Połączenie ziemniaków i mięsa stanowi podstawę pysznych dań różnych kuchni narodowych. Placki ziemniaczane z mięsem mielonym, placki ziemniaczane, czarownicy i zrazy zyskały dużą popularność.

Istnieje kilka klasycznych przepisów na robienie mielonych placków ziemniaczanych.

Draniki z mięsem mielonym - klasyczny przepis dla białoruskich czarowników

W klasycznej białoruskiej recepturze minimalnymi składnikami są:

  • Ziemniak
  • Mielona Wieprzowina
  • Sól

Ziemniak musi być dokładnie przetarty i ściśnięty, aby tarta masa pozostała wystarczająco lepka i lepka. Trudność polega na tym, że wiele współczesnych odmian ziemniaków sklepowych nie zawiera wystarczającej ilości skrobi, a czarownicy z niej rozpadną się. Dlatego zaleca się dodanie garści mąki i jajka.

Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem powstają koła z ziemniaków, na nich układane jest nadzienie z solonego mięsa mielonego, które jest przykryte drugą warstwą fusów. Powstałe „ciasta” są smażone po obu stronach na małym ogniu.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

 

Być może najłatwiejszym sposobem gotowania placków ziemniaczanych z mięsem mielonym jest upieczenie ich w garnkach w piekarniku.

Do jednego garnka średniej wielkości potrzebne są 2 ziemniaki, 70 gramów mielonego mięsa, przyprawy do smaku, mały kawałek masła.

Zetrzyj jednego ziemniaka w każdym naczyniu, połóż na nim plasterek oleju i przyprawione mięso mielone, przykryj pozostałymi startymi ziemniakami. Gotuj w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 ° C.

Ulepszony przepis na czarowników

Niezbędne składniki:

  • 7-8 średnich ziemniaków;
  • 2-3 jajka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 cebula;
  • 3 łyżki. l mąka;
  • sól do smaku;
  • 200 g mięsa mielonego;
  • olej kuchenny do smażenia;
  • śmietana;
  • w razie potrzeby możesz dodać pieprz i swoje ulubione warzywa.

Smaczny przepis: placki mięsne

Przygotowanie i wybór składników

Smak potrawy zależy od jakości użytych produktów.

  • W przypadku placków ziemniaczanych dobrze nadają się świeże, niezbyt młode ziemniaki różnych odmian średnich i dużych rozmiarów.
  • Mięso mielone należy wybierać jako świeże i niezbyt tłuste, idealna jest wołowina z połową wieprzowiny.
  • Najlepszy olej do smażenia jest rafinowany słonecznikiem i oczyszczony z niepotrzebnych zanieczyszczeń.

Ziemniaki umyj i obierz, obierz cebulę i czosnek. Umieść warzywa w chłodnej wodzie. W ciągu 10-15 minut płyn usunie nadmiar soku i zmniejszy ilość azotanów i innych szkodliwych substancji, które dostają się do naszego stołu z pokarmów roślinnych.

Gotowanie ciasta

  1. Pierwszą posiekaną cebulę można bardzo drobno posiekać nożem lub wcierać na grubej tarce. Niezależnie od tego, jakie oczy są wodniste, pomaga wciągać zimną wodę do ust i utrzymywać ją podczas pracy z cebulą.
  2. Następnie dodaj starte ziemniaki - sok z cebuli nie pozwoli ciemnieniu skrobi, a twoje ciasto pozostanie przyjemnym jasnym kolorem.
  3. Jajka wymieszać w jednorodną masę, posolić i wlać do wspólnej miski.
  4. W razie potrzeby dodaj zmiażdżony czosnek i posiekane zioła.
  5. Mix.
  6. Stopniowo wlewaj mąkę. Jeśli ziemniak jest zbyt wodnisty, konieczne jest zwiększenie jego liczby, aby ciasto nie rozłożyło się zbytnio. Końcowa gęstość masy powinna być zbliżona do próby w cieście.

Gotowanie farszu

  1. Dodaj sól i pieprz do mięsa do smaku.
  2. Zalej dwie łyżki wody.
  3. Dokładnie wymieszaj.
  4. Lekko smażyć na małym ogniu.

Etap gotowania

Podobnie jak w klasycznej wersji, placki ziemniaczane z mielonym mięsem są formowane na patelni. Możesz smażyć na dużym lub średnim ogniu, mięso upieczone wcześniej nie pozostanie surowe, co znacznie skraca czas gotowania.

Z serem w piekarniku, w foremkach

Ta opcja gotowania charakteryzuje się łatwością formowania pięknej formy czarowników i dodatkiem sera. Zastąpienie pieczenia pieczeniem jest odpowiednie, gdy nie chcesz stać z patelnią w pobliżu kuchenki lub chcesz, aby danie było bardziej „zdrowe”.

Przygotowujemy ciasto jak w poprzednim przepisie i łączymy nadzienie mięsne na pół z serem: potrzebujesz 100 gramów mięsa mielonego i 100 gramów startego sera. Podczas pieczenia w piekarniku nadzienie nie wymaga wstępnego smażenia.

Gotowanie

Aby stworzyć placki ziemniaczane, odpowiednie są okrągłe formy metalowe lub silikonowe o średnicy 7-10 cm.

  1. Nasmaruj blachę do pieczenia i formy olejem.
  2. Formy kładziemy na blasze do pieczenia w odległości 1-2 cm od siebie.
  3. Przygotowane składniki rozkładamy na formy: dolną warstwę ziemniaka, nadzienie i górną warstwę ziemniaka.
  4. Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.

Feed

Estetyczna forma pozwala na wykonywanie serwowania w najlepszych tradycjach restauracyjnych. Najbardziej odpowiednią ozdobą będą warzywa, kwaśna śmietana lub sos na jej bazie.

Rosyjskie Burrito: Draniki z mielonym drobiem i solonymi grzybami

Niezbędne składniki:

  • 6-7 ziemniaków;
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki;
  • Jedna średniej wielkości cebula;
  • Pierś z kurczaka lub możesz wziąć gotowego mielonego kurczaka;
  • Pieczone Solone Grzyby;
  • Papier do pieczenia;
  • Czerwona ostra papryka;
  • Sól

Przygotowanie:

Przygotuj nadzienie: posiekaj pierś kurczaka, cebulę i grzyby do jednorodnej konsystencji. Jeśli używasz gotowego farszu, dodaj do niego posiekane grzyby i cebulę. Dodaj czerwoną paprykę do smaku.

  • Wymieszaj jajka i mąkę.
  • Posiekane obrane bulwy ziemniaka, wyciśnij nadmiar wilgoci.
  • Dodaj masę ziemniaczaną do ciasta.
  • Lekko solona.

Gotowanie burrito:

  1. Zrób „burrito” na papierze do pieczenia. Kroimy papier na prostokąty o rozmiarze 15 na 20 cm.
  2. Rozłóż ciasto na arkuszach równomiernie, pozostawiając boczne krawędzie papieru 3-4 cm, a górną krawędź 2 cm puste.
  3. Uformuj linię kurczaka wypełniającą środek prostokąta.
  4. Owiń produkt „cukierkami”.
  5. „Cukierki” układamy na blasze do pieczenia w odległości 1-2 cm od siebie.
  6. Piec w piekarniku w 200 ° C przez 40 minut.

Draniki z mięsem mielonym pod serem w nadzieniu ze śmietany

Najbardziej tradycyjne jest łączenie naleśników z serem i kwaśną śmietaną.

Niezbędne składniki:

  • 7-8 średnich ziemniaków;
  • 200 gr chudego mięsa;
  • 150 g kwaśnej śmietany 25% tłuszczu;
  • 100 g startego sera;
  • 2 jajka
  • Ulubione warzywa;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Sól, pieprz

Gotowanie

  1. Na natłuszczonej blasze do pieczenia równomiernie rozłóż kółka na wpół startych ziemniaków.
  2. Połóż solone mięso mielone w równych porcjach na środku kręgów i przykryj nadzienie pozostałą masą ziemniaczaną.
  3. Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 25 minut, a następnie posypać każdym startym serem imbirowym, wysłać do pieczenia przez kolejne 5 minut.
  4. Podczas pieczenia placków ziemniaczanych ubij jajka z kwaśną śmietaną, dodaj posiekane zioła, czosnek, a także sól i pieprz do smaku.
  5. Po 5 minutach, gdy ser się roztopi, wlej zawartość patelni do przygotowanego nadzienia.
  6. Zakończ naczynie, aż będzie ugotowane.

Podobne:Więcej od autora: