Draniki, placki ziemniaczane, czarownicy (placki ziemniaczane nadziewane) - narodowe danie Białorusi. Tradycyjnie przygotowywany jest z białoruskich ziemniaków, które mają dużą ilość skrobi, dzięki czemu bujne naleśniki z mięsem są szczególnie smaczne. Mając wysoką kaloryczność, to danie podaje się na stole samodzielnie, a także można je uzupełnić śmietaną, masłem, sosem grzybowym, sałatką z jasnych warzyw lub kiszoną kapustą.
Zawartość materiału:
Sztuczki gotowania pysznych naleśników
Każda gospodyni wprowadza poprawki do placków ziemniaczanych z mięsem, biorąc pod uwagę cechy smakowe rodziny. Na przykład niektóre kobiety gotują ziemniaki wcześniej do połowy, co znacznie skraca czas smażenia placków ziemniaczanych, a gotowe danie jest bardziej delikatne.
Tajemnice doświadczonych gospodyń domowych:
- Wybierając ziemniaka, warto zwrócić uwagę na dojrzałe, silne bulwy o szorstkiej skórce i żółtym środku. Takie ziemniaki pozytywnie wpływają na smak gotowych placków ziemniaczanych i pomagają zachować kształt produktu podczas smażenia;
- Najczęściej bulwy wciera się w drobną tarkę, ale aby masa miała lepszą przyczepność i nie czołgała się podczas smażenia, niektóre ziemniaki są wcierane dużymi frytkami;
- Dodanie niewielkiej ilości oleju do masy ziemniaczanej nada plackom ziemniaczanym porowatą konsystencję;
- Skrobię otrzymaną po wyciśnięciu szlamu z płynu ziemniaczanego, można zastąpić mąkę, która jest częścią przepisów, a następnie danie będzie bardziej delikatne i soczyste;
- Ponieważ placki ziemniaczane mają być smażone w dużej ilości oleju, po ugotowaniu układane są na ręczniku papierowym w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
Placki ziemniaczane z mięsem: klasyczny białoruski przepis
Skład:
- 700 g bulw ziemniaka
- główka cebuli
- 2 jaja kurze
- 2 łyżki mąka pszenna
- 200 g mięsa mielonego
- sól i pieprz
- rast.olej do smażenia
Gotowanie krok po kroku:
- Ulubione mięso mielone jest solone i pieprzone, a następnie dodawana drobno posiekana cebula, dobrze wymieszana do uzyskania jednorodnej konsystencji.
1-2 łyżki mleka lub śmietany dodane do mielonego mięsa sprawią, że będzie bardziej soczysty.
- Obrane bulwy wciera się w drobną tarkę (stopień zmielenia można zmienić w zależności od smaku). Powstałą masę wyciska się, a następnie dodaje się do niej jajka, sól, mąkę i wszystko dokładnie miesza. Łyżka kwaśnej śmietany lub startej cebuli nie pozwoli ziemniakom przyciemnić i przybrać niebieskawego koloru.
- Do smażenia lepiej jest użyć żeliwnej patelni z grubym dnem, w której olej roślinny wlewa się warstwą 4 mm. Patelnię umieszcza się na silnym ogniu w celu podgrzania.
- Masa ziemniaczana jest układana na gorącej patelni i lekko wypoziomowana.
- Nadzienie mięsne umieszcza się na rumianych ciastach, wyrównuje widelcem, aby brzegi ziemniaków pozostały wolne.
- Na wierzchu mięsa układana jest porcja ziemniaków, które „zapieczętowują” mięso wewnątrz masy ziemniaczanej.
- Czarownicy, smażeni na dużym ogniu z dwóch stron do złotego koloru, są przykryte pokrywką i doprowadzone do gotowości.
Podobny przepis:czarodzieje ziemniaków z mięsem mielonym
Placki ziemniaczane z mięsem
Składniki na 4 porcje:
- kg ziemniaków
- 0,5 kg brzucha wieprzowego
- 2 jaja kurze
- 5 łyżek mąka
- sól i przyprawy
- duża cebula
- 100 g kwaśnej śmietany
- olej roślinny
Gotowanie
- Obrane bulwy miele się za pomocą tarki. Jajka dodaje się do uzyskanej ściśniętej masy, 4 łyżki. mąka i sól. Wszystko jest dobrze zagniecione.
- Placki ziemniaczane smażone są na gorącej patelni. Średnica placków ziemniaczanych nie powinna przekraczać średnicy istniejących doniczek.
- Brzuch wieprzowy jest krojony na małe kawałki i smażony z posiekaną cebulą, przyprawami do mięsa i solą na patelni przez kwadrans.
- Łyżkę mąki miesza się ze śmietaną i pół szklanki zimnej wody. Powstały dressing wlewa się do patelni z mięsem, po czym mostek jest duszony przez kolejne 3-4 minuty.
- W czystych na sucho garnkach układany jest 1 gont, na wierzchu układana jest niewielka ilość mięsa z sosem i zamykana kolejnym 1 plackiem ziemniaczanym.
- Warstwy ciast i mięsa są wypełnione garnkami, przykryte pokrywkami i umieszczone na blasze do pieczenia.
- Piekarnik jest wstępnie nagrzany, a następnie patelnia z garnkami jest umieszczana w piekarniku na 15 minut w temperaturze 190 ° C.
Jak gotować placki ziemniaczane z kurczakiem?
Czytaj także: przepis na placki ziemniaczane z cukinii
Skład:
- 2 kg bulw ziemniaka
- 700 g piersi z kurczaka
- 3 główki cebuli
- 2 jaja kurze
- 100 g kwaśnej śmietany
- pęczek świeżego koperku
- łyżeczka suszony lub świeży czosnek
- sól
- 50 g mąki pszennej
- olej do smażenia
Gotowanie
- Pierś kroi się w plastry i mielimy razem z 2 główkami cebuli w mięso mielone w maszynce do mięsa lub łączymy.
- Jajko, drobno posiekany koperek i sól są dodawane do mielonego mięsa. Wszystko jest wymieszane i schłodzone.
- Obrane ziemniaki są starte. Wybrany sok jest odsączany, po czym do gonta ziemniaczanego dodaje się sól, jajko, śmietanę, czosnek i mąkę. Masa jest dobrze zagnieciona.
- Na gorącej patelni z olejem roślinnym łyżka stołowa układa się półpasiec ziemniaczany i powstaje w postaci ciastek.
- Gdy brzegi naleśników zaczną brązowieć, mielony kurczak układa się na wierzchu w postaci płaskiego kotleta.
- Mięso pokryte jest nową warstwą półpasiec, uszczelniając kurczaka między warstwami ziemniaków.
- Naleśniki smażone są na średnim ogniu, aż po obu stronach będą złotobrązowe.
- Gotowe danie podaje się ze śmietaną, ozdobioną gałązką zieleni.
Pieczone placki ziemniaczane
Skład:
- 800 g bulw ziemniaka
- 250 g mięsa mielonego
- 150 g twardego sera
- jajo kurze
- sól i przyprawy do smaku
Gotowanie
- Mięso mielone solone, doprawiane przyprawami, zagniatane i czyszczone w lodówce.
- Obrane ziemniaki są tłuczone, wybrany sok jest osuszany.
- Do gonta ziemniaczanego dodaje się 100 g kawałka sera, jajka, soli i czarnego pieprzu. Masa jest dobrze zagnieciona.
- Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 200 ° C, patelnia jest zabrudzona rdzą. olej. Połowa gonta ziemniaczanego układana jest na blasze do pieczenia w postaci cieście, na którym układane jest mięso mielone i druga połowa masy ziemniaczanej.
- Zbiór placków ziemniaczanych jest przykryty folią spożywczą i wysyłany do pieczenia w piekarniku przez 40 minut.
- Po upływie czasu folię usuwa się, placki ziemniaczane posypuje się startym serem i wkłada do piekarnika na kolejne 5 minut.
Prosty przepis na naleśniki w Mińsku
Skład:
- 800 g ziemniaków
- 4 łyżki zmiękczone masło
- 4 łyżki olej roślinny
- 400 g wieprzowiny
- sól i pieprz do smaku
- 6 ząbków czosnku
Gotowanie
- Mięso z czosnkiem sieka się na mięso mielone, do którego dodaje się sól i pieprz, wszystko miesza się do uzyskania gładkości.
- Obrane bulwy ziemniaka są starte. Wybrany sok jest odsączany, sól jest dodawana do gontu i mieszana.
- Patelnia z grubym dnem jest podgrzewana, dodaje się olej roślinny, na którym placki ziemniaczane smażone są na złoty kolor.
- Naczynie żaroodporne, na przykład kaczuszki, smaruje się masłem, a następnie układa się w nim warstwę placków ziemniaczanych, na wierzchu układa się warstwę mielonego mięsa, które zamyka się plackami ziemniaczanymi.
- Naczynie piecze się w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około pół godziny.
Zanim ugotujesz placki ziemniaczane z mięsem, spróbuj poprawnie obliczyć wydajność gotowego dania, ponieważ są one podawane na gorąco. Właściwości smakowe schłodzonych produktów są tracone i przestają chrupać.
Smacznego!
- ???
