Chociaż ciasto do pieczenia jest często przygotowywane przy użyciu jajek, mogą nie zostać dodane. Zwłaszcza jeśli chodzi o menu chude, wegetariańskie lub dietetyczne. Jednocześnie istnieje wiele przepisów, które pomogą zrobić wyjątkowo delikatne ciasto drożdżowe bez jajek.

Przepis uniwersalny

Nie ma znaczenia, co planuje piec: takie uniwersalne ciasto będzie pasować do bułek, ciast, chleba i ciast!

Aby zrobić ciasto, potrzebujesz:

  • mąka pszenna - 550-570 g;
  • cukier granulowany - 30 g;
  • żywe drożdże - 15 g;
  • margaryna (wyroby cukiernicze) - 30 g;
  • woda filtrowana - 150-155 ml;
  • szczypta soli kuchennej.

Przepis na kroki:

  1. Zmiel ręce wskazaną objętością drożdży, a następnie wlej ją do miski. Dodaj jedną trzecią planowanej ilości zwykłego cukru. Wlać dwie łyżki ciepłej wody. Przykryć folią lub płaską płytą.
  2. Po kwadransie sprawdź, czy rozpoczął się proces fermentacji. Wskazuje na to pojawienie się charakterystycznej piany.
  3. Jeśli wszystko jest w porządku, wlej drugą część cukru i soli rozpuszczonej w pozostałej wodzie (do 36 stopni).
  4. Ewentualnie wprowadź wstępnie stopioną margarynę. A także przesiewną mąkę pszenną najwyższej jakości.
  5. Zagniataj ciasto drożdżowe przez 10-15 minut na wodzie do miękkiej elastycznej konsystencji. Zrób kulkę, połóż w misce, której ściany i dno są dokładnie naoliwione.
  6. Pozostaw masę do zaparzenia na godzinę. Aby to zrobić, wybierz ciepłe miejsce. Po tym krótkim czasie zagnieść ciasto. Wszystko jest gotowe do dalszego cięcia.

Zużyta margaryna może być całkowicie zastąpiona rafinowanym lub masłem. W takim przypadku głośność będzie taka sama. Oto taki uniwersalny przepis na każdą okazję!

Ciasto drożdżowe bez jajek

Aby ciasta z różnymi nadzieniami były najsmaczniejsze, zaleca się dodanie do kompozycji zarówno wody, jak i mleka. Ale lepiej zastąpić olej roślinny masłem.

Wymagane składniki:

  • przesiana mąka - 0,5 kg;
  • mleko - 80 ml;
  • woda - 80 ml;
  • szczypta soli w cieście;
  • drożdże (żywe) - 14-15 g;
  • cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
  • masło - 30 g.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Zdemontowane na małe kawałki wlać drożdże łyżką cukru do wodydoprowadzony do 32-35 stopni wodą (cała objętość).
  2. Po 10-15 minutach, gdy na powierzchni pojawi się bujna piana, wlej mleko, w którym pozostały cukier i sól zostaną rozcieńczone.
  3. Wlej także zalane masło. Następnie przesiej dużą ilością mąki pszennej.
  4. Zagniataj ciasto drożdżowe bez jajek na ciasta rękami lub w kombajnie. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji rozwałkuj piłkę.
  5. Ogrzej się, owijając folią spożywczą. Po upływie godziny „rozrzuć” kulki o wadze 50 g, oddzielając kawałki od rosnącej masy. Złóż puste miejsca w rzędzie, a następnie przykryj je wilgotnym ręcznikiem lub folią. Po 20-30 minutach możesz zacząć rzeźbić ciasta.

Bardzo ważne jest uwzględnienie w przepisie zarówno mleka, wody, jak i masła. Tylko w tym przypadku drożdżowe ciasto na ciasta okaże się delikatne i miękkie. Najważniejsze jest więc ścisnięcie szwy tak mocno, jak to możliwe, a także umożliwienie produktom dystansu przed pieczeniem.

Baza do pizzy

Do pieczenia każdej pizzy potrzebujesz najprostszych składników: wody, mąki, soli, masła, drożdży i cukru. W takim przypadku zaparzanie ciasta zajmie bardzo mało czasu, podczas którego można wykonać nadzienie.

 

Aby przygotować test, będziesz potrzebować:

  • woda - 2/3 szklanki;
  • mąka (premia) - 0,5 kg;
  • rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
  • sól / cukier - szczypta;
  • drożdże aktywne - 12 g.

Przepis krok po kroku:

  1. Wlej cukier, sól i aktywne drożdże w granulki do odpowiedniego pojemnika. Wlać i wymieszać z ciepłą wodą. Przesiej jedną trzecią mąki. Zagnieść ciasto.
  2. Odstawić na bok i po 20 minutach wlać resztę mąki do dużej miski. Zrób wgłębienie, gdzie wprowadzić odpowiednią mieszaninę. A także dodaj olej i drugą część wody.
  3. Ręce bardzo aktywnie zagniatają ciasto bez jajek i mleka. Po otrzymaniu po 10 minutach miękkiej jednorodnej konsystencji rozwałkuj okrągły kęs dwiema dłońmi. Podstawa pizzy jest gotowa!

Możesz natychmiast rozwałkować ciasto do tego pieczenia, bez nalegania, ponieważ ciasto powinno być delikatne, ale nie wysokie, jak w przypadku ciast.

Jak zrobić bułki

Ważne jest, aby dodać kefir do ciasta na bułeczki, a nie wodę, aby uzyskać najbardziej delikatne wypieki!

Wymagane produkty:

  • ciepły kefir - 1/2 szklanki;
  • mąka pszenna - 0,4 kg;
  • drożdże instant - 1 saszetka;
  • szczypta soli kuchennej;
  • cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
  • masło - 20 g.

Przepis krok po kroku:

  1. Wlej cukier, drożdże instant (12 g) i chlorek sodu do wysokiej miski. A także przesiej mąkę (najwyższa klasa).
  2. Teraz wlej stopione masło i ciepły kefir. Te składniki najlepiej podgrzać w kuchence mikrofalowej.
  3. Za pomocą haka z dyszą przez 20 minut ugniataj miękkie, niezbyt grube ciasto. Następnie rozdziel kilka kawałków. Przybliżona waga każdego z nich wynosi około 70 g.
  4. Wyrzuć piłkę z każdego pustego miejsca. Umieść wszystko na blasze do pieczenia, którą najlepiej ułożyć cienkim pergaminem. Odstaw na 20 minut, po czym posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem. Teraz możesz wysłać do piekarnika.

Zastosowanie kefiru zapewni bułkom delikatną miazgę. Ale ze względu na smak i aromat dopuszczalne jest włączenie tartego sera lub zmiażdżonego czosnku do składu ciasta, dla którego ważne jest cięcie rdzenia, aby nie był gorzki. Tak łatwo jest wymyślić, jak zrobić ciasto na bułki!

Opcja na czczo

Ci, którzy pości, czasem trudno jest wybrać potrawy do swojej diety. Ale zawsze możesz zrobić bułki lub chleb, wyrabiając najprostsze ciasto z minimalnej liczby produktów.

Wymagane składniki:

  • żywe drożdże - 10 g;
  • przesiana mąka pszenna - 3 szklanki;
  • sól / cukier - 5 g każda;
  • mineralna woda stołowa - 140-150 ml;
  • olej roślinny - 1 łyżka. l

Instrukcje krok po kroku:

  1. Połącz sól, tłuczone drożdże i cukier. Połącz z ciepłą wodą mineralną, która wystarcza do podgrzania do 33-35 stopni w kuchence mikrofalowej.
  2. Po zakończeniu procesu wlej łyżkę chudego oleju słonecznikowego. Następnie przesiej mąkę najwyższej jakości.
  3. Zagniataj ciasto - opcja dla tych, którzy szybko. Pozwól masie rosnąć przez godzinę, umieszczając ją w ciepłym miejscu. Po określonym czasie wszystko jest gotowe!

Ponieważ używa się tutaj minimalnej ilości muffinki i nie ma w ogóle jajek, ważne jest, aby do przepisu dodać wodę mineralną (stół, a nie lekarstwo!). To ona doda miękkości ciastu drożdżowemu.

Ciasto drożdżowe bez jajek

Do ciast lepiej używać ciasta na bazie kwaśnej śmietany, dzięki czemu będzie po prostu przewiewne i niesamowicie smaczne!

 

Aby zagnieść ciasto, będziesz potrzebować:

  • śmietana - 100 ml;
  • mąka pszenna (najwyższa klasa) –450–470 g;
  • żywe drożdże - 15 g;
  • cukier granulowany - 45 g;
  • sól kuchenna - szczypta;
  • roztopione masło (masło) - 45 g;
  • woda dla drożdży - 60 ml.

Przepis krok po kroku:

  1. Cukier i drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. W następnym etapie wprowadź śmietanę, sól, płynne masło i przesianą mąkę w temperaturze pokojowej.
  2. Ręcznie lub w łączniku zagniataj ciasto z drożdżami bez jajek na ciasta przez 10-12 minut.
  3. Gdy masa przestanie się kleić i nabierze jednolitej struktury, uformuj kulkę, która ze wszystkich stron jest lekko nasmarowana olejem.
  4. Domagaj się przez godzinę, a następnie rozwałkuj, dodaj dowolne nadzienie do smaku, ułóż ciasto i piecz aż do ugotowania.

Zwiększając ilość masła i cukru, można uzyskać jaśniejszy smak, co jest bardzo ważne w przypadku ciast. Ale jeśli nie lubisz fantazyjnych ciast ze słonymi dodatkami, zaleca się zmniejszenie objętości tych składników.

Podobne:Więcej od autora: