Drożdżowe ciasto na bułki - 12 przepisów na pyszne ciasto na domowe bułeczki

Niektóre gospodynie domowe nie lubią mieszać się z pieczeniem, z obawy przed utknięciem w kuchni przez długi czas, biorąc pod uwagę proces utrudniania i drożności ciasta drożdżowego. Nie jest to jednak do końca prawda. Ciasto długo rośnie, ale ugniata się w ciągu kilku minut. Jest przygotowywany na różne sposoby, co oznacza, że ​​zawsze możesz znaleźć najbardziej odpowiednią opcję. Oferujemy zapoznanie się z dwunastoma przepisami, które pokażą, jak bez problemu przygotować wspaniałe i smaczne domowe ciasto drożdżowe na bułeczki.

Klasyczne drożdżowe ciasto drożdżowe

Klasyczne ciasto jest trochę mdłe, więc pasuje do wszystkich dodatków. Z niego można gotować ciasta, bułki i regularne precle z cukrem pudrem. Okruchy pieczenia są porowate i lekkie, a także nie stają się zestarzałe przez długi czas.

Do gotowania potrzebujesz 1 łyżeczki. sól i drożdże, do funta mąki premium, łyżka cukru i mały kawałek masła.

1. Najpierw zmieszaj suche, szybkie drożdże z mąką.
2. Następnie dodaj do nich sól i słodki piasek.
3. Na koniec wprowadzamy do mieszanki roztopione masło i szklankę ogrzanej wody. Taka podstawa do pieczenia będzie musiała zagnieść 10 minut, nie mniej.
4. Następnie należy owinąć folią lub owinąć ręcznikiem, aby uniknąć wietrzenia, i pozostawić w cieple na odpoczynek przez półtorej godziny.
5. Gdy drożdże działają, ciasto wzrośnie około trzykrotnie. Wyślemy go na stół posypany mąką, zawiniemy w dłonie, zwiniemy w kulkę i pozostawimy pod ręcznikiem na kolejne pół godziny.

Po zakończeniu fermentacji będzie można rozpocząć proces formowania bułek.

Prosty przepis na mleko

Ciasto drożdżowe na bułkach w mleku okazuje się piękne i giętkie. Z niego wygodnie wyrzeźbić każdy produkt - otwarte i zamknięte ciasta, ciasta, serniki, podstawa do pizzy itp.

Należy pamiętać, że wszystkie składniki ciasta nie powinny być zimne.

Aby się przygotować, weź:

• funt mąki w / c;
• paczka suchych drożdży;
• szklanka mleka;
• trzy łyżki cukru pudru;
• jedna trzecia szklanki oleju;
• kilka jajek;
• ½ łyżeczki sól

Algorytm działania jest prosty:

1. Mąkę, już zmieszaną z drożdżami, wlewa się do głębokiej miski.
2. Dodaje się do nich cukier i sól.
3. Składniki luzem rozcieńcza się mlekiem i olejem roślinnym.
4. Jajka są dodawane do mieszanki.

Ciasto zagniata się przez 10 minut, a następnie zwija w kulkę i odkłada w ciepłe miejsce. Za godzinę wzrośnie około dwa razy.

Po tym czasie do stolika trzeba będzie przewrócić znacznie dorosłą bułkę, dobrze się przytulić i jeszcze raz wysłać w to samo miejsce, z którego przybyli na dwie trzecie godziny. Po tym, jak podstawa kreatywności zostanie podniesiona po raz drugi, jej przygotowanie można uznać za zakończone.

Na kefirze

Ciasto drożdżowe Kefir miesza się szybko i rośnie w ciągu zaledwie 40 minut.

Przygotuj zakwas w głębokiej misce:

• zmieszać 60 ml oleju roślinnego i szklankę kefiru;
• posiekać 20 g świeżych drożdży piekarskich do mieszanki;
• następnie dodaj łyżkę cukru;
• odłóż pasek kefir-drożdże na bok na 10 minut.

Mieszanina ładnie się pieni i zwiększa objętość.

1. Porcjami dodaj mąkę, której całkowita ilość powinna wynosić 350 gramów lub więcej, jeśli jakość produktu „oszukuje”. Najpierw posyp trochę więcej niż połowę, a następnie wprowadź resztę.
2. Posolić ciasto szczyptą soli i zebrać w jedną bryłkę.
3. Piernika trzeba rozłożyć na stole i ręcznie ugniatać. Następnie zwinąć w kulkę, ponownie wysłać do miski i schować pod ręcznikiem. Usuwamy naczynia z cennym ładunkiem w upale.
4. Po 40 minutach pozostaje tylko ugnieść gotową bazę do pieczenia, a dopiero potem uformować z niej bułki.

Ciasto drożdżowe maślane na bułki

Ten przepis jest odpowiedni dla początkujących, ponieważ nie ma w nim specjalnych sztuczek. Rezultatem jest miękkie, giętkie, smaczne ciasto drożdżowe, które jest prawie niemożliwe do zepsucia.

Będziesz potrzebował szklanki mleka, kilku jajek, trzech ze zjeżdżalnią szklanki najwyższej jakości mąki, 50 gramów kostek masła, łyżki cukru i połowy tyle soli. Susz drożdże do sucha. Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem i pozwól im stać w cieple.

1. Wlać mleko do miski i rozcieńczyć słodki piasek i sól.
2. Ubij jajka i dodaj trochę mąki.
3. Zrób krater na szkiełku z mąką i umieść tam suche drożdże. Posyp je trzema łyżkami stopionego masła.
4. Najpierw zbierz całe ciasto trzepaczką, a następnie wyślij je na stół i, jak należy, ugniataj.
5. Rzuć okrągłą gładką bryłę z powstałej podstawy, włóż ją do miski i ukryj pod ściereczką. Umieść obrabiany przedmiot w cieplejszym miejscu na 3 godziny. Ciasto drożdżowe maślane zwiększa się około trzykrotnie, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze potraw.
6. Po tym czasie połóż bułkę na powierzchni posypanej mąką, dobrze ugniataj i przystąp do formowania pięknych bułeczek.

Z twarogiem

Bułki na twarogowym cieście są niezwykle smaczne i bujne. Rozgrzej do 36 - 38ºС pół szklanki wody i rozcieńcz w niej 1,5 łyżeczki szybkich drożdży. Wesprzyj fermentację łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki. Zapomnij o zaczynie na kwartał.

W misce, w której ciasto będzie wyrabiane, rozbić dwa jajka.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki:

• do 200 gramów tłuszczu z twarogu;
• ½ łyżeczki sole;
• 3 łyżki. l cukier granulowany;
• pół szklanki mleka podgrzanego do 38 ° C;
• wanilina;
• 50 gramów stopionego masła.

Za pomocą trzepaczki połącz produkty w jednorodną masę, gdzie porcjami przesiej i wymieszaj mąkę.W sumie powinno wystarczyć około 700 g.

Smaczny przepis:ciasto drożdżowe

Gdy mąka wchłonie cały wolny płyn, połóż ciasto z miski na stole i ugniataj ręcznie. Rzuć w piłkę i wyślij, aby wstać przez dwie godziny. W tym czasie wzrośnie co najmniej trzy razy, a nawet więcej. Po zanurzeniu możesz zacząć robić bułki.

Wersja wielkopostna na wodzie

Chude ciasto okazuje się umiarkowanie miękkie i elastyczne, jest przygotowywane z minimalnego zestawu produktów łatwo i przyjemnie.

 

Umieść wszystkie luźne produkty w misce: mąka - 0,5 kg, drożdże szybko działające - 1 łyżeczka, cukier - 1 łyżeczka, sól - szczypta. Mix. Dodaj półtorej szklanki ciepłej, ale nie gorącej wody i trzy łyżki oleju roślinnego.

Zagnieść ciasto bezpośrednio w misce, w której umieszczono składniki, i pozostawić na półtorej godziny pod wilgotną szmatką, aby uzyskać siłę. Następnie rozgrzewamy się i ponownie pozwalamy, aby podstawa uniosła się pod przykrycie czystego ręcznika. Za godzinę postawimy na stole gotową podstawę do kreatywności.

Szybkie ciasto drożdżowe „Jak puch”

Ten przepis jest darem niebios dla gospodyń domowych. Szybkie ciasto rośnie w ciągu zaledwie pół godziny, a produkty do jego przygotowania można znaleźć w każdym domu.

1. W misce miesza się szklankę kefiru i pół szklanki oleju roślinnego (może być półrafinowane i nierafinowane). Lekko podgrzej składniki w łaźni wodnej.
2. W innej misce przesiej kilka szklanek drobnej mąki. Dodaj do niej łyżeczkę soli i cukru, a także zalej paczkę suchych drożdży.
3. Przekształcamy masę w jednorodny proszek i dodajemy do niej kefir i olej cienkim strumieniem. Okrągłym ruchem zagnieść miękkie ciasto.
4. Naczynia przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i trzymamy obrabiany przedmiot gdzieś bliżej akumulatora przez maksymalnie pół godziny.
5. Układamy wspaniałą piłkę na stole sproszkowanym mąką i robimy z niej bułki.

Na kwaśnej śmietanie z suchymi drożdżami

Ugotuj muffinkę na kwaśnej śmietanie.

1. W 2/3 szklanki podgrzanego mleka wprowadzamy 1,5 łyżeczki szybkich drożdży do pieczenia. Aby aktywować, nakarm ich niekompletną łyżką cukru i zostaw na 10 minut w spokoju.
2. Rozbijamy jajko na czyste naczynie i zamieniamy je w bujną piankę z łyżką cukru i szczyptą soli.
3. Wmieszaj 120 g kwaśnej śmietany i zalej mleko drożdżami.
4. Porcjami przesiewamy mąkę do miski, zagniatając grudki i łącząc wszystko w jedną masę. Początkowa ilość produktów zajmie około 600 g.
5. Zaślepiamy miękką bułkę i zostawiamy pod wilgotnym ręcznikiem na około godzinę. Niech powstanie 2 do 3 razy, po czym będziemy pukać i dzielić na porcje.

Jak zrobić margarynę

Margaryna nadaje ciastu elastyczność i szczególny kremowy smak. Produkt ten można łatwo zastąpić w recepturze zwykłym olejem.

1. Szklankę mleka lekko podgrzewa się w łaźni wodnej.
2. 70 gramów margaryny topi się do stanu ciekłego.
3. Pół kilograma mąki przesiewa się do miski i wysyłane są do niej dwie łyżki cukru i szczypta soli.
4. Umieszczono tu również 11 g szybkich drożdży.
5. Jajko rozbija się na mąkę, ciepłe mleko i margarynę wlewa się do masy. Najpierw produkty zbiera się w kawałku za pomocą szpatułki, a następnie ręcznie.
6. Ciasto pozostawia się na półtorej godziny.
7. Potrójną masę kruszy się i kroi na kawałki.

Gotowanie w maszynie do chleba

Gotowanie ciasta w maszynie do chleba jest przyjemnością, ponieważ sama technika utrzymuje cały proces pod kontrolą.

Umieść składniki w misce:

• mleko - szklanka;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 350 g;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• szept soli;
• prasowany brykiet drożdżowy - 18 g.

Ustaw tryb „Ciasto” na 1 godzinę.

Po tym czasie wydobywamy wspaniały, dobrze mówiony kolobok i formujemy z niego bułki. Nie ma nic łatwiejszego niż wyrabianie ciasta maszyną do chleba.

Ciasto drożdżowe na parze na bułki

Najpiękniejsze i najpiękniejsze bułeczki uzyskuje się z ciasta drożdżowego gotowanego na cieście. Aby dobrze rosło, należy łączyć tylko ciepłe produkty, a nie tylko wyjmować z wnętrza lodówki.

Na ciasto zdecydowanie powinieneś wziąć głęboki pojemnik, ponieważ zakwas się podniesie. Ważne jest dla nas, aby się nie przelała.

1. Przykryj spód miski 20 g sprasowanych świeżych drożdży. Muszą być rozpuszczone w podgrzanej wodzie. Wlać 2/3 szklanki płynu i wstrząsnąć trzepaczką.
2. Dodaj dwie szklanki mąki i łyżkę cukru. Łączymy wszystkie produkty w jednorodną masę.
3. Pozostaw przykrytą gąbkę w ciepłym miejscu na 3 godziny. Poczekamy, aż się podniesie i opróżni, a następnie przejdziemy do następnego etapu.
4. Jajka (2–4 sztuki) ubić trzema łyżkami cukru i pół łyżeczki soli. Wyślij kompozycję do ciasta.
5. Dodaj jeszcze kilka szklanek wysokiej jakości mąki i do pięciu łyżek oleju roślinnego. Zagniatamy ciasto, aż otrzymamy miękką, elastyczną bułkę.
6. Jeśli nadal przylega do twoich rąk, możesz trochę posypać mąką.

Dajmy kolobokowi pół godziny odpoczynku, podczas którego znacznie wzrośnie. Kiedy to nastąpi, proces fermentacji zostanie uznany za zakończony.

Baza ciasta francuskiego

Domowe ciasto francuskie to coś fantastycznego. Wszystko, co jest prezentowane na półkach sklepowych, nie może się równać z tym.

1. Rozgrzej wszystkie produkty z góry w warunkach pokojowych. Rozpuść 20-gramowe opakowanie prasowanych drożdży w szklance ciepłego mleka.
2. W osobnej misce wymieszaj pół kilograma mąki, 80 g cukru, szczyptę wanilii i soli.
3. Wytnij piątą część paczki zmiękczonego masła i dodaj tę ilość do mleka z drożdżami.
4. Połącz wszystkie składniki, aby utworzyć dużą bryłę ciasta. Zaczekaj pół godziny, aż podstawa nieco się podniesie, a następnie zgnij ją ze wszystkich stron i schowaj, wbrew oczekiwaniom, w lodówce.
5. Połóż na stole arkusz pergaminu. Rozłóż na nim resztę masła. Przykryj drugim arkuszem papieru i rozwałkuj na cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta. Usuń ciasto po cieście.
6. Rozwiń schłodzoną podstawę w wydłużoną prostokątną formację i ułóż na niej spłaszczony zamrożony olej. Długość oleju powinna pasować do szerokości ciasta.
7. Przykryj masło wolnymi krawędziami ciasta i zwiń powstałą kopertę na pół. Złóż przedmiot trzykrotnie i ponownie schowaj się na półce lodówki.
8. Po pół godzinie powtórz dokładnie wszystkie manipulacje. I znowu Dopiero potem możesz rozpocząć wycinanie testu.

Formowane produkty przed pieczeniem, pożądane jest schłodzenie w lodówce. Dodatkowy kawałek ciasta można zamrozić do następnego razu.

Najlepsze dodatki do domowych bułeczek

Pyszne domowe ciasta można podawać na obfitej kolacji zamiast tradycyjnego chleba. W tym przypadku bułki stają się pikantne. Są one pokryte olejem czosnkowym, posypane serem lub koperkiem. Jako nadzienie do surowego ciasta dodaje się zieloną cebulę lub szynkę.

 

Słodkie wypieki podawane z herbatą, kakao, kawą. Posypuje się cukrem pudrem, bułką tartą, posypuje się lukrem, marcepanem. Ciasto drożdżowe dobrze komponuje się z nadzieniem makowym, twarożkiem, rodzynkami, cynamonem i dżemem. Bułki zapiekane z jabłkami i malinami. Kawałki czekolady są owijane ciastem. Gotowy sezon na muffinki z kremem.

Zrozumiałeś, jak zrobić ciasto na bułki? Następnie kontynuuj eksperymenty! I pozwól swojej wyobraźni pomóc Ci wymyślić nowy niesamowity przepis.