Wszyscy kochamy słodkie wypieki, ale nie każdy może zrobić właściwe ciasto. Dziś nauczymy Cię, jak zrobić bardzo delikatne i miękkie ciasto drożdżowe na ciasto. Dlatego jeśli chcesz ugotować wspaniałe ciasto, zapisz nasze przepisy.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto drożdżowe
Z tej ilości ciasta można zrobić dwa duże ciasta. Jeśli jest tego dużo, weź tylko połowę wszystkich składników.
Kompozycja zawiera:
- mąka - 9 szklanek;
- cukier - pół szklanki;
- jajka - 4 sztuki;
- sól - 1 łyżeczka;
- mleko - 3 szklanki;
- masło (masło) - 0,2 kg;
- drożdże (świeże) - 0,1 kg.
Sekwencja wykonania:
- Natychmiast przygotuj wszystkie elementy i umieść je na stole. W momencie przygotowania powinny mieć temperaturę pokojową.
- Wlej sól do jednej szklanki, a drożdże do drugiej.
- Na patelni zbierz mleko i podgrzej je.
- Wlej jedną filiżankę ciepłego mleka z patelni. Wlej drożdże do pierwszej połowy mleka, a sól do drugiej połowy.
- Patelnia z mlekiem powinna nadal się rozgrzewać. Teraz dodaj masło i cukier do środka. Te składniki powinny szybko się rozpuścić.
- Przesiej 1 szklankę mąki i dodaj do mleka. Wymieszaj wszystko i zdejmij patelnię z ognia. Konsystencja mieszanki to płynna śmietana.
- Gdy mieszanka mleka lekko ostygnie, dodaj do niej całą pozostałą mąkę. Wszystko wymieszać.
- Teraz dodaj namoczone drożdże i sól na patelnię.
- Rozbij 4 jajka na inne elementy. Wszystko szybko wymieszaj. W rezultacie ciasto powinno być ciepłe.
- Przykryj patelnię ciastem plastikową torbą. Wstaw do lodówki na 35-40 minut.
- Teraz możesz robić ciasta lub ciasta z ciasta. Smacznego.
Przepis na ciasto na kefir
Składniki
- kefir - 0,3 l;
- oliwa z oliwek - 0,15 l;
- cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
- mleko - 0,1 l;
- suche drożdże - 10 g.
Sekwencja wykonania:
- Podgrzej całe mleko, dodaj do niego cukier i drożdże. Wymieszaj wszystko i pozostaw na 10 minut.
- Wlej kefir do głębokiej miski, dodaj do niej oliwę z oliwek. Podgrzej trochę tę mieszaninę na kuchence.
- Wymieszaj drożdże z masą kefirową. Przykryj tę mieszaninę ręcznikiem i pozostaw ciasto do zaparzenia.
- Ciasto na ciasto drożdżowe jest gotowe. Możesz go użyć w dalszych przygotowaniach.
Baza ciasta francuskiego
Rozmiar szkła używanego do pomiaru składników wynosi 250 mililitrów.
Skład składników:
- mąka - 2/3 szklanki;
- margaryna - 0,2 kg;
Drugie ciasto:
- sól - 1 szczypta;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 2 szklanki;
- cytryna - ¼ części.
Gotowanie:
- Weź zimną margarynę i pokrój ją w małe kostki.
- Przesiej 2/3 szklanki mąki i dodaj je do margaryny. Wymieszaj wszystko i wlej tę mieszaninę na deskę do krojenia.
- Teraz drobno posiekaj margarynę mąką za pomocą noża. Im mniejsze kostki, tym lepiej. Teraz zbierz wszystkie małe kawałki do jednej dużej miski. Zagnieść to ciasto na tym etapie nie jest konieczne.
- Teraz zrób drugie ciasto. Wlej 1,5 szklanki przesianej mąki do dużej miski. Wyciśnij sok z czwartej części cytryny. Dodaj trochę soli.
- Rozbij jajko do małej miski i napełnij przegotowaną wodą, która ostygła do temperatury pokojowej. Jajko wymieszać z wodą i wlać do ciasta.
- Wymieszaj ciasto w misce. Dodaj pozostałą połowę szklanki mąki i zagniataj masę rękami.
- Rozwałkuj ciasto na długą warstwę. Jego szerokość powinna wynosić około 0,5-0,7 cm.
- Połóż kawałek margaryny z mąką na środku. Zawiń go w kopertę z główną warstwą ciasta.
- Umieść ciasto ze szwem w dół i umieść je w lodówce na 30 minut. Ciasto nie musi być pokrywane.
- Po określonym czasie wyjmij ciasto i zwiń je na tej samej szerokości. Złóż warstwę na kilka warstw i ponownie włóż do lodówki na pół godziny. Powtórz ten krok jeszcze 2 razy.
- Baza ptysi jest gotowa! Jeśli nie upieczesz ciasta natychmiast, zawiń jego torbę i włóż do lodówki. Takie ciasto można również zamrozić, a następnie można je przechowywać znacznie dłużej.
Ciasto Choux
Składniki
- woda - 0,1 l;
- olej (krem) - 0,15 kg;
- mąka - 0,28 kg;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Weź patelnię o grubych ścianach i wlej do niej wodę.
- Drobno posiekaj masło i dodaj do wody.
- Zagotuj masło i mleko. Dodaj trochę soli.
- Usuń tę mieszaninę z ognia i dodaj mąkę. Wszystko szybko wymieszaj.
- To wszystko - ciasto na choux na ciasto mięsne jest gotowe.
Ciasto Drożdżowe
- świeże drożdże - 70 g;
- mleko - 2 szklanki;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- woda oczyszczona - 1 szklanka;
- jajka - 3 sztuki;
- olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- margaryna (można zastąpić masłem) - 0,17 kg;
- cukier - 2 szklanki;
- mąka - 12 szklanek.
Sekwencja wykonania:
- Wlej drożdże ciepłą wodą. Dodaj łyżkę cukru i 2 szklanki mąki. Pozostaw ciasto do zaparzenia.
- Wlać mleko na patelnię. Dodaj do tego posiekaną margarynę i cukier. Ogrzać tę mieszaninę na gazie. Niech trochę ostygnie.
- Dodaj odrobinę soli i cały cukier waniliowy do mieszanki mlecznej.
- Wlać mieszaninę mleka do drożdży cienkim strumieniem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Rozbij 3 jajka na ciasto.
- Przedstaw po jednej mące. Kiedy stanie się elastyczny, połóż go na powierzchni i pomarszcz dłońmi. Dla wygody posmaruj ręce olejem roślinnym, aby ciasto nie przylgnęło do dłoni.
- Ciasto drożdżowe maślane jest gotowe. Ta ilość wystarczy na trzy ciasta.
Jak gotować na majonezie?
Sos ten może całkowicie zastąpić jajka i olej roślinny, ponieważ te składniki są już obecne w majonezie. Ponadto ciasto jest bardzo delikatne.
Składniki
- suche drożdże - 8 g;
- majonez - 0,15 kg;
- sól - ½ łyżeczki;
- mleko - 0,25 l;
- mąka (pszenica) - 0,5 kg;
- cukier - 3 łyżeczki.
Sekwencja wykonania:
- Podgrzej trochę mleko, około 2-3 minuty.
- Dodaj suche drożdże, sól i cukier.
- Przesiej mąkę i dodaj tylko 4 łyżki. łyżki do mieszanki mlecznej. Odłóż ciasto na pół godziny.
- Po określonym czasie dodaj majonez do ciasta, powinien on mieć temperaturę pokojową.
- Dodaj resztę mąki. Wprowadź go stopniowo, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję i równomiernie się mieszało.
- Teraz wyrabiaj ciasto rękami na powierzchni roboczej.
- Przykryj miskę ręcznikiem i pozwól jej parzyć przez około 60 minut.
- Po określonym czasie spłucz ciasto i możesz go wykorzystać do dalszego pieczenia.
Z suchymi drożdżami w mleku
Możesz zastąpić mleko wodą, a potem okazuje się - szybki przepis z suchymi drożdżami na wodzie.
Skład składników:
- suche drożdże - 0,02 kg;
- jajka - 4 sztuki;
- mleko - 0,5 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 0,22 l;
- cukier - 0,15 kg;
- mąka pszenna - 1 kg.
Etapy gotowania:
- Podgrzej trochę szklankę mleka i wlej drożdże. Dodaj łyżkę cukru. Pozostaw drożdże na 20 minut.
- Rozgrzej trochę pozostałe mleko i rozbij do niego 4 jajka. Wymieszaj wszystko i dodaj tutaj drożdże. Pokonaj wszystko trzepaczką lub mikserem.
- Dodaj pozostały cukier, sól i olej słonecznikowy do ciasta.
- Przesiej mąkę i wprowadź ją do ciasta małymi porcjami, cały czas ubijaj ciasto mikserem.
- Ciasto opłucz trochę rękami i wróć z powrotem do miski. Przykryj ręcznikiem i umieść go w ciepłym miejscu na 60-90 minut.
- Po określonym czasie wyjmij ciasto i spłucz je bardzo delikatnie, bezpośrednio w misce. Ponownie odstaw na kolejne 40 minut w ciepłe miejsce.
- Ciasto z drożdżami mlecznymi jest gotowe. Teraz dokładnie ugniataj go rękami i możesz z niego robić ciasta.
Śmietana na ciasto
Skład składników:
- jajo kurze;
- cukier granulowany - 0,12 kg;
- śmietana - 0,2 kg;
- proszek do pieczenia ciasta - ½ łyżeczki;
- sól - 2 szczypta;
- mąka - 1,5-2 szklanki.
Etapy gotowania:
- Natychmiast usunąć jajko i śmietanę, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
- Pokonaj jajko. Wlej do niego śmietanę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Wszystko wymieszać.
- Przesiej szklankę mąki i stopniowo dodaj ją do reszty ciasta.
- Teraz dodaj pół szklanki mąki. Ciasto powinno być ciasne. Dlatego w razie potrzeby dodaj pół szklanki mąki.
- Ciasto jest gotowe. Możesz natychmiast rozpocząć pieczenie ciasta.
Chude ciasto drożdżowe
Skład składników:
- mąka - 1 kg;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- suszone drożdże - 1 saszetka;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- woda oczyszczona - 2,5 szklanki.
Etapy gotowania:
- Lekko podgrzej wodę na gazie. Wlej do niego drożdże.
- Dodaj 3 łyżki cukru i trochę soli. Wszystko wymieszać.
- Przesiej mąkę i wlej do dużej miski.
- Wlać drożdże do przesianej mąki. Wszystko wymieszaj i dodaj olej roślinny.
- Zagnieść ciasto z rękami na planszy, zajmie to około 10 minut. W rezultacie powinieneś mieć elastyczne i miękkie ciasto.
- Przykryj chude ciasto ręcznikiem i umieść na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
- Po 60 minutach weź ciasto rękami. Teraz możesz upiec z niego muffin.
Pięć minut ciasta na kefirze (z dodatkiem sody)
Jest to bardzo lekkie ciasto, ponieważ jest przygotowywane bez dodatku tłustych składników.
Skład składników:
- jajko stołowe - 2 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka;
- kefir - 1 szklanka;
- 2 szczypty soli;
- mąka premium - 1 szklanka.
Etapy gotowania:
- Podgrzej trochę kefir w rondlu lub w łaźni wodnej.
- Dodaj sodę do kefiru.
- Włóż do mieszanki trochę soli i 2 jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę i dodaj do ciasta podczas ubijania, po jednej łyżce stołowej.
- Powinieneś dostać ciasto, które przypomina gęstą śmietanę. Teraz możesz go użyć do zrobienia ciasta.
Przyjrzeliśmy się więc wielu rodzajom ciasta na ciasto. Mamy nadzieję, że znajdziesz odpowiedni przepis dla siebie i zachwycisz się ciastem swoich bliskich. Gotuj z miłością!
