Ciasto drożdżowe na ciasta - 12 przepisów na gotowanie

Odpowiednio przygotowane ciasto drożdżowe na ciasta to gwarancja, że ​​będziesz zadowolony z rezultatu, a ciasta zachowają świeżość i smak przez długi czas.

Ciasto drożdżowe - klasyczny przepis na mleko

Istnieją dwa sposoby na zrobienie ciasta. Oba nadają się do pieczenia ciast, jedyna różnica polega na tym, że jedno nadaje się do słodkiego nadzienia, a drugie do świeżego.

Wymagane produkty:

• Kilka jajek;
• Około 500 gramów mąki;
• Dwie łyżki oleju roślinnego;
• Sól i cukier do smaku.

Będziesz także potrzebował 30 lub 40% mąki, z ilości, którą już użyłeś, około połowy paczki suszonych drożdży i oczywiście mleka, około 200 ml.

Proces gotowania:

1. Zacznij od przygotowania mleka i drożdży. Ciecz należy trochę podgrzać i wlać drożdże wraz z odrobiną cukru, aby proces przebiegał szybciej.
2. Gdy drożdże osiągną pożądany stan, przygotuj pojemnik, w którym zmieszane zostaną wszystkie produkty, przesiej mąkę i wszystkie pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj.
3. Następnie wlej to samo mleko. Teraz pozostaje coś, co można by to wszystko pokryć i znaleźć odpowiednie miejsce, w którym przyszłe ciasto powinno stać co najmniej półtorej godziny.

Jak gotować z suchymi drożdżami?

Możesz ugotować ciasto przy użyciu dowolnego drożdży. W tym przypadku przedstawiono opcję, jak zrobić ciasto drożdżowe na torcie na suchych drożdżach z saszetki.

Wymagane produkty:

• Worek drożdży, tylko suchy;
• Około 150 ml ciepłej wody lub tego samego mleka;
• Kilka surowych jajek;
• Około funta mąki możesz potrzebować więcej;
• Trochę soli i cukru, lepiej polegać na swoim smaku;
• Łyżka oleju roślinnego.

Sekwencja działań:

1. Zacznij od przygotowania mieszanki drożdżowej. Aby to zrobić, wlej zawartość torby do pojemnika z ciepłą wodą. Należy pamiętać, że woda powinna być po prostu ciepła, a nie gorąca, w przeciwnym razie wynik Cię rozczaruje. Dodaj cukier i sól. Pozostaw na chwilę: na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.
2. Następny krok: weź wszystko, co zostało, zmieszaj ze sobą. Po wlaniu mieszanki drożdżowej doprowadzić do jednorodnego stanu i pozostawić na dwie godziny, aby wszystko dobrze rosło.

Ciasto drożdżowe na smażone placki

Przepis na ciasto drożdżowe na smażone placki zakłada niegotowaną metodę gotowania. Ponieważ nie wymagają dużej ilości muffinki.

Wymagane produkty:

• Szklanka wody, którą można zastąpić mlekiem, jeśli bardziej ci się podoba;
• Mała łyżka drożdży;
• Dwie duże łyżki cukru do słodkiego nadzienia lub jedna mała łyżka do pikantnej;
• Około 500 gramów mąki premium;
• Sól

Proces gotowania:

1. Niewielka ilość płynu, którą zdecydujesz się zastosować. Dodaj wskazaną ilość drożdży i odrobinę cukru.
2. Wlej sól do mąki i wlej rozpuszczone drożdże.
3. Ugniataj powstałą masę, aby wszystko wyglądało jednolicie. Powinieneś dostać piłkę. Zabierz go w ciepłe miejsce na maksymalnie dwie godziny, aby miał czas na powstanie. Następnie jest całkowicie gotowy do użycia.

Na wodzie

Nie ma znaczenia, co wykorzystasz jako podstawę: zwykła woda oczyszczona lub mleko - w obu przypadkach wynik powinien być tylko pozytywny.

Będziemy potrzebować:

• Szklanka wody - około 200 ml;
• 500 gramów mąki;
• Mała łyżka cukru i trochę soli;
• Zawartość dwóch jaj;
• Suche drożdże to pół paczki.

Proces gotowania:

1. Przygotowanie składników nie różni się od wersji w mleku: zacznij od zmieszania ciepłej wody z cukrem, solą i określoną ilością drożdży. Następnie wszystko jest podawane przez 15-30 minut, aby zagrać w drożdże.
2. Pod koniec czasu ciecz, która zmieniła kolor na szary z powodu rozpuszczenia drożdży, wlewa się do mąki, która wcześniej była mieszana ze wszystkimi innymi produktami.
3. Dobrze owinąć powstałą masę i umieścić w odpowiednim miejscu, w którym jest wystarczająco ciepło. Proces zajmie co najmniej 1,5 godziny.

Do pieczonych ciast

Jest to opcja uniwersalna, odpowiednia do każdego wypełnienia.

Wymagane produkty:

• Około 200 gramów mąki;
• Trochę mleka;
• Mała łyżka drożdży;
• Jedno jajo kurze;
• Sól na czubku noża i kilka łyżek granulowanego cukru;
• Łyżka masła.

Proces gotowania:

1. Musisz zacząć gotować ciasto z drożdżami. Aby to zrobić, w mleku podgrzanym do około 30 stopni należy rozpuścić drożdże z cukrem i niewielką ilością mąki. Pozostaw wszystkie mieszane produkty na dwie godziny, aby dobrze fermentować.
2. Kompozycja po wyznaczonym czasie powinna zwiększyć objętość, a następnie ponownie zmniejszyć. Jeśli tak się stanie, możesz nadal gotować.
3. Do masy spadającej należy dodać pozostały cukier, mąkę, masło i rozbić jajko. Nie zapomnij lekko posolić masy, dokładnie ją wymieszać i oczywiście, jak we wszystkich innych przepisach, odstaw ją na kilka godzin. Pamiętaj, aby okresowo ją uderzać. Należy to zrobić 2-3 razy, co wpłynie na jakość pieczenia i smak.

Bujne ciasto drożdżowe

Aby ciasta były wspaniałe, musisz wybrać odpowiedni przepis. Wystarczy dowolna metoda i opcja gotowania, najważniejsze jest to, że jest ciasto. Wynika to z tego, że ciasto jest lekkie, delikatne z bąbelkami i prowadzi do tego, że gotowe pieczenie staje się przewiewne.

Niezbędne składniki:

• Trochę oleju roślinnego i około dwóch małych łyżek proszku do pieczenia;
• Dwa jajka stołowe;
• Szczypta soli i 5 gramów granulowanego cukru;
• 7 gramów drożdży z torby, w razie potrzeby można je zastąpić świeżymi;
• Szklanka wody lub mleka.

Proces gotowania:

1. Płyn wybrany do gotowania musi być lekko rozgrzany, nie doprowadzając do wrzenia, temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni. Następnie dodaje się do niego produkty sypkie: cukier, sól, drożdże. Mieszaj trochę mieszaninę i pozostaw na około piętnaście minut.
2. Gdy drożdże osiągną pożądany stan, zadbaj o mąkę. Wymieszaj ze wszystkimi innymi produktami oprócz proszku do pieczenia. Będzie ono potrzebne, jeśli ciasto nie będzie odpowiednie: dodaj go do ciasta w ilości nie większej niż dwie łyżeczki do herbaty.
3. Wlej wodę / mleko z rozpuszczonymi masowymi składnikami do miski mąki. Pozostaje tylko wymieszać i pozostawić, aby zwiększyć rozmiar. Zwykle zajmuje to około dwóch godzin. Pamiętaj, aby okresowo obniżać ciasto.

Bez jajek

Jeśli w domu nie było jaj i istnieje wielka chęć zrobienia deseru, możesz uzyskać niesamowity wynik bez nich.

Wymagane produkty:

• Cukier około dwóch łyżek stołowych;
• Mała torebka suszonych drożdży;
• Woda około 400 ml;
• 40 ml oleju roślinnego;
• Mąka Gram 600, musisz spojrzeć po drodze;
• Gram soli

Proces gotowania:

1. Podgrzej wodę, aby nie była gorąca, i wlej do niej drożdże i małą łyżkę cukru.
2. W dużej misce wymieszaj płyn z drożdżami, mąką, masłem, pozostałym cukrem i solą.
3. Wymieszaj wszystkie składniki bardzo ostrożnie, zaczynając od krawędzi. Doprowadzić masę do jednolitości. Powinna to być lepka piłka. Przenieś do innego pojemnika uprzednio nasmarowanego niewielką ilością oleju roślinnego.
4. Przykryj miskę folią lub plastikową torbą i odłóż na około półtorej godziny. Masa powinna stać się większa, po czym należy ją obniżyć i ponownie usunąć na godzinę.

Ciasto Drożdżowe - przepis krok po kroku

Gotowanie zajmuje dużo czasu, ale jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, możesz cieszyć się pysznymi ciastami. Ten przepis nadaje się do każdego pieczenia.

Wymagane produkty:

• 30 gramów świeżych drożdży lub worek suchej;
• Szklanka mleka;
• Około 120 gramów cukru;
• Dwa jajka;
• Mała paczka masła;
• Trochę soli;
• Nieco więcej niż trzy szklanki mąki;
• W razie potrzeby łyżka oleju roślinnego i cukru waniliowego.

Proces gotowania:

1. W tym przepisie wskazane jest mleko, ale można również użyć wody. Ciecz musi zostać podgrzana, aby temperatura wynosiła 30-40 stopni. I dodaj trochę cukru, mąki i drożdży. Odstaw mieszaninę na co najmniej 30 minut. Powinien dobrze wzrosnąć, a następnie zmniejszyć. Następnie można go dalej używać.
2. Weź dużą miskę i wymieszaj w niej cukier, jajka i lekko zmiękczone masło. Używanie miksera nie jest tego warte. Wystarczy zamieszać widelcem i trzepaczką. Następnie wlej płyn zmieszany z innymi składnikami. Na tym samym etapie musisz dodać sól i cukier waniliowy.
3. Doprowadzić masę do stanu gładkości i elastyczności. Przykryj powstałą piłkę i umieść ją w miejscu, w którym będzie ciepła przez dwie godziny.
4. Po chwili, w ciągu dwóch godzin, masa zacznie rosnąć w zbiorniku. Oznacza to, że musi być lekko ugnieciony, aby był bezwładny i używany do pieczenia.

Jak gotować na kefirze?

Uważa się, że ciasta zrobione na cieście kefirowym pozostają dłużej świeże i miękkie. I można je nie tylko upiec, ale także usmażyć. Kolejnym plusem jest to, że zawsze pasuje.

Niezbędne składniki:

• 200 ml kefiru;
• Jajko jest świeże;
• Około 700 gramów mąki premium;
• Cukier Gram 40;
• Pakowanie suchych drożdży;
• Trochę soli;
• Olej roślinny

Proces gotowania:

1. Jak zawsze, musisz zacząć robić ciasto drożdżowe, parząc drożdże. Aby to zrobić, miesza się je z ciepłą wodą i pozostawia na około dwadzieścia minut.
2. Podczas osiadania zmieszaj kefir z jajkiem, solą i cukrem. Kefir jest stosowany tylko w temperaturze pokojowej, zimno nie będzie działać.
3. Po wyznaczonym czasie płyn z drożdżami wlewa się do kefiru, dodaje się tutaj olej i wszystko miesza.
4. Kolejnym krokiem jest wprowadzenie mąki.Należy to zrobić porcjami, jednocześnie mieszając wszystkie produkty, aby uzyskać jednolitą masę.
5. Wkładamy powstały guzek do czystej miski, owijamy go czymś ciepłym i zostawiamy na godzinę. Następnie jest zaciskany i używany zgodnie z przeznaczeniem.

Przepis Pie Choux

To natychmiastowy przepis, można powiedzieć w pośpiechu, nie wymagając dużo czasu i dużej liczby produktów.

Niezbędne składniki:

• Saszetka drożdży;
• Dwie łyżki cukru;
• Trochę soli;
• Dwie łyżki oleju roślinnego;
• Woda;
• Około 600 gramów mąki.

Proces gotowania:

1. Połącz produkty, wyłączając tylko mąkę, będzie ona potrzebna nieco później. Woda musi być używana na ciepło.
2. Teraz do tego, co się stało, możesz wlać mąkę.
3. Wlać trochę wrzącej wody i zagnieść powstałą masę. Co najważniejsze, nie dodawaj mąki podczas ugniatania.

Ciasto francuskie drożdżowe

Nie każdy jest w stanie ugotować ciasto francuskie, ponieważ jest to złożony i długi proces. Najczęściej kupowany jest w postaci gotowej. Ale praca domowa jest zawsze lepsza.

Wymagane produkty:

• 200 gramów masła lub margaryny;
• Drożdże;
• Trzy łyżki cukru;
• Trochę soli;
• Woda - trochę mniej niż pół szklanki;
• Trochę mleka;
• Jedno jajko;
• Mąka Gram 700.

Gotowanie:

1. Podgrzej wodę, aby była lekko ciepła, ale nie gorąca. Wlej do niego drożdże i włóż małą łyżkę cukru. Pozostaw na 15 minut.
2. Wlej mąkę do miski i wymieszaj ją z solą i pozostałym cukrem. Tutaj wlej olej, uprzednio pokrojony na kawałki lub tarty. Najlepiej jest zetrzeć go ręcznie z resztą składników.
3. Upuść mąkę i wróć do wody drożdżowej. Po wyznaczonym czasie musisz tutaj rozbić jajko, wlać mleko i zamieszać. W sumie powinieneś dostać pełną szklankę.
4. Teraz wymieszaj płyn w szklance z inną masą. I przynieś to do gładkiej piłki.
5. Powstałą masę należy owinąć naturalną szmatką i włożyć do lodówki na około dwie godziny.

Wielki Post

Każdy przepis jest odpowiedni tutaj, najważniejsze jest to, że nie zawiera jajek i produktów mlecznych.

Wystarczy zmieszać drożdże z wodą i osobno wymieszać mąkę z produktami sypkimi, a następnie połączyć to wszystko razem. Ugniataj dobrze, wyrzeźbisz gładką piłkę i wyjmij ją na godzinę, gdzie jest ciepło.