Kto nie lubi świeżych, przewiewnych, delikatnych gorących pączków? Ten pyszny przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym! To te, topiące się w ustach, pączki otrzymywane są tylko przez drożdże. Ciasto drożdżowe z pączków można przygotować według różnych przepisów, ale wynik zawsze będzie taki sam - muffin zostanie natychmiast zjedzony!
Ważny szczegół - na cieście nie powinno być nadmiaru mąki, w przeciwnym razie pali się podczas smażenia.
Sam proces smażenia jest taki sam, niezależnie od testu.
Składa się z następujących kroków:
- Podgrzej kocioł lub głęboką patelnię i wlej tyle oleju, że pączki w nim swobodnie unoszą się, nie dotykając dna i ścian kociołka. Doprowadzić olej do 160o (ledwo zauważalny dym powinien wydostawać się z oleju).
- Smażyć pączki po obu stronach, aż będą złote.
- Następnie pączki należy ułożyć na talerzu, który jest przykryty ręcznikiem papierowym w kilku warstwach. Nadmiar oleju wchłania się w papier.
- Lekko schłodzone pączki posyp cukrem pudrem. Możesz również przykryć je polewą cukierniczą.
Zawartość materiału:
Klasyczne mleczne ciasto drożdżowe
Aby zrobić pączki powietrzne jak w dzieciństwie, musisz zagnieść ciasto drożdżowe w mleku.
Będzie to wymagać następujących produktów:
- 0,6 kg mąki pszennej premium;
- 260 ml mleka;
- dwa jajka;
- 100 g masła;
- jedna trzecia szklanki cukru;
- 1 łyżka. l suche drożdże;
- 1 łyżeczka sole;
- wanilina - na czubku noża.
Instrukcje krok po kroku:
- Rozgrzej trochę mleko, roztop masło i ostudź.
- Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce, przykryj czystym ręcznikiem i zdejmij z ognia na około godzinę.
- Gdy ciasto rośnie i zwiększa objętość dwa do trzech razy, należy je ostrożnie przenieść na powierzchnię pokrytą mąką.
- Wytnij kawałek ciasta i zwiń go na pół milimetra.
- Wytnij kubki szklanką lub specjalną wnęką. Zrób w nich dziurę za pomocą szklanki.
- Rozwałkuj ciasto w kulkę i pozostaw na chwilę do uniesienia. Następnie uruchom ponownie i powtórz procedurę.
- Połóż powstałe pączki na blasze do pieczenia i pozostaw na pół godziny na ciepło.
- Możesz usmażyć.
Jak ugniatać na wodzie
Ciasto na wodzie jest dobrym rozwiązaniem podczas postu, gdy chcesz smaczny, ale mleko nie jest dozwolone. Ponadto ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian - nie ma w nim produktów pochodzenia zwierzęcego.
Będziesz potrzebował takich produktów:
- pół litra wody;
- 650 g mąki;
- 3 łyżki. l cukier
- 1 łyżeczka drożdże
- sól - ½ łyżeczki
Instrukcje gotowania:
- Wlać podgrzaną wodę do głębokiej miski, wlać 2 łyżeczki. cukier, drożdże i 250 g mąki, mieszamy do uzyskania gładkości. Ogrzewać przez 1 godzinę.
- Kiedy ciasto się pojawi (pojawią się bąbelki), dodaj do niego sól i cukier, mąkę, zagnieść trochę lepkiego ciasta. Pozostaw ciasto ciepłe na kolejną godzinę, przykrywając je ręcznikiem lub folią.
- Gdy ciasto dobrze wyrasta, nasmaruj ręce olejem roślinnym.
- Za pomocą kulki uformuj mały kawałek ciasta, a następnie lekko rozciągnij i zrób dziurę w środku.
- Rozłóż pączki na natłuszczonej powierzchni, pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut. Gdy pączki nieznacznie zwiększą objętość, możesz zacząć smażyć.
Na kefirze
Na kefirze uzyskuje się najbardziej puszyste pączki, ponieważ oprócz drożdży znajduje się w nim sfermentowany produkt mleczny.
Składniki
- jedna szklanka kefiru;
- jedno jajko;
- pół szklanki cukru;
- 25 g masła;
- 11 g drożdży;
- sól to szczypta.
Jak gotować:
- Kefir w temperaturze pokojowej, drożdże, 1 łyżka. l cukier i 3 łyżki. l wymieszaj mąkę i pozostaw na ciepło przez 1 godzinę.
- Dodaj miękkie masło i jajka w temperaturze pokojowej do ciasta, dodaj mąkę.
- Nasmaruj ręce olejem roślinnym i zagnieść ciasto. Pozostaw na ciepło na pół godziny.
- Następnie pokrój ciasto na pierogi, zrób dziurę w środku, rozciągnij pierścienie. Nałożyć na nasmarowaną powierzchnię, odstawić, aby nieco podnieść.
- Możesz usmażyć.
Ciasto francuskie
Najłatwiejszy sposób na zakup ciasta francuskiego w sklepie, znacznie upraszcza proces robienia pączków. Jeśli zadaniem jest samodzielne zrobienie ciasta francuskiego, musisz mieć czas wolny i uzbroić się w cierpliwość.
Składniki
- funt mąki;
- 350 g masła;
- 0,3 l mleka;
- 60 g cukru;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka.
Instrukcja:
- W 100 ml ciepłego mleka dodaj cukier, wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. mąka i drożdże. Mieszaj i utrzymuj ciepło przez 30 minut.
- Wlej resztę mleka i soli, wymieszaj. Wlać mąkę w częściach, mieszając. Dodaj 50 g oleju, zagniataj przez 15 minut, aż będzie gładka. Przykryj folią, pozostaw w lodówce na 3 godziny.
- Połóż resztę oleju (powinien być miękki) na papierze do pieczenia, przykryj kartką papieru i zwiń w prostokątną warstwę. Włóż to do lodówki.
- 15 minut przed wyrośnięciem ciasta weź olej. Następnie weź ciasto, połóż na powierzchni posypanej mąką.
- Rozłóż ciasto do prostokąta i zwiń w warstwę o grubości 1 cm. Połóż warstwę oleju na jednej krawędzi. Przykryj masło na pół wolną krawędzią ciasta. Następnie połowa, na którą olej jest nakładany na wierzch. Zdobądź trzy warstwy ciasta i dwie warstwy masła.
- Ściśnij krawędzie. Rozwałkuj ciasto delikatnie o grubości 1 cm i jednocześnie dodaj trochę mąki.
- Złożyć ciasto ponownie na trzy warstwy (zwilżyć nadmiar mąki za pomocą pędzla), przykryć folią i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
- Wyjmij ciasto i rozwałkuj je ponownie, o grubości 1 cm, złóż trzy warstwy i zetrzyj nadmiar mąki. Wyślij do lodówki i powtórz wszystkie kroki dwa razy.
- Po ostatnim zrolowaniu odstaw ciasto na 1 godzinę do lodówki. Następnie, bez krojenia na kawałki, rozwałkuj i wytnij koła dużą szklanką, a otwory w nich małe. Możesz usmażyć. Lub możesz wyciąć koła, włożyć dżem lub inne wypełnienie na środku i przyciąć krawędzie. Piec w temperaturze 160 stopni. 15-20 minut.
Najszybszy przepis na gotowanie
Ten przepis na test jest przydatny w nieoczekiwanej sytuacji, gdy przybyli nieoczekiwani goście i nie ma napojów.
Skład:
- jajka - 2 szt .;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- mąka - ile to zajmie;
- cynamon, wanilia, kardamon - do smaku.
Działania krok po kroku:
- Wymieszaj jajka, śmietanę, cukier i wanilię (cynamon, kardamon - co bardziej przypomina).
- Pokonaj wszystko dobrze mikserem lub trzepaczką.
- Ugasić sodę za pomocą octu, wlać do mieszanki.
- Przesiej mąkę i dodaj trochę mieszając. Powinno się okazać konsystencję ciasta domowej roboty kwaśnej śmietany.
- Ugniataj ciasto bardzo dobrze, wtedy nie możesz go wymieszać.
- Głęboko smażone pączki, rozprowadzając ciasto łyżką.
