W artykule umieściliśmy przepisy na ciasto drożdżowe na mleku na ciasta. Po zapoznaniu się z metodami przygotowania ciasta możesz samodzielnie piec lub gotować pyszne, całkowicie domowe ciasta z dowolnym nadzieniem.

Klasyczny przepis

To ciasto nadaje się do słodkich ciast, a także mięsa i wszelkich innych nadzień. Produkty okażą się wspaniałe, rumiane, bardzo apetyczne i smaczne. Przygotowanie testu jest bardzo proste, więc nie martw się o awarię. Poradzą sobie nawet początkujące hostessy.

Wymagane składniki:

  • mleko - 0,5 l;
  • jajka - 2 szt .;
  • surowe drożdże - 20 g;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • mąka - 2,5-3 łyżki. (zależy od wielkości jaj);
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. lub 0,5 łyżeczki sody.

Jeśli używasz sody, konieczne będzie jej wstępne wypełnienie kilkoma kroplami octu lub soku z cytryny.

Gotowanie:

  1. Wlać mleko do emaliowanego kubka, który można podpalić. Dodaj cukier i sól, zamieszaj. Umieść mleko na gazie, podgrzej do około 35 stopni. W połączeniu z zimnym płynem drożdże nie będą działać tak, jak powinny, a ciasto będzie rosło bardzo powoli.
  2. Rozpuścić drożdże w mleku, dodać jedną trzecią przygotowanej mąki. Dobrze wymieszaj, ale jeśli pozostaną małe grudki, nie martw się. Przykryj filiżankę torebką, podgrzewaj przez 15 minut. W tym czasie Opara powinna zacząć się unosić, pienić.
  3. Po upływie określonego czasu ubij jajka do ciasta, włóż proszek do pieczenia (gaszona soda oczyszczona), włóż resztę mąki.
  4. Wlej trochę mąki na stół lub deskę, połóż na nim ciasto, zagniataj rękami przez 5-7 minut.Następnie posmaruj ciasto niewielką ilością oleju słonecznikowego, włóż do misy lub dużej miski, przykryj, odstaw do wyrośnięcia.

Aby zrobić zwięzłe ciasto drożdżowe, nie możesz rozpocząć pracy z nim natychmiast po podniesieniu, musisz obniżyć go trzy razy, klepiąc dłonie i uruchomić piekarnik dopiero od czwartego razu.

Ciasto drożdżowe na kwaśne mleko

Jeśli masz kwaśne mleko, nie spiesz się, aby je wlać, ponieważ możesz na nim położyć ciasto. A produkt nie zniknie (wszystkie te same pieniądze), a Ty zachwycisz swoją rodzinę ciastami. Ciasto na kwaśnym mleku w ciastach smakuje tak samo jak świeże - okazuje się niewiarygodnie puszyste i delikatne.

 

Wymagane składniki:

  • kwaśne mleko - 0,5 l;
  • jajko - 2 szt .;
  • mąka - około 3 łyżki;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. lub 0,5 łyżeczki. soda (w tym przypadku nie trzeba gasić octem, ponieważ w kwaśnym mleku jest wystarczająca ilość kwasu, aby zneutralizować alkalia);
  • sól - 1 łyżeczka;
  • surowe drożdże - 20-25 g;
  • cukier - 2 łyżki. l

Etapy przygotowania:

  1. Podgrzej mleko do 35-38 stopni, rozpuść w nim cukier, sól i drożdże. Wymieszaj z połową 1/3 przepisanej ilości mąki, włóż, przykryj celofanem, w ciepłe miejsce (można umieścić na baterii lub na kuchence gazowej, pod którą piekarnik jest włączony). Aby ciasto wzrosło, potrzeba średnio 15-20 minut. Zobaczysz, jak ciasto zaczyna się pienić.
  2. Dodaj jajka, proszek do pieczenia lub sodę, pozostałą mąkę. Zagniataj ciasto rękami, w rezultacie nie przylega ono zbytnio do skóry, ale nie powinno być też zbyt twarde.
  3. Nasmaruj dłonie olejem słonecznikowym, wytrzyj ciasto, aby nie wyschło, dopóki się nie podniesie (jeśli olej nie zostanie nasmarowany, na cieście pojawi się skorupa nawet pod pokrywką). Włóż ciasto do głębokiego pojemnika, przykryj, wyślij do wyrośnięcia.

Jak opisano w poprzednim przepisie, musisz pozwolić testowi wzrosnąć trzy razy, ale tylko od czwartego możesz zacząć z nim pracować.

Gotowanie w maszynie do chleba

Gotowanie ciasta w maszynie do chleba to prawdziwa przyjemność! Ta maszyna doskonale przygotuje każde ciasto, gospodyni musi tylko załadować produkty i możesz zająć się swoim biznesem. Oferujemy uniwersalny przepis odpowiedni do każdego ciasta.

Składniki

  • mleko - 0,5 l;
  • jajka - 2 szt .;
  • surowe drożdże - 25 g;
  • masło lub margaryna - 50 g;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże, masło lub margarynę. Wlej chleb do wiadra, dodaj cukier i sól, proszek do pieczenia i jajka.
  2. Przesiej mąkę, wyślij do innych składników.
  3. Ustaw tryb ciasta drożdżowego.

To wszystko. Wypiekacz do chleba miesza wszystko sama, wyrabia ciasto, w którym ciasto będzie prawidłowo rosło.

Przepis na suche drożdże

Suche drożdże są nieco łatwiejsze w użyciu niż surowe: nie musisz niczego mierzyć, rozpuszczać. Wystarczy wymieszać z mąką, połączyć z mlekiem, poczekać, aż ciasto się ugotuje, co rośnie nie gorzej niż przy użyciu surowych drożdży. Dlatego większość współczesnych gospodyń domowych woli używać suchych drożdży.

Do testu potrzebne będą następujące produkty:

  • mleko - 0,5 l;
  • mąka - 2,5 łyżki;
  • jajka - 2 szt .;
  • suszone drożdże - 1 opakowanie;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Jeśli używasz sody, hartuj ją octem.

Gotowanie:

  1. Wymieszaj drożdże z 1/4 wymaganej ilości mąki. Podgrzej mleko, dodaj do niego mąkę i drożdże, cukier i sól. Dobrze wymieszaj, przykryj plastikową torbą, pozostaw na 15-20 minut. Masa pieniąca powie, że możesz zrobić test dalej.
  2. Ubij jajka, dodaj proszek do pieczenia lub gaszoną sodę i resztę mąki. Wymieszaj, a następnie dokładnie zagniataj ciasto rękami, posmaruj je olejem słonecznikowym.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Trzy razy po podniesieniu musisz opuścić, lekko klepiąc.

Ciasto francuskie

Możesz zrobić ciasto drożdżowe na wspaniałe ciasta nawet bez jajek. Będzie bardzo lekki, smaczny.

 

Składniki

  • mleko - 0,5 l;
  • mąka - 2-2,5 st .;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • olej słonecznikowy - 1/3 st .;
  • suche drożdże - 1 opakowanie

Proszek do pieczenia nie jest wymagany, ponieważ w przepisie nie ma jaj. Ciasto będzie łatwe do wyrośnięcia, będzie lekkie i puszyste.

Przygotowanie ciasta krok po kroku:

  1. Podgrzej mleko do 35-38 stopni, mieszając w nim cukier i sól.
  2. Odmierz około 1/4 mąki, wymieszaj z suchymi drożdżami, włóż do mleka. Mieszaj, odstaw do wyrośnięcia.
  3. Po 15-20 minutach, gdy ciasto dobrze się pieni, należy wlać olej słonecznikowy, wypełnić pozostałą mąkę, zagnieść.

Umieść ciasto w głębokiej misce, przykryj pokrywką lub torbą i pozostaw do rozgrzania.

Jak zrobić w mleku w proszku

Smak ciasta okaże się bardzo interesujący, jeśli położysz go na mleku w proszku. Poczujesz przyjemny kremowy odcień. Możesz używać zarówno zwykłego mleka w proszku, jak i mieszanki dla niemowląt. W obu przypadkach wyjdzie doskonały wynik.

Składniki

  • mleko w proszku - 4 łyżki. l.;
  • woda - 2 łyżki.;
  • mąka - 2-5 łyżek.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • jajko - 1 szt .;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • olej słonecznikowy - 3-4 łyżki. l.;
  • suche drożdże - 1 opakowanie lub 25 g surowego.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej wodę, dodaj do niej mleko w proszku, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dodaj cukier i sól, drożdże, jeśli używasz surowego. Wymieszaj 1/4 części mąki (jeśli drożdże są suche, najpierw wymieszaj z nimi mąkę), pozostaw ją pod torebką na ciepło na 15-20 minut.
  2. Wbij jajka do ciasta, dodaj proszek do pieczenia, masło i resztę mąki. Ugniataj ciasto, pozwól mu wzrosnąć 3 razy, z 4 możesz zacząć gotować ciasta.

Przepisy opisane w publikacji są uniwersalne do każdego wypieku. Jeśli chcesz stworzyć dużo słodkich ciast, możesz dodać więcej cukru, możesz mieszać rodzynki lub suszone owoce w cieście na bułki. Kiedy musisz zrobić ciasta nadziewane mięsem, jajkami, rybami, kapustą, możesz włożyć mniej cukru, ale nie możesz go całkowicie odrzucić, ponieważ ciasto będzie rosło tak szybko i lepiej. Smacznego!

Podobne:Więcej od autora: