Soczysta chrupiąca pomarańczowa miąższ dyni może zawierać ponad 9% cukru. Dlaczego nie wykorzystać takiego bogactwa do pysznych kawałków mięsa? Możesz na przykład ugotować pyszny dżem z dyni. Zachwyci nie tylko smak, ale stanie się również źródłem najważniejszych pierwiastków śladowych i witamin, dla których kultura ta nazywana jest „Królową Ogrodów”.
Zawartość materiału:
Klasyczny dżem dyniowy na zimę
Do klasycznego dżemu z dyni potrzebne są te same produkty, co do podobnych zimowych zbiorów innych jagód lub owoców. Pod koniec gotowania dodaj trochę kwasu cytrynowego lub soku z cytryny, dzięki czemu masa pozostanie jasna i pomarańczowa.
Proporcje produktu:
- 1,5 kg pulpy dyniowej;
- 500 g białego krystalicznego cukru;
- 100-150 ml wody;
- 5 g kwasu cytrynowego lub 5-10 ml soku z cytryny.
Gotowanie krok po kroku:
- Cienko pokrój skórkę z warzyw, wybierz nasiona i pokrój miąższ na małe kostki.
- Wlej trochę wody do rondla o odpowiedniej pojemności i dodaj kostki dyni. Podpal i gotuj pod pokrywką, aż warzywo będzie miękkie.
- Zmiel duszoną dynię przez częste metalowe sito lub ubij w blenderze, aż do przecieru.
- Połącz uzyskaną masę z cukrem i sokiem z cytryny, gotuj na średnim ogniu, aż będzie gęsta, a następnie rozłóż na przygotowane czyste puszki, korek.
Jeśli chcesz, aby smak dżemu był bardziej interesujący, możesz zrobić przyprawy: proszek imbirowy, gałka muszkatołowa, cynamon, kardamon lub wanilia. Powinny być dodane prawie na samym końcu gotowania.
Z pomarańczami
Trudno jest znaleźć odpowiednią słodką dynię, z której można zrobić pyszny, nie świeży dżem. Ale nawet jeśli połączysz niesłodzone warzywa z soczystymi pomarańczami i cynamonem, uzyskasz dżem równie zdrowy jak klasyczny, ale o wiele bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Aby zrobić dżem dyniowy z pomarańczą, musisz przygotować:
- 450 g pulpy dyniowej;
- 300 g cukru;
- 270 g pomarańczy;
- 1 laska cynamonu.
Algorytm gotowania:
- Posiekana miazga dyniowa obrana z twardej skórki i nasion na grubej tarce i „zmiażdżona” cukrem. Pozostaw powstałą masę na kilka godzin, aby sok się wyróżniał.
- Ostrożnie umyj pomarańcze, wytrzyj je do sucha i usuń z nich skórkę. To zajmie około 1-2 łyżek stołowych. Następnie wyciśnij sok z owoców cytrusowych.
- Wlej sok pomarańczowy do pojemnika ze startą dynią, dodaj skórkę i podpal. Odcedź masę przez około 40-50 minut, aż warzywo będzie gotowe. Ustalenie, czy osiągnięto pożądaną gęstość zacięcia, jest bardzo proste. Niewielką część gorącego dżemu należy kapać na spodek schłodzony w zamrażarce. Jeśli się nie rozprzestrzenia, możesz usunąć patelnię z ognia.
- Kwadrans zanim dżem będzie gotowy, dodaj laskę cynamonu. Gotowy produkt można ujednolicić, przerywając go blenderem lub pozostawić uzyskaną konsystencję.
- Konieczne jest przechowywanie dżemu pomarańczowo-dyniowego w lodówce lub korka w sterylnych słoikach, po uprzednim wyjęciu kawałka cynamonu z przedmiotu obrabianego.
Ponieważ pomarańcze powinny sprawić, że dżem dyniowy będzie smaczniejszy, owoce muszą być pachnące, soczyste i słodkie. Aby nie pomylić się z wyborem w sklepie, powinieneś kupić owoce cytrusowe z wyraźnym, wypukłym blatem.
Czytaj także:stevia - co to jest
Przepis krok po kroku z cytryną
Owoce cytrusowe, różne przyprawy i przyprawy doskonale nadają smak „Królowej Ogrodów” w różnych preparatach, nie tylko wzbogacając ich skład witamin, ale także czyniąc je smaczniejszymi.
Tak więc nawet ci, którzy nie lubią tego warzywa, nie będą mieli nic przeciwko degustacji dżemu dyniowego z cytryną, który obejmuje:
- 500 g pulpy dyniowej;
- 500 g cukru;
- 3 pąki goździków;
- 3 groszek ziela angielskiego;
- 1 duża cytryna.
Postęp:
- Pokrój pomarańczową miąższ w małe kostki, przykryj cukrem i odłóż na kilka godzin (najlepiej całą noc), aby cukier mógł całkowicie rozpuścić się w uwolnionym soku.
- Naczynia z dynią we własnym soku należy wysłać na średnie ciepło i gotować przez 30 minut. W międzyczasie usuń trochę skórki z cytryny (dla smaku) i rozłóż owoce na plasterki, z których usuniesz błony i nasiona.
- Zmiel obrane plastry cytryny w kleik za pomocą blendera i wraz z przyprawami i skórką wyślij na dżem dyniowy. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Gotowy dżem można przetrzeć przez sito, aby uzyskać jednorodność, lub zwinąć w takie słoiki. W takim przypadku, gdy obrabiany przedmiot zostanie napełniony, kostki dyni staną się półprzezroczyste i będą świecić w świetle o pięknym miodowym kolorze.
Dżem dyniowy z suszonymi morelami
Wiele gospodyń domowych nazywa to zbiory „dżemem morelowym bez moreli”. Po odstaniu przez mniej niż tydzień dżem zyskuje nie tylko miękką jedwabistą strukturę, ale także charakterystyczny smak moreli.
Do tak interesującej wersji dżemu potrzebujesz:
- 800 g dyni (pulpy);
- 400 g suszonych moreli;
- 400 g cukru;
- 1 cytryna
- 200 ml wody;
- 10 g pektyny.
Sekwencja działań:
- Suszone morele umyj w zimnej bieżącej wodzie w szklance wrzącej wody, aby lekko zmiękły. Obierz cytrynę, filmy i pestki.
- Przełóż miazgę dyniową przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem, zrób to samo ze zmiękczonymi suszonymi morelami i obraną cytryną.
- Z wody, w której namoczone były suszone morele, i przepisanej na cukier miary, zagotuj syrop. Konieczne jest podgrzewanie wody piaskiem, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- Następnie umieść zmielone składniki w słodkim roztworze i stale mieszając, aby przedmiot nie palił się, gotuj, aż będzie gęsty.
- Dodaj pektynę zmieszaną z taką samą ilością cukru do prawie gotowego dżemu. Niech gotuje się jeszcze przez jedną lub dwie minuty, a można rozłożyć masę na przygotowanym pojemniku.
Należy wziąć pod uwagę, że pektyna jest inna (cytrusowa lub jabłkowa), ma inną moc żelowania, dlatego dodając ją do dżemu, najpierw należy kierować się zaleceniami producenta, obliczonymi na kilogram surowców.
Z jabłkami
Być może gruby dżem bursztynowy z jabłek i dyń będzie ostatnim przygotowaniem, które można zrobić w nadchodzącym sezonie letnim. Ale smak produktu końcowego i prostota jego przygotowania sugerują, że warto poświęcić czas i wysiłek. W końcu w długie zimowe dni można delektować się pysznymi ciastami nadziewanymi takim dżemem lub po prostu zjeść z herbatą.
Składniki do zbioru:
- 1 kg dyni;
- 1 kg jabłek;
- 1,5 kg cukru;
- 200 ml wody;
- 1 cytryna (sok i skórka);
- 5 g zmielonego cynamonu.
Gotowanie:
- Jabłka i dynie obierz ze skórki i nasion. Pokrój uzyskaną miazgę na małe kostki i wlewając wodę gotuj do miękkości na małym ogniu pod pokrywką.
- Zamień gotowaną miąższ w puree ziemniaczane za pomocą sita lub blendera, dodaj do niego cukier, skórkę i sok z cytryny.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wlać i wymieszać cynamon. Następnie gotuj, okresowo mieszając, 30-40 minut. Rozłóż gotowy dżem w sterylnych słoikach, zwiń i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Pulpa dyniowa i jabłka zawierają pektynę, która jest odpowiedzialna nie tylko za gęstą konsystencję dżemu, ale także naturalny środek konserwujący, dzięki czemu w razie potrzeby można zmniejszyć ilość cukru. Nie wpłynie to na trwałość produktu końcowego.
Gotowanie z pigwą
Pigwa ma cierpki smak i dość solidną konsystencję, a surowa dynia nie jest najsmaczniejszym produktem, ale jest niesamowita: jeśli połączysz je razem, gotowa uczta wyjdzie po prostu niesamowita.
Aby zrobić dżem z dyni i pigwy, potrzebujesz:
- 500 g dyni (pulpy);
- 300 g pigwy;
- 500 g cukru.
Metoda gotowania:
- Obierz i pigwy, obierz, usuń nasiona i pokrój je w cienkie plasterki o mniej więcej tym samym rozmiarze.
- Złóż przygotowaną miąższ owocowy do dużego rondla i przykryj cukrem, wymieszaj i odstaw na około trzy godziny.
- Po uwolnieniu wystarczającej ilości płynu, postaw patelnię na ogniu, gotuj w niskiej temperaturze przez pół godziny do 40 minut.
- Gotowy dżem można układać tylko w słoikach i dokręcać żelaznymi pokrywkami.
Owoce dyni i pigwy można idealnie przechowywać w piwnicy, gdy odpowiednie warunki zostaną stworzone do wiosny, więc nie można gotować dżemu w dużych porcjach, ponieważ zawsze można ugotować słoik świeżych gadżetów.
Przydatny dżem dyniowy dla Ducane
Nawet dieta nie jest powodem do odmawiania sobie słodyczy, zwłaszcza jeśli uczta oznacza smaczny i zdrowy dżem z dyni wykonany według Ducane. Może być również stosowany zamiast wysokokalorycznych kremów w warstwie ciast i innych wypieków.
Lista produktów:
- 500 g dyni;
- 75 g słodzika lub do smaku;
- ½ cytryna (sok);
- 3 g wanilii;
- 3 g cynamonu;
- 3 g imbiru;
- 3 g gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania:
- Dusić dyni w małych plasterkach (1-2 cm) z niewielką ilością wody, aż będą miękkie. Następnie dodaj słodzik, zamień go w rondel z ręcznym blenderem w rondlu, gdzie jest duszony.
- Wlać sok z cytryny i przyprawy do powstałej masy. Następnie gotuj dżem na umiarkowanym ogniu, stale mieszając, do wymaganej gęstości. Przechowuj gotowy produkt w lodówce w szklanym pojemniku.
Oprócz nie zawsze przydatnych sztucznych substytutów cukru istnieją również naturalne substancje o niskim indeksie glikemicznym, które są wielokrotnie słodsze niż piasek. Są to stewia, syrop z agawy, ksylitol brzoza i melasa. Ale najlepiej unikać stosowania miodu do przygotowywania dżemów, ponieważ nie zaleca się podgrzewania tego produktu.
W powolnej kuchence
Gotowanie dżemu dyniowego w powolnej kuchence jest znacznie łatwiejsze niż w garnku lub rondlu na kuchence. Przynajmniej z tego powodu, że nie musisz ciągle mieszać przedmiotu obrabianego, obawiając się, że smakołyk spłonie.
Do jednego półlitrowego słoika dżemu z dyni potrzebujesz:
- 500 g dyni;
- 300 g cukru;
- 1 pomarańcza
- 1 duże jabłko.
Jak zrobić dżem dyniowy w powolnej kuchence:
- Zetrzyj miąższ dyni.
- Obierz jabłko ze skórki i nasion, posiekaj w ten sam sposób.
- Składniki są składane do wielu pojemników i posypane cukrem.
- Gdy dynia i jabłko dadzą wystarczającą ilość soku, dodaj do nich skórkę i sok pomarańczowy, zamknij pokrywę urządzenia i gotuj w trybie dżemu przez 40 do 60 minut. Jeśli takiej funkcji nie ma na liście programów, możesz użyć innych opcji: „Zupa”, „Parowiec”, „Gotowanie”.
Podczas układania surowców w misce multicooker nie można napełnić więcej niż 2/3, ponieważ podczas obróbki cieplnej warzywa i owoce mogą zwiększyć objętość i przykleić się do górnej pokrywy.
Dżem dyniowy to sposób na przyzwyczajenie dzieci i dorosłych słodyczy do pysznych i zdrowych deserów. W końcu takie niezwykłe warzywo, które kosztuje ani grosza, może zmienić się w wyśmienity przysmak o cytrusowym, morelowym lub pikantnym aromacie. Po prostu nie bój się eksperymentów i odważnie twórz nowe smaki.
