Wieprzowina to smaczne, soczyste mięso obecne w diecie ludzi różnych narodów. Eskalopka wieprzowa na patelni, której przepis można uzupełnić w zależności od preferencji kulinarnych kucharza, to niesamowite danie z tego produktu.

Klasyczny schabowy na patelni

Zanim ugotujesz eskalop wieprzowy zgodnie z klasyczną recepturą, musisz przygotować następujące składniki:

  • polędwica - 400 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • cytryna - ½ szt .;
  • olej słonecznikowy - do smażenia;
  • sól i przyprawy do smaku.

W trakcie wdrażania przepisu:

  1. Umytą i wysuszoną polędwicę kroi się w steki, które ubija się na grubość 5 mm, uzyskując płaski, zaokrąglony kształt.
  2. Sok wyciska się z cytryny.
  3. Czosnek jest kruszony za pomocą pras czosnkowych lub przepuszczany przez prasę.
  4. Wyciśnięty sok z cytryny i zmiażdżony czosnek miesza się w misce.
  5. Kotlety są wcierane solą i przyprawami, a następnie wysyłane do marynowania w mieszaninie czosnku z cytryną.
  6. Po pół godzinie kawałki są usuwane, maczane w resztkach czosnku, które mogą się palić podczas smażenia, i układane we wrzącym oleju.
  7. Mięso jest smażone z obu stron przez 3-4 minuty.

Przepis na ser

Eskalopka z dodatkiem sera jest apetyczną odmianą, charakteryzującą się szczególną delikatnością i pikantnymi nutami.

Szybkie i smaczne danie można przygotować z:

  • 600 g chudej wieprzowiny;
  • kawałek sera;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 jajko
  • bułka tarta;
  • olej słonecznikowy do smażenia;
  • sól i przyprawy.

Mięso przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Medaliony o grubości 1,5 cm są przygotowywane z umytego i suszonego mięsa, które ubijane jest młotkiem do 5 mm.
  2. Powstałe kotlety posypuje się przyprawami i solą, po czym umieszcza się je w stosie do impregnacji przyprawami.
  3. Jajko wbija się w jeden pojemnik, który jest lekko ubijany widelcem, a ser wciera się w inny.
  4. Kawałki mięsa posypuje się bułką tartą, zanurza w jajku, a następnie zanurza w panierce serowej.
  5. Eskalopki układa się na patelni rozgrzanej olejem, gdzie są smażone przez kilka minut z każdej strony, aż zostaną ugotowane.

Jak gotować panierowane

Aby ugotować soczystą eskalopę panierowaną, kucharz potrzebuje nie więcej niż 20 minut i minimalnego zestawu spożywczego, w tym:

  • 650 g mięsa;
  • 1 jajko
  • ½ cytryna;
  • niektóre kapary;
  • 120 g bułki tartej;
  • podobna ilość masła;
  • olej roślinny, zioła, przyprawy i sól.

Metoda przygotowania składa się z następujących kroków:

  1. Wieprzowina jest krojona na kawałki, które są dobrze ubijane w celu zniszczenia włókien odpowiedzialnych za sztywność mięsa, po czym są solone i pokrywane przyprawami.
  2. W misce ubij jajko solą i 30 ml oleju słonecznikowego.
  3. Eskalopki zanurza się w masie jaja, które następnie kruszą się w bułce tartej.
  4. Bułka tarta jest dobrze dociśnięta do mięsa za pomocą noża.
  5. Połowę masła topi się w garnku i miesza ze stosem słonecznika.
  6. Eskalopki układa się w gorącym oleju i smaży na ostro.
  7. Mięso umieszcza się na talerzu i wylewa z pozostałym stopionym masłem wyciśniętym z soku z cytryny, w pobliżu układane są warzywa i kapary.

Eskalop wieprzowy w cieście

Spędzając bardzo mało czasu, gospodyni w rezultacie poda do stołu potrawę z delikatnego mięsa z apetyczną, chrupiącą skórką.

Aby wykonać przepis, wystarczy kupić:

  • 1 kg polędwicy;
  • 5 średnich jaj;
  • 200 g mąki pszennej;
  • stos oleju;
  • trochę soli i przypraw.

Aby nakarmić rodzinne pyszne mięso, gotujemy krok po kroku:

  1. Umyte i suszone mięso kroi się na podłużne kawałki.
  2. Sól miesza się z przyprawami wybranymi na życzenie kucharza.
  3. Każdy kawałek jest ubijany i smarowany mieszanką soli i przypraw.
  4. Jajka są ubijane w głębokim talerzu, aż do uzyskania jednorodnej masy, która jest solona.
  5. Każdy kotlet jest kruszony w mące, a następnie zanurzany w masie jajecznej.
  6. Olej słonecznikowy ogrzewa się na patelni, na której eskalopy są smażone z obu stron przez 5 minut, aby utworzyć pyszną skórkę.
  7. Smażone mięso układa się na patelni, na której wlewa się trochę wody.
  8. Naczynie duszone jest na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.

Z Grzybami

Grzyby są uniwersalnym składnikiem, którego można używać do gotowania prawie każdego dania, w tym eskalopu.

Aby przygotować obfity obiad, potrzebujesz:

  • ½ kg polędwicy;
  • 2 razy mniej grzybów;
  • 40 g koncentratu pomidorowego;
  • 5 pomidorów;
  • garść zieleni;
  • trochę oliwy z oliwek, soli i przypraw.

Aby usmażyć eskalopę z grzybami:

  1. Mięso myje się i suszy ręcznikami papierowymi, a następnie kroi na kawałki.
  2. Steki są starte i doprawione.
  3. Na patelni z rozgrzanym olejem układane są kawałki mięsa, które smażone są z obu stron na złoty kolor.
  4. Do garnka wlewa się trochę wody, która jest solona i doprowadzana do wrzenia.
  5. Grzyby gotuje się we wrzącej wodzie aż do ugotowania.
  6. Bulion grzybowy wlewa się do garnka z olejem pozostałym po smażeniu i nakłada się pastę.
  7. Pokrojone pomidory są krojone w koła i wraz z mięsem są wysyłane na patelnię przez 5-7 minut.
  8. Eskalopy układa się na talerzach pokrytych grzybami i miażdżonych posiekanymi zieleniami.

Gotowanie z Pomidorami

Niezbędne danie na weekend w domku, kiedy za około 30 minut można ugotować bardzo smaczne, satysfakcjonujące i pożywne danie.

Aby ugotować soczyste mięso, należy wziąć:

  • 400 g polędwicy;
  • 1 duży pomidor;
  • 100 g twardego sera;
  • 50 ml oleju roślinnego;
  • sól i ulubione przyprawy.

W trakcie tworzenia kulinarnego arcydzieła wymyślonego:

  1. Mięso jest myte i suszone, a następnie krojone w steki.
  2. Steki są układane na desce do krojenia i przykryte folią spożywczą, aby kawałki mięsa nie rozpadły się podczas bicia.
  3. Mięso jest ubijane.
  4. Kotlety są solone, przyprawiane i układane na patelni ogrzewanej olejem, gdzie są smażone przez nie więcej niż 2 minuty z jednej strony.
  5. Pomidor myje się i kroi w koła.
  6. Ser wciera się na średniej tarce.
  7. Kiedy eskaleta się odwraca, na smażonej stronie układa się krąg pomidorów i chipsów serowych.
  8. Patelnia jest przykryta pokrywką, a po 2 minutach jest usuwana z ognia.
  9. Po 5 minutach, kiedy ser się w końcu stopi, danie jest gotowe do degustacji.

Uwaga! Nie zapominaj, że soczystość gotowanego mięsa będzie zależeć od tego, ile usmażyć wieprzowiny i pod jakim ogrzewaniem.

Co ozdobić eskalopą

Ponieważ wieprzowina dobrze komponuje się z różnymi płatkami i warzywami, możesz podawać danie zarówno niezależnie, jak i w różnych odmianach.

Najpopularniejsze przystawki do eskalopów to:

  • ziemniaki (smażone, duszone, gotowane);
  • zielony groszek;
  • smażony kalafior;
  • sałatka jarzynowa z ogórkami i ziołami;
  • kukurydza
  • ryż
  • kasza gryczana;
  • jęczmień perłowy.

Eskalop na patelni jest zatem łatwym i szybkim sposobem przyrządzania soczystego i przepysznego mięsa, zachowując jego niezrównany smak i aromat.

Podobne:Więcej od autora: