Falafel - 6 domowych przepisów

Narodowym ulubieńcem Izraela jest Falafel. Przepisy tej uczty z różnymi składnikami są dziś dostępne dla wszystkich. Gotowanie w domu jest dość proste. Do tego nie są wymagane żadne specjalne akcesoria ani rzadkie produkty.

Falafel - co to jest?

Danie, o którym mowa, regularnie pojawia się na stołach we wschodnich rodzinach. Ale falafel szczególnie lubił mieszkańców Izraela. Co to jest, nawet małe dziecko wie o tym. W kraju biznesmeni, studenci i uczniowie jedzą to na lunch. Można powiedzieć, że danie stało się swoistym symbolem kraju.

Omawiane smakołyki to chrupiące kulki ciecierzycy lub fasoli z różnymi przyprawami, smażone w głębokim tłuszczu. Aby je przygotować, kultura fasoli jest zwykle najpierw gotowana z przyprawami, a następnie wcierana do stanu owsianki. Powstałą masę smaży się w gorącym oleju, aż pojawi się pyszna skorupa.

Falafel jest obsługiwany na wiele sposobów. Na przykład kulki można łączyć z mięsem lub rybą jako przystawkę. Są szczególnie smaczne zgodnie z zasadą shawarma, zawinięte w pachnący chleb pita, a także uzupełnione świeżymi warzywami i pikantnym sosem.

Klasyczny falafel z ciecierzycy - przepis krok po kroku

Taki przysmak spodoba się nie tylko wegetarianom, ale także każdemu, kto uwielbia niezwykłe pikantne dania orientalne. Najważniejsze, aby nie żałować przypraw i oczywiście wybrać wysokiej jakości ciecierzycę (230 g). Musisz także użyć: 1 łyżka. nasiona sezamu, garść zielonej cebuli i kolendry, 3. łyżeczki sok z cytryny, kolendra, kminek, szczypta papryczki chili, oliwa z oliwek. Jak gotować falafel z ciecierzycy opisano szczegółowo poniżej.

1. Pierwszym krokiem jest właściwe przygotowanie ciecierzycy do dalszego przetwarzania. Aby to zrobić, produkt należy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin (co najmniej 6). Najlepiej pozostawić na noc w płynie w lodówce.
2. Nasiona sezamu smażone są na suchej patelni na złoty kolor, a następnie siekane w moździerzu i mieszane z kilkoma kroplami oliwy z oliwek, aż do uzyskania gęstej zawiesiny.
3. Moczoną ciecierzycę z blenderem zamieniamy w makaron. Wszystkie przyprawy i posiekane zioła są wysyłane do powstałej masy. Do składników dodaje się również oliwę z oliwek. Możesz wlać go do oka, upewniając się, że ostatecznie masa była podobna pod względem tekstury do domowej śmietany. Wszystkie produkty razem dobrze biją również blenderem.
4. Obie mieszanki łączy się, wlewa sokiem z cytryny i zagniata do uzyskania gładkości.
5. Z powstałego „ciasta” walcowane są miniaturowe gładkie kulki, które są smażone na gorącym oleju. Najwygodniej jest gotować je w głębokim rondlu.

Gotowe posiłki przed podaniem są układane na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju. Możesz polać go dowolnym sosem jogurtowym lub pomidorowym.

Jak ugotować danie z zielonego groszku?

Jeszcze łatwiej jest gotować falafel z zielonego groszku. Do tego przysmaku idealny jest mrożony produkt, który dziś jest sprzedawany w każdym supermarkecie. Oprócz groszku (350 g) musisz użyć: 1 białej cebuli, szczypty kminku, ziry, kolendry i kurkumy, kilku ząbków czosnku, pęczka świeżej kolendry, 40 g mąki z ciecierzycy, soli, pieprzu, oleju. Nawet początkujący kucharz może gotować falafel zgodnie z tym przepisem.

1. Przyprawy są dobrze posiekane w moździerzu i mieszane.
2. Groch rozmraża się w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, nie musisz napełniać go ciepłą wodą ani wysyłać do kuchenki mikrofalowej.
3. Cebula i czosnek są posiekane w blenderze. Następnie dodaje się do nich groszek, a produkty zmieniają się w jednolitą gęstą masę.
4. Pozostaje wlać do powstałej mieszanki, drobno posiekanej kolendry i wszystkich przypraw, a także posolić i pieprzyć tłuczone ziemniaki do smaku.
5. Na koniec do „testu” dodaje się mąkę z ciecierzycy.
6. Masa zamienia się w małe kulki, które są smażone w głębokim tłuszczu do uzyskania skorupy.

Uczta jest podawana z zieloną sałatą warzywną. Możesz dodać falafel i sos mięsny wołowy i pomidorowy.

Przepis na fasolę

Bardzo pożywny jest falafel oparty na białej lub czarnej fasoli. Należy gotować do miękkości. Oprócz fasoli (350 g) musisz użyć: 170 g słodkich ziemniaków, 1 łyżeczka. suszona cebula i granulowany czosnek, sok z połowy limonki, sól, pieprz, olej.

1. Słodkie ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie do miękkości, a następnie, wraz z wcześniej przygotowaną fasolą, zamienia się w jednorodną masę.
2. Do powstałego przecieru dodaje się przyprawy, sok z limonki, sól i pieprz do smaku.
3. Kulki tego samego rozmiaru są zwijane z aromatycznej masy, a następnie palce zmieniają się w ciastka.
4. Kęsy po obu stronach są rumiane na dowolnym oleju roślinnym.

Gotowe ciasta można polać sosem czosnkowym i zawinąć w świeży chleb pita.

Falafel z dodatkiem bulguru

Oprócz ciecierzycy możesz dodać bulgur do falafel. To sprawi, że smak gotowego dania będzie jeszcze bardziej interesujący. Do takiej uczty musisz użyć: 230 g tureckiego groszku, 70 g bulguru, 0,5 łyżeczki. kminek, kolendra, mielona papryczka chili i proszek do pieczenia ciasta, 1 biała cebula, 3-4 ząbki czosnku, 120 g mąki pszennej.

1. Ciecierzycę moczy się w zimnej wodzie przez co najmniej 10 godzin.
2. Namoczony groszek turecki wraz z cebulą i niewielką ilością wody (około 3 łyżek stołowych) zamienia się w koktajl z blenderem.
3. Do masy dodaje się sól, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę i bulgur. Odstaw składniki do ostatniego zmiękczenia.
4. Pozostaje dodać do produktów proszek do pieczenia, pieprz i kminek (puree).
5. Mąka musi sprawić, że ciasto będzie gęste i lepkie. Jego ilość można zmieniać zgodnie ze stanem masy.
6. Z powstałej mieszanki formowane są kulki, obsypane mąką pszenną i smażone w głębokim tłuszczu.

Podawane na gorąco z hummusem.

Gotowanie z mąki z ciecierzycy

Aby zminimalizować proces gotowania, możesz użyć mąki z ciecierzycy jako podstawy. Oprócz głównego składnika (230 g) musisz wziąć: 60 g semoliny, szczyptę mielonego kminku, kolendry, curry, kardamon, 1 łyżeczka. soda, biała cebula, 4 ząbki czosnku, 50 g bezglutenowej mąki, sól, pieprz, olej kukurydziany, woda.

1. Mąkę z ciecierzycy rozcieńcza się wodą do konsystencji gęstej zawiesiny.
2. Do powstałej masy dodaje się posiekaną cebulę, czosnek, semolinę, przyprawy, napoje gazowane, sól, pieprz i około 50 ml ciepłej wody.
3. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i pozostawione na pół godziny. W tym czasie mączka z manny i ciecierzycy są moczone.
4. Po tym okresie do masy dodaje się bezglutenową mąkę i formuje się z niej małe kulki mokrymi rękami.
5. Okrągłe kęsy są smażone na złoty kolor w oleju kukurydzianym.

Najsmaczniej jest podawać napoje z gęstym sfermentowanym mlekiem pieczonym i sosem musztardowym.

Tradycyjny falafel w pita w domu

Ten klasyczny falafel będzie świetnym śniadaniem, lunchem lub kolacją dla całej rodziny. Danie jest smaczne i pożywne. Aby go przygotować, musisz wziąć: 450 g ciecierzycy, 2 cebule, pęczek świeżej kolendry i pietruszki, 1 łyżeczka. soda, 4 ząbki czosnku, szczypta kolendry, 6 pestek, sałatka jarzynowa z dowolnymi składnikami, doprawiona kwaśną śmietaną z czosnkiem, solą, olejem, bułką tartą.

1. Turecki groszek wlewa się dużą ilością zimnej wody z sodą i czyści całą noc na dolnej półce lodówki. Następnego ranka będzie pokryty obfitą pianą, ale to normalne.
2. Rano ciecierzycę myje się dobrze, a następnie, wraz z cebulą, czosnkiem i ziołami, przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka do stanu puree za pomocą miksera.
3. Sól i kolendra są wysyłane do powstałego „mięsa mielonego”.
4. Często ze względu na soczystość zieleni masa okazuje się płynna. Można to łatwo naprawić za pomocą bułki tartej.
5. Po dokładnym wymieszaniu w misce powinna pojawić się gęsta, gęsta mieszanka.
6. Małe kawałki „mięsa mielonego” smażone są w gorącym oleju na złoty kolor. Ważne jest, aby produkt był dezodoryzowany. Zwykły olej może zepsuć smakołyków.
7. W każdym otworze wykonuje się nacięcie, w które umieszcza się przygotowany falafel i sałatkę warzywną.

Jeśli sałatkę warzywną doprawiono zwykłym olejem lub w ogóle ugotowano bez sosu, to przed podaniem danie powinno być kwaśną śmietaną lub niesłodzonym jogurtem z przyprawami.