Fani fast foodów i domowych potraw z pewnością polubią burgery z wołowiną, wieprzowiną i kotletami z kurczaka. Ponadto mielony burger, gotowany w domu, jest znacznie bardziej przydatny niż zakupiony. Najważniejsze jest poznanie tajemnic gotowania i zaopatrzenie się w niezbędne produkty.

Mielona Wołowina

Aby zrobić klasyczne burgery wołowe, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

  • funt wołowiny;
  • główka cebuli;
  • dwa ząbki czosnku;
  • olej;
  • czarny pieprz;
  • sól

Robienie burgerów z mielonej wołowiny:

  1. Kawałek mięsa jest myty i krojony na średnie warstwy wzdłuż włókien.
  2. Każdy kawałek jest ubijany specjalnym młotkiem.
  3. Następnie pokroić w małe kostki.
  4. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek.
  5. Wszystkie produkty są dokładnie wyrabiane.
  6. Kulki są wykonane z mielonej wołowiny, każda spłaszczona w dłoni.
  7. Połóż paszteciki na talerzu i trzymaj w lodówce przez 30 minut.
  8. Weź szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj. Inne przyprawy można dodawać według uznania.
  9. Po obu stronach natrzyj placki solą i pieprzem i usmaż na patelni z olejem roślinnym.

Jeśli solisz mięso mielone przed uformowaniem pasztecików, da ci to dużo soku. Dlatego lepiej to zrobić przed smażeniem.

Przepis na farsz z kurczaka

Kotlety z mięsa mielonego nie są gorsze niż hamburgery.

Aby je przygotować, weź następujące składniki:

  • 500 g fileta z kurczaka;
  • 200 g bochenka;
  • sól;
  • olej;
  • pieprz do smaku.

Postęp gotowania:

  1. W maszynce do mięsa z dużymi otworami miazga drobiowa, uprzednio pokrojona na małe kawałki, jest skręcana.
  2. Wpychają filet w rolkę.
  3. Faszerowanie soli i pieprzu.
  4. Powstają z niego płaskie ciasta o średnicy nieco większej niż hamburger.
  5. Smaż na rozgrzanej patelni z olejem przez 5-8 minut z każdej strony.

Do kotletów nie trzeba dodawać jajek ani mąki.

Jak u McDonalda

Na jeden kotlet, podobnie jak w McDonald's, potrzebujesz 100 g mielonej wołowiny. W związku z tym można przygotować 5 kotletów z 500 g mięsa.

Ponadto będziesz potrzebować innych składników:

  • Jajko Z Kurczaka
  • pięć dużych łyżek bułki tartej;
  • łyżka oregano;
  • 20 g kminku i kolendry;
  • sól;
  • mielony pieprz.

Gotowanie:

  1. Wołowina jest mielona przez maszynę do mięsa.
  2. Wymieszaj z mielonymi krakersami, jajkiem z przyprawami.
  3. Masa jest podzielona na pięć części, z których każda tworzy kulkę.
  4. Następnie spłaszczają się i robią kotlety w postaci ciast.
  5. Każda jest smażona z obu stron przez osiem minut.

Pozostaje „zebrać” hamburgera z bułek, kotletów, świeżych pomidorów i marynowanych ogórków, dodając sałatę i sos. Tak gotują w McDonald's.

Burger mielony wieprzowy

Okazuje się, że to odżywczy i soczysty burger wieprzowy.

Do farszu będziesz potrzebować:

  • 600–800 g wieprzowiny (łopatka);
  • cebula;
  • łyżeczka tymianku;
  • duża łyżka musztardy Dijon;
  • sól;
  • mielony pieprz.

Przepis krok po kroku:

  1. Mięso jest przekręcane przez maszynę do mięsa z dużymi otworami.
  2. Dodaj posiekaną cebulę i musztardę.
  3. Aromatyzowany solą i tymiankiem. Wszystkie są mieszane.
  4. Włóż mięso mielone do lodówki na godzinę.
  5. Po upływie czasu mokrą ręką tworzy się 8-10 kotletów o średnicy 12 cm.
  6. Przygotuj klopsiki po 5-7 minut z każdej strony.

Aby zaoszczędzić czas, niektóre gospodynie domowe kupują gotową mieloną wieprzowinę. Kotlety są jednak smaczniejsze, jeśli sam je ugotujesz.

Jak zrobić hamburgery z ryb mielonych

Ciastka rybne dobrze komponują się z warzywami i sałatą. Delikatna konsystencja i przyjemny aromat nadają hamburgerowi niezapomniany smak.

Do przygotowania kotletów mielonych weź następujące produkty:

  • 500 g fileta z łososia;
  • cytryna
  • dwa pióra zielonej cebuli;
  • szklanka bułki tartej lub bułki tartej;
  • duża łyżka majonezu;
  • mielony czarny pieprz;
  • sól;
  • dwie łyżki musztardy Dijon.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Filet z łososia jest krojony w plastry o wielkości pół centymetra. Nieco ponad połowę masy wkłada się do miski, a resztę umieszcza się w blenderze.
  2. Musztarda, sok z cytryny, majonez, pieprz są dodawane. Wszystko jest zmiażdżone.
  3. Następnie mielone ryby są przenoszone na posiekany filet.
  4. Dodaje się drobno posiekaną zieloną cebulę i bułkę tartą.
  5. Sól, pieprz do smaku. Wszystko delikatnie wymieszaj.
  6. Uformowano 4-5 kotletów o średnicy 8-10 cm, które przeniesiono do naczynia i wstawiono do lodówki na 30 minut.
  7. Oliwkę lub olej roślinny ogrzewa się na patelni.
  8. Rzuć paszteciki na bułkę tartą i rozłóż je na patelni.
  9. Ciasta smażone są po obu stronach przez 5 minut.
  10. Zdejmij z ognia i rąbka ręcznikiem papierowym.

W przypadku ryb mielonych można użyć fileta z różowego łososia, tilapii, dorsza, morszczuka.

Z mielonej wołowiny i wieprzowiny

Możesz zrobić kotlety burgerowe z wieprzowiny i mielonej wołowiny.

Aby to zrobić, weź następujące produkty:

  • 300 g mielonej wieprzowiny;
  • 300 g mielonej wołowiny;
  • cebula;
  • duże jajo kurze;
  • trzy łyżki mąki;
  • sól;
  • pieprz;
  • rafinowany olej.

Metoda gotowania:

  1. Dwa rodzaje mięsa mielonego są mieszane w filiżance.
  2. Dodaj posiekaną cebulę i jajko do masy. Dokładnie wymieszaj.
  3. Stopniowo wprowadzaj mąkę i ponownie wymieszaj.
  4. Ciastka powstają i pozostają na chwilę w lodówce.
  5. Kotlety są wyciągane i wcierane solą i pieprzem.
  6. Smażyć płaskie ciasta na maśle po obu stronach, aż będą ugotowane.

Aby uzyskać lepszą soczystość, musisz przewinąć kawałek bekonu z mięsem.

Sekrety robienia idealnego burgera

Aby paszteciki z hamburgera były soczyste, musisz je odpowiednio usmażyć.

Aby to zrobić, zaleca się stosowanie następujących sztuczek:

  1. Im większa średnica i grubość ciasta, tym bardziej soczyste.
  2. Kotlety należy formować mokrymi rękami. Jednocześnie muszą być odpychani, rzucając z jednej ręki do drugiej.
  3. Aby zapobiec wyciekaniu soku, należy smażyć kotlet przez kilka sekund na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć, gdy skorupa jest zrumieniona.
  4. Nie dotykaj często pasztecika podczas smażenia. Należy poczekać, aż jedna strona ciasta przyrumieni się, a następnie odwrócić i smażyć, aż ugotuje się na drugiej stronie.
  5. W przeciwnym razie nie możesz naciskać szpatułką wszystkie soki wyjdą z mięsa.

Aby uzyskać idealne hamburgery, należy skorzystać z kilku zaleceń:

  1. Ważne jest, aby upewnić się, że mięso jest świeże. Lepiej, jeśli 1 kg to tylko 20% tłuszczu.
  2. Aby kotlety były takie same, musisz użyć specjalnych pierścieni do gotowania.
  3. Ważne jest, aby prawidłowo złożyć kanapkę: najpierw połóż sos na obu połówkach, następnie liście sałaty, a następnie kotlet. Dzięki temu rolka nie zmoknie szybko.
  4. Nie daj się ponieść przyprawom. Jeśli mięso zostało wybrane prawidłowo, nie potrzebuje przypraw, z wyjątkiem soli i pieprzu.

Podstawową zasadą budowania hamburgera jest im bardziej delikatny jest produkt, tym bardziej powinien on być od kotletu. W przeciwnym razie wszelkie eksperymenty są mile widziane.

Podobne:Więcej od autora: