Szczupak jest jadalnym i bardzo smacznym drapieżnikiem, który jest używany w kuchni jako prawdziwy przysmak. Możesz gotować z niego ciekawe potrawy, ale nadziewany szczupak w piekarniku zawsze będzie świąteczny na stole. Do farszu lepiej jest wybrać ryby średniej wielkości, aby całkowicie pasowały do blachy do pieczenia w piekarniku.
Zawartość materiału:
Faszerowany szczupak w piekarniku z pieczarkami
Nadziewany szczupak to prawdziwie danie królewskie. To prawda, że jego przygotowanie będzie wymagało dużego wysiłku, ale wynik uzasadni pracę.
Składniki
- szczupak
- cebula;
- marchewki;
- 350 g grzybów;
- biały chleb;
- dwa jajka;
- 200 ml mleka;
- 50 g masła;
- garść zieleni;
- sól, pieprz.
Metoda gotowania:
- Myjemy szczupaka oczyszczonego z łusek i wykonujemy małe nacięcie w pobliżu głowy. Ostrym nożem ostrożnie oddziel grzbiet od mięsa.
- Teraz przejdźmy do wypełnienia. Aby to zrobić, namocz chleb w mleku. Przełóż marchewki przez tarkę, posiekaj cebulę i warzywa i pokrój grzyby na małe plasterki.
- W gorącym oleju podaj cebulę, marchewkę i po pięciu minutach dodaj łyżkę masła i grzybów, soli i pieprzu. Dusić warzywa z grzybami przez siedem minut.
- Za pomocą miksera zmielić mięso mielone razem z chlebem. Dodaj jajko, zioła, dwie łyżki masła, a także duszone warzywa z grzybami. Wymieszaj nadzienie i wypełnij je skórą ryby. Faszerowanie szczupaka nie jest zbyt ciasne, w przeciwnym razie skóra pęknie podczas pieczenia.
- Smarujemy blachę do pieczenia olejem i smarujemy rybę, smarujemy ubitym jajkiem i gotujemy w piekarniku przez 60 minut, temperatura wynosi 180 stopni.
Z nadzieniem ziemniaczanym
Szczupak to nie tylko przysmak, ale także produkt dietetyczny, ponieważ ma dużo białka, ale mało tłuszczu. Mięso szczupaka jest dość suche, więc aby ugotować soczyste ryby, jest ono wypełnione różnymi składnikami. Dziś przygotujemy obfite danie - szczupak faszerowany ziemniakami.
Składniki
- szczupak
- trzy średnie bulwy ziemniaka;
- trzy ząbki czosnku;
- pęczek koperku;
- cebula;
- sól, pieprz, olej.
Metoda gotowania:
- Myjemy szczupaka, myjemy i jelito.
- Trzy ziemniaki na tarce i myj, aż skrobia wyjdzie.
- Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę na pół pierścienia i włożyć do ziemniaków wraz z posiekanym koprem, czosnkiem i przyprawami.
- Wkładamy rybę do nadzienia, szyjemy i wkładamy do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 180 ° C.
Przepis na gotowanie ryżu
Przy pomocy oryginalnych i pysznych dań zawsze możesz zorganizować uroczystą kolację. Jednym z takich dań jest nadziewany szczupak. Oferujemy przepis na ryby nadziewane dzikim ryżem i jajkami.
Składniki
- szczupak
- 150 g dzikiego ryżu „Aquatica”;
- trzy jajka;
- cebula;
- 50 g masła;
- sól, pieprz, suszone zioła.
Metoda gotowania:
- Delikatnie z tuszy, jak pończocha, usuń skórę, oddziel mięso od kości.
- Dobrze spłucz i gotuj, aż będzie ugotowany.
- Umieść mięso rybne, cebulę i kawałki masła w misce miksera, dokładnie wymieszaj.
- Do mielonej ryby dodaj jedno surowe jajko i dwa jajka na twardo, które należy pokroić na małe kawałki. Wkładamy również ryż, przyprawy i zioła, mieszamy i nadziewamy skórkę szczupaka nadzieniem.
- Blachę do pieczenia pokrywamy pergaminem, smarujemy olejem i rozsmarowujemy ryby. Aby skóra nie pękła podczas pieczenia, musisz przebić ją wykałaczkami w kilku miejscach.
- Pieczemy naczynie przez 50-60 minut, ustawiając temperaturę na 180 ° C.
Cały chudy nadziewany szczupak w folii
W niektóre dni postu wolno jeść ryby. Oferujemy gotowanie nadziewanego szczupaka, pieczonego w piekarniku jako całości, zgodnie z przepisem klasztoru Świętej Trójcy.
Składniki
- szczupak
- dwa do trzech kromek bochenka;
- dwie małe cebule;
- marchewki;
- warzywa;
- sól, pieprz, oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
- Kromki białego chleba moczyć przez kilka minut w chudym mleku migdałowym.
- Na szczupaku, w pobliżu głowy, wykonujemy okrągłe nacięcie, usuwamy głowę i wyciągamy wnętrze, a następnie próbujemy zdjąć skórę z ryb rękami i posortować mięso, aby nie było w nim kości.
- Kawałki mięsa są przekazywane przez maszynę do mięsa wraz z chlebem, marchewką i cebulą. Dodaj pokrojone warzywa i przyprawy do mielonego mięsa. Aby nadzienie stało się jeszcze bardziej soczyste i delikatne, można je ponownie zrolować przez maszynę do mięsa.
- Wkładamy mielone mięso do skóry i szyjemy nićmi. Ryby rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej folią i natłuszczonej oliwą z oliwek.
- Owinąć i upiec szczupaka w folii w temperaturze 160 stopni przez 25-30 minut.
Z selerem i kaparami
Jeśli szukasz niezwykłego przepisu na gotowanie ryb, spróbuj wypchać szczupaka kaparami i selerem. Takie aromatyczne dodatki radykalnie zmienią jego smak. Kapary dodadzą przyprawom do mięsa, a seler - pyszny korzenny aromat.
Składniki
- świeży szczupak;
- cebula;
- marchewki;
- jajko;
- dwie łyżki kaparów;
- dwie łodygi selera;
- trzy kromki białego chleba;
- dwie łyżki dowolnego oleju;
- sól, pieprz, przyprawy do ryb.
Metoda gotowania:
- Wiele gospodyń domowych podczas cięcia ryb usuwa głowy. Radzimy tego nie robić, ponieważ na talerzu gotowy cały szczupak wygląda oryginalnie. Ponadto umieszcza się w nim dużo wypełnienia, najważniejsze jest usunięcie skrzeli.
- Do nadzienia namocz chleb w rozgrzanym mleku, podaj posiekaną cebulę i startą marchewkę na maśle. Drobno posiekaj seler, kapary - filtr.
- Za pomocą maszynki do mięsa skręcamy mięso razem z pasywowanymi warzywami i chlebem. Następnie wbijamy jajko do mielonego mięsa, wkładamy przyprawy, seler i kapary.
- Rozciągamy skórę szczupaka i wypełniamy go mielonym mięsem, szyjemy nacięcie nitką.
- W naczyniu do pieczenia rozkładamy warstwę krążków cebuli i marchwi, wlewamy szklankę wody, w której należy najpierw rozcieńczyć łyżkę przypraw do ryb. Woda powinna obejmować tylko warzywa.
- Smarujemy szczupaka olejem, kładziemy na podłoże roślinne i wysyłamy do piekarnika na 1 godzinę 10 minut, w zależności od wielkości ryby, temperatura 180 ° С.
Gotowanie po hebrajsku
Przetłumaczone z hebrajskiego „Gefilte fish” oznacza faszerowane ryby. Sami Żydzi serwują takie danie w święta. Możesz wypchać dowolne ryby o dużych rozmiarach, ale dzięki mocnej skórze najlepiej nadaje się do farszu.
Składniki
- szczupak
- trzy marchewki;
- dwa buraki;
- trzy średnie cebule;
- skórka cebuli;
- dwa kawałki bochenka;
- pięć liści laurowych;
- cztery łyżki cukru;
- pięć groszków ostrej papryki;
- sześć grochu ziele angielskie;
- sól, olej.
Metoda gotowania:
- Oczyszczamy skórę z ryb, oddzielamy filet od kości i przekręcamy razem z cebulą i chlebem nasączonym wodą. Podczas przygotowywania koszernych potraw mieszanie mleka z mięsem jest zabronione.
- Włóż przyprawy do mielonego mięsa, możesz mieszać mięso z walcowanym tłuszczem, aby okazało się delikatne i niezbyt suche. Wypychamy skórę ryby, szyjemy.
- Kroimy buraki, marchewkę i cebulę w pierścienie, wkładamy do głębokiej miski, w której planuje się gotować ryby.
- Kładziemy szczupaka na poduszce z warzyw, a wraz z nim wrzucamy łuski cebuli, nasiona gorzkiego i ziela angielskiego, liście laurowe, wlewamy odrobinę oleju i wody do poziomu, tak aby lekko przykrył rybę.
- Stawiamy naczynie na ogniu i gotujemy szczupaka na małym ogniu przez trzy godziny. Po ugotowaniu nie usuwaj go natychmiast. Lepiej jest schłodzić się w bulionie i dopiero wtedy ostrożnie przenieść go do naczynia.
Jak pięknie podawać gotowe danie
Faszerowany szczupak to zawsze świąteczne, smaczne i drogie danie. Dlatego taka królewska ryba musi być pięknie serwowana.
- Najłatwiej jest użyć majonezu do dekoracji. Aby to zrobić, potrzebujesz miękkiego opakowania sosu. Po obcięciu szyi śmiało rozpocznij kreatywność, na przykład narysuj kręcone linie lub kwiaty.
- Warzywa i świeże zioła są idealne do dekoracji. Weź ogórek i ostrym nożem wykonaj zygzakowate cięcia w okręgu. Następnie podziel połówki, a otrzymasz piękne kwiaty z ostrymi płatkami, umieść oliwkę lub oliwkę na środku. Te same kwiaty można zrobić z pomidorów i innych warzyw, nawet tych solonych.
- Możesz zrobić kwiaty na ich skórce jabłkowej. Aby to zrobić, użyj ostrego noża, aby obrać cały pasek. Owinąć długi chip w piękny kwiat, im dłużej pasek się pojawi, tym bardziej obszerna będzie dekoracja.
Piec szczupaka na rodzinną ucztę lub świąteczną kolację, nie marnuj czasu i energii, ponieważ wszystkie twoje wysiłki zwrócą się w całości. Skorzystaj z przepisów na nasze wypełnienia, które zaproponowaliśmy lub odważnie wymyśl własne kombinacje.
