Nadziewane Naleśniki - 11 przepisów kulinarnych krok po kroku

Różnorodne nadziewane naleśniki - idealna przekąska na każdą okazję! W końcu można je wytwarzać z prawie każdym nadzieniem - z mięsem i wątrobą, z grzybami i serem. Najważniejsze jest prawidłowe smażenie cienkich naleśników, które zostaną omówione w pierwszym przepisie.

Najlepszy przepis na naleśniki do farszu

Aby właściwie przygotować naleśniki, musisz znać kilka zasad. Wtedy wszystko się ułoży. Pozostaje tylko zrobić nadzienie, ale o tym później.

Składniki na naleśniki:

• świeże mleko - 400 ml;
• mąka pszenna - 160 g;
• szczypta soli kuchennej;
• cukier - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• duże jajo kurze.

Instrukcje krok po kroku:

1. Pozostaw duże jajko na 15-20 minut w lekkim roztworze sody. Przetrzyj potraktowane jajko ręcznikiem. Ubij w suchej misce.
2. Ubij lekko trzepaczką, a następnie dodaj trochę cukru i szczyptę soli. Wlej chłodne świeże mleko i kilka łyżek oleju.
3. Już aktywnie kontynuuj biczowanie. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki przesiać mąkę pszenną na części. Zagnieść ciasto trzepaczką.
4. Przecedzić masę przez rzadkie sito, aby usunąć małe grudki. Przykryj naczynia folią. Wstaw ciasto na naleśniki na 25-30 minut do lodówki.
5. Po upływie ustawionego czasu wróć do tabeli. Umieścić patelnię naleśnikową na średnim ogniu. Dobrze się rozgrzej
6. Użyj miarki, aby uzyskać wystarczającą ilość ciasta. Wlać na gorącą powierzchnię, rozprowadzając cienką warstwą.
7. Smaż cienki naleśnik, aż pojawi się głęboki złoty odcień, a następnie delikatnie odwróć szpatułką. Gotuj kolejne 1-2 minuty.
8. Powtarzaj procedurę, aż ciasto się skończy. Naleśniki ułożone jedna na drugiej. Ostudzić dokładnie przed nadzieniem.

Zaleca się przed każdym wlewem ciasta na dno patelni, aby ubić trzepaczką. To nasyci mieszaninę tlenem, dzięki czemu naleśniki okażą się delikatne i delikatne. Oto najlepszy przepis na naleśniki do farszu!

Placki Mięsa Faszerowanego

Aby nadziewane naleśniki z mięsem były soczyste, zaleca się stosowanie smalcu, kwaśnej śmietany i cebuli.

Wymagane produkty:

• chuda wieprzowina - 200 g;
• smalec - 50 g;
• cebula - 75-80 g;
• cienkie naleśniki - 10 szt .;
• sól / suszone zioła do dodatków;
• woda i wawrzyn do gotowania mięsa;
• kwaśna śmietana do nadzienia - 2-3 łyżki. l

Przepis na kroki:

1. Pokrój obrany kawałek chudej wieprzowiny na porcje. Położyć w rondlu, gdzie dodać laur i zalać wodą. Gotuj do ugotowania przez 40-45 minut.
2. W tym momencie drobno posiekaj smalec. Rozgrzej patelnię, na której umieścić plastry bekonu. Smaż przez około 3-4 minuty, a następnie wlej posiekaną cebulę do środka.
3. Gotuj składniki przez kilka minut, a następnie wyłącz piec.
4. Aby uzyskać miękką wieprzowinę i przejść przez maszynę do mięsa. Połóż mięso partiami z boczkiem i cebulą. Nie używaj oleju z patelni.
5. Solone mięso mielone i doprawić suszonymi ziołami. Wprowadź śmietanę. Dobrze wymieszaj nadzienie (powinno być lepkie, aromatyczne i soczyste).
6. Połóż około 30-35 gramów mielonego mięsa na powierzchni każdego naleśnika. Wypoziomuj powierzchnię, ostrożnie owiń rurką.
7. Przechowywać na półce chłodniczej. Przed podaniem smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż powstanie skorupa.

Oprócz wieprzowiny do mięsa można wziąć inne mięso lub drób. Ważne jest, aby osiągnąć prawidłową konsystencję: nie powinna być sucha ani płynna. W tym samym czasie farsz należy łatwo nakładać na naleśniki.

Czytaj także:przepis na naleśniki z cukinii

Z jajkiem i zieloną cebulą

Do mięsa mielonego z gotowanych jaj kurzych idealna jest zielona cebula, z którą ugotowane zostanie kolejne nadzienie.

Aby to zrobić, musisz wziąć:

• cienkie naleśniki - 10 szt .;
• gotowane jaja kurze - 5 szt .;
• zielona cebula - 10 strzał;
• majonez - 10 łyżek. l.;
• mielony pieprz do nadzienia.

Szczegółowa instrukcja:

1. Przetworzone jaja kurze w roztworze sody umieścić w rondlu. Wlać wystarczającą ilość wody. Gotować na twardo przez około 20 minut.
2. Gdy będziesz gotowy, spuść gorący płyn. Zalej jajka bardzo zimną wodą. Po kilku minutach połam i wyjmij skorupkę.
3. Zetrzyj przygotowane jajka na dużej stronie tarki. Posiekaj również umyte strzały zielonej cebuli na desce do krojenia. Wymieszaj składniki.
4. Rozłóż cienki naleśnik na czystej powierzchni. Smaruj całą stronę domowej roboty lub zakupionym majonezem (1 łyżka stołowa na naleśnik).
5. Obficie wypełnij farszem jajecznym i zieloną cebulą. Spłaszcz warstwę.
6. Powtórz procedurę wypełniania zakładki dla wszystkich naleśników, ostrożnie owijając każdą tubkę. Prześlij natychmiast.

Ponieważ w przepisie na przystawkę stosuje się majonez, przechowywanie naleśników z jajkami i zieloną cebulą przez długi czas nie jest zalecane.

Gotowanie z kurczakiem i pieczarkami

Następne nadzienie będzie z kurczakiem i grzybami, więc naleśniki okażą się pożywne i pachnące.

Niezbędne składniki:

• filet z kurczaka - 205 g;
• świeże pieczarki - 225 g;
• woda do gotowania kurczaka i grzybów;
• sól;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• cebula - 55 g;
• masło do cebuli;
• koperek - 3-4 g;
• curry - 1/2 łyżeczki;
• naleśniki - 10 szt.

Szczegółowy przepis:

1. Obierz kurczaka ze wszystkich stron. Pokrój ptaka na 2-3 części, ułóż razem z umytymi grzybami na patelni, a następnie dodaj wystarczającą ilość wody.
2. Gotuj, aż ugotujesz, co zajmie nie więcej niż pół godziny. Następnie weź składniki i odłóż na bok.
3. Podczas stygnięcia obierz i posiekaj cebulę. Smażyć na maśle, aż uzyska przyjemny złoty odcień.
4. Omiń kurczaka, cebulę i grzyby przez maszynę do mięsa. Farsz włóż do garnka. Wprowadź curry, śmietanę, sól i posiekany koperek.
5. Ciągle mieszając, gasić masę na kilka minut. Wyłącz piec.
6. Na zmianę położyć na środku naleśnika pełną łyżkę nadzienia, rozprowadzoną na powierzchni. Zawiń szczelnie, usmaż, aby uzyskać skórkę i podawaj ze śmietaną. Tak gotujemy z kurczakiem i grzybami!

Jeśli nie ma potrzeby smażenia cebuli, dopuszczalne jest zastąpienie jej zielonymi strzałkami. Następnie trzeba je osobno posiekać, a następnie dodać razem z przyprawami i śmietaną w mielonym kurczaku i pieczarkach.

Placki Z Wątrobą

Miłośnikom przystawek z wątrobą na pewno spodoba się ta opcja naleśników, które będą ugotowane z delikatną pastą.

Do przygotowania są wymagane:

• wątróbka drobiowa - 400 g;
• duże cebule - 110 g;
• olej do smażenia;
• wytrawne czerwone wino - 1/2 szklanki;
• mielona gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
• sól;
• ziele angielskie;
• 10-12 naleśników;
• kwaśna śmietana do sosów.

Przepis na kroki:

1. Dokładnie oczyść wątróbkę drobiową z folii, pokrój każdą na 2-3 części. Usuń również łuski z dużych cebul, pokrój w stosunkowo cienkie połówki pierścieni.
2. Rozpuść trochę masła na dnie patelni. Rozłóż wątrobę na gorącej powierzchni, smaż przez 3-4 minuty z każdej strony.
3. Następnie dodaj półpierścienie cebuli. Gotuj, aż będzie złoty. Ponadto ważne jest, aby go nie rozgotować, aby nadzienie nie miało przypalonego posmaku.
4. Teraz wlej wytrawne czerwone wino, dopraw solą, gałką muszkatołową i ziele angielskie. Zagotuj sos, a następnie wlej śmietanę.
5. Po kilku minutach zdejmij patelnię z ognia. Zmiel blenderem do konsystencji pasty. Jeśli okaże się gęsty, dodaj trochę więcej kwaśnej śmietany.
6. Posmaruj wątrobę powierzchnią wszystkich cienkich naleśników, a następnie zwiń tubkę. Przechowywać na półce chłodniczej. Podczas serwowania nie można rozgrzać przystawki.

Dozwolone jest zastępowanie kurczaka wątróbką wieprzową lub wołową. W takim przypadku lepiej jest trochę zagotować przed smażeniem. W przeciwnym razie przygotowanie naleśników nadziewanych wątrobą nie będzie się różnić od opisanego powyżej.

Z mielonym mięsem i ryżem

Wśród nadzień do nadziewanych naleśników można wyróżnić opcję z mięsem mielonym i ryżem, co jest ważne, aby wcześniej zagotować w osolonej wodzie.

Produkty, których będziesz potrzebować:

• cienkie naleśniki - 12 szt .;
• kurczak mielony - 310 g;
• ryż - 85 g;
• woda do gotowania płatków;
• świeża pietruszka i czarny pieprz;
• majonez - 12 łyżeczek;
• sól do nadzienia.

Instrukcje krok po kroku:

1. Umyj dobrze zaplanowaną ilość ryżu, aby na końcu woda stała się czysta. Wlej czyste zboża do rondla, wlej 3 razy więcej wody, soli. Gotuj przez kwadrans.
2. Gotowe podrzucanie ryżu w durszlaku. Pozwól, aby gorąca woda spłynęła. W tym czasie smażyć mielonego kurczaka na patelni z olejem roślinnym przez krótki czas.
3. Po 3-4 minutach, gdy masa zmieni kolor na biały, dodaj kasze ryżowe. Wprowadź także czarny pieprz i posiekaną świeżą pietruszkę.
4. Upewnij się, że mięso jest gotowe, wyłącz palnik. Wlej cały majonez do środka, a następnie dobrze wymieszaj.
5. Soczysty farsz z mięsem mielonym i ryżem połóż na okrągłym cienkim naleśniku. Spłaszcz tył łyżki. Złóż blank za pomocą „koperty”. Przed podaniem smażymy z obu stron, aż uzyska się pyszną brązową skórkę.

Ważne jest, aby dodać majonez po wyłączeniu ogrzewania na kuchence. W przeciwnym razie zostanie on rozwarstwiony, co zniszczy strukturę wypełnienia. Dopuszczalne jest również zastąpienie go kwaśną śmietaną, w której mięso może być lekko duszone do lepkiej konsystencji.

Nadzienie Szynką i Serem

Nie masz ochoty gotować farszu do placków przez długi czas? W takim przypadku zaleca się, aby zrobić to z zakupioną szynką i serem.

Aby działało, musisz kupić następujące produkty:

• szynka - 245 g;
• Rosyjski ser - 195 g;
• majonez - 60-70 ml;
• naleśniki - 10-12 szt .;
• posiekany koperek.

Przepis krok po kroku:

1. Przetrzyj szynkę, a następnie pokrój w małe kostki. Przetrzyj również rosyjski ser.
2. Wlać składniki do odpowiedniego suchego pojemnika, wymieszać, wlać posiekany koperek. Doprawić zakupionym lub domowym majonezem.
3. Dobrze, ale nie zagniataj długo wypełnienia. Natychmiast po zakończeniu procesu połóż go na powierzchni naleśników. Do dystrybucji.
4. Roladki naleśniki nadziewane szynką i serem ze słomką. Przed podaniem można go włożyć do piekarnika, zalać ubitym jajkiem i piec w temperaturze 190 stopni na skórkę.

Szynkę można zastąpić gotowaną wieprzowiną lub wędzoną kiełbasą. W każdym razie mięso trzeba będzie posiekać dość drobno, aby nie rozerwało naleśnika.

Opcja twarogu

Ale miłośnikom słodyczy spodoba się naleśniki nadziewane twarogiem z dodatkiem rodzynków gotowanych na parze i delikatnej śmietany.

Niezbędne składniki:

• twarożek - 400 g;
• śmietana - 110 ml;
• cukier puder - 1/2 szklanki;
• cienkie naleśniki - 12 szt .;
• rodzynki gotowane na parze - 2 łyżki. l

Przepis krok po kroku:

1. Ręcznie rozkładaj wysokotłuszczowy twarożek. Przejdź do miski. Rozpocznij miksowanie za pomocą miksera.
2. Po minucie dokładnie wlej śmietanę i wlej cukier puder. Aby przerwać twaróg kremowy do blasku. Wstawię na zimno.
3. Teraz gotuj pachnące pikantne rodzynki we wrzącej wodzie. Po 10 minutach osusz bulion i pokrój owoce na 2-3 części. Zasnąć w nadzieniu. Delikatnie wymieszaj szpachelką.
4. Połóż pełną łyżkę słodkiej mieszanki na powierzchni naleśnika. Użyj łopatki lub szerokiego noża, aby utworzyć względnie cienką warstwę.
5. Zawiń w tubkę lub zrób „kopertę”. Podawać z dżemem, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną w zimnej lub gorącej formie.

Nie zaleca się stosowania jaj w przypadku wariantu z serem, ponieważ nadzienie nie jest poddawane obróbce cieplnej. Aby masa nie okazała się płynna, ważne jest, aby kupić wysokotłuszczowy twarożek.

Z pieczarkami, ziemniakami i cebulą

Grzyby, cebula i ziemniaki są idealnymi składnikami, które stanowią obfite nadzienie do cienkich naleśników.

Do nadziewanych naleśników potrzebujesz:

• ziemniaki - 195-200 g;
• pieczarki - 245 g;
• cebula - 105 g;
• olej kuchenny;
• naleśniki - 14 szt .;
• śmietana - 55 ml;
• mielony pieprz / sól;
• Świeży koperek na polewy.

Szczegółowa instrukcja:

1. Opłucz nieobrane ziemniaki gąbką, przenieś na patelnię, a następnie wlej do niej wodę. Gotuj nie dłużej niż godzinę, aż będą miękkie, a następnie ostudź i obierz.
2. Następnie przetworz pieczarki i cebulę. Opłucz i posiekaj składniki. Smażyć w wystarczającej ilości oleju przez 4-5 minut na dużym ogniu.
3. Zetrzyj ziemniaki w tym czasie. Prześlij żetony do smażenia. Doprawić posiekanym koperkiem, solą, śmietaną i pieprzem.
4. Zagniatając szpatułką, gotuj na wolnym ogniu nadzienie z grzybami, ziemniakami i cebulą przez około 6-8 minut. Intensywność palnika zostaje zredukowana do średniej temperatury.
5. Na ostatnim etapie ułóż naleśniki, a następnie usmaż każdy, aby na powierzchni pojawiła się skorupa.

Lepiej pocierać ziemniaka, niż go posiekać. W takim przypadku nadzienie będzie bardziej plastyczne, co jest ważne dla jego równomiernego rozmieszczenia na powierzchni naleśnika.

Nadziewane Naleśniki Z Jabłkami

Naleśniki z jabłkami to kolejna słodka opcja. Ponadto będą gotowane w cukrze z dodatkiem soku z cytryny i pikantnego cynamonu.

Produkty, które są potrzebne:

• jabłko - 350 g;
• cukier - 1 szklanka;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• naleśniki - 12-14 szt.

Przepis krok po kroku:

1. Cienko obierz jabłka i umyj. Wytnij każdy na 4 części. Usuń rdzeń. Na desce do krojenia warzyw i owoców pokrój w kostkę.
2. Wlać jabłka do odpowiedniej miski. Zasnąć z cukrem. Pozostaw pod pokrywką na kilka godzin, podczas których owoc przepuści wystarczającą ilość soku.
3. Po tym czasie umieść pojemnik w minimalnym ogniu. Gotuj przez około 10-15 minut.
4. Dodaj miękkie kandyzowane jabłka z sokiem cynamonowym i cytrynowym. Mieszaj i fajnie.
5. Na cienkim naleśniku połóż kilka łyżek nadzienia. Wyrównaj na powierzchni. Zwinąć przedmiot za pomocą słomy. Podawaj natychmiast ciepłe.

Bardzo ważne jest, aby mieć czas na usunięcie jabłek z pieca. Można je nadmiernie słodzić, przekształcając się w stałą masę, którą trudno będzie rozprowadzić na nadziewanych naleśnikach z jabłkami.

Z nadzieniem z kapusty

Ostatnie nadzienie zostanie wykonane na bazie kapusty, która musi być duszona z warzywami i suszonymi śliwkami w sosie pomidorowym.

Użyte składniki:

• biała kapusta - 500 g;
• śliwki - 75–80 g;
• marchewki - 65 g;
• woda do sosu - 1/2 szklanki;
• masło do smażenia;
• cebula - 60 g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• przyprawy warzywne / sól kuchenna.

Szczegółowy przepis:

1. Usuń górne liście z kapusty. Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój warzywa. Wlać śliwki do miski. Wlać wrzącą wodę. Pozostaw na 20-25 minut.
2. Umieść kawałek masła na patelni. Jak tylko się rozpuści, wlej marchewki i cebulę. Smaż przez 2-3 minuty.
3. Następnie dodaj dobrze, ale delikatnie wymieszaj chipsy z kapusty. Kontynuuj smażenie i połącz i wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą równolegle.
4. Ćwierć godziny po ułożeniu kapusty zalej sos pomidorowy. Dodaj także sól kuchenną i przyprawy warzywne.
5. Rozprowadź wszystkie składniki między sobą. Przykryj zmniejszając ogień. Gasić nadzienie, aż płyn całkowicie wyparuje. Schłodzić częściowo.
6. Ułóż i wyrównaj soczyste narybki w naleśniku. Zwiń „koperta”. Podawaj na gorąco.

Użycie pasty pomidorowej spowoduje zabarwienie warzyw na lekko jasnoczerwone. Ale możesz wykluczyć sos z przepisu na naleśniki z nadzieniem kapuścianym lub zastąpić go kwaśną śmietaną.