Fasola może przynieść zarówno dobro, jak i zło ciału. Fasola jest bardzo smaczna z odpowiednią obróbką cieplną, ma wysoką wartość energetyczną. Powiemy Ci, jak różnią się odmiany i jak je prawidłowo jeść. Zrozumiemy, jakie są zalety i szkody ziaren.
Zawartość materiału:
Fasola: korzyści zdrowotne
Fasole zostały przywiezione do Europy z Ameryki Południowej i Indii wiele wieków temu, a Europejczycy się w tym zakochali. Sam cesarz Napoleon traktował kulturę z wielkim szacunkiem, nazywając ją „pokarmem dla siły i mózgu”. Został sprowadzony do Rosji tylko z Francji, więc przez długi czas był nazywany „francuską fasolą” w naszym kraju. Pomimo egzotycznego pochodzenia „francuska fasola” szybko zapuściła korzenie w naszej kuchni, a zupa kapuściana z fasolą zajmuje obecnie honorowe miejsce wśród tradycyjnych rosyjskich potraw.
Skład kultury można nazwać wyjątkowym: pod względem wartości odżywczej i odżywczej zbliża się do białka zwierzęcego, a wegetarianie stale zastępują mięso fasolą. Fasola, cholesterol również nie zawierają tłuszczu, ale istnieje ogromna ilość witamin i minerałów.
Fasola zawiera: witaminy A, B, PP, C; potas, miedź, magnez, wapń, chrom; kwasy organiczne, aminokwasy.
Warzywo reguluje ilość cukru we krwi, zapobiegając skakaniu glukozy. Fasola jest wskazana do zapobiegania cukrzycy, stymulacji ruchliwości jelit i łagodzenia zaparć. Fasola zawiera saponiny, które są uznawane za skuteczne elementy zapobiegania rakowi. Niektóre odmiany są poza skalą ilości przeciwutleniaczy.
Istnieje najbardziej 90 odmian fasoli, według najbardziej konserwatywnych szacunków, dzięki czemu każdy może wybrać ulubionego do codziennej diety.
Czerwony
Korzyści z czerwonej fasoli dla organizmu tłumaczy się ogromną zawartością przeciwutleniaczy (jest ich nawet więcej niż w porzeczkach!), Tiaminy, tryptofanu, cennych aminokwasów, dużej ilości białka - 8 g na 100 g produktu. Fasola nasyca się, spowalnia proces starzenia, służy jako źródło zdrowego białka roślinnego, dlatego dietetycy zalecają włączenie czerwonej fasoli do diety osób w wieku emerytalnym i od czasu do czasu zastępować ją mięsem i rybami.
Rozważane są najlepsze odmiany - Skorospelka (smaczna z czystymi, wydłużonymi ziarnami), Pomidor (idealny do gruzińskiego lobio, zup, preparatów zimowych), Tashkent - jest uprawiany w Azji, gdzie jest lubiany z przyjemnym lekko słodkim posmakiem.
Biały
Biała fasola jest najsmaczniejsza i krucha. Jest idealny do przygotowywania tłuczonych zup i po prostu tłuczonych ziemniaków, które są łatwe do podania jako dodatek do ryb lub mięsa. Wegetarianie nauczyli się gotować wiele interesujących potraw z białej fasoli, od past do słodyczy. Ma słodkawy smak i nie ma goryczy, z którą „odmawia” czerwona odmiana.
Pod względem korzyści dla ciała biała fasola jest bezcenna. Jest źródłem wapnia, magnezu, fluoru (niezastąpionym dla zdrowia szkliwa zębów). Ma cynk niezbędny do funkcjonowania układu rozrodczego człowieka. W białej fasoli występuje nawet jod, którego niedoboru doświadcza co drugi mieszkaniec centralnej Rosji, witaminy z grupy B i PP.
Uważa się, że kobieta powinna jeść białą fasolę, aby wzmocnić kości, ponadto gatunek ten ma łagodny środek moczopędny i jest przydatny w przypadku skłonności do obrzęków.
W naszym regionie bardzo popularne są trzy rodzaje fasoli: Black Eye (z małą czarną kropką), Chali - duże owoce, które nie są gotowane podczas gotowania, i Nevi - fasola o wysokiej zawartości żelaza. Wszystkie trzy odmiany dobrze rosną i przynoszą owoce na obszarach podmiejskich i wcale nie są kapryśne w wyjeździe.
Czarny
W Rosji czarna fasola jest znana tylko miłośnikom dań kuchni latynoamerykańskiej. Może być bordowy (odmiany Kindi) lub niebiesko-czarny (odmiana nazywa się Preto). W gotowej formie fasola ma słodkawy smak i wyraźny wędzony smak.
Istnieją dowody, że czarna fasola jest najzdrowszym ze wszystkich rodzajów fasoli. Wszystkie korzystne substancje właściwe dla tej kultury roślinnej są skoncentrowane, więc czarna fasola najlepiej oczyszcza naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych, poprawia funkcjonowanie mózgu, zwiększa odporność, a nawet chroni przed rakiem i cukrzycą typu 2.
Struktura fasoli jest bardziej gęsta, gotują się dłużej. Być może dlatego rzadko jest spożywany w Rosji. Ale w Brazylii - prawdziwy kult czarnej fasoli. Odmiana Preto jest kochana przez Brazylijczyków i tylko z niej przygotowywany jest narodowy feijoad. Czarna fasola dobrze komponuje się z pomidorami, ziołami, przyprawami, a jeśli jeszcze jej nie odkryłeś - czas kupić paczkę i spróbować duszić fasolę.
To interesujące:jak gotować fasolę
Zielony
Fasolka szparagowa może być uważana za prawdziwy prezent dla wszystkich miłośników zdrowej i zdrowej diety. Ma słodkawy smak, bardzo delikatny i nie ma zastosowania w zielonych strąkach.
Fasolka szparagowa znana jest ze swojej zdolności do przyspieszania procesów metabolicznych, usuwania nadmiaru płynów z organizmu i nasycania przez długi czas.
Wysoka zawartość siarki leczy zakaźne choroby jelit, a żelazo pomaga erytrocytom. Przydatne jest także dla mężczyzn zapobieganie chorobom układu moczowo-płciowego, aż do gruczolaka prostaty.
Fasolka szparagowa jest powszechnie uprawiana w Azji - w południowym słońcu strąki rosną dłużej, soczyście, słodko. Istnieją piękne odmiany fioletowe duszone z przyprawami i spożywane jako niezależne danie.
Szparagi
Fasola szparagowa jest zasadniczo taka sama jak fasola szparagowa. Tak zwane potocznie zielononogie, czyli niedojrzałe owoce zwykłej fasoli. Szparagi są aktywnie uprawiane w Indonezji, Indiach, Turcji i jedzą je w dużych ilościach.Jednak fasola jest uprawiana na eksport w Chinach i Kenii. Kraje te są dziś liderem w produkcji fasoli szparagowej i globalnej sprzedaży.
Nie wszystkie odmiany fasoli szparagowej są równie dobre dla zdrowia, a nawet nie wszystkie można jeść: odmiana łuskana jest uprawiana tylko ze względu na ziarna, ich strąki szybko stają się twarde; jadalne strąki tylko w odmianach uniwersalnych.
Dietetycy uważają, że zielona fasola musi być obecna w diecie: jest gotowana bardzo szybko, dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami, mięsem, wygrywa z przyprawami, szybko absorbuje smak przypraw. Takie fasolki są smaczne w postaci konserw, świeże i nie tracą swoich właściwości po zamrożeniu. Odmiany szparagów są lubiane w Belgii - są tam doceniane za wysoką zawartość błonnika, łatwość przygotowania, smak i odżywianie.
To prawda, że nie należy mylić go z inną rośliną z rodziny „szparagów” (pędy rośliny nazywane są szparagami): jest to zupełnie inna kultura, niezwiązana z różnorodnością fasoli.
Fasola w puszkach - przydatne właściwości
Fasola w puszkach jest w zasadzie równie pożywna, zdrowa, bogata w białko i błonnik. Fasola w puszkach ma jeden ogromny plus - są gotowe. Z tego powodu łatwo jest dodać do zup, sałatek i po prostu rozgrzać jako dodatek do tego samego kurczaka lub ryby.
Fasola jest jeszcze bardziej korzystna we własnym soku. Podczas napełniania pomidorów często powoduje zgagę, podrażniając delikatną błonę śluzową żołądka.
W Rosji fasolę często stosuje się do gotowania sałatek, na przykład z krakersami i paluszkami krabowymi. A z niego tylko w pośpiechu gotować gruzińskie lobio: po prostu podgrzej fasolę, posyp ziołami, chmielem-suneli i orzechami włoskimi.
Korzyści i szkody dla dzieci
Fasola jest bogata w białko i rzadko wywołuje alergie, więc pediatrzy mogą wprowadzać je do diety dziecka w wieku 7-8 miesięcy i podawać wraz z kawałkami królika lub kurczaka.
Odmiany białe i czerwone są uważane za trudniejsze do wchłonięcia przez delikatny żołądek dziecka, dlatego nie zaleca się podawania go do 3 lat. Ale potem możesz gotować z nim lekkie zupy warzywne, na przykład z marchewką, cebulą i pomidorami.
Odchudzanie
Regularne spożywanie roślin strączkowych jest bardzo korzystne dla każdego, kto traci na wadze. Szczególną uwagę należy zwrócić na odmiany fasolki szparagowej. Jest to produkt niskokaloryczny i szybko wchłania się w żołądku.
Jest tylko 31 Kcal na 100 g produktu, więc wszystkie potrawy z zielonych strąków (jeśli nie dusisz ich w dużej ilości oleju roślinnego) są lekkie i dietetyczne. Co ciekawe, każdy, kto stale je zieloną fasolę, może się pochwalić, że kilogramy nie wracają, a waga nadal spada.
Jaka forma fasoli jest zdrowsza?
Lepiej jest używać fasoli, gotowanej, duszonej z warzywami, przyprawami. Jest to bardzo smaczna para: do tego jest po prostu gotowana na parze, przygotowują do niej sos z rozmarynu, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Możesz zrobić sałatki z fasolą, dodając dużo świeżych ziół, orzeszków piniowych (garść), suchego imbiru.
Biała, czerwona, czarna fasola musi być namoczona: w przeciwnym razie będzie gotować przez wiele godzin. Ale po namoczeniu czas gotowania jest znacznie skrócony.
Po dodaniu do zup lepiej gotować je w wodzie: zupa okaże się satysfakcjonująca. I oczywiście, żadna odmiana fasoli nie będzie przydatna, jeśli często jesz tłuste potrawy z mięsem, przyprawiasz je kwaśną śmietaną, masłem, gulaszem lub smażymy na tłuszczu, ale jeśli to konieczne, zafunduj sobie bogaty feijoade.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Mimo wszystkich swoich wspaniałych właściwości fasola może być szkodliwa. Na przykład nie można go jeść na surowo: warzywo zawiera trującą dla ludzi lizynę, która znika po obróbce cieplnej.
W ostrych chorobach przewodu pokarmowego - wrzody, zapalenie jelita grubego, zapalenie błony śluzowej żołądka - naczynia z fasolą należy wyrzucić: fasolę uważa się za pokarm stały dla ludzi i jest trudny do strawienia.
Fasola nie jest zalecana dla osób z następującymi problemami:
- z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem żołądka, wrzodami (o wysokiej kwasowości), dną moczanową ze względu na zwiększoną zawartość puryn w produkcie;
- w przypadku chorób trzustki wątróbka może prowadzić do stagnacji żółci, jej „wlewania” do trzustki. Produkt jest szczególnie niebezpieczny, jeśli w pęcherzyku żółciowym znajdują się kamienie;
- ostrożnie iw małych dawkach dopuszcza się każdego, kto okresowo cierpi na wzdęcia: fasola wywołuje powstawanie gazów, pogarsza ogólny stan zdrowia.
Nie używaj często fasoli w puszkach: producenci zachowują ją, dodając szkodliwe środki konserwujące, cukier, pomidor i sól. Ale ogólnie, jeśli znasz ten środek i nie daj się zwieść tłustym potrawom z fasoli z mięsem, przyniesie to tylko korzyść dla organizmu.
