Ciasto pistacjowe - pyszny deser o oryginalnym smaku. Lekki, przewiewny przysmak stanie się punktem kulminacyjnym nie tylko wieczornego picia herbaty z przyjaciółmi, ale także ozdobą nawet najbardziej uroczystego stołu.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Do wykonania klasycznego herbatnika pistacjowego z pyszną impregnacją potrzebujesz:
- paczka oleju o wadze 250 g;
- 4 jajka
- Est skórka z cytryny;
- 180 g pasty pistacjowej;
- 400 ml mleka;
- 300 g mąki;
- worek do pieczenia w proszku;
- 50 g cukru;
- 100 ml wody;
- 30 ml soku z cytryny;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Zmiękczone masło jest ubijane z cukrem, aż do znacznego wzrostu objętości.
- Przy ciągłym mieszaniu jaja są wprowadzane do mieszanki jeden po drugim.
- Po dodaniu skórki cytrusowej, mleka i makaronu nadal jest ubijany.
- Suche składniki, oprócz kryształów cukru, łączą się i zakłócają działanie cieczy.
- Gotową masę mąki wlewa się w 3 formach, które są wysyłane do gorącego piekarnika (180 ° C) na 25 minut.
- Syrop jest przygotowywany z cukru, wody i soku, który służy do namaczania herbatników.
Niesamowity deser malinowy
Ciasto pistacjowe z malinami podbija swoim oryginalnym wyglądem i niezwykłym smakiem.
Aby wykonać przepis, na herbatniki potrzebujesz:
- 4 jajka
- 180 g mąki;
- 100 g masła;
- worek do pieczenia w proszku;
- 150 g cukru;
- 2 razy mniej pistacji.
Do śmietany:
- 500 g twarogu;
- 140 g śmietany;
- 170 g cukru pudru;
- 110 g masła;
- 200 g malin;
- 15 g skrobi kukurydzianej;
- 30 g cukru.
Etapy przygotowania:
- Orzechy są mielone na pastę, po czym są mieszane z miękkim masłem.
- Jajka są ubijane cukrem, po czym mąkę z proszkiem do pieczenia wlewa się do płynnej mieszanki przez sito.
- Ciasto miesza się z dodatkiem pasty z masła pistacjowego.
- Ciastko piecze się w temperaturze 180 ° C.
- Maliny wlewa się do wrzącej wody i miele mikserem, po czym przecier malinowy obniża się do rondla, w którym miesza się go z 30 g cukru.
- Po zagotowaniu skrobię rozcieńczoną w 30 ml wody przesyła się do masy malinowej.
- Kiedy sos malinowy znów się zagotuje, ostygnie, przykryty folią spożywczą i wysyłany na zimno.
- Z ⅓ twarogu, śmietany i 70 g sproszkowanego cukru przez bicie przez 7 minut przygotowuje się krem na warstwę.
- Krem do wygładzania jest ubijany z masła, pozostałego twarogu i cukru pudru.
- Ciasto kroi się na trzy warstwy, z których każda jest pokryta kremem do warstwy, a na wierzchu sosem malinowym.
- Gdy ciasto zostanie namoczone w lodówce, boki są pokryte kremem, aby wyrównać.
Gotowanie z truskawkami
Aby wdrożyć przepis, potrzebujesz:
- 4 jajka
- 80 g mąki;
- 1,5 saszetki proszku do pieczenia;
- 10 płytek żelatyny;
- 400 g mrożonych truskawek;
- 500 g twarogu;
- 250 ml kremu;
- 30 ml soku z cytryny;
- 280 g cukru;
- 80 g orzechów pistacjowych;
- trochę cukru pudru
Technologia gotowania:
- 60 g pistacji jest mielonych.
- Jajka, 150 g cukru bicie przez 5 minut, aż pianka się ustabilizuje.
- W osobnej misce miesza się mąkę, proszek do pieczenia, chipsy pistacjowe, po czym suche składniki wprowadza się do masy jajowej.
- Ciastko piecze się z testu przez około 30 minut.
- Żelatyna jest moczona w wodzie.
- Z mrożonych truskawek, soku z cytryny, stosu wody i pozostałego cukru przygotowuje się gorącą masę, którą miesza się i miesza z żelatyną.
- Następnie na przemian interweniują w nim twarożek i bita śmietana.
- Ciastko jest podzielone na trzy warstwy ciasta, z których 2 pokryte są kremem powietrznym.
- Gdy ciasto zostanie namoczone, górna warstwa herbatników jest ozdobiona proszkiem, a pozostałe pistacje.
Ciasto Mus Pistacjowy
Ciasto pistacjowe - wiosenna dekoracja stołu, która pod koniec zimy dzięki swoim zielonym kolorom da poczucie zbliżającego się ciepła.
Do ciasta będziesz potrzebować:
- 80 g pistacji;
- 80 g zmiękczonego masła;
- 75 g cukru;
- 2 jajka
- 10 g mąki;
- 10 g skrobi kukurydzianej.
Lekki mus z białej czekolady:
- 600 ml śmietany;
- 30 g żelatyny;
- 2 batony białej czekolady;
- 30 ml wody;
- 200 g przecieru z mango.
Proces gotowania:
- Jajka są ubijane jeden po drugim w ubitą masę cukrowo-cukrową.
- Mąkę i skrobię przesiewa się do wstępnie zmielonych pistacji, po czym suche składniki miesza się z ciekłą kompozycją.
- Ciasto biszkoptowe piecze się z ciasta przez około 20 minut w temperaturze 170 ° C.
- ½ żelatyna jest moczona w wodzie.
- Żelatynę wlewa się do rozpuszczonej czekolady i 100 ml śmietany.
- Pozostałą śmietankę bita i miesza się z masą czekoladową, po czym mus wlewa się do schłodzonego ciasta.
- Podstawa deseru staje się zimna.
- Mus z mango jest przygotowywany z pozostałych składników z dodatkiem posiekanego mango, które jest wypełnione pierwszą warstwą musu.
- Deser podawany w chłodne noce.
Przepis od Andy Chef
Nowy wygląd słynnego blogera na słodycze francuskiej kuchni pozwala przygotować w domu deser godny restauracji.
Na herbatniki należy przygotować:
- 3 jajka
- 150 g cukru;
- tyle mąki;
- plasterek masła.
Krem na ciasto:
- 250 ml mleka;
- 5 g żelatyny;
- 2 żółtka;
- 50 g cukru;
- 25 g mąki;
- taka sama ilość pasty pistacjowej;
- 70 ml śmietany.
Kompot Truskawkowy:
- 100 g tłuczonych ziemniaków i truskawek;
- 5 g pektyny;
- 15 g cukru.
Etapy stworzenia:
- Jajka miesza się z cukrem, po czym pojemnik umieszcza się w łaźni wodnej, aby kryształy cukru rozpuściły się.
- Masę jajową ubija się, a następnie dodaje się tam stopione masło i wlewa mąkę.
- Jednorodne, prawie przewiewne ciasto wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, która jest wysyłana do piekarnika w celu pieczenia.
- Mleko wlewa się do pojemnika na kuchence, a żelatynę moczy się w lodowatej wodzie.
- W tym czasie żółtka są ubijane z cukrem i mąką.
- Masę żółtkową wprowadza się do przegotowanego mleka cienkim strumieniem przy ciągłym mieszaniu.
- Podstawę kremu wlewa się przez sito, a gdy nieco ostygnie, miesza się go z pastą orzechową i spęcznioną żelatyną.
- Kiedy krem jest prawie zimny, lekko ubita śmietana przeszkadza za pomocą miksera.
- Sos pistacjowy usuwa się na zimno na pół godziny.
- Zmieszane do jednorodnej masy pektyny i cukru wlewa się do wrzącego przecieru truskawkowego „deszcz”.
- Po 3 minutach gotowania dodaje się plastry jagód.
- Z ciasta tortowego wycina się kółko z pierścieniem cukierniczym o średnicy 16 cm, wzdłuż którego obrzeża układane są plastry jagód.
- Ciasto wylewa się ze śmietaną, w środku której dystrybuowany jest kompot.
- Pierścień o mniejszej średnicy przecina następny okrąg, który jest zainstalowany na kompocie.
- Herbatnik znów jest przykryty kremem pistacjowym i sosem truskawkowym.
- W końcowej części pozostała masa pistacjowa jest rozprowadzana, a placek przechodzi w zimno, gdzie żelatyna uzyskuje niezbędną strukturę.
Trójwarstwowe arcydzieło gotowania
Trójwarstwowe ciasto z orzechami przygotowuje się w kilku etapach.
Do śmietany:
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- 350 g masła;
- 200 g pistacji.
W przypadku ciastek:
- 200 g cukru;
- 300 g mąki;
- 5 jajek;
- 300 ml kwaśnej śmietany;
- opakowania do proszku do pieczenia;
- 200 g maku;
- 200 g obranych, posiekanych orzechów;
- 200 g żurawiny.
W trakcie tworzenia:
- Z cukru, jajek, kwaśnej śmietany, mąki i proszku do pieczenia przygotowuje się ciasto, które dzieli się na 3 części.
- Każda część jest mieszana z różnymi składnikami (żurawiną, makiem i orzechami) i pieczona.
- Skondensowane mleko jest ubijane z masłem i posiekanymi pistacjami.
- Pieczone ciasta po schłodzeniu są swobodnie posmarowane kremem pistacjowym.
Placek pistacjowy z Palycha
Aby przygotować oryginalny deser, wymagany jest dość prosty zestaw żywności.
Naleśniki:
- 2 jajka
- 15 g cukru;
- 300 ml mleka;
- mąka;
- 80 g pasty pistacjowej;
- kawałek soli.
Krem:
- 400 ml mleka;
- 1,5 tabliczki czekolady;
- 100 g cukru;
- 1 opakowanie waniliny;
- 2 jajka
- 120 g masła.
Postęp:
- Z powyższych produktów na naleśniki przygotowuje się ciasto, z którego wypiekane są produkty.
- Cukier i czekolada są dodawane do wrzącego mleka.
- Kiedy śmietana przestaje się gotować, wlewają do niej ubite jajka.
- Po spawaniu kremu dodaje się olej przez 1 minutę.
- Następnie zbiera się pistacjowe ciasto naleśnikowe z warstwami kremu czekoladowego.
Jeśli gospodyni postanowi zaskoczyć gości wykwintnym deserem, to ciasto pistacjowe jest doskonałym wyborem.
