Francuska bagietka jest doskonałym analogiem tradycyjnego chleba. Może być podawany z daniami lub używany do tworzenia przystawek z chrupiącą i delikatną bazą.
Zawartość materiału:
Tradycyjny francuski przepis na bagietki
Francuski przepis na bagietkę zawiera proste składniki, ale dość skomplikowany proces przygotowania.
Skład składników:
- przesiana mąka - 800 g;
- drożdże w proszku - 13 g;
- woda filtrowana - 530 ml;
- sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Zacznijmy robić bagietkę z ciasta. Wlej 8 g drożdży do głębokiej miski i napełnij je pół szklanki wody. Delikatnie wymieszaj 100 g mąki z roztworem i pozostaw ciasto na kilka godzin pod szmatką do oddychania.
- Po dwóch godzinach wlej pozostałe ciasto, mąkę, sól i wodę do ciasta. Zaczynamy wyrabiać ciasto z maksymalną prędkością kombajnu przez 10 minut. Potem zwalniamy i ugniatamy jeszcze kilka minut.
- Ciasto zostawiamy na półtorej godziny pod tkaniną na „odpoczynek”. Możesz go pokonać po 45 minutach, aby nasycić powietrze.
- Układamy masę na stole, dzielimy ją na kawałki o wadze 200 g i formujemy małe bagietki zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia (najpierw rozwałkuj ciasto, a następnie przekręć w bagietkę).
- Pozostaw puste miejsce na kolejne 15 minut pod ściereczką.
- Na bagietkach wykonujemy małe ukośne nacięcia i układamy je na pokrytej pergaminem siatce. Stawiamy pod nim naczynie do pieczenia z wodą, aby para stała się bardziej soczysta.
- Piec kwadrans w temperaturze 200 stopni.
Francuska bagietka musi być bardzo delikatnie ugniatana - lekko dotykając wałkiem do ciasta lub rękami, aby ciasto nie straciło swojej konsystencji i lekkości.
Nadziewane w piekarniku
Jeśli lubisz ciastka, które mogą być podawane jako osobne danie, powinieneś spróbować francuskiej bagietki z nadzieniem.
Skład składników:
- przesiana mąka - 500 g;
- filtrowana woda - 300 ml;
- olej słonecznikowy - 15 g;
- sól - 8 g;
- suche drożdże - 3 g;
- szynka niskotłuszczowa - 300 g;
- musztarda - 30 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw przygotuj ciasto. Rozcieńczamy drożdże w 150 ml wody, wkładamy 100 g mąki i pozostawiamy masę na kilka godzin.
- Dodaj mąkę, wodę, sól do ciasta i delikatnie zagniataj ciasto.
- Masę rozprowadzamy na patelni nasmarowanej olejem, pozostawiając do wyrośnięcia (około 2 godzin).
- Ponownie wymieszaj ciasto i pozostaw na dwie godziny.
- Rozkładamy masę na stole, dzielimy ją na trzy części.
- Rozciągamy każdą część dłońmi do wielkości ciasta, przykrywamy musztardą i cienkimi plasterkami szynki.
- Obracamy ciasto w „tubę”, robimy małe cięcia na wierzchu i kładziemy bagietkę na kratce pokrytej pergaminem.
- Zrób resztę testu.
- Piec bagietkę przez około 20 minut w temperaturze 220 stopni.
Szynkę w nadzieniu można zastąpić plasterkami sera, cienkimi plasterkami kurczaka lub twarogiem.
Gotowanie z czosnkiem w maszynie do chleba
Chrupiąca bagietka z delikatnym aromatem czosnku stanie się prawdziwą ozdobą Twojego stołu.
Skład składników:
- mąka - 400 g;
- filtrowana woda - 200 ml;
- suche drożdże - 20 g;
- sól - 10 g;
- cukier - 15 g;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- czosnek - 4 ząbki.
Metoda gotowania:
- W ciepłej wodzie łączymy sól, cukier i wlewamy do miski maszyny do chleba. Dodaj mąkę, drożdże i włącz tryb Bagietka.
- Teraz przygotuj nadzienie. Wciśnij czosnek do kleiku i wymieszaj z oliwą z oliwek.
- Gotowe ciasto otrzymujemy od piekarnika, dzielimy na 4 części.
- Toczymy każdą część do małego ciasta, zginamy się wzdłuż obwodu krawędzi. Ponownie rozwałkuj ciasto. Robimy to 3 razy.
- Każde ciasto pokryte jest olejem czosnkowym i przekręcone w bagietkę.
- Wkładamy ciasto do formy, wykonujemy kilka nacięć wzdłuż ukośnej linii i spryskujemy bagietki wodą.
- Chleb pieczemy w piekarniku zgodnie z trybem urządzenia.
Drożdże Sezamowe
Polewa sezamowa sprawia, że każde pieczenie jest szczególnie smaczne i pachnące, francuska bagietka nie jest wyjątkiem.
Skład składników:
- mąka - 500 g;
- mleko - 200 ml;
- woda - 70 g;
- rast. olej - 20 g;
- jajko - 1 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- sól - 5 g;
- suche drożdże - 15 g;
- dalej stopione masło - 60 g;
- nasiona sezamu.
Metoda gotowania:
- Połączyć mleko z wodą, rozcieńczyć suche drożdże w mieszance.
- Dodaj do roztworu w ciągu 10 minut olej słonecznikowy, jajko i cukier. Pokonaj masę.
- Następnie dodajemy sól, mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto. Robi to lepiej z urządzeniami kuchennymi.
- Włóż gotowe ciasto do miski i pozostaw na godzinę na „odpoczynek”.
- Teraz dzielimy masę na dwie części i smarujemy każdą stopionym masłem.
- Z ciasta robimy ciasto i zwijamy je w gęstą „tubę”. Robimy to samo z drugą częścią testu. Każdą bagietkę pokrywamy ukośnymi kawałkami i obficie posypujemy ziarnami sezamu.
- Pozostaw przedmiot w lodówce na 15 minut.
- Przenieś bagietki na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, piecz chleb przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
Opcja od babci Emmy
Rozważ przepis na robienie bagietki w domu od babci Emmy, bardzo popularnego blogera amatora kulinarnego.
Skład składników:
- mąka - 1 kg;
- woda - 680 ml;
- sól - 20 g;
- drożdże - 20 g.
Metoda gotowania:
- Zaczynamy gotować z ciasta. Wlej 180 ml ogrzanej wody do głębokiej miski i wlej do niej 5 g suchych drożdży. Pozostaw mieszaninę na kwadrans. Następnie dodaj 250 g mąki i 5 g soli do ciasta. Wymieszaj przedmiot i pozostaw go na 15 godzin w ciepłym miejscu.
- Po 15 godzinach kontynuuj gotowanie. Wlej 0,5 litra podgrzanej wody do osobnej miski, wlej 15 g suchych drożdży i pozostaw do spęcznienia (15 minut).
- Wlać 750 g mąki na inny talerz, dodać 15 g soli i stopniowo wlać wodę drożdżami, mieszając ciasto. Przedstaw ciasto.
- Ciasto powinno stać się lepkie i elastyczne.Po uzyskaniu niezbędnej tekstury przenieś ją do innej miski, przykryj folią i pozostaw na 2 godziny do odpoczynku.
- Po 2 godzinach zagnieść ciasto i uformować z nich kopertę. Ponownie przykryj masę filmem i pozostaw na godzinę.
- Resztę ciasta dzielimy na 6 części.
- Rękami zwijamy każdą część w płaski placek.
- Po jednej stronie formacji wyginamy ciasto, aby utworzyć szeroką krawędź. Obracamy go po przeciwnej stronie i robimy to samo. Tworzymy boki po przeciwnych stronach, aż obrabiany przedmiot uzyska szerokość pożądanej bagietki.
- Zrób resztę testu.
- Bagietki rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, posypujemy je wodą i pozostawiamy na kolejną godzinę.
- Po godzinie przykryj bagietki ukośnymi kawałkami i umieść w piekarniku na 25 minut w temperaturze 230 stopni.
Tajemnice kuchni francuskiej
Kuchnia francuska ma kilka tajemnic pieczenia, które pozwolą ci łatwo upiec pyszną bagietkę.
Jeśli więc chcesz ugotować cienką chrupiącą bagietkę, lepiej umieścić formę z wodą pod rusztem piekarnika, aby nie rozgotować miękiszu pod skórką. W tym samym celu ciasto można posypać wodą przed pieczeniem.
Francuska bagietka w piekarniku może być również pokryta kremowym namoczeniem czosnku, aby nadać jej nowy smak.
Skład składników:
- oliwa z oliwek - 15 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- twaróg - 30 g;
- oregano - 5 g.
Metoda gotowania:
- Naciśnij czosnek pod ciśnieniem, aż utworzy się kleik.
- Wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
- Nakładaj na gotową gorącą bagietkę tuż przed podaniem.
Nie zapomnij o rozwarstwieniu - etapie, w którym ciasto nabiera tekstury i staje się bardziej przewiewne z powodu parowania wody. Musi być mieszany kilka razy po „odpoczynku” i ułożony w formie koperty.
Korzystając z tych metod przygotowywania francuskiej bagietki, opanujesz nowy rodzaj chrupiących i pysznych wypieków, które nie pozostawiają nikogo obojętnym.
