Kuchnia francuska rozpieszcza smakoszy o delikatnych aromatach i niezwykłych kontrastach delikatnej słodyczy i soli. Tradycyjne pierwsze danie na bazie cebuli ma tak oryginalny smak. Klasyczny przepis na francuską zupę cebulową jest bardzo prosty i ekonomiczny, z efektem prawdziwego kulinarnego arcydzieła, który nie pozostawia nikogo obojętnym.

Klasyczna francuska zupa cebulowa

Najbardziej bezpretensjonalne wykonanie Soupe a l'ignon jest uważane za lekki bulion cebulowy, który należy uzupełnić grzankami serowymi. Zupa jest przygotowywana przez około półtorej godziny, ale nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Spróbuj, a będziesz zaskoczony, jak prosta kompozycja zostanie przekształcona przy odpowiednim przygotowaniu.

Komponenty

  • cebula - 800 g;
  • masło - 150 g;
  • rosół z kurczaka lub chudy - 1 l;
  • bagietka - 200 g;
  • ser (odmiana Gruyere) - 150 g;
  • sól, mielone przyprawy do smaku.

Jak ugotować prawdziwą zupę cebulową:

  1. Obrane warzywa należy pokroić w pół-pierścienie, roztopić masło w kotle o gęstym dnie, a na małym ogniu zacząć smażyć cebulę. Dopraw solą i pieprzem podczas podgrzewania. Proces powinien zająć 20-40 minut, podczas których kawałki będą stopniowo karmelizować w oleju i nabiorą przezroczystego złotego odcienia.
  2. Kiedy brzegi cebuli lekko pociemnieją, dodaj bulion, dokładnie wymieszaj kompozycję i pozwól płynowi trochę się zagotować, aż do uzyskania gęstego stanu.
  3. Bagietkę lub bochenek kroi się na duże plasterki i wysyła do piekarnika na brązowo. Grzanki należy smażyć po obu stronach, co zajmie około 15 minut. Możesz użyć tostera lub kuchenki mikrofalowej.
  4. Ser grubo wcierany.
  5. Gotową zupę rozprowadza się w głębokich żaroodpornych misach, nakłada na grzanki i posypuje serem. Następnie porcje są wysyłane do piekarnika na 2-3 minuty, aby frytki zostały stopione i upieczone.

Jedzą potrawę wyjątkowo świeżą natychmiast po ugotowaniu w gorącej, prawie wrzącej formie.

Warto wiedzieć: zupa cebulowa jest uważana za dietetyczną i odpowiednia dla wegetarian. Wystarczy zastąpić bulion mięsny wodą i wybrać domowy chleb bez drożdży. Wartość energetyczna tego naczynia wynosi zwykle około 80 kcal na 100 gramów.

Z boczkiem i serem feta

Tradycyjne danie kuchni francuskiej, podróżujące po całym świecie, zyskało wiele modyfikacji. Zaczęli więc gotować zwykłe danie z cebuli z białym serem i boczkiem. Ta kompozycja przypomina nieco zupę z wędzonymi mięsami, a od jednej prezentacji już powoduje ślinienie.

 

Aby przygotować niezwykłe puree z zupy cebulowej, potrzebujesz następujących składników:

  • ziemniak - 6 szt .;
  • cebula - 4 szt .;
  • woda - 1 l;
  • ser feta - 200 g;
  • boczek - 80 g;
  • masło - 2 łyżki. l.;
  • szałwia, tymianek, tymianek, sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować delikatną zupę:

  1. Cebulę należy posiekać i podsmażać na maśle do różowego odcienia.
  2. Dodaj plastry bekonu do pieczeni i dopraw mieszankę szałwią (pół łyżeczki).
  3. Zagotuj ziemniaki, wlej bulion z niego do osobnego pojemnika, zmiel go w puree ziemniaczanym i rozcieńczyć odpowiednią ilością płynu do konsystencji zupy kremowej.
  4. Drobno tarty ser feta.
  5. Wlać smakołyki na porcje, dodać smażenie do pierwszego dania i doprawić serem. A także danie można ozdobić drobno posiekaną zieloną cebulą.

Mówią, że przepis nie jest związany z kuchnią francuską, ale pochodzi z Grecji. Ale nawet tak pyszne danie ma doskonały aromat i niepowtarzalne nuty smaku cebuli.

Gotowanie z serem i grzankami

Istnieje bardzo nietypowa dietetyczna wersja francuskiej zupy, którą można nazwać nie tylko niskokaloryczną, ale także „leniwą”. W każdej kuchni są do tego składniki, a na jedzenie jest tylko pół godziny.

Co jest potrzebne do 2 porcji:

  • cebula - 3 szt .;
  • ser (dowolny twardy) - 150 g;
  • chleb lub biały chleb - 2 kromki;
  • sól, biały lub czarny pieprz, liść laurowy - do smaku;
  • woda - 1 l.

Szybkie gotowanie:

  1. Cebule są posiekane na pół pierścienia i gotowane na wolnym ogniu, aż bulion stanie się aromatyczny i nasycony, a warzywo stanie się całkowicie miękkie.
  2. Niezbyt wysuszone tosty są wykonane z kromek chleba, po czym są pokrojone w kostkę. W razie potrzeby można natychmiast zmielić bochenek i wysuszyć ze wszystkich stron w piekarniku. Ważne jest, aby crackerzy nie byli bezduszni.
  3. Ser grubo wcierany.
  4. Gotowy bulion cebulowy wlewa się do miseczek, doprawia krakersami i tartym serem. Nie trzeba piec zupy.

To płynna i lżejsza wersja dania, więc z pewnością nie zaszkodzi to postaci miłośnika pysznego jedzenia, nawet jeśli „siedzi” na diecie.

Tradycyjna zupa cebulowa francuskich szefów kuchni z winem

Zgodnie z oryginalnym przepisem zupa cebulowa musi być gotowana w bulionie mięsnym z winem i słodkim serem. Delikatny smak kremowych warzyw daje niesamowite połączenie z Gruyere i białymi winogronami, a smakołyk wygląda luksusowo i wytwornie.

Składniki

  • biała cebula - 700 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • masło - 40 g;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • bulion z kurczaka - 1 l;
  • półsłodkie białe wino - 250 ml;
  • bagietka - 4-6 plasterków;
  • Ser Gruyere - 150 g;
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa - z umiarem.

Jak gotować francuską zupę cebulową z winem:

  1. Obrane warzywo kroi się na pół pierścienia, a czosnek przepuszcza się przez prasę.
  2. Na głębokiej patelni o gęstych ścianach podgrzej oba rodzaje oleju, dodając cukier. Połóż warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut do godziny pod pokrywką. Cebula powinna uzyskać brązowawy karmelowy odcień.
  3. Do przygotowanej mieszaniny dodaje się przyprawy i wino, alkohol odparowuje, stale mieszając kompozycję.
  4. Następnie wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu zupę, aż stanie się gęsta.
  5. Bagietkę pokrojoną w cienkie plasterki suszy się w piekarniku po obu stronach, aż powstanie pyszna skórka. Ser wciera się lub kroi w paski.
  6. Gotowy płyn wlewa się do porcjowanych waz lub glinianych mis, przykrytych grzankami i posypanych chipsami serowymi.
  7. Porcje są wysyłane do piekarnika na 2-3 minuty, aż ser będzie miękki i lekko tostowany. Podawaj jedzenie na gorąco.

Warto wiedzieć: potrawy z topionymi serami należy spożywać na gorąco i popijać alkoholem lub gotować z alkoholem. Wtedy ser nie będzie obciążał trawienia, a przepis nabierze pikantnego smaku.

Przepis od Julii Vysotskaya

Znana gospodyni oferuje kilka swoich sekretów do gotowania aromatycznych potraw.

Aby to zrobić, potrzebujesz tylko kilku składników, które są zawsze pod ręką:

  • cebula (duża) - 4 szt .;
  • masło - 125 g;
  • bochenek pszenny - 4 plastry;
  • Ser szwajcarski - 200 g;
  • woda lub bulion - 1 l;
  • sól, biały pieprz, wawrzyn. liść do smaku.

Proces gotowania:

  1. Obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia lub ćwiartki. Olej ogrzewa się w głębokim kotle na bardzo wolnym ogniu.
  2. Następnie warzywo kładzie się na gorący tłuszcz, dokładnie miesza i karmelizuje przez 20-30 minut. Konieczne jest to zrobić w zamkniętym pojemniku, aby specjalny aromat nie odparował.
  3. Bochenek kroi się w duże plastry, które przykryją talerz, i suszy z 2 stron w piekarniku na złoty kolor. Ser grubo wcierany. Wskazane jest wybranie odmian szwajcarskich.
  4. Do cebuli dodaj wodę lub bulion, 2 liście laurowe, przyprawy. Gotuj jeszcze kilka minut, aż woda zagotuje się na pół.
  5. Gotową zupę wlewa się do żaroodpornych pojemników, posypuje serem, przykrywa grzankami i ponownie dodaje chipsy. Następnie porcje marnieją w piekarniku przez około 3 minuty, aż wierzch się zarumieni.

Julia twierdzi, że sama cebula daje doskonały aromat, więc zamiast tłustego bulionu można wypełnić zupę zwykłą gorącą wodą. Trudno będzie oprzeć się aromatycznemu naczyniu.

Pachnące danie od Ilya Lazerson

Cechą zupy cebulowej wykonywanej przez słynnego kucharza jest bogaty aromat takiego jedzenia. Dwie godziny czarów przy kuchence, a francuska zupa cebulowa z winem przyjemnie zaskoczy wszystkich blisko Ciebie.

Do bulionu potrzebujesz:

  • szalotki - 1-2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • natka pietruszki - 3-5 gałęzi;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • kurczak - 500 g;
  • goździki, sól.

Mięso drobiowe gotuje się do ugotowania, dodając po drodze wszystkie składniki roślinne i przyprawy, po czym bulion jest filtrowany.

Do zupy potrzebujesz:

  • cebula - 4 szt .;
  • wytrawne białe wino - 200 ml;
  • twardy ser - 200 g;
  • bagietka - 200 g;
  • sól, cukier, tymianek - do smaku.

Jak gotować:

  1. Obrane i drobno posiekane warzywo w półpierścieniach gotuje się na małym ogniu w roztopionym maśle.
  2. Gdy kawałki przyrumieniają się i stają się przezroczyste, dodaj około 0,5 łyżeczki. cukry, przyprawy do smaku i wino, pozwalają odparować płyn.
  3. Wlać bulion i zagotować kompozycję.
  4. Bagietka, krojona, suszona w piekarniku po obu stronach. Ser grubo wcierany.
  5. Gotową zupę wlewa się do garnków, dodaje się chleb, ser i przesyła do piekarnika, aby blat się zarumienił. Porcje podawane są posypane natką pietruszki i podawane na gorąco.

Tak łatwo można ugotować wyjątkowe danie, o którym słyszało wielu miłośników wykwintnych potraw. Smacznego!

Podobne:Więcej od autora: