Francuskie ciasto - 5 przepisów

Taki prosty, a jednocześnie bardzo nietypowy deser to francuska szarlotka. Połączenie przaśnego ciasta ze słodkim nadzieniem nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Ale niewiele osób wie, że nie tylko jabłka mogą być wewnątrz francuskich ciast.

Klasyczna Charlotte

Każda szanująca się kochanka przynajmniej raz w życiu upiekła Charlotte, więc wiele osób zna przepis na to ciasto. Jest dobry, ponieważ przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i składa się z prostych składników. Ale francuska szarlotka jest czymś wyjątkowym.

Trochę historii. Ciasto nazwano na cześć królowej Charlotte, żony angielskiego króla Jerzego III. W oryginalnym przepisie nie użyto mąki, a jedynie plasterki białych bułek nasączonych mieszaniną jajek i mleka. Ale nie chodzi tylko o test, ale o dobrze przygotowane wypełnienie.

Do wypełnienia przygotowuje się następujące produkty:

• jabłka - 1,5 kg;
• masło - 50 g;
• cukier - 100 g;
• skrobia kukurydziana - 2 łyżki stołowe;
• mleko 3,2% - 120 ml.

Proces przygotowania mieszanki jabłkowej:

1. Jabłka należy pokroić w małe plasterki i duszone w stopionym maśle w grubościennej misce.
2. Mieszaninę należy stale mieszać, około 7 minut.
3. Po wlaniu całego cukru i odstaw na kolejne 10 minut.
4. Następnie rozpuść skrobię (najlepiej kukurydzę) w mleku, aż grudki znikną i dodaj do karmelowych jabłek.
5. Wstrzymaj się przez kilka minut, a nadzienie jest gotowe!

Nadszedł czas na uformowanie i upieczenie ciasta:

1. Dwa bochenki mąki pszennej pokroić w cienkie plasterki. Krawędzie bochenków lepiej ciąć paskami do układania na bokach. Współcześni francuscy szefowie kuchni zalecają moczenie kromek chleba w stopionym maśle, aby uzyskać większą soczystość. Przed zwilżeniem zaleca się suszenie kawałków w piekarniku, ale nie przesuszenie.
2. Naczynie do pieczenia jest przykryte papierem do pieczenia, a plastry nasączone olejem są układane bardzo ciasno na dnie i ścianach naczyń, aby nadzienie nie przeciekało.
3. Następnie mieszaninę jabłek umieszcza się w powstałym koszu, przykrywa pozostałymi plasterkami bochenka i delikatnie dociska do szczelności.
4. Piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę. Fajnie i możesz zacząć posiłek.

W książkach kucharskich i menu restauracji można znaleźć niezwykłą nazwę, która nosi szarlotkę - tarta Taten. Jest to również przepis francuski, ale różni się od klasycznej wersji. A ciasto wygląda inaczej niż zwykła Charlotte. To jest flip-flop.

Przygotuj go w następujący sposób:

1. Najpierw pokrojone jabłka umieszcza się w formie pokrytej skórką cynamonu i cytryny.
2. Aby uzyskać miękkość, połóż kilka kostek masła na wierzchu.
3. Następnie całą tę aromatyczną kombinację wlewa się do cukru rozpuszczonego na patelni. Ważne jest, aby cukier się nie zagotował. Tak więc otrzymuje się karmelowe jabłka.
4. Jabłka karmelowe są przykryte warstwą kruchego ciasta, zginając krawędzie do formy i pieczone w 200 stopniach przez trzy kwadransy.
5. Gotowy tarta nie jest natychmiast przewracany, w przeciwnym razie cały karmel spłynie na ciasto i nasiąknie.

Aby przygotować kruche ciasto, będziesz potrzebować:

• przesiana mąka - 200 g;
• masło z lodówki - 100 g;
• żółtko kurczaka - 1 szt .;
• woda lodowa - 5 łyżek;
• sól - 1 szczypta.

Z wymienionych składników ciasto ugniata się, ale nie na długo, aby olej nie miał czasu się stopić. Następnie należy go przechowywać w lodówce podczas przygotowywania nadzienia jabłkowego. Nawiasem mówiąc, tarta jest przygotowywana nie tylko z jabłkami.

Przepis Tarta Wiśniowa

Aby zrobić tartę wiśniową, potrzebujesz tego samego ciasta kruchego, co w przypadku Taten. Ale najpierw musisz go upiec, tworząc formę kosza z niskimi bokami. Aby uformować boki, możesz użyć ładunku: fasoli, specjalnych kulek lub odpowiedniej pokrywki z patelni, uprzednio pokrywającej ciasto papierem lub folią. Po 15-20 minutach usuń wsad i piecz przez ten sam czas.

Przyszła kolej na nadzienie. Najpierw przygotuj mieszaninę jajek.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
• żółtka mielone z cukrem - 3 szt .;
• tłusty krem ​​- 180 ml.

Przyszła kolej na połączenie podstawy z wypełnieniem:

1. Wszystkie składniki najlepiej wymieszać za pomocą miksera i nałożyć schłodzony tartę piaskową.
2. Umyte i pestki wiśni umieszcza się w mieszance; są one równomiernie rozmieszczone w cieście.
3. Boki powinny być przykryte kawałkami folii, aby się nie przypaliły, i piec jeszcze 15 minut.

Możesz posypać czereśnie cukrem pudrem i cieszyć się niezwykłym smakiem, stosując tak prosty klasyczny przepis.

Quiche z mielonym mięsem i warzywami

Porozmawiaj o mięsie. Ciasto quiche jest otwarte jak tarta. Można go przygotować z ciasta kruchego lub ciasta. Jako nadzienie stosuje się mielone mięso i różne warzywa pod specjalnym nadzieniem. Jako składnik roślinny możesz wziąć zamrożone mieszanki do smaku, a także fasolę w puszkach. Niektóre gospodynie domowe formują mięso mielone w postaci kulek z serem lub grzybami w środku.

Ciasto quiche z kurczakiem jest szczególnie delikatne. Kruchość osiąga się dzięki mięsu drobiowemu, a zwłaszcza polewaniu.

Oto dobry sos:

• krem 20% - 200 ml;
• jaja kurze - 3 szt .;
• tarty parmezan - 50 g;
• przyprawy i przyprawy do smaku (sól, czosnek, natka pietruszki, bazylia, czarny pieprz).

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki są ubijane w blenderze.
2. Powstałą mieszaninę wlewa się do nadzienia quiche.
3. Przygotowaną mieszankę ciasta piecze się w piekarniku przez co najmniej 40 minut.

Zazwyczaj kształt quiche jest kwadratowy, a smak jest doskonały.

Francuskie ciasto cytrynowe

Miłośnicy ciast cytrynowych nie pozostaną bez uwagi. Otrzymuje się bardzo smaczne i orzeźwiające ciasto cytrynowe. Jest przygotowywany według tej samej zasady co tarta wiśniowa, ale do ciasta kruchego dodaje się skórkę jednej cytryny.Jako nadzienie stosuje się mieszaninę jajek ze skórką, sokiem z cytryny i cukrem.

Skład produktów do nadzienia:

• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
• żółtka mielone z cukrem - 3 szt .;
• śmietana 20% tłuszczu - 180 ml.
• sok z cytryny i skórka - z 3 cytryn.

Ważna uwaga: ponieważ ciasto jest miękkie, natychmiast po upieczeniu nie można go wyjąć z formy. Po ostygnięciu ciasta w pomieszczeniu należy je przechowywać przez kilka godzin w lodówce. Kiedy jest zimno, to ciasto jest jeszcze smaczniejsze. Tyle że nie każdy może poczekać na odpowiedni moment, zbyt kuszący aromat.

Gotowanie Truskawkowe Clafoutis

Kolejnym arcydziełem wśród francuskich deserów jest jagodowa klafuti. Do gotowania możesz użyć dowolnych jagód, jeśli tylko były słodkie. Truskawki idealnie pasują.

Potrzebne będą następujące produkty:

• jajka - 4 szt .;
• truskawki - 500-600 g;
• krem 15-20% - 200 ml;
• masło - 50 g;
• cukier - 50 g;
• mąka - 100 g.

Ten deser przypomina nieco słodki omlet i jest przygotowywany w duchu tradycyjnych francuskich przepisów:

1. Najpierw umyte dojrzałe jagody są układane w wysmarowanej tłuszczem i posypane mąką, ponownie posypane mąką, aby sok nie spłynął, a następnie wlej mieszaninę jajek, cukru, masła, mąki i śmietany.
2. Aby deser był przestronny, białka ubija się osobno i miesza na samym końcu ostrożnymi ruchami.
3. Wierzch zwykle jest posypany cynamonem przez drobny sitko.
4. Klafuti piecze się przez około 30 minut w średniej temperaturze.

Każdy rodzaj francuskich ciast ma swoich wielbicieli. I każdy z nich warto spróbować przynajmniej raz. Niektóre przepisy z pewnością staną się ulubionymi, a duch niesamowitej Francji osiądzie w domu.