Kuchnia francuska to ogromna liczba przepisów, wśród których można znaleźć nie tylko najbardziej wyrafinowane, ale także stosunkowo proste. Sałatka Francuska to proste i pożywne danie. Pomoże urozmaicić codzienną dietę i zachwyci gości podczas świątecznej uczty.
Zawartość materiału:
Klasyczna francuska sałatka
Sałatka francuska będzie wymagała najpopularniejszych składników i trochę czasu.
Lista produktów:
- jajko - 3-4 szt .;
- średniej wielkości marchewki - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- szynka - 250–300 g;
- twardy ser - 200 g;
- majonez;
- ocet, cukier, sól do marynowania cebuli.
Etapy procesu kulinarnego:
- Obraną cebulę kroi się na pół pierścienie, wkłada do głębokiego talerza. Wlać 1-2 łyżeczki. cukier, ½ łyżeczki sól Wlać 1 łyżkę. l ocet (9%) i odrobina gorącej wody pitnej (powinna pokryć warzywo), wszystko się miesza. Pozostaw do marynowania na 15 minut, po czym ciecz zdekantuje się.
- Marchewki, ser i jajka na twardo są drobno wcierane.
- Szynkę kroi się w kostkę.
- Składniki układane są na płaskiej płycie, tworząc warstwy. Każdy rząd zostanie powtórzony dwukrotnie.
- Marynowane cebule są umieszczane jako pierwsze.
- Umieszcza się na nim kawałki szynki. Zrób siatkę majonezową.
- Następna będzie warstwa jaj, a na górze - znowu sos.
- Następnie umieszcza się marchewki z tym samym nadzieniem, posypane chipsami serowymi, impregnowane białą kompozycją.
- Połowę krążków cebuli umieszcza się na serze, a pozostałą szynkę umieszcza się na nich. Smarowane majonezem.
- Następnie powtórz warstwy: jajka z majonezem, marchewki z tym samym sosem. Najwyższą warstwą jest tarty ser. Nie trzeba z niczym przetwarzać.
Aby namoczyć naczynie, jest ono wysyłane do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem udekoruj liśćmi pietruszki.
Nicoise z tuńczykiem
Sałatka Nicoise to słynne francuskie danie, które zwykle podaje się w restauracjach i ma wiele różnych wariantów gotowania. Ale możesz postępować zgodnie z instrukcjami z najprostszego przepisu w domu.
Lista składników:
- tuńczyk w puszce w oleju - 1 puszka;
- jajko - 2 szt .;
- zielona fasola - 200 g;
- ziemniaki - 2 szt .;
- pomidory - 3 szt. (możesz użyć 7-8 sztuk. wiśni);
- sałata - 1 pęczek;
- oliwki - 8 szt .;
- niezbyt słone sardele - 7 szt.
Tankowanie jest przygotowywane osobno.
Dla niej weź:
- czosnek - 1-2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 7–8 łyżek. l.;
- ocet winny - trochę ponad ½ łyżki. l.;
- sól, mielony pieprz - do smaku;
- świeże liście bazylii - 5–7 szt.
Etapy gotowania:
- Najpierw ugotuj sos, dla którego w misce połącz olej z octem, wyciśnij czosnek za pomocą prasy. Dodaje się tam pieprz, sól, posiekane liście bazylii. Dobrze wymieszaj masę.
- Z góry ugotuj jajka, zieloną fasolę, ziemniaki.
- Liście sałaty są rozrywane dłońmi i przykryte płaskim talerzem lub naczyniami. Lekko aromatyzowany dressingiem.
- Połóż warstwę fasoli na wierzchu, dodaj ponownie wypełnienie.
- Ugnij tuńczyka widelcem i umieść go na środku salaterki.
- Pomidory i jajka są krojone w plastry. Połóż je wokół ryby.
- Sardele i oliwki są pięknie ułożone na stworzonej kompozycji.
- Ostrożnie rozprowadź resztę opatrunku na składnikach.
A także jako dekorację możesz użyć kaparów lub cebuli, pokrojonych w cienkie pierścienie.
Danie z jabłkiem i marchewką
Wiele gospodyń domowych przygotowuje francuską sałatkę z jabłkami i marchewką bez dodatku produktów mięsnych.
Lista składników:
- marchewki - 2 szt .;
- mała cebula - 1 szt .;
- jajko - 3-4 szt .;
- jabłko - 2 szt .;
- ser - 200 g;
- majonez.
Proces kulinarny krok po kroku:
- Cebule kroi się na pół pierścienie, umieszcza w głębokim talerzu, zalewają wrzącą wodą, aby usunąć gorycz. Po 5-7 minutach woda jest spuszczana (możesz marynować warzywo, jak opisano powyżej w klasycznym przepisie).
- Drobno pocierać marchewki i ser, jabłka i jajka są przetwarzane na duże kawałki.
- Warstwę cebuli rozprowadza się na płaskim talerzu lub w salaterce, natłuszczoną majonezem.
- Umieszcza się na nim jabłko, ozdobione siatką białego sosu.
- Dalej jest warstwa jajek, na wierzch - nalewanie.
- Teraz umieść marchewki, namocz je w sosie.
- Do marchwi - sera, na wierzchu grill o tym samym składzie.
- Powtórz warstwy projektowe: jabłko, jajka, marchewki, wióry. Każda warstwa, z wyjątkiem sera, jest z pewnością traktowana majonezem.
Pozostaw naczynie do namoczenia w lodówce i podawaj do stołu ozdobionego zieleniną.
Sałatka „Francuska Mistress”
Oryginalna kombinacja składników znajduje się w sałatce Francuskiej Pani.
Produkty wymagane do dania:
- filet z kurczaka - 300 g;
- średniej wielkości marchewki - 2 szt .;
- obrane orzechy włoskie - 1 szklanka;
- rodzynki - 200 g;
- twardy ser - 100 g;
- cebula –1 szt .;
- pomarańcze - 2 szt .;
- pieprz (opcjonalnie);
- majonez;
- ocet, sól i cukier do marynowania cebuli.
Proces gotowania krok po kroku:
- Pokrój cebulę na pół pierścienia, marynuj we wrzącej wodzie z dodatkiem octu, cukru i soli. Po 15 minutach ciecz jest spuszczana.
- Rodzynki są myte i parzone, pozostawiane w tym płynie, aby nieco zmiękł. Następnie woda jest dekantowana. Pozostaw rodzynki do wyschnięcia.
- Orzechy są kruszone.
- Wstępnie ugotowane i schłodzone mięso z kurczaka jest krojone na kawałki (można trochę pieprzyć).
- Marchew drobno wcierać, ser - grubo.
- Obrane pomarańcze są krojone w plastry. Cienki film jest usuwany z każdego plastra.
- Przygotowane potrawy układa się na płaskim talerzu, pamiętając, aby każdą warstwę (z wyjątkiem orzechów i pomarańczy) posmarować majonezem.
- Kolejność jest następująca: kurczak, półpierścienie cebulowe, rodzynki, marchewka, ser, orzechy, kawałki owoców.
Sałatka „Francuska kochanka” okaże się nie mniej smaczna, jeśli gotowane mięso zostanie zastąpione wędzonym kurczakiem. Przed podaniem warstwy powinny być dobrze namoczone, więc naczynie należy umieścić na 1 godzinę w lodówce.
Przystawka z musztardy Dijon
Musztarda Dijon jest jednym ze składników sosu do wielu francuskich sałatek.
Proste danie jest przygotowywane z następujących składników:
- świeży ogórek - 2 szt .;
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- zielony groszek - 1/2 puszki;
- jajko przepiórcze - 4 szt .;
- natka pietruszki, koperek.
Do tankowania weź:
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. l.;
- oliwa z oliwek - 3-5 łyżek. l.;
- ostra musztarda - 1/3 łyżeczki;
- ocet jabłkowy (lub sok z cytryny) - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - opcjonalnie.
Krok po kroku proces tworzenia sałatki:
- Przygotuj sos, dokładnie mieszając wszystkie składniki w głębokiej misce.
- Ogórek i mięso są pokrojone w kostkę. Jajka są kruszone lub krojone na ćwiartki. Zieloni drobno posiekane.
- Pokrojone produkty są rozkładane w misce sałatkowej, dodaje się groszek. Wszystkie składniki potrawy miesza się z dressingiem.
Olivier po francusku
Klasyczny przepis na prawdziwy francuski „Olivier” różni się znacznie od popularnej i ukochanej rosyjskiej sałatki, która wykorzystuje niedrogie i niedrogie składniki.
Do naczynia musisz wziąć następujące produkty:
- jajko przepiórcze - 6 szt .;
- sałata - 1 pęczek;
- cietrzew - 2 szt .;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- szyjki raka - 20 szt .;
- kiszone ogórki - 150-200 g;
- kapary - 1-2 łyżeczki;
- świeże ogórki - 1-2 szt .;
- język łydki - 1 szt .;
- majonez;
- sól jest opcjonalna.
Niektóre składniki (cietrzew, szyjki raka) nie zawsze można znaleźć, dlatego zostały zastąpione przez coś bardziej przystępnego cenowo. Zamiast gry zaleca się stosowanie kaczki lub przepiórki i zastąpienie szyjek raków krewetkami lub homarami (chociaż zmiany te wpłyną na smak potrawy). Do sosowania lepiej jest używać majonezu domowej roboty, ale można to zrobić z zakupionym sosem.
Etapy gotowania:
- Cietrzew jest gotowany z góry. Gra będzie marnować przez około 2 godziny. Bulion należy solić podczas obróbki cieplnej. Gdy cietrzew jest gotowy, są cięte (do sałatki potrzebne będą filety).
- Musisz także przyspawać język. Jest myte, umieszczane na patelni. Słona woda, posyp przyprawy, włóż cebulę. Czas gotowania - 2 godziny.
- Konieczne jest przygotowanie szyjek rakowych. Jeśli dostępne są całe raki, należy je ugotować i wyczyścić. Wygodniej jest kupić opakowanie z już gotowym produktem, który jest sprzedawany w niektórych sklepach. Każdą szyję można przeciąć na pół.
- Ziemniaki i jajka są gotowane, pokrojone na kawałki.
- Język, filet z drobiu, ogórki - marynowane i świeże - pokrojone w kostkę (wolne świeże warzywa ze skórki). Kapary są kruszone.
- Liście sałaty są rozrywane dłońmi na małe części, pokrywają dno naczyń. Wszystkie przygotowane składniki naczynia układa się na wierzchu. Ubrany w majonez. Mieszane
Francuski „Olivier” jest zwykle dekorowany przed podaniem. W roli jadalnego wystroju są szyjki raka, czarny kawior (można zastąpić czerwonym), połówki jaj przepiórczych, liście zieleni.
Podczas przygotowywania sałatek francuskich i innych sałatek istnieje możliwość kreatywności kulinarnej. Możesz postępować zgodnie z sugerowanymi zaleceniami lub dodać coś ciekawego i nowego do sprawdzonych przepisów.
