Francuskie Szarlotka - 7 przepisów

Szarlotka „Tatin” to prawdziwy symbol Francji i należy do dziesięciu najlepszych deserów w tym kraju. Każdy turysta marzy po prostu o spróbowaniu takiego szlachetnego ciasta i jest gotów wydać za niego nawet 10 euro, a wiele miejsc zarobiło na tej gastronomicznej pasji dużo pieniędzy. Ale jeśli jedni wyruszą na deser, inni upieką ją w domu, ponieważ francuska szarlotka jest zrobiona z najprostszych i najtańszych składników.

Klasyczny francuski tarta tarta jabłkowa

Francuska „Taten” zmieniająca deser, jest zrobiona z ciasta kruchego i jabłek.

Dziś możesz poznać inne przepisy na robienie ciasta na dowolnej podstawie i z szerokiej gamy owoców. Ale nadal powinieneś najpierw zapoznać się i przygotować deser zgodnie z klasyczną recepturą.

Składniki

• pół szklanki cukru pudru;
• szklanka mąki;
• 260 g masła;
• dwie łyżki wody;
• 55 ml soku z cytryny;
• pięć jabłek;
• szczypta cynamonu.

Metoda gotowania:

1. Do testu musisz wziąć 100 g zimnego oleju i zmielić go na okruchy. Wymieszaj z mąką i dodaj wodę. Zastąp ciasto, owiń folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez godzinę.
2. Włóż pozostałe masło do garnka, dodaj cynamon i 60 g cukru. Zagotuj masę na małym ogniu, a następnie przenieś do żaroodpornego naczynia do pieczenia i podpal.
3. Pokrój obrane jabłka na plasterki, posyp je sokiem z cytrusów i posmaruj kremową masą. Posyp słodkim piaskiem i potem jabłkami przez 15 minut.
4. Zroluj bryłę „piasku” w ciasto i przykryj ochłodzonym nadzieniem. Umieść przedmiot w piekarniku na pół godziny (temperatura 190 ° C)
5. Gdy ciasto ostygnie, odwróć je na talerz z owocami.

Na cienkim teście

Czasami absurdalne wypadki w gotowaniu mogą spowodować powstanie nowych przepisów.Tak powstało francuskie ciasto „Tarte Taten”, które zostało nazwane na cześć jednej z sióstr o nazwisku Tatin.

Składniki

• 170 g mąki;
• 160 g słodkiego cukru;
• 120 g ghee;
• jajko;
• sześć jabłek.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj pół masła. Wymieszaj mąkę ze szczyptą soli. Ubij jajko łyżką wody. Połączyć wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Włóż do torby i trzymaj w zimnie przez dokładnie godzinę.
2. Roztop resztę masła na patelni, posyp cukrem i trzymaj w ogniu, aż do uzyskania karmelu. Następnie włóż do niego plastry jabłek i ogrzewaj je w słodkiej, lepkiej mieszance przez dziesięć minut.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i przykryj karmelowymi jabłkami. Piec ciasto w 180 stopniach przez 20 minut.
4. Daj czas na gotowy deser do ostygnięcia, a następnie odwróć go, aby nadzienie było na wierzchu.

Przepis od Julii Vysotskaya

Julia Vysotskaya dzieli się przepisem na pyszny francuski deser. Jednocześnie zaleca zabranie do gotowania ciężkiej i szerokiej patelni, w której można gotować na kuchence i piekarniku.

Lepiej trzymać jabłka w lodówce na noc - aby miały mniej wilgoci, a same owoce były chrupiące.

Składniki

• 60 g masła;
• trzy duże jabłka;
• 160 g ciasta francuskiego;
• 60 g cukru;
• pół cytryny;
• 140 ml śmietany;
• 90 ml kremu;
• dwie łyżki słodkiego proszku;
• 30 ml brandy jabłkowej (gruszkowej).

Metoda gotowania:

1. Roztop masło z cukrem na patelni, a następnie delikatnie rozłóż plasterki jabłka w powstałej kompozycji. Posyp je sokiem z połowy cytryny i trzymaj piec przez pięć minut.
2. Rozwałkuj ciasto francuskie w okrągłej warstwie, aby mogło przykryć owoce.
3. Piec deser przez 40 minut (temperatura 180 ° C).
4. Przykryj gotowy placek naczyniem i szybko przewróć.
5. Do śmietany, śmietany, śmietany, proszku i brandy. Przed podaniem włóż ciastka do lodówki.

Dieta francuska szarlotka Changeling

Słodki deser może być również dietetyczny. Jeśli szukasz właśnie takiego przepisu na wypiek, wypróbuj jedną z opcji robienia francuskiej szarlotki na bazie płatków owsianych i kukurydzianych.

Składniki

• 80 g płatków owsianych;
• 70 g mąki kukurydzianej;
• jajko i białko;
• szklanka kefiru (jogurt naturalny);
• stewia (substancja słodząca) do smaku;
• jabłka
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Metoda gotowania:

1. Zmiel płatki owsiane w młynku do kawy i wymieszaj z mąką kukurydzianą. Dodaj stewię lub inny środek słodzący.
2. Kefir wymieszaj z białkiem i całym jajkiem, włóż proszek do pieczenia.
3. Połącz dwie masy i dodaj posiekane owoce (pokrój jedno jabłko na koła).
4. Nasmaruj formę, przykryj spód plasterkami jabłka i wlej ciasto.
5. Piec deser przez 35 minut (temperatura 170 ° C). Następnie po prostu odwróć dietetyczne ciasto z owocami do góry.

Gotowanie Deseru Karmelowego

Słynny francuski deser jabłkowy nie jest kompletny bez robienia karmelu. Aby dodać smaku, możesz dodać do niego cynamon lub inną wybraną przyprawę.

Składniki

• pół szklanki słodkiego piasku;
• trzy łyżeczki sok z cytryny;
• szklanka mąki;
• paczka oleju;
• jedna łyżeczka cynamon
• jabłka
• dwie łyżki wody.

Metoda gotowania:

1. Ciasto na ciasto należy zagnieść bez cukru. Wystarczy wziąć pół paczki masła, posiekać na małe okruchy i wymieszać z mąką. Następnie dodaj zimną wodę i ugniataj podstawę. Zawiń w folię i włóż na zimno na godzinę.
2. Weź patelnię, na której upieksz deser, roztopimy w nim masło i cukier, ugotujemy karmel. Dodaj cynamon na koniec.
3. Posyp plasterki jabłek sokiem cytrusowym, nałóż karmel, posyp słodkim piaskiem i potem przez 15 minut.
4. Rozwałkuj ciasto na ciasto i przykryj nadzieniem. Wstaw ciasto do piekarnika na pół godziny (temperatura 190 ° C).
5. Schłodź gotowy deser, przykryj płaskim naczyniem i szybko odwróć.

Z ciasta francuskiego

Klasyczna tarta Taten wykonana jest z ciasta kruchego, ale dziś można ją wykonać na dowolnym podłożu, na przykład wziąć ciasto francuskie i szybko upiec ciasto.

Składniki

• 320 g gotowego ciasta;
• pół szklanki białego cukru;
• trzy łyżeczkisok z cytryny plus jedna łyżeczka skórka;
• jabłka

Metoda gotowania:

1. Przygotuj karmel, aby to zrobić, roztop cukier na patelni, dodając dwie łyżki wody.
2. Posyp karmel skórką z cytryny, połóż plasterki jabłek i posyp je sokiem z cytryny. Nie usuwać z ognia przez 15 minut.
3. Rozwałkuj ciasto na warstwę o średnicy nieco większej niż rozmiar patelni, wykonaj nakłucia i zamknij nadzienie, chowając boki.
4. Piec deser aż do ugotowania w 200 ° C. Obróć lekko schłodzone ciasto.

Quiche

Trudno argumentować, że francuscy cukiernicy są prawdziwymi wirtuozami swojego rzemiosła, ponieważ ich desery zadziwiają ich smakami i aromatami. Jednym z takich kulinarnych arcydzieł jest szarlotka quiche.

Składniki

• 230 g masła;
• 320 g mąki;
• 320 ml mleka;
• dwie łyżeczki cukier waniliowy;
• 90 g słodkiego proszku;
• 430 ml wody;
• dwa jajka;
• szklanka białego cukru;
• jabłka

Metoda gotowania:

1. W przypadku śmietany wymieszaj 60 g mąki z 80 g zwykłego cukru i cukru waniliowego, a także jedno jajko.
2. W rondlu podgrzej surowe mleko i dodaj słodką mieszankę jajek. Gotuj kompozycję, aż zgęstnieje.
3. W prawie gotowym śmietanie włóż 110 g stopionego masła i mieszaj, aż będzie gładkie.
4. Wymieszaj pozostałe masło ze sproszkowanym cukrem, jajkiem, łyżką wody i mąki. Zagnieść ciasto.
5. Zamknij spód formy z walcowanym ciastem, ułóż wysokie boki i umieść podstawę w lodówce na pół godziny.
6. Teraz schłodzone ciasto przykryj pergaminem, na który wlej szklankę groszku. Piec podstawę ciasta przez 15 minut (temperatura 180 ° C).
7. Wlać wodę do garnka, rozcieńczyć w nim sześć łyżek cukru, zagotować kompozycję i zanurzyć w niej plastry jabłka. Gotuj owoce w słodkim syropie przez pięć minut.
8. Wyjmij podstawę z piekarnika, wyjmij groszek i wyślij ciasta z powrotem do piekarnika na dziesięć minut.
9. Gdy baza będzie całkowicie gotowa, ostudź ją, wlej śmietanę i połóż na niej plastry jabłka. Nie musisz już piec ciasta, po prostu włóż je do lodówki na pół godziny.

Szarlotkę Taten można upiec nie tylko z jabłkami, ale także z innymi owocami, a nawet dynią.

Ale jeśli zdecydujesz się preferować jabłka, wybierz twarde odmiany, na przykład Antonovka. Nie bój się, że taka odmiana jest bardzo kwaśna, ponieważ w połączeniu z karmelem uzyskujesz przyjemny słodko-kwaśny smak, który doskonale uzupełnia gotowe pieczenie.