Fricassee z indyka - soczysty gulasz mięsny z Francji, duszony w bogatym białym sosie. W procesie przygotowania miąższ zyskuje kremowy smak i przyjemną konsystencję. Danie okaże się niezwykle delikatne i po prostu rozpłynie się w ustach.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Dziś frytkę można znaleźć w najmodniejszych francuskich restauracjach, a początkowo danie to było dystrybuowane tylko wśród niższych warstw populacji. Legendarny Napoleon Bonaparte przeniósł modę na fricassee do wyższych klas. Gotowanie z indyka zapewnia satysfakcjonującą ucztę z niewielką ilością kalorii.
Wymagany zestaw produktów:
- filet z indyka - 700 g;
- pieczarki świeże lub mrożone - 400 g;
- cebula - 1 duża głowa;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- białe wino - 150 ml;
- masło 82% masła - 50 g;
- bulion drobiowy - ½ szklanki;
- cytryna - ½ szt .;
- żółtka jaj - 2 szt .;
- aromatyczny olej z oliwek - 2 łyżki. l.;
- gruba sól i świeżo zmielony pieprz - opcjonalnie;
- świeża natka pietruszki - pęczek.
Delikatne francuskie danie jest przygotowywane etapami:
- Kroimy mięso bez skóry i folii w kostkę.
- Na patelni rozgrzej plasterek masła i usmaż na nim indyka na złoty kolor, a następnie zdejmij z ognia.
- Na patelni przez 2 minuty smażyć drobno posiekaną cebulę i cały ząbek czosnku.
- Następnie ponownie włóż mięso na patelnię, napełnij masę winem i gotuj przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Następnie umyj grzyby, pokrój w talerze i wyślij do mięsa.
- Wlać posiekaną natkę pietruszki, kawałki pozostałego czosnku, wszystko wymieszać.
- Wlać bulion, posypać przedmiot solą i pieprzem, zamknąć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Wymieszaj żółtka w misce z 1 łyżką. l woda, ½ sok z cytryny, sól i sproszkowany czarny pieprz.
- Zdejmij naczynie z ognia, wlej do niego masę żółtkową i wymieszaj. Konieczne jest stosowanie tylko wysokiej jakości jaj kurzych, sprawdzając je przed wprowadzeniem ich do naczynia.
Delikatny pachnący lekki indyk gotowy do smażenia. Podawać z dodatkiem dania ryżowego lub gryczanego.
Gotowanie z zieloną fasolką
Połączenie dietetycznych piersi ze świeżą zieloną fasolą nie jest tradycyjne, ale rezultatem jest smaczne i pachnące danie.
Wymagany zestaw produktów:
- filet z indyka - 500 g;
- zielona fasola - 250 g;
- suszone grzyby leśne - 50 g;
- tłusta śmietana - ½ szklanki;
- żółtko - 1 szt .;
- świeżo zmielony czarny pieprz i gruba sól - opcjonalnie.
Przepis krok po kroku:
- Suszenie grzybów zalać szklanką wrzącej wody, zamknąć pokrywkę i gotować przez 10 minut, aż będzie miękka.
- Podczas gdy grzyby gotują się, filety średniej wielkości pokrojone w plastry są również gotowane w osolonej wrzącej wodzie, usuwając pianę, 5 minut.
- Następnie gotujemy strąki fasoli we wrzącej wodzie z solą przez 2 minuty, po czym wkładamy je do durszlaka i schładzamy.
- Grzyby wyjmujemy bez nalewania bulionu, kroimy na małe kawałki.
- Gotujemy bulion grzybowy, zmniejszamy ciepło i rozsypujemy indyka fasolą, pieczarkami i gęstą śmietaną.
- Posolić sos i doprawić mielonym pieprzem, jak chcesz. Mieszaj i gotuj przez 5 minut. Dodaj żółtko, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Podawać na gorąco z posiekanym koperkiem i sałatką ze świeżych warzyw.
Smaczny fricassee w kremowym sosie
Niezwykle przyjemny i smaczny kremowy sos, w którym mięso marnieje, nasyca je sokami i nadaje ptakowi miękkość.
Niezbędny zestaw spożywczy:
- filet z indyka - 0,5 kg;
- cebula - 1 szt .;
- ząbek czosnku - 1 szt .;
- mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
- 10% kremu - 1 szklanka;
- wino (wytrawne) - niekompletne kieliszek.
Przepis krok po kroku:
- Pokrój filet z dowolnej części indyka na małe kawałki.
- Wlej mąkę do mięsa i wymieszaj, aby otoczyła każdy plasterek.
- W rondlu podgrzewamy chudy olej słonecznikowy i wysyłamy do niego mięso, posypane mąką i smażymy na złoty kolor.
- Cebulę kroimy w kostkę, czosnek kroimy mniejszy, wkładamy do mięsa i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając, przez 10 minut. Posyp potrawę solą i pieprzem w proszku według potrzeb.
- Wlej wytrawne wino do kęsa (najlepiej białego) i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby całkowicie odparować alkohol.
- Wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos stanie się gęsty.
Indyk zmiękcza się i moczy w sosie przez 45 minut. Lepiej uzupełnić porcję pachnącym ryżem z wybornym szafranem i ziołami.
Według tego samego przepisu można ugotować frytkę z królika, kurczaka lub innego mięsa.
Jak gotować w powolnej kuchence w śmietanie
Mięso z indyka to mięso dietetyczne, które w połączeniu ze sfermentowanym produktem mlecznym jest soczyste i przepyszne. Gotowanie w powolnym naczyniu ułatwia proces, mięso w pysznym sosie nie pali się, ale okazuje się, że jest stopione i delikatne.
Składniki:
- podudzie z indyka - 1 szt .;
- filet z indyka - 250 g;
- tłusta śmietana - ½ szklanki;
- woda pitna - 50 ml;
- cebula - 3 szt .;
- rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta;
- sól jest opcjonalna.
Proces gotowania frytkownicy w powolnej kuchence w krokach:
- Pokrój cebulę na duże kawałki.
- Po włączeniu funkcji „Smażenie” podgrzewamy olej w misce i wysyłamy cebulę. Smażyć, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
- Mięso bez skóry i kości myjemy wodą, suszymy i kroimy na duże kawałki.
- Wlać indyka do cebuli i smażyć na złoty kolor. Posyp mięso mąką i wymieszaj szpatułką.
- Obrany czosnek jest krojony w cienkie talerze, wlewany do śmietany, uzupełniony wodą, solą i pieprzem w proszku.
- Mieszaj sos, aż będzie gładki.
- Wlać zawartość multicookera z białym sosem śmietanowym, przykryć pokrywką i ustawić program „Duszenia” na 30 minut.
- Następnie włącz tryb „Pieczenie” na 30 minut, aby sos trochę zgęstniał, a płyn odparował.
Umieść indyka duszonego w śmietanie na talerzu, w razie potrzeby posyp posiekanym koprem lub cebulą. Otrzymasz miękkie i aromatyczne mięso w delikatnym sosie, który można podawać zarówno na rodzinny, jak i wakacyjny obiad.
Przepis z warzywami i pieczarkami
Fricassee to specjalny gulasz duszony w bulionie, śmietanie lub śmietanie, doprawiony sosem żółtkowym i sokiem z cytryny. Szybkie danie okazuje się aromatyczne i smaczne. Pasuje do różnych przystawek.
Będziesz potrzebował:
- filet z indyka - 800 g;
- pieczarki lub pachnące borowiki - 400 g;
- cebula - 1 głowa;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- surowa oliwa z oliwek - 40 ml;
- masło - 40 g;
- bulion - ½ szklanki;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz - opcjonalnie.
Sos:
- żółtka z jaj - 2 szt .;
- cytryna - ½ owoc;
- woda pitna - 1 łyżka. l.;
- sól z czarnym pieprzem - szczypta.
Algorytm gotowania przystawki:
- Kroimy mięso na te same średnie plastry.
- Na patelni z grubym dnem rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Na nim pokrój plastry z indyka.
- Wlej mięso do talerza i włóż na patelnię posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Smaż przez 5 minut.
- Ponownie umieść mięso na patelni, gdzie cebula jest smażona. Wlać część bulionu. Przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając, na małym ogniu, aż ugotuje się.
- Grzyby myjemy i siekamy, a po 30 minutach rozkładamy je na mięso, mieszając składniki.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki i posiekany drugi ząbek czosnku.
- Wlać pozostały bulion, sól i pieprz frytki, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- Jesteśmy zaangażowani w sos: wymieszaj żółtka z wodą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Lekko ubij sos widelcem.
- Zdejmij patelnię z ognia, wlej do niej sos jajeczny i szybko wymieszaj, aby jajka się nie zwijały.
Prezentację uzupełniamy kieliszkiem białego wytrawnego wina, krojonego ze świeżych warzyw i gałązką aromatycznej bazylii.
Oryginalne danie w piekarniku
Indyk z warzywami to smaczne i niskokaloryczne danie. W tym przepisie możesz użyć dowolnych przypraw lub aromatycznych ziół. Jeśli chcesz zjeść bardziej gęsty lunch, powinieneś podać do mięsa przystawkę, a dla miłośników liczenia kalorii lepiej jest jeść potrawę jako niezależne danie.
Niezbędne elementy:
- drób z indyka - 700 g;
- młoda cukinia - 2 szt .;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- gęsta śmietana - 2 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól z pieprzem - według uznania;
- oregano - szczypta;
- koperek - do woli.
Etap gotowania:
- Pokrój mięso na średnie kawałki.
- Połóż posiekane mięso na rozgrzanym oleju na patelni i usmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Po pojawieniu się pięknej skórki posolić indyka.
- Kroimy młodą cukinię na półkola i wkładamy do miski. Wysyłamy im do woli paprykę, oregano i inne przyprawy.
- Cukinię wymieszaj z przyprawami i wyślij im smażony filet. Włóż sól z pieprzem, kwaśną śmietaną i posiekanym czosnkiem.
- Rozprowadzamy wszystko w postaci żaroodpornej, nasmarowanej olejem słonecznikowym, przykrywamy folią.
- Podgrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy do niego indyka i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Usuwamy folię i kontynuujemy pieczenie naczynia przez kolejne 30 minut. Posyp ugotowany placek z posiekanego koperku.
Pieczone frytki z indykiem i młodą cukinią serwujemy jako niezależne danie z lampką wina. Dodatkowo możesz zaoferować ryż gotowany na parze z szafranem i grillowanymi warzywami.
Przyprawy, świeże warzywa i pachnące grzyby ze śmietaną sprawią, że miękki i soczysty fricasse z indyka będzie główną ozdobą każdego stołu.
