Kuchnia francuska jest różnorodna. Smażony kurczak z grzybami to jedna z klasycznych potraw Francji. Posiekane kawałki gulaszu z drobiu lub królika w kremowym sosie. Świetnym dodatkiem do frytki z kurczaka jest ryż.

Klasyczny przepis

Aby uzyskać klasyczny przepis, potrzebujesz składu produktów:

  • piersi z kurczaka - 300 g;
  • mąka - 20 g;
  • bulion z kurczaka - 1 łyżka.;
  • porcja oleju do smażenia masła (lub ghee):
  • żółtko;
  • sok z cytryny;
  • krem - 50 ml;
  • sól, pieprz.

Gotujemy fricassee kolejno:

  1. Pokrój mięso, smaż na umiarkowanym ogniu.
  2. Wlać bulion, ciemnieć przez 5-7 minut.
  3. Dodaj sól i pieprz.
  4. Doprowadzić do połowy gotowości.
  5. Podczas duszenia mięsa konieczne jest przygotowanie sosu. To on poprawi jakość i zwiększy wartość odżywczą potrawy. Krem posłuży jako podstawa sosu, w którym należy ubić żółtko i ubić wszystko, aż będzie gładkie.
  6. Wlać sos do prawie przygotowanego mięsa. Zgasić kolejne 4-5 minut.

Warzywa i grzyby są dodawane do frytki. Łatwe do gotowania danie jest bardzo smaczne i pożywne.

W kremowym sosie

Gotowany drób według tego przepisu jest delikatny, a dzięki kremowym produktom staje się miękki.

Skład produktu:

  • pierś drobiowa - 300 g;
  • grzyby - 100 g;
  • mąka - 20 g;
  • krem - 150 ml;
  • masło (ghee) - 30 g;
  • jedno żółtko;
  • sok z jednej cytryny;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • bulion lub woda filtrowana - 150 ml;
  • sól i pieprz.

Technologia wykonania:

  1. Pokrój mięso na plastry 5-7 cm, smaż na maśle, aż uzyskasz jednolity biały kolor.
  2. Posyp sokiem z cytryny.
  3. Dodaj posiekane grzyby.
  4. Smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć poparzenia.
  5. Dodaj przyprawy i mąkę.
  6. Wlej 50 ml śmietany i bulionu, płyn powinien przykryć kurczaka grzybami.
  7. Gasić na małym ogniu.
  8. Wrzuć żółtko do pozostałych 50 ml śmietany. Losowo
  9. Wlać powstały sos do duszonego kurczaka i pozwolić mu się zagotować. Następnie przykryj i przyciemnij, aż ugotujesz. Przed zakończeniem obróbki cieplnej połóż gałkę muszkatołową, która doda potrawie delikatny korzenny aromat.

Przed podaniem posyp ziołami. Kurczak w kremowym sosie nabiera mlecznego smaku, ale nie traci swojego niepowtarzalnego smaku.

Gotowanie ze śmietaną

Smażony kurczak z grzybami i kwaśną śmietaną okazuje się bardzo smaczny, a suchość i sztywność całkowicie znikają.

Czytaj także: filet z indyka - przepisy kulinarne, jak pysznie gotować

Skład produktu:

  • filet z kurczaka - 200 g;
  • grzyby - 150 g;
  • śmietana - 150 ml;
  • sól, pieprz;
  • masło do smażenia;
  • skórka z cytryny.

Technologia wykonania:

  1. Mięso średniej wielkości pokroić w kostkę. Smażyć na oleju.
  2. Zetrzyj skórkę.
  3. Dodaj sól i pieprz do mięsa. Dodaj pokrojone grzyby. Wlać śmietanę, aby filet przykrył.
  4. Dodaj skórkę.
  5. Gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Możesz sprawdzić mięso według koloru - równomiernie bielone kawałki wskazują jego gotowość. Smażyć na biało, złota skorupa przyczynia się do efektu „pieczętowania”, który nie pozwoli przeniknąć sosowi do mięsa.

Smażony kurczak z grzybami w powolnej kuchence

Proces gotowania w multicookerze pozwala odtworzyć pyszne potrawy przypominające potrawy z rosyjskiego piekarnika.

Skład produktu:

  • filet z kurczaka - 500 g;
  • grzyby - 300 g;
  • groszek - 180 g;
  • krem - 120 g;
  • suchy biały wermut - 150 ml;
  • cebula - kilka kawałków;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • świeże zioła (natka pietruszki);
  • masło - 20 g;
  • dowolny olej na bazie roślinnej;
  • mąka - 20 g;
  • liść laurowy, sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Technologia wykonania:

  1. Opłucz i osusz kurczaka. Pokroić na duże kawałki.
  2. Ustaw na multicookerze „Zharka” i na maśle z olejem roślinnym usmażyć filet ze wszystkich stron na złoty kolor.
  3. Kontynuując smażenie, dodaj mąkę i przyprawy.
  4. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Dodaj do mięsa.
  5. Opuść liść laurowy.
  6. Ustaw tryb na „Gaszenie”, czas to jedna godzina.
  7. Konsekwentnie wlej śmietanę i wino do mięsa, następnie bulion lub wodę (100-150 ml).
  8. Gulasz przez 40 minut.
  9. Podczas gdy mięso marnieje, pokroić na duże kawałki grzyby.
  10. Po 40 minutach dodaj grzyby do mięsa.
  11. W 50 minucie wlej deklarowaną porcję groszku.

Po 60 minutach naczynie będzie całkowicie gotowe. Podawaj z ziołami lub plasterkami cytryny.

Z warzywami

Warzywa uzupełniają smak kurczaka. Możesz dodać dowolną kompozycję, która będzie do Twojego gustu i pory roku. Produkty mogą rozjaśnić potrawę.

Skład produktu:

  • filet z kurczaka - 300 g;
  • grzyby - 150 g;
  • fasola szparagowa - 200 g;
  • słodka papryka - 200 g;
  • masło - 50-70 g;
  • wermut - 150 ml;
  • bulion z kurczaka - 180 ml;
  • sok z cytryny;
  • sól, pieprz.

Technologia wykonania:

  1. Zagotuj porcję kurczaka.
  2. Pokroić na kawałki 4-6 cm.
  3. Opłucz grzyby i podziel na 4 części.
  4. Gotuj i posiekaj szparagi.
  5. Papryka pokrojona w kostkę. Warzywo doda specjalnej soczystości i pikantności potrawom.
  6. Na maśle, brązowych warzywach i pieczarkach do lekkiej skórki.
  7. Dodaj mąkę do wstępnie stopionego masła. Dodaj bulion i wermut do mieszanki.
  8. Gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania.
  9. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.

Wymieszaj wszystkie składniki i zalej sos. Odstaw naczynie i możesz zaprosić do stołu.

Francuskie danie z ryżem

Tradycyjnym dodatkiem do frytki z kurczaka jest ryż. Jest gotowany, lekko solony i podawany z delikatnym filetem z kurczaka duszonym w kremowym sosie.

Do dania potrzebujesz:

  • ryż - 300 g;
  • filet - 250 g;
  • grzyby - 250 g;
  • śmietana - 70 g;
  • sól, pieprz i bazylia.

Technologia wykonania:

  1. Gotować ryż.
  2. Smażony pokrojony filet w oleju słonecznikowym.
  3. Dopraw solą, pieprzem i świeżymi liśćmi bazylii, przykryj. Zgasić kilka minut.
  4. Dodaj grzyby 20 minut przed gotowaniem.
  5. Wlać bulion lub przefiltrowaną wodę. Doprowadzić do gotowości.

Połóż gotowy ryż, na wierzchu - frytkę z kurczaka. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Podobne:Więcej od autora: