Najprostszym sposobem na zrobienie galaretki owocowej jest zakup gotowej mieszanki w sklepie i robienie wszystkiego zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale taka przysmak nie przyniesie korzyści. Gotowanie tego deseru z naturalnych owoców i jagód będzie o wiele smaczniejsze i zdrowsze, a jest na to wiele sposobów: z soku, przecieru owocowego, mrożonych jagód lub dżemu.

Galaretka żelowa i sok owocowy

Najprostszy i najtańszy przepis na galaretkę jest przygotowywany na soku i żelatynie. Sok na ten deser można wybrać absolutnie dowolny, ale zawsze bez miąższu. Możesz połączyć galaretkę z wielokolorowych soków w jednej porcji, wtedy przysmak okaże się nie tylko smaczny i zdrowy, ale także dość piękny i oryginalny.

Proporcje soku i żelatyny dla tego wariantu galaretki owocowej będą następujące:

  • 400 ml soku owocowego lub jagodowego bez pulpy;
  • 20 g błyskawicznej żelatyny.

Przepis krok po kroku:

  1. Wlej granulki natychmiastowej żelatyny do soku i pozwól im wchłonąć trochę wilgoci, około kwadransa. Jeśli używasz żelatyny zwykłej i prześcieradła do galaretki, musisz kierować się proporcjami wskazanymi na opakowaniu. Arkusz żelatyny jest moczony w wodzie, a następnie wyciskany i wkładany do soku.
  2. Następnie wyślij sok z żelatyną do ognia i podgrzej, aż wszystkie żelujące granulki zostaną całkowicie rozpuszczone, ale nie podgrzewaj soku powyżej 50-55 stopni.
  3. Odcedź powstały gorący płyn przez drobny sitko, wlej do przygotowanych form i wyślij do lodówki, aby zestalił się.

Możesz zrobić galaretkę owocową z soku bardziej interesującym deserem, po prostu umieszczając kilka jagód wiśni, porzeczek, truskawek lub innych na dnie.

Z agarem

Galaretka na agarze różni się zarówno budową, jak i procesem przygotowania od deseru z żelatyną.Żelatyna zamienia ciekłą bazę w elastyczną i rozciągającą się masę, a agar-agar w gęstą galaretowatą, ale delikatną substancję.

Aby przygotować galaretkę owocową na agarze, musisz wziąć:

  • 500 ml soku owocowego;
  • 10 g agaru-agaru;
  • cukier do smaku.

Sekwencja detalu:

  1. Agar-agar w małym pojemniku, wlać niewielką ilość soku i pozostawić na kilka godzin, aby był nasycony wilgocią.
  2. Umieść pozostały sok w odpowiednim ogniotrwałym pojemniku na ogniu i zagotuj. W razie potrzeby bazę owocową można słodzić kilkoma łyżkami cukru.
  3. Wlać namoczony agar-agar do gotującego się soku i mieszać przez pięć minut po ponownym zagotowaniu, aby właściwości żelujące proszku mogły być w pełni ujawnione.

Galaretkę na agarze agarowym wlewa się na gorąco do form i pozostawia do zestalenia się w temperaturze pokojowej. W celu dalszego przechowywania deser jest czyszczony w lodówce, po uprzednim dokręceniu jego powierzchni folią spożywczą, która zapobiegnie odparowaniu wody z gotowego produktu.

Z mrożonych jagód

Puste miejsce z mrożonymi jagodami można łatwo przekształcić w pyszny letni deser.

Do takiej transformacji potrzebne będą następujące składniki:

  • 300 g mrożonych jagód;
  • 50 g lub jako cukier;
  • 30 ml soku z cytryny;
  • 20 g żelatyny;
  • 100 ml wody.

Postęp:

  1. Pozostaw jagody w temperaturze pokojowej, aby całkowicie się rozmroziły. Następnie ubij je w blenderze, aż koktajl będzie czysty, który można przepuścić przez sito, aby pozbyć się kości.
  2. Połącz przygotowaną bazę jagodową z sokiem z cytryny i cukrem, dostosowując jej ilość do swoich preferencji. Smak przecieru jagodowego powinien być nasycony, ponieważ żelatyna rozpuszczona w wodzie nadal będzie do niego dodawana.
  3. Wlej żelatynę wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw ją na czas określony w instrukcji gotowania na opakowaniu. Ogrzać mieszaninę, aż granulki żelatyny się rozpuszczą, a następnie wlać rozpuszczoną żelatynę przez drobny sitko do bazy jagodowej, wymieszać i rozprowadzić na puszkach.

Jeśli gotujesz taką galaretkę z porzeczek, wówczas ilość żelatyny można zmniejszyć o 5 g, ponieważ ta jagoda jest bogata w inny naturalny zagęszczacz - pektynę. A w żelatynie z wiśni żelatynę należy dodać o 5 g więcej z powodu niskiej zawartości pektyny.

Puree Galaretowe

Z gotowego przecieru owocowego (na przykład do jedzenia dla niemowląt) lub gotowanego samodzielnie możesz przygotować deser delikatny jak chmury. Wartość kaloryczna takiej przekąski nie jest duża w porównaniu z innymi słodyczami - 113,2 kcal / 100 g produktu końcowego.

Produkty, które będą potrzebne podczas procesu gotowania:

  • 300 g dojrzałych truskawek;
  • 60 g cukru pudru;
  • 20 g błyskawicznej żelatyny.

Algorytm działań:

  1. Umyj, wysusz i zmielone truskawki mikserem. Oddziel kości od gotowej substancji, przepychając ją przez sito.
  2. Wymieszaj puree z cukrem pudrem. Lepiej jest używać niż cukru, ponieważ rozpuszcza się szybciej.
  3. Dodaj żelatynę do słodzonej bazy owocowej, a gdy jest nasycona niewielką ilością wilgoci, rozgrzej wszystko, nie pozwalając na gotowanie, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  4. Usuń tłuczone ziemniaki z ognia, ostudź lekko i ubij mikserem. Przenieś deser do formy i pozwól mu całkowicie zamarznąć w lodówce.

Jeśli ta galaretka nie jest podawana w misce, należy ją usunąć z formy, pokroić na małe kostki mokrym nożem i zwinąć w cukier puder.

Jak zrobić pyszny deser ze śmietaną

Z kwaśnej śmietany i galaretki owocowej, przygotowanej na bazie wielokolorowych soków owocowych, łatwo jest zrobić piękny i zdrowy deser, który może zastąpić pełne śniadanie dla dziecka.

Aby przygotować galaretkę „Rainbow” lub „Broken Glass”, potrzebujesz:

  • 375 g kwaśnej śmietany 20%;
  • 100 g cukru;
  • 150 ml soku pomarańczowego;
  • 150 ml soku kiwi;
  • 150 ml soku wiśniowego;
  • 25 g żelatyny.

Jak zrobić galaretkę owocową ze śmietaną:

  1. Wlać soki owocowe do osobnych szklanek. W każdym z nich rozpuść 5 g żelatyny, a następnie podgrzej sok do rozpuszczenia się substancji żelującej.Wymieszaj śmietanę z cukrem i pozostałymi 10 g żelatyny, podgrzej tę mieszaninę na ogniu, aż cukier i żelatyna całkowicie się rozpuszczą.
  2. Na tęczowy deser kwaśną śmietanę i galaretkę owocową wlewa się do wysokich szklanych szklanek naprzemiennie. Każdą kolejną warstwę wylewa się dopiero po zestaleniu poprzedniej. Aby ciepły płyn nie zrobił dziury w poprzedniej warstwie, jest starannie wylewany na nóż.
  3. W przypadku tłuczonego szkła wszystkie trzy rodzaje galaretek owocowych są wysyłane do zamrażania w lodówce, a następnie krojone na małe kawałki o regularnym lub nieregularnym kształcie. Powstałe szklanki owoców i jagód miesza się z galaretką kwaśną w temperaturze pokojowej, przenosi do odpowiedniej postaci i pozostawia do zestalenia.

Przynajmniej pierwsza, przynajmniej druga wersja deseru wygląda pięknie w porcjowanych miskach, zwłaszcza jeśli przed podaniem udekoruj ją kilkoma jagodami lub plasterkami owoców, z których zrobiona jest galaretka owocowa.

Gotowanie z dżemu

Jak zrobić galaretkę owocową, jeśli nie masz pod ręką świeżych lub mrożonych owoców lub jagód? Pomoże w tym słoik pysznego domowego dżemu. Cóż, jeśli jest z całymi jagodami, mogą udekorować deser przed podaniem.

Lista i stosunek niezbędnych produktów:

  • 500 ml wody pitnej;
  • 250 ml dżemu;
  • 100 g cukru lub trochę mniej, jeśli dżem jest bardzo słodki;
  • 25 g żelatyny.

Sekwencja działań:

  1. Wlać żelatynę 1/5 przepisanej ilości wody. Pozwól mu dobrze pęcznieć, a następnie całkowicie rozpuść, ogrzewając na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
  2. Wymieszaj dżem z pozostałą wodą, wypróbuj uzyskaną mieszaninę i w razie potrzeby osłabiaj.
  3. Podgrzej dżem wodą do 80 stopni, wlej do niego rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj. Następnie wlej deser do foremek i wyślij do zamrażania w lodówce na okres od 30 minut do 4 godzin, w zależności od wielkości formy.

Oryginalna i piękna forma zamieni się w galaretkę, jeśli wlejesz ją do kręconych silikonowych form do pieczenia. Aby szybko usunąć go później, formy należy zanurzyć na kilka minut w gorącej wodzie.

Jakie owoce są najlepsze do zrobienia galaretki

Galaretka nie może być zrobiona ze wszystkich owoców. Wynika to z substancji zwanych enzymami proteazowymi. Zapobiegają manifestacji właściwości żelujących żelatyny. Jest ich wiele w egzotycznych owocach, takich jak ananas, kiwi, banan, melon i papaja.

Ale jest dobra wiadomość: wysokie temperatury niszczą te enzymy, a nawet z tych owoców można zrobić pyszną galaretkę owocową. Dlatego tłuczone ziemniaki lub sok używany jako baza powinny być gotowane przez kilka minut i sparzone plasterkami owoców we wrzącej wodzie. Możesz także użyć „nieodpowiednich” owoców do galaretki, a także innych, takich jak ananas i persimmon.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie inne owoce i jagody świetnie nadają się na galaretkę. Należy tylko zauważyć, że owoce o kwasowości zwykle zawierają wystarczającą ilość pektyny (na przykład żurawiny, porzeczki lub jabłka), więc ilość żelatyny do deserów na ich bazie można zmniejszyć, a ilość cukru będzie musiała zostać zwiększona.

Na koniec warto podać kolejną wskazówkę dotyczącą przygotowania galaretki z bardzo słodkich owoców i jagód. Dodanie niewielkiej ilości świeżego soku z cytryny pomoże uniknąć słodyczy gotowego deseru. Zrównoważy nie tylko słodycz, ale także odświeży danie.

Podobne:Więcej od autora: