Dania z drobiu są idealne do codziennego menu i są zawsze odpowiednie na świątecznym stole. Aby urozmaicić dietę, możesz zrobić galantinę z kurczaka - zimną, mięsną przystawkę z dodatkiem pysznych składników i aromatycznych przypraw. Podczas jego przygotowywania będziesz musiał ciężko pracować, ale efekt zachwyci Cię doskonałym smakiem i przyjemnie zaskoczy gości zaproszonych na obiad.

Galantina z kurczaka - co to jest?

Galantina to tradycyjna francuska uczta, która jest odmianą galaretki z kurczaka. Przygotowuje się go w postaci nadziewanego wałka, podczas którego formowane są specjalnie wybrane produkty i żelatyna. Następnie przekąska jest pieczona lub gotowana na parze, a czasem w bulionie.

Przysmak mięsny z doskonałym nadzieniem ma wyjątkowy aromat, delikatną konsystencję i doskonale nadaje się do dietetycznych potraw, ponieważ jest wykonany z chudego mięsa. Ponadto galantina wygląda bardzo efektownie, elegancko i jest w stanie ozdobić każdy zestaw stołowy na wielki bankiet.

Kuchnia francuska słynie z oryginalności, wyrafinowania, piękna i niesamowitego smaku. Te smakołyki to cudowna galantina z kurczaka. Proces przygotowywania potrawy wymaga kulinarnego doświadczenia i czasochłonności, ale w razie potrzeby można to zrobić niezależnie we własnej kuchni.

Klasyczny przepis na galantinę z kurczaka krok po kroku

Gotowanie kurczaka przysmak jest zalecane na dzień przed świąteczną ucztą, a następnie zyska elastyczność i utrzyma swój schludny kształt po krojeniu. Składniki niezbędne do dania można znaleźć w każdym sklepie, a klasyczny przepis krok po kroku szczegółowo powie Ci, jak zrobić pyszną i soczystą galantinę.

Wymagane komponenty:

  • tusza drobiowa - 1,5 kg;
  • pulpa wołowa - 0,25 kg;
  • duże jajko;
  • pistacje - 50 g;
  • dwie cebule;
  • masło - 60 g;
  • mleko (3,2%) - 0,5 l;
  • tymianek, kolendra, pieprz - 3 g każdy;
  • miąższ białego chleba - 200 g;
  • białe wino (półsłodkie) - 40 ml;
  • gruba sól - do gustu.

Gotowanie:

  1. Opłucz kurczaka i zanurz go w ręczniku papierowym. Następnie musisz odciąć górne części skrzydeł, ogon i ułożyć go plecami do góry. Następnie wykonaj podłużne nacięcie wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie zwolnij część mięsa z powłoki skórnej. Aby usunąć go ze skrzydeł i nóg, musisz wykonać małe nacięcia na chrząstce, a następnie usunąć skórę.
  2. Doprawić skórę solą, posypać białym winem, posypać pieprzem i tymczasowo odłożyć na bok.
  3. Teraz musisz wyciąć wszystkie kości, aby na końcu była warstwa mięsa z kurczaka.
  4. Aby przygotować nadzienie, musisz obrać cebulę, a następnie pokroić w małe kostki i smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta.
  5. Umieść duszoną cebulę w blenderze, połóż na niej kurczaka i dokładnie zmielić.
  6. Pokrój wołowinę na małe kostki i wymieszaj z mięsem mielonym.
  7. Namoczyć chleb w mleku, a następnie zagnieść do stanu zawiesiny i wysłać na półfabrykat mięsny. Następnie dodaj pistacje, sól, surowe jajka, dodaj przyprawy i intensywnie mieszaj.
  8. Złóż kilka warstw folii spożywczej, umieść skórkę kurczaka na wierzchu i dobrze wygładź. Nałóż powstałe wypełnienie i nadaj mu wydłużony kształt. Teraz wolne krawędzie skóry muszą mocno owinąć zawartość w formie koperty i zapakować w folię.
  9. Następnie umieść rolkę w folii i zamocuj ją wokół krawędzi.
  10. Zagotuj wodę (4,5 l) w dużym rondlu i delikatnie włóż do niej galantinę. Następnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny.
  11. Po tym czasie wyjmij produkt, pozwól mu stopniowo ostygnąć, a następnie umieść w lodówce na dziewięć godzin.

Gotową przekąskę pokrój w duże plastry i umieść ładnie na talerzu. Podawanie faszerowanego kurczaka jest zalecane z sałatką warzywną i czerwonym winem.

Z gotowego prefabrykatu

Półfabrykaty gotowe do spożycia, zwane „galantiną”, wiele gospodyń domowych często po prostu piecze w piekarniku z przyprawami i tartym serem. Ale jest jeden interesujący przepis, dzięki któremu możesz stworzyć niesamowite danie z francuskim szykiem z tego przedmiotu.

Wymagane komponenty:

  • półprodukt - 0,65 kg;
  • bulion z kurczaka (bogaty) - 0,2 l;
  • żelatyna (instant) - 32 g.

Gotowanie:

  1. Owinąć gotowy produkt w trzy warstwy filmu kulinarnego i mocno przymocować jego końce.
  2. Wlej gorącą wodę do naczynia do pieczenia i umieść w nim galantinę, aby płyn dotarł tylko do połowy półfabrykatu mięsnego.
  3. Przykryj produkt folią, następnie włóż do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny w temperaturze 160 stopni. Podczas procesu nie dopuścić do wrzenia wody: może to zepsuć produkt. Po ugotowaniu wyjmij galantinę i ostudź.
  4. Teraz produkt musi być pięknie zaprojektowany. Aby to zrobić, rozpuść żelatynę w bulionie z kurczaka, a następnie przepuść ją przez sito.
  5. Następnie za pomocą miękkiego pędzla przykryj bułkę galaretkowym bulionem na kilka warstw i wyślij na zimno.

Kiedy galantina z gotowego półproduktu jest nasycona i stwardnieje, należy ją pokroić w kółko i położyć na stole. Wskazane jest dekorowanie talerza przysmakiem mięsnym z sałatą i plasterkami świeżych pomidorów.

Technologia gotowania Ducane

Ta metoda przygotowywania galaretkowych potraw z kurczaka wyróżnia się prostotą i bardzo ciekawym smakiem ze względu na dodatek warzyw, jajek i pachnących przypraw. Przekąska okazuje się lekka i bardzo przydatna, więc docenią ją wszyscy zwolennicy właściwego odżywiania.

Wymagane komponenty:

  • mięso z kurczaka - 0,7 kg;
  • trzy gotowane jajka;
  • żelatyna - 12 g;
  • jedno surowe jajko;
  • przyprawy, sól morska - do gustu;
  • dwie papryki.

Gotowanie:

  1. Z kurczaka przygotuj mięso mielone, następnie dodaj sól, dopraw przyprawami, dodaj surowe jajko i dokładnie wymieszaj.
  2. Paprykę z ziaren, umyj, posiekaj kwadratami, a następnie włóż do mielonego kurczaka.
  3. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem i połóż na nim połowę mielonego mięsa. Następnie połóż na nim obrane jajka na twardo i przykryj pozostałą bazą mięsną.
  4. Przykryj naczynie papierem do gotowania, włóż do piekarnika i piecz przez godzinę w temperaturze 195 stopni. Podczas procesu spuść płyn, który zbierze się na powierzchni produktu.

Schłodzić przystawkę przygotowaną zgodnie z Ducane, a następnie porcję i zaoferować spróbowanie. Kanapki z kurczakiem mogą być świetnym śniadaniem przed rozpoczęciem pracy lub dnia w szkole.

Jak zrobić filet z kurczaka Galantin

Dla zapracowanych gospodyń domowych istnieje doskonały przepis na pyszną galantinę z fileta z kurczaka, którą można kupić w sklepie. W momencie zakupu ważne jest, aby wybrać produkt bez uszkodzenia skóry, w przeciwnym razie nie uda się przygotować naczynia.

Wymagane komponenty:

  • pierś kurczaka ze skórą - 0,75 kg;
  • szparagi (świeże) - 120 g;
  • dwa ząbki czosnku;
  • zielony groszek (w puszkach) - 85 g;
  • przyprawy, sól - w razie potrzeby.

Gotowanie:

  1. Opłucz mięso i delikatnie oddziel skórę, starając się nie naruszać jej integralności.
  2. Podziel filet na dwa kawałki, pokrój jeden z nich w kostkę, przewiń drugi w maszynce do mięsa.
  3. Spłucz szparagi wodą i posiekaj na małe kawałki. Obierz i zmiażdż czosnek pod prasą.
  4. Wlej groszek do mielonego mięsa, włóż szparagi, posiekany czosnek, a następnie dopraw przyprawami, delikatnie posol i wymieszaj.
  5. Połóż cztery warstwy folii spożywczej na stole, ułóż na nim skórkę kurczaka, na której należy ułożyć pokrojone kawałki filetów. Umieść mięso mielone z warzywami na wierzchu i zwinąć wszystko w ciasną bułkę. Następnie owinąć przedmiot folią i zabandażować silną nicią.
  6. Zanurz galantinę w pojemniku z wrzącą wodą i gotuj przez pół godziny. Następnie wyjmij produkt, połóż go na talerzu i naciśnij z ładunkiem (odpowiedni jest litrowy słoik wypełniony wodą). W tym stanie naczynie powinno pozostać do całkowitego ostygnięcia.
  7. Po przeniesieniu galantiny do chłodnego miejsca na 7-8 godzin.

Pokrój gotowy przysmak na kawałki i podawaj. Pokrojone w mięso danie może być ozdobione oliwkami, świeżymi ziołami i kawałkami dojrzałych warzyw.

Kurczak Faszerowany Naleśnikiem

Ta niesamowita uczta przypadnie do gustu nawet najbardziej wyrafinowanym smakoszom. Najważniejsze w przystawce mięsnej jest to, że wygląda jak pieczony kurczak, ale w rzeczywistości nie ma żadnych kości i są nadziewane naleśniki.

Wymagane komponenty:

  • kurczak - 1,8 kg;
  • cebula;
  • oliwa z oliwek - 75 ml;
  • marchewka;
  • ser (holenderski) - 110 g;
  • sól - w razie potrzeby;
  • śmietana (20%) - 120 g;
  • przyprawy do mięsa i warzyw - 5 g;
  • mleko - 200 ml;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • mąka - 175 g;
  • szczypta sody;
  • ocet jabłkowy - 4 ml.

Gotowanie:

  1. Najpierw musisz upiec naleśniki. Aby to zrobić, połącz mleko z surowymi jajkami, a następnie wlej oliwę z oliwek (35 ml), sól i dobrze wstrząśnij. Po zaśnięciu przesianej mąki dodaj sodę, wymieszaj w occie jabłkowym i dobrze wymieszaj.
  2. Nasmaruj gorącą patelnię tłuszczem i upiecz naleśniki z powstałego ciasta, równomiernie smażąc je z obu stron. Złóż gotowe produkty w stos na płaskim talerzu.
  3. Obierz warzywa, a następnie umyj je i pokrój cebulę w małe kostki, a marchewki w cienkie paski. Następnie włóż plastry warzyw do rondla i smaż na oleju roślinnym do złotego koloru.
  4. Tuszę z kurczaka opłukać wodą i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Następnie odetnij nogi i skrzydła ptaka, a następnie wykonaj podłużne nacięcie na środku tuszy i oddziel skórę od podstawy mięsa.
  5. Usuń kości i zwiń w maszynce do mięsa. Następnie połącz ze smażonymi warzywami, dodaj przyprawy, włóż śmietanę i sól.
  6. Teraz każdy naleśnik zacznij od przygotowanego mielonego mięsa i zwiń w schludne bułki.
  7. Przetrzyj ser na tarce, wstrząśnij jajkiem trzepaczką.
  8. Zanurz naleśniki w mieszance jajecznej, a następnie posyp je bułką tartą i wsuń w skórę kurczaka.
  9. Następnie weź igłę, nawlecz na nią grubą nić i zaszyj kurczaka.
  10. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem i umieść na niej wypchanego ptaka. Następnie wymieszaj śmietanę (50 g) z przyprawami do mięsa i posmaruj powierzchnię produktu.
  11. Piec naczynie w piekarniku o temperaturze 195 stopni, aż pojawi się brązowo-złota skorupa.

Schłodź gotowanego kurczaka nadziewanego naleśnikami, a następnie połóż go na dużej tacy i potraktuj wszystkich obecnych. Aby delikatność wyglądała szczególnie imponująco, należy pokroić ją na dwie połowy i podawać każdą część na osobnym naczyniu, ozdobionym warzywami i ziołami.

Piękna porcja

Każda gospodyni chce, aby gotowane smakołyki były nie tylko smaczne, ale także robiły niezatarte wrażenie na gościach ich apetycznym wyglądem.

Aby ładnie podawać galantinę z kurczaka, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

  1. Aby smak upieczonych przekąsek był jaśniejszy i bardziej soczysty, gorące naczynie należy przykryć folią, pozwolić mu parzyć przez kwadrans, a następnie położyć na dużej tacy i położyć na środku stołu.
  2. Przystawka mięsna wygląda szczególnie korzystnie, jeśli jest ozdobiona kolorowymi warzywami, plasterkami cytryny i pachnącymi zieleniami.
  3. Aby plastry galaretki wyglądały świeżo, należy je pokroić bezpośrednio przed podaniem i spożyć na zimno.

Na klopsik można podać gorący lub biały sos, który wlewa się do małych miseczek umieszczonych obok przystawki. Gotowane ziemniaki, duszone grzyby i grillowane warzywa są zwykle używane jako dodatek: doskonale uzupełniają smak francuskiego przysmaku.

Podobne:Więcej od autora: