W przypadku potraw z ryb bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią przystawkę, aby smaki tych dwóch potraw zlewały się w jedną symfonię gastronomiczną. Udekoruj smażoną rybę, jeśli ryba okaże się raczej sucha. W przypadku większej liczby tłustych potraw przystawka ma inne zadanie - ukryć i zrównoważyć zawartość tłuszczu w posiłku.

Która przystawka nadaje się do smażonych ryb?

Zanim zastanowisz się nad konkretnymi przykładami udanych przystawek, powinieneś zrozumieć, co to jest, a która strona pasuje do ryb, a która nie.

Kategorycznie niekompatybilne z rybami są przystawką makaronu i większości płatków śniadaniowych. Wyjątek od tej reguły można nazwać tylko kruchym, odpowiednio ugotowanym ryżem.

Niektórzy kucharze robią wyjątek dla kaszy gryczanej, ale to połączenie ze smażoną rybą jest mniej skuteczne. Ta przystawka jest bardziej odpowiednia dla pieczonych ryb.

Oprócz uniwersalnej przystawki z ryżu, która jest idealna do wszystkich rodzajów ryb gotowanych w dowolny znany sposób, ziemniaki są uznawane za kolejną najlepszą przystawkę. Może być smażony, gotowany, pieczony lub puree.

Ryż, ziemniaki to proste przystawki, ponieważ zawierają tylko jeden produkt. Połączenie kilku składników w kompozycji utrudnia dekorowanie. Najczęściej składa się z kilku rodzajów warzyw, ponieważ warzywa doskonale cienią i uzupełniają smak potraw z ryb.

Możesz użyć nie tylko świeżych warzyw do złożonego przystawki, ale także do gotowanej, kiszonej kapusty, duszonej, pieczonej, marynowanej i smażonej.

Uniwersalny przepis na proste danie ziemniaczane

 

Puree ziemniaczane można nazwać najbardziej wszechstronnym daniem ziemniaczanym, które nadaje się jako dodatek do pieczonych ryb, smażonych lub gotowanych w inny sposób.Każda gospodyni domowa wie, jak ją ugotować, ale nie każdy wie, jak wyśmienicie ugotować ją z serem i nadać zwykłemu daniu nowość.

Proporcje składników do uniwersalnego dodatku do ziemniaków:

  • 700 g obranych bulw ziemniaka;
  • 100 g twardego sera;
  • 100-150 ml mleka;
  • 40–60 g masła;
  • sól do smaku.

Postęp:

  1. Umyj obrane bulwy na patelni, dodaj wodę i podpal. Duże ziemniaki można pokroić na kawałki;
  2. Po zagotowaniu wody posolić zawartość patelni do smaku, przykryć ziemniaki pokrywką i zmniejszyć ogień do średniego, gotować do miękkości;
  3. Jak tylko ziemniak będzie gotowy, spuść z niego wodę i ugniataj ją z ziemniakiem. W procesie wyrabiania wlać roztopione masło i gorące mleko. Aby tłuczone ziemniaki nie ciemniały, mleko i masło powinny być gorące. Ilość tych produktów będzie zależeć od zawartości skrobi w warzywach, dlatego należy je dodawać do osiągnięcia pożądanej konsystencji tłuczonych ziemniaków;
  4. Połóż smażoną rybę na talerzu, a obok niej przystawka z tłuczonymi ziemniakami, którą przed podaniem należy posypać małymi chipsami serowymi.

Ziemniaki po wiejsku

 

Jest to prosty, ale równie wszechstronny przepis na smażone lub inne ryby. Ponieważ ziemniaki są gotowane w piekarniku, można je gotować w tym samym czasie, co smażenie ryb. Umożliwi to jednoczesne dostarczenie do niego zarówno ryby, jak i przystawki z ciepłem ciepła.

Czego potrzebujesz do rustykalnego bocznego dekoracji ziemniaczanej:

  • 700–800 g ziemniaków o niskiej zawartości skrobi, dzięki czemu plastry pozostają w całości;
  • 60 ml bezwonnego oleju słonecznikowego;
  • 7-10 g ziół prowansalskich lub włoskich (można zastąpić zwykłym świeżym lub suszonym koprem);
  • 20 g lub do smaku czosnku;
  • 3 g czarnego pieprzu;
  • 5-7 g soli kuchennej.

Metoda gotowania:

  1. Ponieważ warzywo jest używane ze skórką w procesie gotowania, musisz zacząć od umycia bulw. Należy to zrobić z najwyższą starannością, aby nawet skrawek ziemi i brudu nie pozostał na skórce;
  2. Czyste ziemniaki są cięte wzdłuż na cztery lub więcej (w zależności od wielkości) plasterki. Umieść wszystkie plastry w odpowiedniej misce;
  3. Posyp kliny ziemniaczane pieprzem, ziołami i solą. Wyciśnij czosnek przez prasę, wlej olej roślinny i wymieszaj, aby mieszanka przypraw, soli i oleju otoczyła każdy plasterek ze wszystkich stron;
  4. Teraz możesz przykryć blachę do pieczenia pergaminem i położyć na niej ziemniaki, obrane. Pokrój każdy plasterek widelcem i gotuj przez około 30-40 minut, temperatura gotowania wynosi 200 stopni.

Wyrafinowana przystawka dla ryb z warzyw

Smażona ryba to dość pożywne danie, które nie wymaga zbyt wysokokalorycznych i satysfakcjonujących dodatków, więc warzywa w dowolnej formie są idealnie uzupełnione. Złożony dodatek warzywny sugeruje, że zawiera kilka produktów.

Warzywa (marynowane, marynowane lub gotowane) można po prostu doprawić oliwą i dobrze ułożyć na talerzu w osobnych stosach obok ryby, lub można mieszać składniki i gotować pyszną sałatkę warzywną.

Na przykład sałatka z witaminami, do której będziesz potrzebować:

  • 200 g świeżych pomidorów;
  • 200 g słodkich i kwaśnych jabłek;
  • 200 g świeżych ogórków;
  • 200 g świeżej marchwi;
  • 100 g zielonych liści sałaty;
  • 100 ml kwaśnej śmietany;
  • sól i cukier do smaku.

Jak gotować:

  1. Warzywa, jabłka i sałatę dokładnie opłucz pod bieżącą chłodną wodą. Następnie osusz sałatkę ręcznikiem, a pozostałe produkty dobrze wysusz suchym ręcznikiem;
  2. Posiekaj wszystkie składniki sałatki mniej więcej taką samą cienką słomką. Biorąc pod uwagę sposób krojenia, do tej sałatki lepiej kupić kremowe pomidory z miąższem mięsnym;
  3. Wymieszaj wszystko w odpowiedniej misce i dopraw do śmietany. Dostosuj smak, dodając sól i cukier. Jeśli kwasowość jabłek nie wystarczy, możesz dodać trochę soku z cytryny.

Luźny przepis na smażone ryby

 

Większość zbóż bardzo słabo łączy się z rybami, w tym smażonymi.Wyjątkiem, jak już wspomniano powyżej, jest ryż, ale nie każdy.

Odpowiednie są odmiany takie jak Jasmine i Basmati, pod warunkiem, że są odpowiednio ugotowane, a owsianka jest dość chrupiąca.

Aby przygotować prawą przystawkę z ryżu, musisz wziąć:

  • 1 szklanka (200 ml) płatków ryżowych;
  • 300 ml wrzącej wody;
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego).

Kolejność przygotowania kruchego ryżu:

  1. Płucz płatki kilka razy w zimnej wodzie. To bardzo ważny etap, od którego w dużej mierze zależy ostateczny wynik. Konieczne jest, aby woda stała się tak przejrzysta, jak to możliwe;
  2. Teraz dobrze umyte zboża należy przenieść na patelnię, której dno wlewa olej roślinny. Aktywnie mieszając ryż, należy go smażyć na maksymalnym poziomie ognia przez 3-4 minuty;
  3. Następnie wlej półtorej szklanki wrzącej wody do garnka, przykryj i gotuj bez mieszania lub otwierania pokrywki przez 18 minut. W tym czasie ciecz całkowicie wyparuje, a owsianka stanie się krucha.

Co ugotować do dekoracji smażonej czerwonej ryby?

Wiele rodzajów czerwonych ryb po usmażeniu uzyskuje pewną suchość, więc przystawka do nich powinna być soczysta. Idealne są sałatki warzywne lub francuski dodatek z rybą z czerwonej marchewki.

Będzie to wymagało:

  • 200 g marchwi;
  • 100 g pora;
  • 50 g cebuli;
  • 1 cytryna więcej;
  • 5 g soli;
  • 5 g cukru;
  • 200 ml wody;
  • 50 g masła;
  • 50 ml oleju roślinnego;
  • biała i czerwona ostra papryka do smaku.

Gotowanie w krokach;

  1. Posiekane umyte i obrane marchewki w cienkich kółkach. Możesz to zrobić za pomocą niszczarki lub robota kuchennego. Zmiel cebulę na pół pierścienia, a jasną część porów - pierścienie.
  2. Podczas gdy inne składniki zostaną przygotowane, usmażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na patelni nie przykrytej pokrywką;
  3. Cytryną cienko usuń skórkę, jak skórkę z jabłka i posiekaj słomką. Wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Posiekaj zieloną część pora ukośnie;
  4. Teraz do patelni dodaj skórkę i sok z cytryny, zieloną porę pora, sól, cukier, przyprawy, masło i wodę. Gotuj zawartość patelni bez przykrycia przez 15-20 minut;
  5. Połóż poduszkę z marchwi na talerzu, na niej kawałek smażonej czerwonej ryby, którą można posypać grubą solą lub posiekanym koprem.

Podobne:Więcej od autora: