Przepis Gazpacho jest dość prosty i dostępny do gotowania w domu. Ostra schłodzona zupa odświeży Cię w letnim upale, a rozgrzane danie rozgrzeje Cię w zimowy mróz.
Zawartość materiału:
Klasyczne gazpacho
Klasyczna receptura Gaspacho obejmuje skład składników:
- duże pomidory - 15 jednostek;
- ogórek - 4 jednostki;
- słodka papryka - 3 jednostki;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- chleb otrębowy - 3-4 kromki;
- czerwona sałata - 1 głowa;
- oliwki. olej - 125 gr;
- ocet z czerwonego wina - 4 stoły. l.;
- natka pietruszki - mała pęczek;
- sok pomidorowy / zimna woda pitna / wytrawne czerwone wino do smaku.
Na początek przyprawy. Obrane ząbki czosnku i sól łączy się w moździerzu, pocierać, aż powstanie kleik. Następnie dodaj kromki chleba, zmielić. Następnie stopniowo wlewaj olej, nie przerywając pracy tłuczkiem. Gdy masa stanie się jednorodna, dokręć zaprawę folią i pozostaw na półtorej godziny.
W międzyczasie zajmijmy się warzywami. Pokrój cebulę w małą kostkę, włóż do małej miski, zalej octem. Usuń skórkę z pomidorów, pokrój owoce na ćwiartki, usuń nasiona. Ogórkiem z nożem odetnij skórę i pokrój w małe kostki. Posmaruj trochę pieprzem olejem i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni. w ciągu 10 minut. Kiedy na powierzchni owocu pojawią się czarne podpaliny, pieprz można usunąć z piekarnika.
Gdy owoce nieco ostygną, obierz je, pokrój rdzeń nasionami.
Umyj warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
Włóż kilka plasterków różnych warzyw do miski blendera i posiekaj. Dodaj wszystkie warzywa stopniowo, marynowane cebule. Na koniec włóż kęs czosnku do masy całkowitej i posiekaj go po raz ostatni.
Wlej masę do rondla i pozostaw do zaparzenia na noc.
Podawaj w małych wazach, rozcieńczając gęstą masę niewielką ilością soku pomidorowego, wody lub czerwonego wytrawnego wina rozcieńczonego wodą - jak chcesz.
Do notatki. Aby obrać pomidory łatwo usuwalne, zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut.
Z krakersami i przyprawami
- czerwona papryka - ½ owoc;
- zielona papryka - ½ owoc;
- czosnek - 2 ząbki;
- ogórek - ½ owocu;
- szalotki - 2 głowy;
- pomidory - 3 średnie owoce;
- świeże liście mięty - 10 g;
- papryka chili - ½ owoc;
- ocet winny (czerwony) - 50 gr;
- bułka tarta - 25 gr;
- keczup - 1 herbata l.;
- drenaż. olej - 10 g;
- biały chleb - 20 gr;
- woda - 400 g;
- oliwki. olej, sól, pieprz - do smaku.
Dokładnie umyj warzywa i warzywa i wysusz je ręcznikami papierowymi. Usuń nasiona z pieprzu, pokrój mięso na małe kawałki. Pokrój ogórki i pomidory w małą kostkę. Myjemy czosnek i cebulę, myjemy i drobno siekamy. Zmielone z nasion chili i mięty tak drobno, jak to możliwe.
Pozostawiamy 2-3 łyżki pieprzu i ogórka w osobnym talerzu, aby dodać je do gotowego naczynia. Połącz resztę w dużym rondlu, dodając ocet i keczup. Sól i pieprz do smaku. Rozcieńczyć masę wodą i wymieszać. Zmiel masę mikserem, pozwól zupie ostygnąć w lodówce przez kilka godzin.
W międzyczasie przygotuj krakersy: w mieszance stopionego masła i oliwki usmaż mięso z białego chleba pokrojone w kostkę. Aby złota skorupa była jednolita, krakersy należy stale mieszać, potrząsając naczyniami.
Nakładamy zupę na wazy, dodajemy do nich taką samą ilość warzyw. Krakersy są podawane na osobnym talerzu.
Jak gotować gorące gazpacho?
Gorąca zupa Gazpacho dobrze się nasyca i szybko gotuje:
- słodka papryka (zielona) - 1 jednostka;
- chleb (czerstwy) - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomarańczowy - 1 jednostka;
- pomidory (dojrzałe) - 4 jednostki.
Opłucz pomidory i gotuj bez krojenia. Gdy woda się zagotuje, usuń pomidory i obierz je, a następnie pokrój w plastry i włóż do miski blendera.
Umieść czerstwy chleb na patelni z wodą pomidorową i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, sprawdzając jego miękkość. Kiedy stanie się miękki - połam i złóż do pomidorów. Papryka jest oczyszczana z nasion, krojona w plasterki i kładziona na chleb i pomidory. Sól, dodaj obrane ząbki czosnku. Wszystko zmieszaj blenderem, aż będzie gładkie.
Jeśli zupa okazała się gęsta - dodaj wywar z pomidorów i chleba, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Na koniec wlej trochę oleju, przeprowadź blender, a następnie pozwól mu parzyć przez kilka minut i podawaj, podlewając sokiem pomarańczowym.
Zdrowe pierwsze danie z selerem
- czerwone pomidory - 3 jednostki;
- seler - 2 łodygi;
- słodka papryka - 1 jednostka;
- ogórek - 3 jednostki;
- czosnek - 1 ząbek;
- cebula - ½ głowa;
- świeże zioła, suszona bazylia;
- sól i cukier do smaku;
- ocet balsamiczny - 1-2 herbaty l.;
- oliwka. olej - 1 stół. l
Przygotuj warzywa: obierz ogórki i pomidory, usuń nasiona z rdzenia pieprzu. Grube posiekaj wszystko, w tym warzywa z selerem. Umieść wszystkie warzywa w misce miksera, posiekaj. Pozostaw w lodówce na 1-2 godziny. Latem kostki lodu można umieścić przed podaniem.
Przepis na zielone gazpacho
- słodka zielona papryka - 1 jednostka;
- przegotowana woda - 100 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- białe wytrawne wino - 1 stół. l.;
- ogórek - 2 jednostki;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- kromka chleba pszennego;
- oliwka. masło - 2 stoły. l.;
- sól
Zanurz bułkę tartą w wodzie.
Obierz ogórki, usuń nasiona z pieprzu, obierz czosnek. Opłucz i posiekaj warzywa. Połącz przygotowane potrawy w misce blendera i zmielić. Dodaj olej, wino, wodę, sól do smaku i dobrze wymieszaj. Wlać wazy.
Zupa Ducan
- 3-5 dojrzałych pomidorów;
- ½ słodka papryka;
- ½ ogórek;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 herbaty l oliwka. oleje;
- ½ herbata l ocet balsamiczny;
- trochę gorącej czerwonej papryki;
- 1 herbata l stewia;
- 200 g wody;
- sól, mielony pieprz.
Wszystkie produkty są czyszczone, płukane, krojone na małe kawałki i układane w blenderze. Przyprawy, ocet i inne produkty wymienione w przepisie są do nich dodawane. Konieczne jest mielenie warzyw, zaczynając od niskiej prędkości, a kończąc na wysokiej, przez 4-5 minut. Aby szybko schłodzić naczynie, możesz je włożyć do zamrażarki na pół godziny.
Gaspacho w powolnej kuchence
- 4 pomidory;
- 1 papryka;
- 2 ogórki;
- 1 cebula;
- 25 m mleka;
- 3 herbaty l ocet
- 100 ml oleju roślinnego;
- 2 herbaty l Sos tabasco;
- sól i przyprawy do smaku.
Myjemy warzywa pod bieżącą wodą. Zdejmij skórkę z ogórka, pokrój na połówki i oczyść nasiona. Usuwamy również nasiona z pieprzu i pomidorów, pokrojone na małe kawałki. Wymieszaj z masłem, sosem i mlekiem, nie zapomnij o occie. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce na półtorej godziny. Następnie zmielić w blenderze przez około 3 minuty, aż się zmiksuje. W razie potrzeby wlać do miski z kilkoma naczyniami, rozcieńczyć niewielką ilością wody, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta. Dodaj sól i przyprawy. Wybierz tryb „Zupa” i gotuj przez 15-20 minut. Po ostudzeniu zupy. Podawać z grzankami.
Tajemnice i sztuczki gotowania
Włoska zupa Gazpacho może przyjemnie urozmaicić dietę w sezonie letnim, zmieniając okroshkę znaną w naszym regionie, lub podgrzej ją zimą, jeśli zrobisz się gorąca.
Aby ugotować najbardziej poprawną włoską zupę, zwróć uwagę na następujące niuanse:
- Włoskie potrawy są bogate w zioła. Należy je dodać przed schłodzeniem - podczas pobytu w zimnej trawie nada potrawie smak.
- Podawać zupę ze śmietaną, kwaśną śmietaną, olejkami ziołowymi.
- Obierz pomidory i ogórki. Prawidłowe będzie również usunięcie z nich nasion.
- Zupę podaje się z grzankami pszennymi smażonymi na oleju z czosnkiem. Szczególnie dobrze komponują się z gorącym gazpacho.
