Cupcake Frosting - 8 przepisów

Te same desery mogą smakować zupełnie inaczej po końcowej dekoracji, ponieważ składniki wystroju mają również swój własny smak. Tak więc różne polewy do babeczek mogą nie do poznania zmienić smak znanego wypieku. Do badań ciasta gospodynie domowe mogą używać klasycznej białej glazury lub jej innych rodzajów (jagód, czekolady, cytrusów lub kawy).

Biały lukier na babeczkę

Ta opcja do szklenia domowych babeczek jest uważana za klasyczną. Nadaje się również do ciast wielkanocnych, ciastek i ciast. Aby dodać smaku, możesz dodać do niego kilka kropel esencji owocowej lub zastąpić część cukru wanilią, ale następnie musisz dodać go na etapie ubijania białek.

Do prostej i skutecznej śnieżnobiałej dekoracji babeczek potrzebujesz:

• 80 g białka jaja (2 jaja wybrane z białka);
• 230 g cukru;
• 200 ml wody;
• 5 ml soku z cytryny;
• 3 g soli.

Przepis na glazurę krok po kroku:

1. Wlej przepisaną ilość cukru do grubościennej patelni lub małego rondla, zalej szklanką wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Zdejmij gotowy syrop z ognia i pozwól mu ostygnąć do 60-65 stopni. Bez marnowania czasu ubij schłodzone białka solą w gęstą pianę, do której następnie wlej cienki strumień syropu, intensywnie mieszając kremówkę. W takim przypadku ruchy powinny się pocierać, aby nie powstały pęcherzyki.
3. Po wprowadzeniu syropu do kompozycji dodaj sok z cytryny i składnik aromatyczny. Przed nałożeniem glazury należy ją lekko rozgrzać.

Oprócz dekoracyjnych glazura ma również praktyczne znaczenie - powlekane nią wypieki nie trwają dłużej. Aby krówka leżała równomiernie, babeczki powinny być całkowicie schłodzone, a ich czapki powinny być jak najbardziej równomierne.

Dekoracja deseru cytrynowego

Cukierki klasycznej glazury nie podobają się każdemu. Lukier cytrynowy do ciasta jest całkowicie pozbawiony tej wady.

Jest doskonale zbalansowaną słodyczą i kwaśnością, a do jego przygotowania stosuje się tylko dwa składniki:

• 100 g cukru pudru;
• 1 cytryna.

Technologia gotowania:

1. Przesiej cukier puder przez sito o drobnej siatce do głębokiego talerza. Wyciśnij sok ze średniej cytryny, w razie potrzeby odcedź.
2. Następnie wlej łyżeczkę soku do proszku i miel, aż uzyskasz pożądaną gęstość. Ta ilość suchego składnika wymaga około 15 ml soku. Jeśli polewa czystego soku z cytryny wydaje się zbyt kwaśna, sok można zmieszać z wodą w stosunku 1: 1.

Lukier czekoladowy - krok po kroku

Prawdopodobnie istnieje najwięcej opcji dla tej konkretnej krówki. Za pomocą jakich składników gospodynie domowe nie starają się osiągnąć czekoladowego smaku i niezbędnej konsystencji! Kakao w proszku, czekolada, śmietana, masło, mleko ...

Oto przepyszny przepis na krówki czekoladowe:

• 150 g ciemnej czekolady;
• 30 g miękkiego masła;
• 150 g cukru;
• 60 ml mleka.

Jak to zrobić:

1. Za pomocą krótkich impulsów w łaźni mikrofalowej lub łaźni parowej doprowadzić czekoladę, uprzednio pokruszoną na mniejsze kawałki, do miękkiego kremowego stanu.
2. Z syropu i mleka ugotuj syrop. Aby to zrobić, ugotuj oba produkty w rondlu z grubym dnem i gotuj, aż lekko zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.
3. Włóż miękkie masło do czekolady i potrzyj wszystko razem ruchami. Stopniowo wlewaj syrop mleczny, nadal pocierając lukier łyżką. Konieczne jest zagniatanie kremówki, aż będzie gładkie i lśniące.

Przepis z pomarańczą

Urzekający aromat pomarańczowej krówki natychmiast zamieni nawet najbardziej zwyczajne babeczki w arcydzieło.

Aby powłoka była naprawdę smaczna, nie oszczędzaj czasu i kupuj pakowany sok, lepiej poświęcić kilka minut na świeżo wyciśnięty.

Co będzie potrzebne do pomarańczowego szkliwa:

• 1 średni pomarańczowy;
• 180 g cukru pudru;
• 3 g kurkumy w proszku.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj proszek z kurkumą i przesiej kilka razy. Ta przyprawa nie tylko poprawi aromat cytrusów, ale także nada gotowej powłoce bogaty pomarańczowy kolor.
2. Pokrój pomarańczę na połówki i wyciśnij z nich sok, używając dowolnego urządzenia lub dłoni. Powstały płyn musi zostać przefiltrowany, aby uchronić się przed nieprzyjemnymi niespodziankami w kremówce;
3. Następnie wlej sok łyżeczką do luźnych składników i dokładnie wcieraj, doprowadzając glazurę do wymaganej gęstości i plastyczności. Mieszanina powinna powoli spływać z łyżki.

Glazura Cupcake Cukru

Mistrzynie najczęściej używają tego kremówki do wyrobu cukierniczego, ale często pojawiają się z nim problemy: albo nie świeci, potem kruszy się, a następnie klei.

Idealną powłokę na babeczki można uzyskać, robiąc szkliwo z tego zestawu spożywczego:

• 150 g cukru pudru;
• 10 g skrobi kukurydzianej (którą można zastąpić ziemniakiem);
• 20-25 ml mleka;
• 6 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Najpierw łączymy suche składniki: cukier puder i skrobię. Kiedy te produkty zostaną równomiernie zmieszane ze sobą, stopniowo należy polewać mleko, pocierając mieszankę łyżką.
2. W rezultacie powstaje gruby kleik. Konieczne jest również wymieszanie w nim oleju roślinnego (da błyszczący połysk), a jeśli konieczne jest rozcieńczenie krówki mlekiem.
3. Gotową mieszankę można pokolorować żelem lub suchymi barwnikami spożywczymi, a także sokami z buraków i wiśni, nalewką szafranową (kolor żółty), nalewką matcha (kolor zielony).

Opcja kawy z koniakiem

Ten przepis na polewę doskonale uzupełni domowe wypieki czekoladowe, a także babeczki z nadzieniem jagodowym.Jeśli użyjesz wiśni jako wypełniacza, otrzymasz klasyczne połączenie wiśni, czekolady i koniaku.

Proporcje składników na porcję krówki kawowej o aromacie koniaku:

• 10 g kawy rozpuszczalnej;
• 80 ml brandy;
• 200 g cukru pudru;
• 5 ml soku z cytryny.

Postęp gotowania:

1. Wlej kawę rozpuszczalną do małej miski lub głębokiego talerza i wlej koniak. Mieszaj, aż ziarna kawy zostaną całkowicie rozpuszczone w płynnym składniku.
2. Następnie wlewaj cukier puder w małych porcjach i zagniataj kremówkę do pożądanej konsystencji, aby nie kapała z mufek. Aby ziarna cukru szybko rozpuściły się w zimnym alkoholu, musisz użyć proszków o najlepszym możliwym zmieleniu.
3. Pod koniec ugniatania dodaj sok z cytryny. Jeśli tak nie jest, możesz zastąpić ten składnik szczyptą kwasu cytrynowego.

Jagodowy lukier na babeczkę

Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie polewy jagodowej jest użycie soku jagodowego zamiast mleka w przypadku wariantu krówki cukrowej, ale istnieje też inny smaczny przepis na bazie przecieru jagodowego, śmietany i białej czekolady.

W przypadku takiej glazury stosunek produktów będzie następujący:

• 300 ml tłustej śmietany (33%);
• 100 g cukru;
• 200 g białej czekolady;
• 60 g przecieru jagodowego (jagody, maliny, truskawki);
• 15 g żelatyny;
• 45 ml wody.

Algorytm działań:

1. Zanurz żelatynę w wodzie przez czas zalecany przez producenta, a następnie podgrzej do całkowitego rozpuszczenia. Rozpuść białą czekoladę w łaźni parowej.
2. Zagotuj śmietankę z cukrem, zdejmij z ognia i wprowadź najpierw rozpuszczoną czekoladę, a następnie przecier jagodowy i rozpuszczoną żelatynę.
3. Delikatnie, aby nie pojawiły się bąbelki, przerwać mieszanie mikserem na 5-6 minut, aż zgęstnieje. Gdy temperatura szkliwa wynosi 27-30 stopni, jest gotowa do pracy.

Przepis na glazurę kokosową

Możesz przygotować lukier kokosowy na babeczki, jeśli dodasz kilka kropli esencji kokosowej do śnieżnobiałej kremówki. Istnieje jednak bardziej skomplikowany sposób gotowania, ale bez użycia środków aromatyzujących.

Będzie to wymagało:

• 140 g płatków kokosowych;
• 250 ml mleka;
• 320 g cukru
• 30 g skrobi;
• 2 g waniliny.

Gotowanie kremówki o egzotycznym smaku, jak następuje:

1. Wlej kokos do mleka, zagotuj i gotuj przez około pięć minut po ugotowaniu.
2. Usuń mleko z frytkami z ognia i całkowicie ostudź. Następnie odcedź przez gazę i dobrze ściśnij frytki.
3. Wlej cukier do aromatycznego płynu, ponownie wyślij do ognia i gotuj, aż zgęstnieje. Gdy syrop stanie się gęstszy, wyjmij go z pieca i wymieszaj z nim wanilię i skrobię.

Pozostaje wysłać lukier na zimno, aż ostygnie całkowicie i można przystąpić do dekoracji naczynia do pieczenia.