W przygotowaniu każdego deseru są procesy, które można pominąć (przysmak nie ucierpi zbytnio), ale jeśli nie będziesz zbyt leniwy, zjadacze otrzymają nie tylko gastronomiczną, ale także estetyczną przyjemność. Tak więc lukier na ciastka nada domowej indywidualności i wyjątkowemu upiększeniu.

Lukier czekoladowy na ciasteczka

Przygotowanie glazury nie jest trudne i szybko twardnieje po nałożeniu na ciasteczka, ale istnieje ograniczona gama kolorów. Może być, podobnie jak czekolada, ciemnobrązowy, jasnobrązowy (wykonany z mlecznej czekolady) i biały. Kolor krówki z białej czekolady można zmienić za pomocą rozpuszczalnych w tłuszczach barwników spożywczych, ale raczej nie można ich znaleźć w zwykłych kuchniach.

Tak więc lukier z ciemnej (mlecznej lub białej) czekolady jest wytwarzany z:

  • 100 g czekolady;
  • 60 ml mleka;
  • 10 g masła;
  • 250 g cukru pudru.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Zrób łaźnię parową. Wlej mleko do miski nad wrzącą wodą i włóż do niego kawałek masła.
  2. Gdy masło się rozpuści, dodaj kostkę drobno zmielonej czekolady. Gdy wszystkie trzy składniki staną się jednorodną ciekłą mieszaniną, przesiej proszek. Dokładnie wymieszaj.

Przepis na truskawki

Jasna kremówka o bogatym smaku jagodowym na pierniki, pączki i ciasteczka może być zrobiona ze świeżych lub mrożonych jagód. Aby przygotować glazurę w ten sposób, odpowiednie są maliny, jeżyny, jagody, wiśnie, żurawina lub, jak w tym przykładzie, truskawki.

W przypadku glazury jagodowej na bazie truskawek należy wziąć:

  • 200 g cukru pudru;
  • 100 g świeżych lub mrożonych truskawek;
  • 15-30 ml wody pitnej.

Sekwencja pracy:

  1. Umyj umyte i wysuszone jagody za pomocą miksera w jednorodnej masie, którą należy następnie przesączyć przez sito, aby wytrzeć kości i pozostałe całe włókna jagodowe.
  2. Dodaj gorącą wodę do przesianego cukru pudru i wymieszaj. Następnie napar i przetrzyj podstawę jagodową łyżką. Przecier truskawkowy jest tak potrzebny, że cały proszek się rozpuści, a kremówka stanie się błyszcząca i jednolita, ale jednocześnie lepka i gęsta.
  3. Stosowanie glazury jagodowej powinno być natychmiastowe, ponieważ podczas przechowywania może rozpocząć się proces fermentacji, który jest obarczony problemami trawiennymi.

Jak zrobić lukier waniliowy?

Każdy kremówka ma swoją własną charakterystykę. Na przykład lukier do pierników może mieć neutralny smak, ponieważ aromat i smak imbiru nie musi być uzupełniany, a do zwykłych ciasteczek cukrowych można przygotować aromatyczną polewę waniliową.

Aby zrobić lukier waniliowy, musisz wziąć:

  • 270 g cukru pudru;
  • 13 ml mleka;
  • 5 g masła;
  • 3 g soli;
  • 2 g proszku waniliny.

Gotowanie:

  1. W kuchence mikrofalowej stop plasterek masła z mlekiem.
  2. Dodaj sól, wanilię i przesiany cukier puder do gorącej kremowej mieszanki mlecznej. Ugniataj miksturę do uzyskania gładkości, aby przejść do projektowania wypieku.

Gotowanie z karmelu i soli

Pyszny lepki karmel, gotowany w domu, może sprawić, że nawet zwykłe kruche ciastka będą nie tylko smaczne, ale także piękne, jeśli położysz je z torbą cukierniczą. Sól dodana do lukru karmelowego zmniejszy kruchość krówki i doda dodatkowego posmaku smaku.

Do solonego glazury karmelowej potrzebujesz:

  • 125 ml śmietanki mleka krowiego, 33% tłuszczu;
  • 30 g masła;
  • 165 g granulowanego cukru;
  • 65 ml oczyszczonej wody pitnej;
  • 3-5 g grubej soli morskiej do smaku.

Jak gotować karmel do polewy cookie:

  1. Rozgrzać do wrzenia w małym pojemniku, ale w żadnym wypadku nie gotować śmietany i masła. Po dodaniu do karmelu produkty te powinny być tak gorące, jak to możliwe.
  2. W osobnej patelni połącz wodę i cukier. Najpierw gotuj syrop na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a następnie zwiększ ciepło i gotuj, bez mieszania (możesz tylko nieznacznie przechylić z boku na bok) do pięknego karmelowego koloru.
  3. Po osiągnięciu pożądanego odcienia wlej gorący garnek ze śmietaną do garnka, dodaj sól i szybko wymieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki, aż będzie gładka. Włóż karmel na kilka minut do ognia, aby zagotować do pożądanej gęstości.
  4. Przenieś karmel w szklanym pojemniku do późniejszego przechowywania. Po kilku godzinach ostygnięcia możesz zacząć dekorować ciasteczka.

Kolorowe szkliwo do ciastek

Nijakie ciasteczka można przekształcić w oryginalną kartkę z życzeniami, wykonując lekki ruch kornetu cukierniczego wypełnionego kolorową polewą. Tak więc prosty produkt cukierniczy może stać się ekskluzywnym prezentem, który nawet uczeń może z łatwością zrobić.

Skład kolorowej glazury obejmuje tylko cztery składniki:

  • 1 białko jaja kurzego;
  • 150-200 g cukru pudru;
  • 15 ml soku z cytryny;
  • kolor żywności o pożądanym kolorze.

Proces tworzenia słodkich farb do malowania ciasteczek:

  1. Do czystej małej miseczki (np. Soku z cytryny) wlej miskę. Następnie, w małych porcjach, przesiej do niego sproszkowany cukier i potrzyj go widelcem (silikonową szpachelką lub fałszem). Zastosowanie miksera w tym przypadku jest niedopuszczalne.
  2. Gdy glazura ma wymaganą konsystencję, dodaj do niej sok z cytryny i podziel całkowitą masę na osobne porcje, z których każda jest pomalowana na pożądany kolor z barwnikiem spożywczym. Aby gęstniejący już szkliwo był grubszy, wymieszaj z nim proszek, aby krówka stała się cieńsza - dodaj trochę wody.

Barwienie żywności to najprostszy sposób na kolorowanie ciasteczek.Jeśli nie są, kurkuma pomoże uzyskać jasny pomarańczowy, szpinak pomoże zielony, buraki pomogą czerwony, a płatki lawendy zrobią fiolet.

Jak zrobić marmoladę?

Wielokolorowe polewa o różnych smakach owocowych może być wykonane z gotowej marmolady. Z takiego wielobarwnego szkliwa będzie można stworzyć całe witraże na ciasteczkach. Bardzo ładnie będzie też wyglądać monofoniczna powłoka z kawałkami nierozpuszczonej marmolady.

Proporcje składników do glazury marmoladowej:

  • 200 g marmolady;
  • 80 g cukru;
  • 50 g masła.

Przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Marmolada pokroić na mniejsze dowolne kawałki. Umieść cukier, masło i posiekaną marmoladę w małej misce o odpowiednich rozmiarach.
  2. Zbuduj łaźnię parową na kuchence i umieść na niej pojemnik z przygotowanymi składnikami. Ogrzej wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści i osiągnie bardziej jednorodny stan (z nierozpuszczonymi kawałkami marmolady lub bez nich).
  3. Usuń lukier z pieca i po niewielkim ochłodzeniu ciepłą masą przykryj ciasta.

Proste oblodzenie

Bez względu na to, ile przepisów na różne słodycze cukiernicze znajduje się w arsenale gospodyni, powinieneś wiedzieć, jak zrobić lukier na ciasteczka z minimalnego zestawu produktów, które mogą pomóc w każdej nieprzewidzianej sytuacji.

Skład prostej glazury cukrowej obejmuje:

  • 200 g cukru pudru;
  • 60 ml wody pitnej.

Gotowanie:

  1. Połącz proszek z wodą i podgrzej na małym ogniu, aż będzie gładki. Rozgrzewając szkliwo, zdecydowanie musisz stale go mieszać drewnianą lub silikonową szpachelką.
  2. Udekoruj gotowe ciasteczka gorącym kremem cukrowym. Tę samą powłokę można zastosować do pierników i bułek.
  3. Aby uzyskać przyjemny smak rumu, ¾ wody można zastąpić rumem. Ten szkliwo może być spożywane przez dorosłych i dzieci, ponieważ pod wpływem ciepła cały alkohol wyparuje.

Powiązane:Więcej od autora: