Najczęściej gospodynie domowe podejmują produkcję piernika na krótko przed obchodami Nowego Roku. Takie wypieki mogą stać się nie tylko ozdobą świątecznego stołu, ale także świetną opcją prezentacji dla przyjaciół i rodziny. Aby słodycze były również piękne, warto zadbać o polewę na pierniki.
Zawartość materiału:
Klasyczny lukier z piernika
Otrzymana masa pozwoli ci narysować prawdziwe arcydzieła na własnym gotowanym deserze. Składniki: 260 g cukru pudru, dowolny barwnik spożywczy, białko jednego jajka.
- Proszek przesiewa się przez najmniejsze sito lub gazę. To nie powinny być grudki.
- Białko dodaje się do słodkiej masy. Składniki miesza się do uzyskania gładkości. Zdobądź gęsty szkliwo.
- Możesz natychmiast narysować ją na pierniku.
W razie potrzeby powstałą masę dzieli się na części, z których każda jest pomalowana na określony kolor. W ten sposób okaże się, że rysuje się w żywych kolorach.
Biała kremówka do pieczenia imbiru
Tradycyjnie pierniki są ozdobione śnieżnobiałymi lokami i wzorami. Aby je stworzyć, przygotowywana jest specjalna krówka. Składniki: 15 g skórki mandarynki, 2 surowe jaja (kurczak), 280 g granulowanego cukru.
- Wiewiórki są ostrożnie oddzielane od jaj. Nie powinna dostać się do nich ani kropla białka.
- Cukier w młynku do kawy zamienia się w proszek. Następnie masę przesiewa się przez cienką gazę.
- Wiewiórki są dobrze przerywane otrzymanym proszkiem.
- Zmielona piana zakłóca działanie piany. Składniki ponownie dobrze się mieszają.
Aby uzyskać piękne i schludne pierniczki z polewą, musisz użyć torebki z najcieńszą dyszą do dekoracji.
Mieszanka kolorów do dekoracji
Ten przepis obejmuje wyłącznie produkty naturalne.Dlatego możesz nawet wypróbować uzyskane smakołyki dla dzieci. Składniki: 2 duże łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 2 jaja kurze, 210 g cukru pudru, duża łyżka soków warzywnych: burak, marchew, szpinak.
- Proszek jest koniecznie przesiany. Warto wziąć do tego najmniejsze sito.
- Sok cytrynowy dodaje się do masy cukrowej. Trzepaczka dobrze się miesza.
- Przyszły szkliwo jest podzielony na trzy równe części. Każdy z nich w osobnej misce jest zabarwiony sokiem z wybranego warzywa.
Kolorową masę należy ugniatać do uzyskania gładkości, aż znikną nawet najmniejsze grudki.
Glazura białkowa
Aby produkt miał jednolitą konsystencję, sok z cytryny należy wprowadzać do niego kropla po kropli, nie przestawaj mieszać. Składniki: 10 ml soku cytrusowego, 230 g cukru pudru, białko jednego jajka.
- W czystym, suchym pojemniku białko łączy się z sokiem.
- Składniki miesza się za pomocą trzepaczki. Stopniowo wlewa się do nich proszek.
- Proces aktywnego ugniatania trwa, aż glazura zwisa grubą kroplę z trzepaczki.
Możesz od razu pomalować pierniki za pomocą takiej kremówki.
Jak gotować z cytryną?
Cytrynowa wersja mieszanki nadaje się do dekoracji różnych wypieków - ciast, pierników, babeczek. Składniki: 2 duże łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 3 łyżki sproszkowanego cukru, pół paczki wysokiej jakości masła.
- Płynne masło łączy się z proszkiem. Produkty są dobrze szlifowane, aż będą gładkie.
- Sok owocowy wprowadza się do powstałej masy.
- Komponenty są ponownie wcierane.
Zamiast świeżego soku możesz wziąć kwas cytrynowy. ½ mały. łyżki produktu rozcieńcza się 50 ml wody.
Polewa czekoladowo-kakaowa
Ta kompozycja idealnie pasuje zarówno do gorących, jak i schłodzonych słodyczy. Składniki: 25 g skrobi ziemniaczanej, 90 g cukru pudru, 3 duże łyżki proszku kakaowego i tyle samo wody pitnej.
- Proszek należy najpierw dobrze przesiać. Jeśli nie zadbasz o takie przygotowanie, szkliwo okaże się niechlujnymi, nieapetycznymi grudkami. Znacznie psują wygląd słodyczy.
- Do przesiewania wybiera się najmniejsze sito, przez które proszek przepuszcza się co najmniej 2 razy.
- Produkt cukrowy jest łączony z innymi luźnymi składnikami - kakao i skrobią ziemniaczaną.
- Następnie do masy dodaje się wodę. Bardzo ważne jest stosowanie wody z lodem. Wskazane jest trzymanie go w zamrażarce przez kilka minut.
- Po dodaniu wody wszystkie składniki są intensywnie wcierane. Proces ten trwa do uzyskania jednorodności glazury.
Prawidłowo ugotowane masy powinny okazać się błyszczącym połyskiem. Natychmiast zastosuj do piernikowych ciasteczek. Należy pamiętać, że polewa czekoladowa twardnieje nieco dłużej niż, na przykład, białko.
Z dodatkiem rumu
Oczywiście słodycze z taką krówką powinny być prezentowane wyłącznie dorosłym. Alkohol nadaje szkliwom szczególny aromat. Rum może używać zarówno jasnego, jak i ciemnego. Składniki: 25 ml napoju alkoholowego, 230 ml przefiltrowanej przegotowanej wody, 260 g cukru pudru. Jak zrobić lukier do piernika z rumem opisano szczegółowo poniżej.
- Wodę wlewa się do małego rondla lub kadzi i doprowadza z powrotem do wrzenia.
- Podczas podgrzewania płynu należy dobrze przesiać cukier puder przez najmniejsze sito. Następnie płynie do niej świeżo przegotowana woda. Składniki są dokładnie i energicznie mieszane.
- Gdy powstająca mieszanina nieco się ochładza, nie wlewa się do niej zimny rum.
- Kontynuuj mieszanie składników, aż będą gładkie.
Kiedy kremówka całkowicie ostygnie, możesz ozdobić nim gotowe pierniki, rysując oryginalne wzory. Omówione szkliwo pomoże wykonać nawet najbardziej skomplikowane rysunki.
Przepis bez jajek
Ten chudy szkliwo jest najczęściej używany przez gospodynie domowe do dekoracji słodyczy dla dzieci. Jest również nazywany wegetariańskim. Aby uzyskać przyjemniejszy apetyczny aromat, do takiej kremówki można dodać koncentrat waniliowy. Składniki: 280 g cukru pudru, 4 duże łyżki przefiltrowanej wody, 4 małe. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Proszek przesiewa się przez sito z małymi otworami do szerokiej miski.
- Sok cytrusowy wlewa się do produktu cukrowego. Musisz dodawać go kropla po kropli, po każdej porcji, pocierając składniki.
- Woda przepływa do glazury w przyszłości. Płyn powinien być ciepły.
- Po kolejnym ugniataniu lukier kapie na talerz. Jeśli produkt nie rozprzestrzenia się, jest całkowicie gotowy do pieczenia.
Nie możemy zapominać, że szkliwo bez dodatku jaj szybko twardnieje. Najlepiej jest dystrybuować go wśród produktów, które już zdążyły lekko stwardnieć.
Cukier puder
Tę opcję powlekania należy wybrać do dużego „bufiastego” piernika. Przepłynie pięknie po produktach, utwardzając się dużymi, apetycznymi kroplami. Składniki: 1 łyżka. biały cukier, pół szklanki oczyszczonej wody.
- Woda jest podgrzewana w żelaznym naczyniu. I wylewa się na nią piasek (cukier).
- Masę gotuje się, aż słodkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone, a na powierzchni pojawią się duże bąbelki.
- Mieszaninę usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Dowolny smak można dodać do gotowego produktu. Na przykład migdał jest dobry.
Małe pierniki są wrzucane do lukru jako całości (za pomocą łyżeczki cedzakowej), a duże pierniki są ozdobione silikonową szczotką.
