Za pomocą polewy czekoladowej możesz szybko i łatwo zrobić pyszną dekorację ciasta. Wiele osób uważa, że ​​jego przygotowanie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Ale tak nie jest! Oferujemy kilka prostych opcji tworzenia lukru na ciasto czekoladowe.

Ciasto Czekoladowe

Aby go przygotować, będziesz potrzebował bardzo niewielu składników. Zwykle można je kupić bezpośrednio w najbliższym sklepie.

W zależności od ilości potrzebnej do pokrycia produktu wykonana jest odpowiednia porcja.

Na 100 gramów czekolady bierzemy 20 gramów masła.

Łaźnia wodna to świetna opcja do stopienia czekolady. Dla niej przygotowujemy kilka pojemników o różnych średnicach. Na przykład może to być patelnia i patelnia, które zostaną w niej umieszczone, ale nie będą dotykać dna. W takim przypadku lepiej jest użyć emaliowanych naczyń.

  1. Wlej wodę do dużego pojemnika i zagotuj.
  2. W mniejszej połóż połamaną czekoladę i umieść ją na dużej z wrzącą wodą.
  3. Następnie wyłączamy ogień i czekamy, aż czekolada całkowicie się stopi.

Olej jest dodawany do już ciepłej płynnej kompozycji. Po stopieniu wszystko dobrze się miesza i ochładza w ciągu zaledwie 5-7 minut.

Więcej materiałów: polewa kakaowa

Czekoladę topi się tylko w kąpieli wodnej, aw innym przypadku ma tendencję do przypalania.

Jak zrobić czekoladowy ganache

Bardzo oryginalny przepis, który może uzupełnić każdą ucztę.

Do niego potrzebujemy:

  • 60% (lub więcej) ciemnej czekolady - 200 g;
  • śmietana (tłusta) - 200 g;
  • olej - 50 g;
  • cukier puder - 1 łyżka. l

Algorytm do dalszych działań nie jest skomplikowany:

  1. Przygotuj czekoladę, krusząc ją na kawałki.
  2. Krem umieszcza się w łaźni wodnej i ogrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia.
  3. Czekoladę dodaje się do dobrze ciepłej kremowej kompozycji po jej usunięciu z kąpieli wodnej.
  4. Po pięciu minutach sprawdzamy, czy czekolada topi się w śmietanie. Jeśli ten czas nie wystarczy, możesz mu „pomóc” przy pomocy kąpieli wodnej.
  5. Po całkowitym rozpuszczeniu kawałków czekolady wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, a następnie wylej cukier puder i kontynuuj
  6. Olej umieszcza się w szkliwie. Wszystko dobrze się miesza, kompozycja staje się jednorodna, a następnie możemy założyć, że ganache jest gotowy. Dekorujemy ciasto i cieszymy gości!

Z kakao i mleka

Robienie lukru na ciasto jest bardzo proste ze zwykłego kakao i mleka. Ten prosty przepis zachwyci cię, jeśli pilnie potrzebujesz ozdobić ucztę, ale nie ma nic specjalnego pod ręką.

Weź:

  • 2 łyżki. l Kakao
  • 0,5 łyżki stołowej mleko;
  • 30 g oleju;
  • 0,5 łyżki stołowej cukier puder;
  • wanilina.

Aby osiągnąć ten cel, wykonujemy następujące czynności:

  1. Mały pojemnik jest idealny do mieszania kakao i cukru pudru.
  2. Wlej mleko i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek i smug.
  3. Wkładamy pojemnik na gaz i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aby szkliwo się nie paliło.
  4. Gdy pojawi się lekka piana, wyjmij rondel i poczekaj, aż ostygnie.
  5. Następnie dodaje się olej, który jest wstępnie stopiony, a dopiero potem wlany do wspólnego pojemnika.
  6. Wszystko jest dokładnie ubijane mikserem, po czym glazura stanie się elastyczna i można ją łatwo nakładać na powierzchnię do pieczenia.

Polewa z białej czekolady na ciasto

Lukier z białej czekolady to oryginalna i pyszna dekoracja. Biała czekolada do tych celów najlepiej wybrać wysoką jakość. Weź 100 głównych składników i 1 szklankę mleka.

  1. Czekoladę wstępnie smaruje się olejem, dzięki czemu później glazurę można łatwo usunąć z patelni.
  2. Ponadto jest łamany na kawałki i układany w pojemniku.
  3. Z góry wszystko jest wypełnione mlekiem.
  4. Przyszła glazura jest koniecznie podgrzewana w łaźni wodnej, stale mieszając łyżką (najlepiej nawet drewnianą szpatułką).
  5. Można go uznać za gotowy, gdy wszystkie składniki staną się jednorodną, ​​gęstą masą o strukturze plastycznej. Ciasto jest przykryte, zanim ostygnie.

Czekolada do glazury jest zawsze używana w czystej postaci (bez orzechów, rodzynek i wypełniaczy).

Ze śmietaną

Lukier na ciasto czekoladowe w tym przypadku jest przygotowywany z dodatkiem śmietany. Ta metoda przygotowania słodkiej powłoki nie zajmuje dużo czasu.

Jedna porcja składa się w proporcji 180 g czekolady do 150 g śmietany. Wybierając tabliczkę czekolady, bardzo ważne jest sprawdzenie procentu kakao - im wyższa, tym lepiej dla przyszłej dekoracji naszego ciasta.

  1. Zmiel batonik czekoladowy w dowolny wygodny sposób (możesz go rozbić na kawałki lub zetrzeć).
  2. Gdy wszystko będzie gotowe, napełnij je śmietaną i włóż do gazu, podgrzewając, aż się stopi.
  3. Wkładamy trochę masła, które nada dekoracji piękny połysk.
  4. Możesz przykryć ciasto po lekkim ostygnięciu lukru.

Prosty przepis z masłem

Masło szkliwione to naprawdę ważny szczegół. Nadaje mu błyszczący wygląd i jest częściowo odpowiedzialny za zestalenie się masy. Poniżej znajduje się bardzo dobry przepis na dekorowanie ciastem błyskawicy, który przydaje się, gdy nic innego nie jest pod ręką.

 

Do gotowania potrzebujesz około 50 gramów masła, 30 ml śmietany, około 3 łyżeczek kakao i 4 łyżeczki cukru.

  1. Kakao z cukrem należy wymieszać, aby miało jednolity kolor i nie miało grudek.
  2. Pojemność jest umieszczona na kuchence.
  3. Mieszaj lukier cały czas, aż zacznie wrzeć.
  4. Olej jest dodawany po usunięciu ciepłej masy z pieca. Wraz z nim szkliwo jest ponownie mieszane, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Musisz ozdobić produkt, zanim słodki dekor ostygnie i zgęstnieje.

Ciasto Czekoladowe Lustro

Ta glazura jest nie tylko pyszna, ale także niezwykle piękna. Potrafi zrobić dzieło sztuki ze zwykłego naczynia! Ale aby osiągnąć naprawdę elegancki efekt, musisz przestrzegać zasad gotowania dokładnie tak, jak zapisano w przepisie.

Aby przygotować lukier, przygotuj:

  • cukier - 250 g;
  • kakao - 80 g;
  • żelatyna - 15 g;
  • krem - 150 ml;
  • melasa - 80 g.

A teraz najważniejsze jest, aby niczego nie mieszać:

  1. Żelatynę wlewa się do 30 ml wody.
  2. Podczas gdy nalega, melasę i cukier należy umieścić w 100 ml wody i doprowadzić do wrzenia.
  3. Przed dodaniem kremu do melasy należy je ugotować.
  4. Wszystko się miesza i dopiero potem można wlać kakao.
  5. Powrót do żelatyny. Najpierw należy go rozgrzać, a nie gotować, a dopiero potem dodać do pozostałych składników.
  6. Najwygodniej pokonaj kompozycję za pomocą ręcznego blendera. Z jego pomocą okazuje się tylko potrzebna struktura. Usunie grudki i ujednolici słodką masę. Dekoracja jest gotowa.

Temperatura szkliwa nie powinna być niższa niż 37 stopni, w przeciwnym razie pożądany efekt nie będzie - po prostu toczy się po produkcie.

Gotowanie na kwaśnej śmietanie

Glazura z kwaśnej śmietany zawsze wygląda bardzo imponująco na torcie. Idealnie przylega do powierzchni i ma wyjątkowy, nieopisany smak.

Do gotowania weź:

  • 100 g 20% ​​kwaśnej śmietany;
  • 5 łyżek. l cukier
  • 50 g oleju;
  • 6 łyżek. l Kakao
  • ½ łyżeczki sól

Wtedy wszystko jest proste:

  1. Olej, śmietana, cukier i sól są umieszczane w małym rondlu.
  2. Kładziemy pojemnik na gaz, zapalając powolny ogień. Masa musi się ciągle mieszać.
  3. W momencie, gdy śmietana i olej zaczną się rozpuszczać, dodaj kakao. Ważne jest, aby zrobić to na czas.
  4. Ciągle mieszaj lukier, aby uniknąć poparzenia.

Podczas gotowania można zauważyć, że masa gęstnieje. Gotowość sprawdza się drewnianą szpatułką. Jeśli lukier stał się jak gęsta śmietana - jest gotowy. Przed nałożeniem na ciasto poczekaj kilka minut na ostygnięcie.

Podobne:Więcej od autora: