Łosoś z powodzeniem gotuje i zwykle zajmuje jedno z głównych miejsc świątecznego i codziennego menu. Praktyczne wskazówki, subtelności i drobiazgi dobrej kuchni pomogą ci nauczyć się gotować zwęglone mięso. Każda gospodyni, która zapozna się z kulinarnymi przepisami na dania rybne, otrzyma przyjemną pochwałę: „Smacznie!”
Zawartość materiału:
Jaki jest najlepszy sposób gotowania ryb?
Wiele potraw przygotowuje się z węgla, można je smażyć, gotować, solić, piec. Może być gotowany w całości lub jako filet. Technologia cięcia jest bardzo prosta i nie zależy od wielkości ryby. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest dokładne umycie go pod bieżącą wodą, a następnie usunięcie wnętrzności, skrzeli i płetw. Ogon i głowa są pozostawione do woli.
Główną zaletą produktu, który nie psuje nastroju hostess, jest to, że Kamczatka Golets nie ma dużych łusek, dlatego nie trzeba czyścić górnej pokrywy. Cięcie tuszy na dwie połowy, usunięcie kości kręgowej, uzyskaj 2 filety ze skórą z jednej miazgi, które można przygotować w najbardziej podstawowy sposób.
Ryby okażą się smaczne, delikatne i zachowają zdrowe witaminy, jeśli przestrzegasz prostych zasad gotowania, są to:
- smażyć ryby w dużych ilościach oleju przez nie więcej niż 5 minut na umiarkowanie rozgrzanej patelni;
- piec tylko w folii lub pergaminie, zachowując jego sok i aromat;
- podczas solenia nie używaj przypraw;
- gotować w dużych kawałkach, zanurzając je we wrzącej słonej wodzie z dodatkiem kopru lub pietruszki;
- używaj tylko emaliowanych i glinianych naczyń, żeliwnej patelni.
W domu, jeśli chcesz nauczyć się gotować ryby na różne sposoby, każdy może to zrobić. Używając różnych składników, możesz nadać mu niepowtarzalny smak i aromat. Najważniejsze jest poznanie trzech podstawowych zasad, które są odpowiednie do gotowania każdej ryby. Zanim zjesz produkt, musi być w wodzie, oleju i winie.
Grillowanie Golts na patelni jest pyszne i satysfakcjonujące
Aby zwęglić, ugotowane na patelni, było delikatne, soczyste z chrupiącą skórką, na początek musisz przejść przez wszystkie główne etapy jego przygotowania: rozmrażanie, czyszczenie, rzeźnictwo, usuwanie zapachu wody. Do gotowania zwykle stosuje się filet ze skórą.
Po wykonaniu kilku nacięć na skórze i lekkim zanurzeniu fileta w mące, smaż go z różnych stron przez 5 minut w dużej ilości gorącego oleju na średnim ogniu. Najważniejsze tutaj nie jest prześwietlanie ryby na patelni, aby nie okazała się sucha. Gotowy filet można zalać białym winem.
Pieczenie w piekarniku
Ryby średniej wielkości, zapiekane w piekarniku, w sosie z wina i śmietany, będą najłatwiejszym gotowaniem w 30 minut. Aby rozpocząć, rybę należy oczyścić, zetrzeć solą z zewnątrz i od wewnątrz, włożyć do głębokiego blachy do pieczenia, nasmarować olejem roślinnym i umieścić w rozgrzanym piekarniku do 180 ° C. Produkt musi być pieczony przez 20 minut, okresowo wylewając przyciągający wzrok sok z ryb.
Po upływie czasu wlej pół szklanki białego wina i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Na koniec dodaj 200 gramów kwaśnej śmietany, przedłużając pieczenie o 7 minut. Golec pieczony w piekarniku pasuje do sałatki ze świeżymi warzywami.
Solenie czerwonej Loach Fish w domu
Słona czerwona ryba jest uważana za uniwersalną, zdrową przystawkę na zimno i pasuje do wszystkich warzyw. Proces solenia w domu zajmuje tylko 20 minut. W emaliowanym naczyniu rozłóż filet z ryby skórą, posyp mieszaniną mieszanych składników, przykryj folią i pozostaw na sól na 2 dni.
To interesujące: nóż z polędwicy rybnej
Do regularnego solenia na 1 kg tuszy potrzebujesz:
- cukier ─ 2 łyżki. łyżki;
- sól ─ 1 łyżka. l.;
- szczypta skórki cytryny;
- bezwonny olej słonecznikowy.
Loach o słabym soleniu można uzyskać, jeśli jest przechowywany w soli przez 8 godzin. Aby ryby były bardziej miękkie i smaczne przed soleniem, pocierają je olejem słonecznikowym. Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać pieprz, liść laurowy, czosnek.
Opcje nadziewania bochenka
Aby dla każdej gospodyni domowej danie rybne nie było zwykłe i dobrze znane wszystkim, istnieją przepisy, które mogą stać się przedmiotem jej dumy. Obfite, zdrowe danie rybne można przygotować szybko i taniej, jeśli użyjesz jednego z najsmaczniejszych sposobów gotowania potraw.
Z szynką i warzywami
Najbardziej przystępny i prosty przepis dla początkujących gospodyń domowych. Aby oczyścić średnie ryby, zdejmij głowę, umyj płetwy pod bieżącą wodą. Po wysuszeniu tuszy serwetką, solą, pieprzem, posyp sokiem z cytryny, pozostaw do marynowania.
Niezbędne składniki:
- char ─ 1 kg;
- słodka papryka ─ 5 szt .;
- szynka ─ 250 g;
- cytryna ─ 1 szt .;
- pieprz, sól, koperek, olej.
Drobno posiekaj szynkę, paprykę, cebulę, koperek i wymieszaj. Następnie posmaruj rybę olejem słonecznikowym, napełnij mieszanką. Wykonaj cięcia na górze, gdzie umieścić plasterki cytryny. Ryba pieczona na blasze do pieczenia, posmarowana masłem, w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 20 minut.
Kamczatka char faszerowana krewetkami
Aby wyczyścić, umyć, posolić 1 kg ryb. Wykonuj ukośne cięcia na wierzchu i włóż do nich plastry cytryny. Do nadzienia drobno posiekaną cebulę i grzyby smażyć, aż będą gotowe na maśle, 150 g krewetek, gotować w osolonej wodzie, obrać skorupkę i podzielić na włókna.
Wymieszaj wszystkie produkty i umieść w przygotowanej tuszy. Połóż nasmarowany tłuszcz blachę do pieczenia, posyp pieprzem, wlej oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy, posyp bułką tartą.Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku przez 30 minut.
Char z migdałami
Przepis na bochenek zapiekany z serem i migdałami nie pozostawi obojętnym nawet zapalonego smakosza. Najpierw musisz wypatroszyć rybę, wypatroszyć płetwy, przyciąć skrzela, dokładnie spłukać pod bieżącą zimną wodą. Następnie sól, pieprz, wlać sok z cytryny i pozostawić do marynowania na kilka godzin.
Do nadzienia obierz i posiekaj migdały, zetrzyj twardy ser, drobno posiekaj okruchy chleba i koperku, dodaj 2 łyżki. l śmietana, sól i mieszanka. Umieść nadziewany produkt w naczyniu do pieczenia, wlej oliwę z oliwek i białe wino na wierzch. Piec w umiarkowanie rozgrzanym piekarniku przez 30 minut.
Ryby Golets z ziemniakami w sosie musztardowym
Małe ryby, jelito, płukanka, sól, pieprz. Do nadzienia ugotuj ziemniaki i pokrój w paski, posiekaj lekko posiekaną cebulę w oleju słonecznikowym. Wymieszaj wszystko. Na dnie garnka posmarowanego olejem połóż rybę nadziewaną ziemniakami i polej sosem musztardowym.
Produkty do sosu na 1 kg ryby:
- olej roślinny ─ 200 g;
- gotowa musztarda, ocet jabłkowy ─ 1 łyżeczka;
- dwa żółtka;
- sól, pieprz do smaku.
Dobrze wymieszaj żółtko, musztardę i sól. Przy ciągłym ubijaniu wlej niewielką porcję lekko rozgrzanego oleju słonecznikowego. Do powstałej mieszaniny dodaje się ocet i dokładnie miesza. Naczynie piecze się w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.
Przydatne wskazówki
Zanim ugotujesz zwęglenie, musisz sprawdzić jego świeżość. Czysty produkt morski lub rzeczny ma przyjemny, słodki zapach alg. Skrzela i płetwy ryby są czerwone, górna pokrywa jest gładka i błyszcząca, jest jędrna i elastyczna w dotyku.
W przypadku braku charakterystycznych wskaźników char jest uważany za przestarzały i jest mało prawdopodobne, aby coś z niego można było przygotować. Ważne jest, aby wiedzieć, że do czyszczenia i cięcia ryb wygodnie jest używać tylko ostrego noża średniej długości lub specjalnych nożyczek kuchennych ze stali nierdzewnej.
