Jednym z najpopularniejszych deserów są gofry. Są bujne i miękkie, z głębokim wytłoczonym wzorem lub, przeciwnie, najcieńsze i chrupiące, z wypełnieniami i bez, o różnych kształtach. Holenderskie gofry, które są dwiema chrupiącymi okrągłymi warstwami z lepkim nadzieniem karmelowym, należą do najpopularniejszych opcji tego wypieku.

Klasyczne gofry holenderskie w gofrownicy elektrycznej

W Holandii pieczenie to nazywa się waflami zawiesiowymi. Są to dwa okrągłe wafle o średnicy około 10 cm, sklejone karmelem lub innym nadzieniem.

Aby upiec taki deser, do testu musisz przygotować:

  • 60 ml mleka;
  • 20 g drożdży instant;
  • 150 g granulowanego cukru;
  • 250 g masła;
  • 2,5 g soli;
  • 500 g mąki premium.

Algorytm działań:

  1. Drożdże rozpuścić w odrobinie cukru w ​​ciepłym mleku (20-30 g). Roztop masło do płynnego, ale nie gorącego stanu i wraz z solą i resztą masy cukrowej dodaj do ciasta.
  2. Dodaj trochę mąki, zagniataj niezbyt strome ciasto, które dojrzewa przez 45 minut w upale.
  3. Z ciasta uformować kulki o średnicy 3–5 cm, z których upiec okrągłe wafle. Wytnij gorące tektury faliste na szablonie, aby produkty były idealnie równe, a następnie sklej parami z wybranym wypełnieniem.

Gotowanie w wielu piekarniach

Korzystając z odpowiedniego panelu do pieczenia wielu potraw, możesz upiec tradycyjne gofry holenderskie według poprzedniego przepisu lub z ciasta o smaku orzechowym.

Weź:

  • 2 jajka
  • 60 g masła orzechowego;
  • 400 ml mleka;
  • 20 g mleka w proszku;
  • 260 g mąki.

Jak upiec gofry w multipara:

  1. Przesiej mleko w proszku mąką.Jajka, masło orzechowe i zwykłe mleko wstrząsnąć trzepaczką do uzyskania gładkości. Wlać luźne składniki do mieszanki i zagnieść ciasto, grube jak ryazhenka.
  2. Wlać 2 łyżki ciasta na rozgrzane panele piekarza wielofunkcyjnego, mocno przycisnąć na wierzchu pokrywki i gotować do jasnobrązowego. Zajmie to od trzech do czterech minut.
  3. Pokryj schłodzone elementy wybranym wypełnieniem i sklej dwa razem. Podawaj z herbatą lub kawą.

Przepis na zwykłą gofrownicę

Ta wersja holenderskich gofrów jest nieco zaskakująca w składzie, ponieważ w niej prawie jedna trzecia mąki jest zastąpiona skrobią, ale to pomaga osiągnąć chrupnięcie.

Jako zapach do tego pieczenia możesz wziąć nie tylko wanilinę, ale także różne inne, na przykład esencje owocowe.

Proporcje produktów w teście:

  • 3 jajka
  • 70 g masła;
  • 180 g majonezu;
  • 180 g cukru;
  • 5 g proszku do pieczenia;
  • 260 - 390 g mąki;
  • 130 g skrobi;
  • wanilina.

Przepis na gofrownicę elektryczną krok po kroku:

  1. Ubij jajka z cukrem, dodaj majonez i płynne masło. Mieszaj, aby mieszanina była jednorodna.
  2. Wlać skrobię, proszek do pieczenia i mąkę do jednego pojemnika, ostrożnie wymieszać trzepaczką i przepuścić przez sito. Następnie częściowo wymieszaj ze składnikiem ciekłym. Rezultatem jest raczej ciasna masa. Po schłodzeniu masła ciasto stanie się grubsze. Dlatego, aby zapobiec zbyt twardemu waflowi, lepiej jest dodawać suche składniki, gdy temperatura ciekłej mieszanki olejowej zbliża się do temperatury pokojowej.
  3. Podziel ciasto na 10–20 identycznych kawałków, w zależności od żądanej wielkości wafli. Delikatnie nasmaruj powierzchnię do smażenia gofrownicy szczotką i dokładnie rozgrzej urządzenie.
  4. Spłaszcz każdą bułkę ciasta rękami w naleśnik i umieść na środku płyty do smażenia. Naciśnij drugą stronę i piekarnik, aby uzyskać piękny karmelowy kolor.

W razie potrzeby gotowy gorący produkt z nożem może uzyskać bardziej regularny kształt.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

Najprostsze i najpopularniejsze nadzienie do bułek i ciastek waflowych na bazie gotowanego skondensowanego mleka ma również zastosowanie do holenderskich wafli zawiesiowych. Możesz znacznie zaoszczędzić czas na przygotowaniu nadzienia, kupując gotowe toffi, ale lepiej poświęcić kilka dodatkowych godzin, aby mieć absolutną pewność co do jakości gotowego produktu.

Do rozmazania wafli gotowanym skondensowanym mlekiem potrzebujesz:

  • 370 g (1 puszka) skondensowanego mleka;
  • 200 g masła.

Dodatki do gotowania:

  1. Umieść skondensowane mleko w rondlu o odpowiedniej pojemności, zalej zimną wodą i podpal. Gdy woda na patelni zagotuje się, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj mieszaninę przez 2,5 - 3 godziny. Następnie wyjmij z pieca i ostudź w wodzie.
  2. Wyjmij masło z lodówki, aby mieć czas na rozgrzanie i zmiękczenie w temperaturze pokojowej.
  3. Ubij miękkie masło mikserem, a następnie, kontynuując ubijanie, dodaj schłodzone przegotowane mleko skondensowane w kilku etapach. Krem jest gotowy i mogą przykleić gofry.

Holenderskie gofry karmelowe

Ta warstwa na wafle zawiesiowe jest tradycyjna.

Zazwyczaj holenderskie gospodynie domowe gotują go z brązowego cukru i melasy, ale możesz użyć swojego ulubionego przepisu na karmel solony lub prostszego sposobu na zrobienie twardego toffi:

  • 200 g twardych słodyczy toffi (na przykład „Kiss-kis” lub „Golden Key”);
  • 60 ml mleka;
  • 50 g cukru pudru;
  • 50 g masła.

Jak gotować nadzienie karmelowe:

  1. Najpierw musisz uwolnić słodycze z opakowań, ważąc wymaganą ilość proszku masła i mleka.
  2. Wlej mleko na spód garnka z grubym dnem, przesiej słodki proszek, włóż masło i słodycze, pokrój na małe kawałki. Umieść pojemnik w spokojnej łaźni pożarowej lub wodnej.
  3. Odcedź wszystkie składniki karmelu, ciągle mieszając, aby mieszanina się nie paliła, aż do uzyskania jednorodnej śmietany. Musisz szybko pracować z gotowym farszem, ponieważ szybko twardnieje.

Z warstwą miodu

Holenderskie gofry z warstwą miodu przypadną do gustu nie tylko miłośnikom miodu, ale także miłośnikom cynamonu.

Smaki tych produktów dobrze się ze sobą łączą, ale jeśli komuś nie podoba się jasny aromat cynamonu, ilość aromatycznych przypraw można zmniejszyć lub ten składnik można całkowicie wyeliminować:

  • 120 g miodu;
  • 70 g masła;
  • 50 g cukru;
  • 20 g cynamonu.

Postęp:

  1. Miód, cukier i cynamon rozgrzej na małym ogniu, aż będzie gładkie. Doprowadzenie mieszaniny do wrzenia nie jest konieczne, wystarczy 60 stopni. Pomoże to zachować korzystne właściwości miodu i ujednolicić karmel.
  2. Gdy ziarna cukru się stopią, usuń miód z ognia i dodaj masło. Mieszaj nadzienie do uzyskania gładkości i przejdź do nakładania warstw gotowych wafli.

Holenderskie gofry ze śmietaną

Warstwa wafli cukrowych i kremowych jest szczególnie słodka i lepka - prawdziwe marzenie dla miłośników słodyczy.

Przygotowanie nie jest trudne, ale po prostu konieczne jest przestrzeganie niektórych subtelności i ścisłe przestrzeganie proporcji składników:

  • 200 ml tłustej śmietany (od 30%);
  • 250 g cukru;
  • 30 g masła.

Gotowanie:

  1. Do gotowania potrzebujesz patelni z grubym dnem i wysokimi bokami. Wlej do niego ilość cukru wskazaną w przepisie i przy ciągłym mieszaniu stop ją. Ważne jest, aby nie spalić produktu, aby karmel nie okazał się zbyt ciemny i gorzki.
  2. Równolegle dokładnie rozgrzej krem, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Wlać śmietankę do stopionego cukru w ​​cienkim strumieniu, mieszając mieszaninę. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek, które następnie będą trudne do rozmnażania.
  3. Następnie ugotuj karmel do pięknego złotego koloru i gęstości. Na samym końcu gotowania dodaj mały kawałek masła i zamieszaj.

Jak zrobić z czekoladą

Czekoladowy ganache to dość stabilny krem, który może być również nadzieniem do holenderskich gofrów.

Czekoladę na warstwę można stosować ciemną, białą lub mleczną, w zależności od osobistych preferencji.

Lista niezbędnych produktów do warstwy czekolady:

  • 100 g czekolady;
  • 50 g masła;
  • 60 ml gęstej śmietany.

Metoda gotowania:

  1. W łaźni wodnej, nie dopuszczając do podgrzania czekolady powyżej 60 stopni, roztop połamaną płytkę na masło.
  2. W kuchence mikrofalowej lub w wannie ogrzej krem ​​do tej samej temperatury co czekolada. Wlej gorącą śmietanę do rozpuszczonej czekolady, wymieszaj i krótko odstaw. Kiedy krem ​​zacznie gęstnieć, mogą rozmazać gofry holenderskie.

Domowe gofry są wykwintne, ale takie proste. Zrób je z przyjemnością i uzupełnij dowolnymi nadzieniami, aby za każdym razem cieszyć się nowymi smakami.

Powiązane:Więcej od autora: