Gołąbki - soczyste i pożywne danie, którym są liście kapusty owinięte w tubę z nadzieniem w środku. Przygotowuje się je z białej kapusty pekińskiej lub sabauskiej i mielonego mięsa, płatków, warzyw, grzybów. Przepisy na nadziewane kapusty krok po kroku pomogą stworzyć taką ucztę w kuchni, a po krótkim czasie ich przepyszny aromat zgromadzi całą rodzinę przy wspólnym stole.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na faszerowaną kapustę na patelni
Do gotowania w tradycyjny sposób potrzebujesz kapusty, posiekanej wieprzowiny i ryżu. Składniki te tworzą puste miejsca, które następnie duszone są w sosie pomidorowym z dodatkiem aromatycznych przypraw.
Aby produkty miały apetyczny wygląd i nie rozkładały się podczas gotowania, konieczne jest odpowiednie przygotowanie liści warzyw przed napełnieniem ich nadzieniem.
Dlatego najpierw musisz dokładnie przestudiować przepis na bułeczki z kapustą w rondlu krok po kroku, a następnie zaopatrzyć się w żywność i odważnie przystąpić do szykownej uczty.
Wymagane komponenty:
- mielona wieprzowina - 0,5 kg;
- kapusta - 1 główka kapusty;
- ryż - 420 g;
- pasta pomidorowa - 230 g;
- marchewki - 300 g;
- woda - 1,2 l;
- cebula - 2 głowy;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- tymianek, pieprz, peruka, rozmaryn, sól - po 6 g.
Gotowanie:
- Dokładnie opłucz zboża, następnie umieść w pojemniku z wodą, wyślij do piekarnika i gotuj do połowy.
- Wytnij skórkę z cebuli, umyj, posiekaj mniejszy.
- Obierz marchewki z górnej warstwy, pokrój w małe paski.
- Włóż warzywa do rondla i zamieszaj, smaż przez 5 minut w oleju roślinnym.
- Aby przygotować nadzienie, pasta pomidorowa musi być rozcieńczona wodą.Następnie dodaj go do duszonych produktów, dopraw przyprawami, solą, połóż liście laurowe i gotuj przez minimum siedem minut.
- Aby uzyskać nadzienie, musisz połączyć mięso mielone z ryżem, lekko posolić powstałą masę, doprawić pieprzem, a następnie dobrze wymieszać.
- Obierz kapustę z górnej warstwy i umyj. Następnie umieść warzywo w garnku z wrzącą wodą i okresowo odwracaj, gotuj przez 4-6 minut, aby liście stały się bardziej miękkie i bardziej elastyczne.
- Zdobądź kapustę na parze, ostudź i ostrożnie oddziel wszystkie liście od głowy, pozostawiając tylko najbardziej elastyczny i duży. Następnie pokrój je w prostokąty tego samego rozmiaru, usuwając grube żyły.
- Rozłóż nadzienie mięsne na liściach kapusty i zwiń je tubami.
- Włóż powstałe produkty do dużego rondla, wlej sos pomidorowy i gotuj przez trzydzieści minut w niskiej temperaturze.
Pyszne faszerowane kapusty gotowe. Zaleca się podawanie ich na gorąco razem z domowym chlebem i świeżą śmietaną.
Z mielonym mięsem i ryżem
Kolejna wspaniała uczta z kapusty z mięsem, którą można smakowicie duszić na patelni. Takie gołąbki mają boski aromat i mają miękki, przyjemny smak dzięki nadzieniu wykonanemu na bazie pomidorów i kwaśnej śmietany.
Wymagane komponenty:
- biała kapusta - 1 szt .;
- ryż - 100 g;
- sól, oregano, mielony pieprz, papryka - do smaku;
- marchewki - 2 szt .;
- mielona wołowina - 0,65 kg;
- Jajko Z Kurczaka
- śmietana (20%) - 0,2 kg;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- duża cebula - 1 szt .;
- natka pietruszki, kolendra - 45 g.
Gotowanie:
- Obierz i rozłóż kapustę na liście. Następnie umieść je w głębokim talerzu, zalej wrzącą wodą, przykryj i odstaw na dwadzieścia minut.
- Ryż dobrze umyj, wlej do małego rondla, zalej wodą i gotuj przez dwanaście minut. Wrzuć przygotowane płatki na sito i spłucz zimną wodą.
- Obierz, umyj, zmiel marchewki niezbyt drobno. Usuń cebulę z górnej warstwy, posiekaj w małe kostki.
- Podgrzej rondel z olejem, włóż do niego pokrojone warzywa i okresowo je mieszając, smaż do miękkości.
- Połącz mięso mielone z ryżem, następnie dodaj sól i dopraw pieprzem. Dodaj posiekaną zieleninę, surowe jajko, smażenie warzyw do masy mięsnej i energicznie wymieszaj.
- Pokrój liście kapusty na dwie części, umieść na każdym z nich trochę nadzienia i złóż w kopertę. Następnie złóż powstały przedmiot do głębokiej miski.
- Rozcieńczyć śmietanę wodą (0,8 l), dodać koncentrat pomidorowy, sól, dodać przyprawy, wymieszać.
- Wlać nadziewaną kapustę z przygotowanym sosem i gotować na wolnym ogniu przez pięćdziesiąt minut w zamkniętym pojemniku.
Odstaw gorącą potrawę pod pokrywkę na piętnaście minut, a następnie rozprowadź na talerzach i użyj z ulubioną przystawką.
Gotowanie w powolnej kuchence
Gołąbki gotowane w powolnym naczyniu to doskonała opcja dla zapracowanych gospodyń domowych.
Aby przysmak był szczególnie delikatny, lekki i przepyszny, zaleca się nadzienie z kurczaka, gęsi lub indyka.
Wymagane komponenty:
- duża marchewka - 1 szt .;
- filet z kurczaka - 0,36 kg;
- ryż - 110 g;
- kapusta - 1,5 kg;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- zielony groszek (mrożony) - 120 g;
- przyprawy do drobiu, pieprzu, soli morskiej - 6-7 g każda;
- koperek, bazylia, natka pietruszki - 50 g.
Gotowanie:
- Posyp kasze ryżowe, następnie umyj, włóż do wrzącej wody i gotuj, aż będą półmiękkie.
- Odetnij górną warstwę z marchwi, umyj, posiekaj eleganckimi paskami.
- Obierz czosnek, pokrój w drobną kostkę. Opłucz warzywa czystą wodą, pokrój na mniejsze.
- Mięso drobiowe umyj, osusz serwetką i posiekaj bardzo drobno.
- Umieść posiekanego kurczaka na patelni, dodaj czosnek i smaż produkty na tłuszczu roślinnym przez sześć minut. Następnie dodaj sól, dopraw do smaku.
- Połącz marchew, zieleninę, zielony groszek i smażone mięso z ryżem, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Wrzuć kapustę do wrzącej wody, odstaw na trzy minuty, a następnie wyjmij widelce i oddziel wszystkie liście. Następnie podziel je na pół, odcinając wszystkie grube żyły.
- Połóż małe wypełnienie (20 g) na środku każdego arkusza i złóż je wszystkie w formie kopert.
- Wlej olej roślinny do miski multicookera i ułóż w nim produkty z kapusty.
- Wybierz tryb „Gaszenie”, zamknij urządzenie pokrywką i gotuj przez czterdzieści minut.
Po powiadomieniu dźwiękowym pozostaw bułki kapusty w powolnym naczyniu na kolejne dziesięć minut, a następnie połóż je na talerzach i podaruj krewnym i znajomym.
Kapusta pekińska z mięsem mielonym
Miękka, przewiewna, niesamowicie pyszna kapusta pekińska to świetny pomysł na obfity i zdrowy obiad. Liście tego warzywa wyróżniają się delikatnością i elastycznością, dlatego bardzo łatwo można je owinąć.
Wymagane komponenty:
- Kapusta pekińska - 1 główka kapusty;
- cebula - 2 głowy;
- mięso mielone - 0,45 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- sos pomidorowy - 35 g;
- ryż - 80 g;
- masło ze śmietany - 55 g;
- majeranek, sól, szałwia, kurkuma, pieprz, cząber - 5-7 g każdy.
Gotowanie:
- Opłucz zboża i włóż do żaroodpornego pojemnika. Następnie wlej ryż do wody, podpal i gotuj, aż cały płyn zniknie.
- Pozbądź się kapusty z górnych liści i oddziel resztę od głowy.
- Zagotuj wodę na patelni i namocz w niej liście warzyw. Następnie włóż je do miski i ostudź. Dzięki tej procedurze kapusta staje się bardziej miękka, a owijanie w niej mięsa będzie znacznie łatwiejsze.
- Obierz, umyj, posiekaj cebulę marchewką w małe kwadraty. Następnie włóż plastry do rondla i smaż przez siedem minut w rafinowanym oleju.
- Wymieszaj połowę smażonych warzyw z mielonym mięsem, dodaj gotowany ryż, sól, dopraw przyprawami i zamieszaj.
- Rozłóż liście kapusty na stole, połóż na nich nadzienie mięsne, a następnie zegnij wzdłuż krawędzi i zwiń rurki.
- Roztop masło na patelni, włóż do niego nadziewaną kapustę i smaż z obu stron, aż stanie się jasnobrązowy.
- Włóż pozostałą cebulę i marchewkę na patelnię, zalej sos pomidorowy, dodaj sól, zalej przyprawy i wymieszaj.
- Włóż preparaty kapusty do pojemnika z przygotowanym sosem i dodaj tyle wody, aby przykryła je 2 cm od góry.
- Gotuj naczynie w niskiej temperaturze przez pół godziny, a następnie zgaś palnik.
Podawać gotowy smakołyk powinien być gorący, w połączeniu z tłuczonymi ziemniakami, niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub majonezem.
Smaczne „leniwe” gołąbki
Gołąbki „leniwe” są wytwarzane przy użyciu innej technologii, ale ich smak nie jest gorszy od klasycznego przysmaku. Zaleca się upiec to danie w piekarniku, a następnie okaże się soczyste, pachnące, jasne i będzie wyglądać spektakularnie zarówno na zwykłym, jak i świątecznym stole.
Wymagane komponenty:
- cebula (małe główki) - 3 szt .;
- kapusta - 0,7 kg;
- jajo kurze - 1 szt .;
- mielona wieprzowina - 0,45 kg;
- gotowany ryż - 180 g;
- pomidory - 3 szt .;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- marchewka - 50 g;
- majeranek, sól, oregano, mieszanka papryki, szafranu - do smaku.
Gotowanie:
- Obierz cebulki z łuski, następnie umyj i drobno posiekaj.
- Usuń górne liście z kapusty, a następnie pokrój główkę kapusty na małe kawałki, włóż do blendera i posiekaj.
- Przełóż obrane marchewki przez grubą tarkę.
- Umyj pomidory, pokrój w małe kostki.
- Połącz gotowany ryż z mielonym mięsem i surowym jajkiem. Następnie dodaj połowę plasterków cebuli, wprowadź posiekaną kapustę i energicznie zamieszaj.
- Z powstałej masy uformuj owalne produkty podobne do kotletów.
- Aby przetworzyć blachę do pieczenia z tłuszczem roślinnym i położyć na niej otrzymane preparaty.
- Rozgrzej piekarnik do 185 stopni, wyślij do niego blachę do pieczenia z roladkami z kapusty i piecz przez dwadzieścia pięć minut.
- Teraz powinieneś zrobić sos. Aby to zrobić, włóż pozostałą cebulę do patelni i smaż na oleju, aż będzie półprzezroczysty. Następnie dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.
- W misce ze smażonymi warzywami włóż pokrojone pomidory, posiekany czosnek i gotuj potrawy razem przez pięć minut.
- Wlej wodę na patelnię (0,2 l), dodaj przyprawy, dodaj sól, przyciemnij przez kolejne dwie minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Faszerowana kapusta z piekarnika, wlej powstały sos, a następnie odeślij z powrotem do piekarnika i odstaw na pół godziny.
Gołąbki „leniwe” są gotowe. Pozostaje przenieść je do dużego naczynia, wlać śmietanę, posypać posiekanymi ziołami i położyć na stole. Smacznego!
Jak owinąć liście kapusty
Aby smakołyk wyglądał atrakcyjnie i powodował apetyt, musisz ostrożnie i szczelnie owinąć nadzienie liśćmi kapusty, starając się, aby wszystkie bułeczki były tego samego rozmiaru. Właściwie opakowane produkty okażą się smaczne, piękne i nie zmienią się w bezkształtną masę podczas gotowania.
Podczas modelowania rolek kapusty należy ułożyć liść kapusty podstawą do siebie, umieścić trochę mielonego mięsa na środku i zwinąć się w rurkę, obracając krawędzie do wewnątrz.
I powinieneś również zwrócić uwagę na wybór kapusty, ponieważ wygląd gotowych produktów będzie zależeć od jego jakości. Zaleca się wybieranie dojrzałych odmian o okrągłym kształcie, w kolorze zielonym - takie warzywa są idealne do tworzenia roladek, ponieważ mają małą łodygę i duże, elastyczne liście.
