Być może nie ma osoby, która nie lubi bułeczek z liśćmi winogron. Ale wielu nie wie, jak je prawidłowo ugotować, ponieważ każdy naród ma swój własny oryginalny przepis, z jego subtelnościami i tajnymi składnikami.
Zawartość materiału:
Klasyczna faszerowana kapusta z liści winogron
W rzeczywistości gołąbki w liściach winogron mają zupełnie inną nazwę. Na Kaukazie nazywa się je „dolma”. Żadne świąteczne wydarzenie nie jest kompletne bez tego niesamowitego dania.
Niezbędne elementy:
- mięso mielone - 1 kg;
- młode liście winogron - 20 szt .;
- cebula - 2 głowy;
- jajka - 1 jednostka;
- kasza ryżowa - 1 duża garść;
- sól - 2 łyżeczki;
- różne warzywa - 1 pęczek
Możesz gotować armeńskie gołąbki zgodnie z następującym przepisem:
- Gotuj płatki w osolonej wodzie, aż do połowy ugotowane.
- Wymieszaj z mielonym mięsem.
- Zmiel cebulę i przygotowane aromatyczne zioła.
- Połącz je z mięsem i ryżem.
- Dodaj surowe jajko do składników, sól i dobrze wymieszaj rękami.
- Złóż świeżo zebrane liście winogron w durszlaku, zalej je wrzącą wodą.
- Połóż nadzienie na każdym zbiorze winogron, zwiń słomkę i zegnij krawędzie do wewnątrz.
- Szczelnie umieść półprodukty w pojemniku z grubym dnem.
- Dodaj do nich wodę lub bulion, aby wszystkie były przykryte.
- Gotować przez około godzinę.
Połóż gotowy produkt mięsny na tacy i podawaj. Najlepiej jest jeść dolmę z białym sosem i chlebem pita.
W wolnym naczyniu z mielonym mięsem
Wiele gospodyń domowych upraszcza skomplikowany proces robienia roladek z kapusty, stosując do gotowania multivark.
Produkty niezbędne do produkcji:
- cebula - 1 szt .;
- mięso mielone z dwóch rodzajów mięsa - 700 g;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- kasze ryżowe - ½ łyżki stołowej;
- czosnek - 3 ząbki;
- liście winogron - 20-25 szt .;
- kolendra, koperek i natka pietruszki - 1 pęczek;
- sól i mielony pieprz - 1 szept.
Jak gotować dolma:
- Wlej ryż do miski multicookera, dodaj wodę i gotuj w trybie „Zboża”.
- Umieść program „Smażenie” i usmaż posiekaną cebulę.
- Wymieszaj mięso mielone z masłem, dodaj sól i pieprz.
- Przedstaw gotowany ryż, smażoną cebulę, posiekane ząbki czosnku i zioła.
- Ugniataj masę rękami.
- Ułóż liście winogron na płaskiej powierzchni.
- Umieść wypełnienie na każdym półfabrykacie, a następnie zawiń go w kopertę.
- Dokładnie włóż dolmę do miski, napełnij wszystko bulionem, ustaw tryb „Gaszenie”.
Po półtorej godzinie pachnące bułeczki będą gotowe, możesz podać je z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
Gotowanie potrawy z Azerbejdżanu
Azerbejdżańskie bułeczki z liśćmi winogron są bardzo małe i schludne. Jeśli gospodyni okaże się wielką dolmą, uważa się ją za leniwą i niezdarną.
Aby przygotować danie mięsne, potrzebujesz składników:
- cielęcina - 1 kg;
- kasze ryżowe - 250 g;
- cebula - 2 szt .;
- młode liście winogron - 15 szt .;
- tłuszcz z tłuszczu z ogona - 60 g;
- zielenie - 1 pęczek;
- ciepła woda - 1 łyżka.
- sól i przyprawy - ½ łyżeczki.
Produkcja krok po kroku:
- Skręć cielęcinę z cebulą i grubym tłuszczem z ogona.
- Dodaj drobno posiekane warzywa (kolendra, koperek i natka pietruszki) do mielonego mięsa.
- Zalej wszystko wodą, nadzienie powinno być lekko płynne.
- Dodaj kasze ryżowe, wymieszaj masę.
- Połóż mięso mielone z ryżem na każdym liściu, uformuj zgrabne palce
- Umieść dolmę w rondlu, zalej wodą i gotuj przez godzinę.
Roladki z kapusty najlepiej podawać w dużym naczyniu, na którym układane są również pęczki zieleni i plastry warzyw.
Dolma po turecku
Gołąbki tureckie są przygotowywane z dwóch odmian mięsa, które są przyjmowane w równych proporcjach.
Aby zrobić tradycyjne bułki tureckie, musisz przygotować:
- wołowina - 0,5 kg;
- jagnięcina - 0,5 kg;
- okrągły ryż - 0,4 kg;
- cebula - 3 szt .;
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- sól - 1 łyżeczka.
- pachnące przyprawy - 2 szczypta;
- liście winogron - 20 szt.
Instrukcje dotyczące wykonania tureckiej dolmy:
- Przygotowane kawałki mięsa są skręcane w maszynce do mięsa.
- Rozdrobniona cebula i posiekane warzywa są wprowadzane do mielonego mięsa.
- Solone i przyprawione nadzienie mięsne z przyprawami.
- Dodaje się umyte płatki ryżowe, wszystko się miesza.
- Przygotowane liście winogron gotuje się we wrzącej wodzie.
- Ułóż na każdym elemencie 1 łyżkę. l polewy.
- Przekręć dolmę rurką i wsuń końcówki do środka.
- Umieść puste miejsca w pojemniku, napełnij je wodą i gotuj przez 50 minut.
Gołąbki tureckie są bardzo smaczne, więc goście na pewno będą prosić o suplementy.
Przepis z sosem jogurtowym
Jogurt jest bardzo podobny do tłustej kwaśnej śmietany, więc wiele osób używa tego produktu do przygotowania sosu, który pasuje do dolma.
Niezbędne elementy:
- mielona jagnięcina - 500 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- gotowany ryż - 300 g;
- mięta - 3 liście;
- cebula - 1 głowa;
- liście winogron - 15 szt .;
- jogurt - 350 ml;
- kolendra - 5 gałęzi;
- bazylia i tymianek - po 5 g;
- sól - 1 łyżeczka.
Krok po kroku przygotowanie rolad kapusty:
- Jogurt wymieszać z posiekanymi ziołami, miętą i posiekanym czosnkiem, umieścić w zimnym miejscu na godzinę.
- Do mięsa mielonego wprowadzamy posiekaną cebulę, kasze ryżowe, przyprawy i sól.
- Kładziemy liście winorośli na powierzchni, aby wnętrze było na górze.
- Rozlewamy nadzienie na każdy element i owijamy go.
- Wkładamy dolmę na patelnię, dodajemy wodę, aby pokryła wszystkie półprodukty.
- Gotuj przez 2 godziny.
Gotowe bułki kładziemy na talerzach i zalewamy sosem jogurtowym.
Pachnące mołdawskie gołąbki
Mołdawianie robią jagnięcinę i zawsze dodają liście mięty. Dodają przyprawy do potrawy, dzięki czemu bułeczki stają się pikantne i pachnące.
Najpierw przygotuj elementy:
- mięso baranie bez kości - 700 g;
- liście winogron - 10 szt .;
- kasze ryżowe - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- zielenie - 1 pęczek;
- mięta - 3-4 liście;
- przyprawy i sól - ½ łyżeczki.
Następnie postępuj zgodnie z zastrzeżonym przepisem.
- Przekręć kawałki mięsa jagnięcego w maszynce do mięsa.
- Dodaj pokrojoną cebulę, warzywa do przygotowanego mięsa.
- Surowy ryż, sól, mięta i przyprawy wlewa się do masy mięsnej.
- Dokładnie zakłócać napełnianie.
- Na liściach winogron rozłóż łyżkę mielonego mięsa.
- Są starannie owinięte, aby nadzienie pozostało na miejscu.
- Połóż w rondlu i gotuj przez 1,5 godziny.
Roladki z kapusty zaleca się podawać z białym sosem i gorącym chlebem pita.
