Gołąbki to tradycyjne danie z Europy Wschodniej, idealne na regularny rodzinny obiad lub na elegancki świąteczny stół. Wykonany jest z liści kapusty lub winogron, w które owinięte są różnorodne nadzienia. Ale najbardziej znaną opcją były bułki z mięsem i ryżem, uzupełnione białymi warzywami.
Aby danie było smaczne i apetyczne, należy dokładnie podejść do wyboru produktów do niego. Dotyczy to szczególnie kapusty.
Idealny do nadziewanej kapusty miniaturowej główki kapusty, której liście nie są zbyt ściśle przylegające do siebie.
Bez względu na wybrany przepis bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie kapusty do dalszego formowania bułek.
Aby to zrobić:
- Kikut jest oddzielony od głowy (starannie ostrym nożem);
- Warzywo zanurza się we wrzącej wodzie i po pięciu minutach usuwa się z ognia wraz z patelnią;
- Kapusta jest w pojemniku z wodą, aż całkowicie ostygnie;
- Głowa kapusty jest sortowana na pojedyncze liście.
Jeśli ogonki ulotek były zbyt twarde i grube, należy je dobrze wziąć. Najłatwiej to zrobić młotkiem do bicia mięsa.
Obowiązkowym składnikiem tego dania są różnorodne przyprawy. Na przykład suszone oregano, liście laurowe, bazylia i czarny pieprz. Tę listę można modyfikować i uzupełniać według własnych upodobań.
Zawartość materiału:
Farsz do nadziewanej kapusty - opcje gotowania
Farsz jest ważną częścią rolad kapusty. Dlatego konieczne jest pyszne i prawidłowe ugotowanie. Istnieją dwie główne opcje składnika mięsnego do nadzienia.
Pierwszy jest przygotowywany z kurczaka. Do mięsa mielonego warto wziąć niewielką ilość skóry, aby nie okazała się zbyt świeża. Ale sól i przyprawy w tym produkcie nie powinny być dodawane.Filet ze skórą jest skręcony przez maszynę do mięsa lub posiekany za pomocą miksera. Ponadto do mieszanki można dodać 1 małą główkę białej cebuli. Na 6 kurczaków wystarczą 2 skórki.
Druga opcja jest przygotowywana z wieprzowiny i wołowiny w równych ilościach. Najlepiej wybrać mięso z łopatek, polędwicy, mostka i szyi. Jeśli do przygotowania mięsa mielonego używa się bardzo tłustej wieprzowiny, to wołowina może być chuda. Cebuli w tej wersji mięsa mielonego do faszerowanej kapusty z ryżem nie należy dodawać podczas siekania.
Smaczny przepis: leniwe gołąbki w piekarniku
Gołąbki z mięsem i ryżem - klasyczny przepis
Klasyczny przepis jest najprostszy i najtańszy. Spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Najważniejsze, aby nie oszczędzać ulubionych przypraw. Oprócz przypraw w postaci czarnego pieprzu i liścia laurowego do naczynia dodaje się następujące składniki: 1,5 kg. kapusta, 1 kg. mięso mielone, 2 szt. cebula i marchewka, 1 jajko kurze, 3 łyżki. łyżki pasty pomidorowej lub keczupu bez dodatków, 200 gr. tłusta śmietana.
Jeśli chodzi o przyprawy, najłatwiej jest kupić gotową mieszankę „Na bułki” lub znaleźć idealną kombinację dla siebie poprzez eksperymenty.
Gotowanie krok po kroku:
- Ryż gotuje się do połowy ugotowany w niesolonej wodzie.
- Marchewki i cebule są drobno posiekane i smażone na złoty kolor w dowolnym oleju roślinnym.
- Półgotowany schłodzony ryż zmieszany z warzywami, mięsem mielonym, surowym jajkiem, solą i przyprawami.
- Nadzienie układa się na wstępnie przygotowanym liściu kapusty, po czym ten ostatni składa się w zgrabną kopertę.
- Pozostaje zadbać o sos: kwaśną śmietanę rozcieńcza się wodą i miesza z pastą pomidorową, doprawioną przyprawami, po czym dodaje się do niej liście laurowe.
- Mieszanina jest gotowana przez 5-7 minut, a następnie wlewa się ją do patelni, w której starannie ułożone są również rolki kapusty. Koperty kapusty powinny być całkowicie pokryte sosem.
Czas gotowania roladek może się różnić w zależności od odmiany kapusty. Ale średnio danie wymaga duszenia od 40 do 90 minut. Podawaj do stołu po posypaniu drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Przepis na kapustę nadziewaną piekarnikiem
Niewiele gospodyń domowych wie, że gołąbki można gotować w piekarniku. Ta metoda jest szybsza, a ponadto pozwala produktom zachować swoje zalety, bogaty smak i zmniejszyć zawartość kalorii. Pieczenie kapusty faszerowanej należy wybrać, jeśli planowane jest podawanie potrawy na świątecznym stole. Idealny do tej wersji popularnego omawianego jedzenia mielonego mięsa drobiowego (1 kg). Oprócz tego będziesz musiał przygotować 1 średnią główkę kapusty, 300 gr. grzyby, kilka cebuli i tyle samo marchewki, 300 gr. ryż, 2 jajka, 500 ml. śmietana tłuszczowa (co najmniej 20%), 3-4 ząbki czosnku (można zastąpić granulowanym produktem), 2 łyżki. pasta pomidorowa, przyprawy, sól.
- Ryż gotuje się w dużej ilości wody do momentu ugotowania.
- Na patelni posiekana biała cebula, czosnek, marchewka i grzyby, pokrojone na kawałki, są dokładnie smażone w dowolnym oleju roślinnym z przyprawami.
- Gdy wszystkie składniki są gotowe, możesz dodać warzywa, mięso i grzyby do ryżu, soli, pieprzu, a następnie położyć farsz do rolad kapusty na liściu kapusty, składając go kopertą.
- Pozostaje ostrożnie rozłożyć przyszłe smakołyki na głębokim arkuszu do pieczenia dokładnie nasmarowanym olejem lub smarem lub w dowolnej dogodnej formie. Posyp je mieszanką ciężkiej śmietany i pasty pomidorowej. Jeśli użyjesz granulowanego czosnku, możesz dodać go do potrawy właśnie na tym etapie.
Faszerowaną kapustę gotuje się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez co najmniej 40 minut. Możesz podać je do stołu, po udekorowaniu zielenią, a także plasterkami świeżych lub konserwowanych warzyw (pomidory, ogórki, słodka papryka).
Gołąbki z mięsem i ryżem w powolnej kuchence
Ten przepis pozwoli każdej gospodyni znacznie zaoszczędzić czas spędzony w kuchni.Kobieta będzie mogła śmiało robić inne rzeczy, nie martwiąc się o to, czy podpalone naczynie. Ponadto gołąbki w powolnym naczyniu zawsze okazują się bardzo miękkie i delikatne. Do ich przygotowania musisz wziąć 1 główkę kapusty, 500 gr. mięso mielone, 250 gr. biały ryż, 1 marchewka, 3-4 ząbki czosnku, 100 gr. śmietana i 50 gr. pasta pomidorowa.
- Do miski urządzenia wlewa się wodę, dodaje się sól, a następnie ryż. W trybie „Gotowanie na parze” konieczne jest ustawienie czasu 2 razy krótszego niż standardowy, aby zad był w połowie gotowy.
- Po ryżu pojemnik jest płukany, umieszcza się w nim startą marchewkę i posiekany czosnek. W trybie „Smażenie” warzywa gotuje się do miękkości.
- Teraz marchewki, czosnek, ryż i mięso mielone są dokładnie mieszane, dodaje się do nich pastę pomidorową, sól i przyprawy. Nadzienie układa się na przygotowanych liściach kapusty, które należy złożyć za pomocą kopert.
- Przede wszystkim przyszłe bułki kapusty są przygotowywane przez 5-7 minut w trybie „Smażenie” w jednej warstwie. Następnie układa się je w kubku multicooker już w kilku warstwach, wylewa z mieszaniną kwaśnej śmietany i wody, a tryb „Gaszenie” włącza się na 40 minut.
Gotowe danie podaje się na gorąco z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub majonezem.
Przepis na gotowanie na patelni
To na patelni gospodynie domowe najczęściej gotują bułki kapuściane. Aby dodać oryginalności temu daniu, warto je uzupełnić niezwykłym nadzieniem domowej roboty kwaśnej śmietany (200 g) i mąki (2 łyżki stołowe). Oprócz tych składników będziesz musiał wziąć następujące: 1 kg. biała kapusta, 400 gr. mięso mielone, 100 gr. biały ryż, cebula i marchewka w równych ilościach (2 szt.), przyprawy, sól, olej.
- Ryż gotuje się do połowy ugotowany w osolonej wodzie.
- Rozdrobnione marchewki i cebulę smażone są w oleju roślinnym (możesz nawet wziąć oliwę lub olej z orzechów włoskich).
- Gotowe składniki miesza się z surowym mięsem mielonym, a nadzienie zawija się w liście kapusty.
- Faszerowana kapusta jest smażona na patelni po obu stronach na złoty kolor.
- Teraz podobne działania są wykonywane z mąką. Smażone na złoty kolor, wypełnione kwaśną śmietaną i wodą.
- Po zagęszczeniu nadzienia rozprowadza się w nim bułki kapusty i pozostawia na małym ogniu przez około 20 minut.
Jak wspomniano powyżej, najlepsza do tego przepisu jest gęsta domowej roboty śmietana. Wtedy danie okaże się szczególnie satysfakcjonujące i smaczne.
Bez względu na to, jak gotować bułki, gospodyni postanowiła podać im różne sosy.
„Różowy”, „kamień nazębny”, „czosnek”, a nawet zwykły majonez będą pasować do potrawy.
