Musztarda - przepis na proszek

Klasyczne wersje przypraw kuchni rosyjskiej obejmują musztardę. Podawany jest z gorącymi daniami i przekąskami, dodawany do mięsa i ryb, i stosowany jako sos do sałatek. Gotowy produkt można kupić w supermarkecie, możesz to zrobić sam, korzystając z przepisu na zrobienie musztardy w proszku.

Opcje gotowania musztardy w proszku

W domu musztarda jest po prostu przygotowywana z proszku, a gospodyni może samodzielnie dostosować smak gotowego dania, zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Aby przygotować pachnącą przyprawę, przygotuj zestaw składników:

• 3 łyżki musztardy w proszku;
• łyżka oleju roślinnego;
• pół szklanki wrzącej wody;
• kilka łyżek soku z cytryny;
• łyżka cukru;
• mała łyżka soli.

Gęsta przyprawa jest przygotowywana z przestrzeganiem przepisu krok po kroku.

1. W emaliowanym pojemniku wymieszaj cukier, sól, musztardę w proszku. Wlać wrzącą wodę z dokładnym wymieszaniem, aby uniknąć grudek.
2. Sok z cytryny i olej roślinny wprowadza się do mieszanki, ponownie miesza i szczelnie przykrywa pokrywką, aby przyprawa była podawana przez kilka godzin.
3. Przygotowaną przyprawę przenosi się do czystego szklanego pojemnika, przykrywa pokrywką i wysyła do przechowywania w chłodne miejsce.

Dla gospodyń domowych, które preferują słodki smak sosów i przypraw, eksperci kulinarni zalecają nieznaczne zwiększenie zawartości cukru pudru w przepisie.

Klasyczny przepis na musztardę

 

Tradycyjne przyprawy preferują nie tylko przedstawiciele zdrowego młodego pokolenia, ale także osoby starsze i dzieci. Klasyczna wersja tego, jak zrobić musztardę z proszku, nie zawiera kwasów i składników zawierających kwas.

Ta wersja przypraw jest przygotowana z następujących składników:

• 3 duże łyżki musztardy w proszku;
• 200 ml płynu;
• pół łyżeczki granulowanego cukru;
• mała łyżka soli;
• kilka łyżeczek oleju roślinnego.

Konsystencja takiej przyprawy jest dość gęsta i kremowa.

1. Proszek wlewa się do wody ogrzanej do ciepłego stanu, dokładnie zagniata do gładkości i pozostawia na 12 godzin w ciepłym miejscu, szczelnie przykrytym pokrywką.
2. Po 10-12 godzinach powstająca wilgoć jest delikatnie usuwana z powierzchni półproduktu przyprawy.
3. Cukier, sól, olej są wprowadzane do mieszanki, ponownie mieszane, po czym przyprawa jest przenoszona do czystego szklanego pojemnika i wysyłana na zimno do długoterminowego przechowywania.

Smak gotowego dania jest delikatny i przyjemny, nie podrażnia błony śluzowej przewodu żołądkowo-jelitowego.

Specjaliści kulinarni zalecają dostosowanie temperatury płynu do przygotowania musztardy, w zależności od pożądanego stopnia wytrzymałości gotowego dania. Im wyższa temperatura wody, z którą wylewa się proszek, tym mniej „energiczny” produkt uzyskuje się na wylocie.

Proszek gorczycy francuskiej w domu

Eksperci kulinarni uważają musztardę francuską lub dijon za niezbędny składnik marynat i przypraw do dań mięsnych i rybnych. Pomimo tego, że ta przyprawa jest sprzedawana w każdym supermarkecie, możesz samodzielnie ugotować co najmniej smaczne i aromatyczne przyprawy.

Główne składniki tego rodzaju musztardy można kupić w dowolnym sklepie:

• 120 g musztardy w proszku;
• 50 g nasion gorczycy białej;
• 50 g nasion gorczycy czarnej;
• 50 ml białego octu winnego;
• ½ główka czerwonej cebuli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 g cukru;
• 10 g soli;
• czarny pieprz do smaku.

Przed przygotowaniem musztardy francuskiej proszek przesiewa się przez sito, uzyskując jednorodną konsystencję proszku.

1. Ciepły płyn wprowadza się do przygotowanego proszku cienkim strumieniem, rozcieńczając składnik do konsystencji śmietany.
2. Ziarna białej i czarnej musztardy wprowadza się do mieszanki, wypełnionej wodą przez kilka centymetrów nad powierzchnią przypraw, przykrytą szczelnie pokrywką i pozostawioną do dojrzewania na kilka godzin.
3. Ostrożnie spuść nadmiar płynu, dodaj cukier, sól, ocet winny, olej i czarny pieprz. Ponownie wymieszaj przyprawy.
4. Posiekaną cebulę smażymy na oleju roślinnym do miękkości, a następnie siekamy w blenderze z puree ziemniaczanym.
5. Wymieszaj cebulę z mieszaniną, przenieś musztardę do sterylnego pojemnika i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Po dojrzewaniu przyprawa jest gotowa do użycia. Kucharze zalecają przechowywanie przyprawy w chłodnym miejscu.

Słodka musztarda

Przyprawa w słodkiej musztardzie w proszku odnosi się do pikantnych przypraw; jest podawana jako sos na stole. To danie jest szczególnie smaczne w połączeniu z menu mięsnym i sałatkami.

Słodki sos musztardowy przygotowuje się z następujących składników:

• para zielonych jabłek;
• duża łyżka musztardy w proszku;
• łyżka octu winnego;
• łyżka miodu;
• 5 kawałków śliwek;
• sól, przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Jabłka piecze się w kuchence mikrofalowej, aż zostaną ugotowane, rdzeń i pokruszone na małe kawałki.
2. Śliwki są gotowane na parze we wrzącej wodzie, krojone w plasterki, mieszane z jabłkami.
3. Ocet miesza się z miodem, solą, octem winnym, musztardą w proszku, miesza się z mieszanką owocową.
4. Z całości składników zmiksuj blenderem.
5. Przygotowaną przyprawę przenosi się do sterylnego pojemnika, przesyła w chłodne miejsce na 2-3 dni, po czym słodki sos musztardowy jest gotowy.

Jeśli to konieczne, możesz natychmiast podać to danie na stół, ale lepiej pozwolić, aby dojrzało przez kilka dni.

Przepis Honey Mustard

 

W przypadku miodu przyprawy są szczególnie delikatne, słodkie i kwaśne, jeśli weźmiesz nasiona gorczycy jako surowiec i zmiel je w młynku do kawy na proszek.

Ta przyprawa przygotowywana jest z komponentów:

• 70 g nasion gorczycy;
• 50 ml płynu;
• łyżka soku z cytryny;
• łyżka miodu;
• 20 ml oleju roślinnego;
• sól do smaku.

Przygotuj potrawę, wykonując krok po kroku sekwencję przygotowania:

1. Ziarna są mielone w młynku do konsystencji mąki, przesiewane przez sito. Gotowy proszek miesza się z solą.
2. Wrzącą wodę wprowadza się do mieszaniny cienkim strumieniem, delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Pozostałe składniki dodaje się do kleiku, dobrze miesza i przenosi do przygotowanego pojemnika, szczelnie zamkniętego pokrywką.

Taka musztarda jest podawana w chłodnym miejscu przez 5 dni, po czym jest gotowa do użycia.

Musztarda z ziarnami w domu

Musztarda jest delikatna i nie ostra, jeśli jest przygotowana z ziaren i z dodatkiem ogórka kiszonego. Specjaliści kulinarni zalecają stosowanie tej przyprawy do dodawania sałatek i dań mięsnych. Ta opcja jest uważana za łagodną i łatwą, odpowiednią nawet dla tych, którym przepisano dietę.

Do przypraw przygotowuje się składniki:

• 50 g musztardy w proszku;
• 50 g nasion gorczycy;
• 4 łyżki soku z cytryny;
• kilka łyżek cukru;
• ogórek kiszony;
• sól, przyprawy.

Ilość solanki zależy od pożądanej konsystencji przypraw, ale należy wziąć pod uwagę fakt, że proszek przyjmie określoną objętość.

1. W emaliowanym pojemniku proszek miesza się z niewielką ilością wrzącej wody do uzyskania plastycznej konsystencji.
2. Wymieszaj masę z ziarnami gorczycy, masę dokładnie wyrównaj i przelej wrzącą wodą na kilka palców na górze. Po schłodzeniu woda jest odprowadzana.
3. Dodaje się sok z cytryny, sól, masło i cukier. Przenieś mieszaninę do czystych szklanych pojemników.
4. Po dniu do każdego pojemnika dodaje się łyżkę solanki, przyprawę ponownie miesza się i wysyła do chłodni w celu długotrwałego przechowywania.

Niektóre gospodynie domowe dodają przyprawy do tego dania: gałka muszkatołowa, goździki. W każdym razie smak gotowego dania tylko z tego korzysta.

Przepis na gorącą musztardę

W najprostszy sposób ostrą musztardę przygotowuje się z następujących składników:

• musztarda w proszku;
• sól, cukier;
• łyżka nierafinowanego oleju;
• wrząca woda.

Aby zaopatrzyć się w gorące przyprawy, należy wcześniej przygotować czyste szklane pojemniki, w których produkt będzie przechowywany.

1. W szklanym pojemniku wymieszaj proszek z solą i cukrem (na 6 małych łyżek proszku zaleca się wziąć jedną łyżeczkę cukru i ćwierć łyżki soli).
2. Mieszaninę ostrożnie wlewa się wrzącą wodą, miesza do konsystencji cienkiej kwaśnej śmietany. Wyślij zbiornik do ciepłego miejsca do fermentacji przez 3 godziny.
3. Po upływie czasu dodaj trochę oleju do pojemnika i ponownie wymieszaj.

Po schłodzeniu przyprawy są przechowywane w chłodnym miejscu. Eksperci kulinarni zwracają uwagę na fakt, że do prawidłowej fermentacji musztarda potrzebuje dość wysokiej temperatury, około 60 stopni.

Każda opcja gotowania pikantnych przypraw jest dobra na swój sposób, wskazane jest, aby mieć kilka rodzajów pikantnego sosu w lodówce na raz. Ta przyprawa nie tylko nadaje specjalnemu smakowi gotowy smak, ale także pobudza apetyt, stymuluje metabolizm i funkcjonowanie układu odpornościowego.