Francuskie mięso jest częstym daniem w kuchni rosyjskiej. W rzeczywistości pojawił się we Francji. W Rosji jest zakorzeniony ze względu na doskonały smak, łatwe gotowanie i piękne podawanie.

Jak wybrać odpowiedni kawałek mięsa

Aby danie było pyszne, musisz kupić dobre mięso. Powinien mieć jasny czerwony kolor, dobrze pachnieć i mieć dobrą strukturę włókien. Aby nie spędzać dużo czasu na czyszczeniu, wybrany kawałek mięsa powinien mieć jak najmniej tłuszczu, filmów i żył.

Ponadto ważne jest, aby kupować mięso zwierzęcia, które nie miało więcej niż 2 lata. Wtedy danie okaże się wyjątkowo delikatne i soczyste. Najlepszym miejscem do gotowania jest łopatka lub grzbiet.

Francuska klasyczna wołowina w piekarniku

Klasyczna wersja gotowania polega na użyciu w przepisie sosu beszamelowego, twardego sera i ziemniaków.

Wymagane produkty:

  • filet wołowy - 500 g;
  • ziemniaki - 500 g;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • twardy ser - 250 g;
  • oliwa z oliwek - 100 ml;
  • mleko - 0,3 l;
  • masło - 35 g;
  • mąka - 50 g;
  • sól i pieprz.

Mleko będzie wykorzystywane do sosu beszamelowego. Dlatego lepiej jest wziąć produkt domowy, jest zdrowszy i grubszy.

Metoda przygotowania mięsa:

  1. Weź głębokie naczynie do pieczenia, posmaruj jego ściany olejem.
  2. Przetwarzaj wołowinę - umyj i osusz, oczyść tłuszcz i żyły.
  3. Pokonaj mięso młotkiem i pokrój w cienkie paski o długości nie większej niż 2 cm.
  4. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w kółko.
  5. Obierz, umyj i drobno posiekaj ząbki czosnku.
  6. Połóż niewielką porcję ziemniaków równomierną warstwą.
  7. Następnie warstwy mięsa z czosnkiem dodaj do nich resztę ziemniaków.
  8. Sól i pieprz wszystko.

Algorytm przygotowania sosu:

  1. Weź naczynia kuchenne z nieprzywierającą powłoką.
  2. Połóż masło i rozpuść na średnim ogniu.
  3. Stopniowo mieszając przez 6 minut, dodaj mąkę do masła.
  4. Zmniejszyć ciepło, powoli mieszając, aby dodać sól i powoli wlewając mleko.
  5. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i ostudź.
  6. Polej ostudzony sos mięsem.
  7. Wyślij naczynie do piekarnika na 1 godzinę, wybierając temperaturę 200-220 stopni.
  8. 15 minut przed gotowaniem otwórz piekarnik i posyp naczynie serem.

Możesz ułatwić francuskie gotowanie wołowiny w piekarniku i użyć majonezu zamiast sosu beszamelowego.

Gotowanie z grzybami

Aby urozmaicić przepis, grzyby zostały dodane do poprzedniej metody gotowania. Aby to zrobić, odpowiednie są pieczarki, boczniaki lub miód. Grzyby umieszcza się na kawałkach mięsa. Okazuje się, że ujawnia cały smak potrawy.

Niezbędne składniki:

  • wołowina - 0,6 kg;
  • ser twardy i miękki - 350 g;
  • majonez - 100 ml;
  • cebula - 2 szt .;
  • grzyby - 300 g;
  • śmietana - 200 ml;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • przyprawy do wołowiny;
  • olej słonecznikowy;
  • świeże warzywa.

Metoda prażenia:

  1. Zdjąć wołowinę z filmów i ścięgien, spłukać i zmoknąć.
  2. Pokrój w małe paski i odetnij. Lepiej to zrobić, wkładając mięso do torby. Pozwoli to uratować kuchnię przed natryskiem mięsa.
  3. Nałóż przyprawy i majonez na wszystkie kawałki mięsa.
  4. Opłucz grzyby i posiekaj na małe kawałki.
  5. Podsmaż grzyby z jedną cebulą do miękkości.
  6. Posiekaj czosnek. Pokrój drugą cebulę w cienkie koła. Zetrzyj ser na grubej tarce.
  7. W misce wymieszaj śmietanę, drobno posiekane warzywa, 1/3 startego sera, sól, przyprawy wołowe i czosnek.
  8. Połączyć schłodzone grzyby z twarogiem i umieścić w misce z sosem śmietanowym. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  9. Połóż olej na blasze do pieczenia, ułóż składniki w warstwach: mięso, cebula, sos śmietanowy. Posyp blat startym serem.
  10. Gotuj naczynie przez około 40 minut w temperaturze 220 stopni.

Podawaj wołowinę z grzybami, gdy jest gorąca, wcześniej ozdobiona świeżymi ziołami.

Z dodatkiem ziemniaków

To najbardziej obfite danie wołowe, ponieważ łączy się je z ziemniakami. Główna atrakcja - wszystkie składniki są ułożone warstwami w ścisłej kolejności.

Niezbędne elementy:

  • wołowina - 600-700 g;
  • ziemniaki - 0,7 kg;
  • duże pomidory - 2 szt .;
  • śmietana - 400-500 ml;
  • twardy ser - 300 g;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • olej słonecznikowy;
  • wszelkie przyprawy.

Algorytm przygotowania mięsa:

  1. Włączyć piekarnik o 180-200 stopni, aby miał czas na rozgrzanie.
  2. Dokładnie umyj mięso, usuń wszelkie filmy (w razie potrzeby).
  3. Pokroić w plasterki o grubości 1 cm (w przybliżeniu jak kotlety). Jeśli mięso jest twarde, możesz go trochę pobić.
  4. Posyp solą, pieprzem i, w razie potrzeby, ulubionymi przyprawami i pozostaw do marynowania na 5-10 minut.
  5. Dodaj zmiażdżony czosnek do kwaśnej śmietany, trochę soli, pieprzu, przyprawy - do smaku.
  6. Obierz, umyj i pokrój plastry ziemniaków o średniej grubości.
  7. Obierz cebulę, umyj pomidory. Następnie pokrój pomidory w pierścienie, a cebulę w pół pierścienie. Grubo zetrzeć ser.
  8. Przyjmij formę, w której mięso będzie pieczone, i posmaruj je olejem.
  9. Uformuj naczynie. Umieść ziemniaki pierwszą warstwą, posol i posmaruj je sosem śmietanowym. Po cebuli, a na wierzchu mięso, polane sosem. Ponownie połóż warstwę cebuli, ziemniaków i dopraw pomidor do sosu.
  10. Włóż do piekarnika i gotuj przez 35-40 minut.
  11. Po 35 minutach usuń mięso, posyp je startym serem i wyślij do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

Przed podaniem francuskiej wołowiny z ziemniakami zaleca się ostrożne pokroić na porcje i spróbować.

Francuski pieczony w folii

Ten przepis różni się od poprzednich opcji gotowania przy użyciu wina i folii do pieczenia.

Wymagane produkty:

  • polędwica - 0,5 kg;
  • wytrawne wino czerwone - 150 ml;
  • duże cebule - 3 szt .;
  • twardy ser - 300 g;
  • klasyczny majonez - 100 ml;
  • sól, zmielona czerwona papryka;
  • folia spożywcza.

Metoda gotowania:

  1. Weź mięso, dokładnie umyj w zimnej wodzie, zdejmij folie, osusz ręcznikami papierowymi, pokrój na kawałki o grubości 1 cm.Jeśli mięso jest ostre, ubij je delikatnie młotkiem.
  2. Marynata Zetrzyj sól, włóż do głębokiej miski i zalej czerwonym winem.
  3. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Zetrzyj ser.
  4. Przykryj formę, w której naczynie zostanie przygotowane folią, aby całe wnętrze i boki były zamknięte.
  5. Wrzuć marynowaną wołowinę do foremki, posyp cebulą i serem, a następnie posyp cienką warstwą namaszczonego majonezem.
  6. Przykryj naczynie folią, aby nie pozostały żadne otwory.
  7. Włóż naczynie do piekarnika i gotuj przez 40–45 minut w temperaturze 180–220 stopni.
  8. 5 minut przed gotowaniem wyjmij formę z piekarnika, usuń folię i posyp ser majonezem. W tym samym czasie można wyłączyć piekarnik, ciepło w nim wystarcza, aby ser się upiekł i zrumienił.

Mięso po francusku będzie gotowe, gdy na serze pojawi się złotobrązowa skorupa.

Z pomidorami i serem

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się smaczne i satysfakcjonujące danie, które można podawać zarówno na świąteczny stół, jak i po prostu ugotować na obiad w bliskiej rodzinie.

Smaczny przepis:Francuskie mięso w piekarniku

Niezbędne składniki:

  • polędwica - 0,5 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • zwykły ser - 250 g;
  • pomidory - 3 szt .;
  • śmietana - 100 ml;
  • olej roślinny;
  • ulubione przyprawy.

Metoda prażenia:

  1. Włączyć piekarnik o 180-200 stopni, aby miał czas na rozgrzanie.
  2. Dokładnie spłucz i pokrój mięso na równe małe kawałki.
  3. Zetrzyj przyprawy i pozostaw marynatę na 5–10 minut.
  4. Umyj pomidory i cebulę. Pokrój je w pierścienie. Zetrzyj ser.
  5. Weź formę do gotowania mięsa i posmaruj ją olejem.
  6. Składaj składniki w warstwach w ścisłej kolejności: mięso, cebula, pomidory, śmietana, ser.
  7. Włóż naczynie do piekarnika, który wcześniej ogrzał się do 200 stopni, i gotuj przez 25-30 minut.

Danie będzie gotowe, gdy pojawi się na nim złota skorupa.

Podsumowując, warto powiedzieć, że pieczona wołowina w piekarniku jest naprawdę smacznym, satysfakcjonującym i prostym daniem. Końcowy wynik badań kulinarnych docenią zaproszeni goście.

Powiązane:Więcej od autora: