Potrawa, nazwana na cześć hrabiego Stroganowa, jest wołowiną pokrojoną na małe kawałki w delikatnym sosie śmietanowym. W razie potrzeby każda gospodyni domowa będzie w stanie powtórzyć soczyste kulinarne arcydzieło. Jak gotować wołowinę w stylu Stroganowa? Oferujemy najciekawsze odmiany słynnego dania.
Zawartość materiału:
Klasyczna wołowina Stroganoff
Najlepszy przepis jest klasyczny. To ona otrzymała wiele pozytywnych komentarzy od znanych krytyków. Pomimo tego, że danie reprezentuje poziom restauracyjny, możesz go ugotować samodzielnie, nie posiadając specjalnych umiejętności gotowania.
Wymagany będzie skład produktów:
- polędwica wołowa - 700 g;
- ząbek czosnku;
- cebula - 50 g;
- śmietana - 300 g;
- mąka - 1,5 łyżki. l.;
- bezwonny olej;
- liść laurowy;
- sól, pieprz do smaku.
Gotowanie etapami:
- Mięso wołowe lekko ubić, a następnie pokroić w cienkie paski. Posyp mąką i wymieszaj.
- Posiekaj cebulę na pół pierścienia.
- Postaw patelnię na kuchence, podgrzej. Wlać niewielką ilość bezwonnego oleju, doprowadzić do wrzenia.
- Smażyć plastry przez 5 do 10 minut, pieprz, sól. Ważne jest, aby nie rozgotować mięsa! Po uformowaniu złotej skórki kawałki można ułożyć na uprzednio przygotowanym talerzu. Mięso będzie delikatne i bardzo soczyste.
- Usmaż cebulę na pozostałym oleju. Po uformowaniu jasnozłotego odcienia dodaj mąkę i liść laurowy. Smaż przez kolejne 30 sekund.
- Dodaj śmietanę. Gdy tylko sos będzie wyglądał jak pojedyncza konsystencja bez grudek, możesz zwrócić smażone mięso.
- Po 2-3 minutach dodatkowego smażenia wyłącz ogrzewanie, przykryj naczynie pokrywką.
Podczas gdy mięso jest wlewane (zajmuje 10-15 minut), możesz gotować gotowane ziemniaki. Przed podaniem udekoruj zielenią.
Przepis na grzyby
Innym równie smacznym sposobem przyrządzania mięsa jest stroganow wołowy z grzybami. Ten przepis docenią fani niesamowitego smaku delikatnego mięsa z grzybami.
Opcję można podzielić na dwa typy:
- Wołowina Z Pieczarkami
- Wołowina w sosie grzybowym.
Proponujemy przeanalizować wszystkie powyższe.
Składniki
- wołowina - 800 g;
- boczniaki, pieczarki lub shiitake 200–300 g;
- dwa ząbki czosnku;
- cebula - 70 g;
- śmietana - 300 g;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- sól, pieprz, dodatkowe przyprawy do smaku;
- chudy olej.
Gotowanie mięsa dla tego przepisu nie różni się od klasycznej wersji, więc nie trzeba się na tym kończyć. Grzyby przygotujemy na przyszłe danie.
- Pieczarki dokładnie umyj, pokrój na małe kawałki.
- Ugotuj mały garnek do gotowania. Wlej do niego pół śmietany (150 g).
- Dodaj grzyby do powstałej masy. Dopraw solą i dopraw w razie potrzeby. Smażyć zawartość przez 5-7 minut na średnim ogniu.
Po tym kroku zdecyduj, które danie chcesz ugotować. Jeśli wybierzesz stroganow wołowy ze śmietaną w sosie grzybowym, sok należy dodać do mięsa, powstałe dopiero po usmażeniu. W innym przypadku wlej wszystko, co jest smażone, do wołowiny.
Naczynie wymaga 3-5 minut infuzji. Jest to konieczne, aby sok grzybowy został wchłonięty przez mięso, tworząc przyjemniejszy aromat i, bezpośrednio, smak.
To interesujące:przepis na wołowinę z piekarnika
Delikatny przepis na stroganow wołowy od Stalika Chankishijewa
Stalik Chankishiyev jest doświadczonym kucharzem, a także twórcą wielu książek na tematy kulinarne. Światowi szefowie kuchni używają jego przepisów. Oferujemy dokładniejsze spojrzenie na metodę gotowania mięsa według jej metody.
Wymagany będzie skład produktów:
- polędwica wołowa - 800 g;
- ziemniaki - 1 kg;
- pomidory (można stosować odmiany o różnych kolorach) - 0,3 kg;
- główka cebuli;
- śmietana - 200 g;
- mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
- mieszanka przypraw do smaku;
- olej do smażenia;
- tymianek
- rozmaryn;
- para ząbków czosnku;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie etapami:
- Słomiane ziemniaki zapiekane z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem. Doprowadzić rozgrzany piekarnik do 220 stopni. Gotowanie przystawki zajmuje 30 minut.
- Przygotuj mięso. Pieprz i sól dobrze, a następnie przystąp do krojenia.
- Wlać mąkę na kawałki. Losowo
- Dodaj olej do smażenia do rozgrzanej patelni, a następnie pokrój w kostkę cebulę. Smażyć na złoty kolor.
- Kontynuujemy układanie mięsa na patelni. Kawałki należy ciągle mieszać, aby żadna strona nie paliła się. Smażyć mięso przez 5 minut, a następnie przenieść na głęboki talerz.
- Aby przygotować sos na rozgrzanej patelni (lub patelni), zalej śmietanę wybranymi przyprawami. Dodaj trochę wody.
- Przesuwamy tam pomidory. Dobrze wymieszaj. Smaż przez 3-4 minuty.
- Dodaj mięso do gotowego sosu i wymieszaj. Zakrywamy patelnię pokrywką, zmniejszamy ciepło i pozostawiamy stroganow wołowy na 20 minut.
Gdy mięso i przystawka są gotowe, danie można podać na stole. Wołowina w stylu Stroganowa okazała się delikatna i bardzo soczysta.
Gotowanie w powolnej kuchence
Przepis na wołowinę jest podobny do klasycznego sposobu, więc składniki są przyjmowane tak samo jak w pierwszym przykładzie wykonania.
Zaleca się stosowanie schabu, cienkiej krawędzi lub zadu.
Metoda gotowania mięsa w powolnej kuchence:
- Gotuj cebulę pokrojoną w pół pierścienia w trybie „Smażenie” przez 2-3 minuty.
- Dodaj mięso pokrojone w paski. Włączamy tryb „Gaszenie” na 35 minut.
- Posolić i pieprzyć mięso, wlać śmietanę i wszystko wymieszać. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 5 minut.
- Dodaj jeden liść laurowy do gotowego naczynia.
Danie jest gotowe do podania!
Przepis na mięso Stroganoff od Ilyi Lazerson
Ilya Lazerson jest szefem kuchni z wieloma niesamowitymi arcydziełami. Opracował metodę przygotowania „Bef a la Stroganov”. Spójrzmy na jego sposób.
Wymagany będzie skład produktów:
- wołowina - 600 g;
- główka cebuli;
- śmietana - 250 g;
- mleko - 300 ml;
- mąka - 100 g;
- pasta pomidorowa - 200 g;
- sól, pieprz do smaku.
Gotowanie etapami:
- Mięso należy przygotować zgodnie z klasycznym przepisem, który szczegółowo opisano powyżej. Jedyną różnicą jest to, że mięso nie musi być usuwane z patelni.
- Wlej wołowinę mlekiem i przykryj przez 10 minut. Mięso będzie bardzo soczyste i delikatne. Po upływie czasu dodaj pastę pomidorową do klasycznego naczynia.
Gotowe!
Potrawa z Musztardy
Gotowanie mięsa to klasyczny przepis, co oznacza, że składniki są identyczne. Różnica polega tylko na obecności nowego składnika - musztardy. Tutaj dodaj 3 łyżeczki gotowego produktu do kwaśnej śmietany i powtórz proces gotowania. Niektórzy szefowie kuchni nazywają ten przepis „królewskim”, podobno właśnie dzięki tej metodzie pieczenia hrabia Stroganow uwielbiał używać potrawy.
Powyższe przepisy na wołowinę w stylu Stroganowa to obfite, smaczne i niezwykle proste dania. Gotuj, twórz, a może otrzymasz nowy unikalny przepis „Bef a la Stroganov”.
