Wołowina w piekarniku według dowolnego przepisu jest soczysta, miękka i aromatyczna. Przygotowując takie mięso, możesz bezpiecznie eksperymentować z przyprawami i innymi dodatkami. Wołowina dobrze komponuje się z pikantnymi marynatami i sosami.

Soczysta wołowina zapiekana w piekarniku

Składniki: 1,5 kg polędwicy wołowej, 6 - 7 ząbków świeżego czosnku, duże marchewki słodkich odmian, pół szklanki czystego sosu sojowego, mieszanka mielonej papryki, sól.

  1. Kawałek wołowiny jest myte, moczony w papierowych ręcznikach, dobrze wycierany solą i świeżo zmieloną papryką.
  2. Posiekany czosnek dodaje się do sosu sojowego. Tę mieszaninę przeciera się ze wszystkich stron mięsem.
  3. Jeśli to możliwe, warto pozostawić wołowinę w tej formie na kilka godzin. W takim przypadku wyjdzie wyjątkowo soczysty. Ale możesz natychmiast ugotować mięso.
  4. Na kawałku wykonuje się głębokie cięcia podłużne, do których wkładane są średniej wielkości plastry świeżej marchwi.
  5. Przygotowana wołowina jest owinięta dwiema warstwami folii. Należy to zrobić bardzo ściśle, aby sok z mięsa nie wypływał z powłoki.
  6. Danie będzie gotowane w temperaturze 210-220 stopni 130-140 minut.
  7. Następnie powłoka się rozwija, mięso wlewa się z przydzielonymi sokami i pozostawia do gotowania na wolnym ogniu w tej samej temperaturze przez kolejne 12-14 minut.

Tak przygotowana wołowina jest podawana na obiad z dowolnym przystawką.

Francuski przepis

Składniki: pół kilograma mięsa, 220 świeżych grzybów, 3 pomidory, cebula, 170 g sera, szklanka majonezu, pół szklanki oliwy z oliwek i trochę soku z cytryny, sól i papryka.

  1. Wołowina jest cięta na szerokie porcje, które są dobrze ubite.
  2. Sok z cytryny dodaje się do wody. Grzyby są myte w tym płynie, po czym są cięte na cienkie talerze.
  3. Grube pociera ser.
  4. Cebule kroi się w pierścienie, a pomidory kroi w cienkie plasterki.
  5. Mieszankę soli i pieprzu dodaje się do oliwy z oliwek. W tym płynie przygotowane kawałki mięsa zanurza się ze wszystkich stron.
  6. Wołowina układana jest na blasze do pieczenia.
  7. Talerze grzybowe, krążki cebuli, majonez są rozmieszczone na wierzchu.
  8. Następnie układane są pomidory.
  9. Ostatnią warstwą będzie tarty ser.

Francuska wołowina jest pieczona w średniej temperaturze około pół godziny.

Kotlety Wołowe W Piekarniku

Składniki: funt wołowiny, trzy cebule, lekki majonez, 280 g sera, łyżka musztardy, średniej wielkości sól i mieszanka papryki.

  1. Polędwica mięsna jest myta, suszona ręcznikami papierowymi. Następnie wołowina jest krojona na cienkie porcje i zawsze w poprzek włókien. Optymalna grubość elementów wynosi do centymetra.
  2. Musztarda, majonez, sól i papryka są mieszane w misce.
  3. Plastry mięsa są ubijane specjalnym młotkiem kuchennym.
  4. Wołowina jest całkowicie wcierana w sos z poprzedniego kroku.
  5. Cebulę posiekano z najlepszymi półpierścieniami. Ser jest wcierany większy.
  6. Już marynowane mięso jest wysyłane na patelnię. Posypane cebulą i serem.
  7. W piekarniku rozgrzanym do 140-150 stopni wołowina pieczona jest przez 2/3 godziny. Na mięsie powinna pojawić się pyszna brązowawa skorupa.

Kotlety wołowe w piekarniku są bardzo soczyste i bez nadmiaru tłuszczu pozostałego po zwykłym smażeniu na patelni.

Cielęcina w marynacie musztardowej

Składniki: 720 g cielęciny, 120 g marchwi, tyle słodkiej papryki, szczypiorek, 1 łyżka. łyżka musztardy i tłustego majonezu, soli, zmielonego czarno-białego pieprzu.

  1. Mięso jest dobrze myte, pozbywa się żył. Zostaje w całości.
  2. Wszystkie warzywa są obrane, pokrojone w krótkie paski.
  3. Pozostałe składniki są mieszane. Czosnek jest wstępnie posiekany.
  4. Powstałą marynatę ze wszystkich stron wciera się cielęciną.
  5. W kawałku mięsa wykonuje się małe otwory, które muszą być nadziewane przygotowanymi słomkami warzywnymi. W tej formie cielęcina odpoczywa przez pół godziny.
  6. Naczynie piecze się pod pokrywką w temperaturze 220 - 230ºС przez około 1,5 godziny.

Okresowo musisz podlewać mięso przydzielonymi sokami.

Mięso w rękawie

Składniki: kilogram miąższu wołowego, pół szklanki sosu sojowego, ¼ łyżki. olej słonecznikowy, 3 łyżeczki. świeży imbir, 2 zęby. czosnek, świeżo zmielony czarny pieprz.

  1. Imbir jest obrany i pokrojony na kawałki. Wraz z ząbkami czosnku idzie do blendera. Składniki zamieniają się w kleik.
  2. Masę z pierwszego etapu dodaje się do sosu sojowego. Marynowana papryka, olej się rozlewa. W sosie sojowym jest wystarczająca ilość soli.
  3. Kawałek mięsa zanurza się w powstałej cieczy. Tuż na stole w pokoju jest on marynowany przez około 40 minut. Okresowo wołowina wymaga wymiany.
  4. Następnie mięso umieszcza się w specjalnym rękawie.
  5. Przedmiot jest układany na blasze do pieczenia i pieczony w piekarniku w temperaturze 210 stopni. W takich „ubraniach” mięso gotuje się przez około godzinę.

Gotową wołowinę wlewa się do przydzielonego soku i podaje na obfity obiad.

Klasyczny stek wołowy w piekarniku

Składniki: duży stek wołowy, sól, mieszanka pieprzu, 70 g masła.

  1. Stek jest dobrze umyty i zwilżony ręcznikami papierowymi przed wilgocią. Wołowina jest smarowana solą i pieprzem.
  2. Najpierw kawałek z każdej strony smażony jest przez 2-3 minuty w oleju słonecznikowym shkvarushchy. Powstała skórka sprawi, że mięso będzie soczyste w środku.
  3. Następnie wołowina jest umieszczana w postaci stopionego masła i dostaje bilet do piekarnika.

W nim stek wołowy pieczony jest przez 7-8 minut w 230ºС.

Pieczone mięso ze śliwkami

Składniki: 2 kg wołowiny, 280 g suszonych śliwek, 3 marchewki, 3 cebule, sól.

  1. Mięso jest krojone na porcje.
  2. Cebule, marchewki i suszone śliwki są grubo posiekane.
  3. W podgrzewanym oleju rafinowanym plastry wołowiny smażone są przez kilka minut z każdej strony.
  4. Następnie wołowina jest przenoszona do postaci żaroodpornej. Rozdrobnione śliwki, plasterki marchewki i cebuli są rozprowadzane na wierzchu.
  5. Produkty wlewa się do słonej wody. Możesz użyć bulionu mięsnego lub warzywnego.

Mięso ze śliwek piecze się w piekarniku przez 2,5 godziny w temperaturze 180-190 stopni.

Grill

Składniki: 630 g polędwicy wołowej, szklanka majonezu, szczypta uniwersalnej przyprawy do mięsa, 3 cebule, 2 szczypty małej mieszanki soli i pieprzu.

  1. Mięso jest porcjowane.
  2. Cebule są posiekane w cienkie pierścienie i ugniatane palcami.
  3. Wołowina miesza się z kawałkami warzyw.
  4. W osobnej misce pozostałe produkty są łączone.
  5. Sos z czwartego stopnia jest układany na mięso z cebulą.
  6. Po następnym mieszaniu składniki usuwa się na jeden dzień na zimno. Okresowo należy je wstrząsnąć.
  7. Kawałki mięsa są sznurowane na szaszłykach wraz z cebulą i wysyłane na blachę do pieczenia pokrytą folią do piekarnika.

Szaszłyki z wołowiny są gotowane w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180-190 stopni.

Aby nie przesuszyć mięsa, warto umieścić żaroodporny pojemnik z wodą pod blachą do pieczenia.

Piec w folii

Składniki: 730 g wołowiny, 80 ml sosu sojowego, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. słodka mielona papryka i curry, para ząbków czosnku.

  1. Posiekany czosnek łączy się z suchymi przyprawami. Sos wpływa do nich.
  2. Powstała marynata dokładnie wciera cały kawałek wołowiny.
  3. Na mięso wlewa się olej.
  4. W tej formie pozostawia się na 3 godziny w chłodzie.
  5. Mięso jest owinięte w dwie warstwy folii. Powłoka nie powinna mieć nawet minimalnych przerw.

Wołowina w folii pieczona jest w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 220 stopni.

Gotowe naczynie ochładza się w owiniętej formie, dopiero potem jest otwierane i krojone na kawałki.

Kotlety

Składniki: funt mielonej wołowiny, cebula, 60 ml mleka, 160 g parmezanu, 2 łyżki. l bułka tarta, duże jajko, suchy czosnek, sól.

 

  1. Mięso mielone wraz z kawałkami cebuli wielokrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
  2. Lekko ubite jajko i wszystkie pozostałe składniki dodaje się do masy. Parmezan dokładnie pociera. Zamiast suchego czosnku możesz użyć świeżego. W tym przypadku jest on również przepuszczany przez maszynę do mięsa z mięsem i cebulą.
  3. Schludne małe elementy są formowane z mięsa mielonego.

Paszteciki wołowe układa się na blasze do pieczenia pokrytej naoliwionym pergaminem. Pieczone są w piekarniku w średniej temperaturze 35–45 minut.

Opcja gotowania z warzywami

Składniki: kilogram wołowiny, szklanka tłustej śmietany, 6 szt. marchew, 3 ziemniaki, cebula, słodka papryka, sól, przyprawy.

  1. Mięso jest krojone w bardzo cienkie steki i natychmiast układane w przygotowanej formie żaroodpornej.
  2. Kostki wszystkich zadeklarowanych surowych warzyw są rozłożone na wierzchu. Ziemniaki należy pokroić na najmniejsze kawałki, aby mieć czas na zmiękczenie podczas gotowania.
  3. Śmietana miesza się z solą i przyprawami. Sos równomiernie pokrywa zawartość formy.

Wołowina z warzywami jest przykryta folią i pieczona przez około godzinę w średniej temperaturze w piekarniku.

Z ziemniakami

Składniki: 330 g pulpy wołowej, 5-6 ziemniaków, cebuli, szczypta świeżo zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu, olej słonecznikowy, 60 g mozzarelli, sól.

  1. Mięso jest krojone na małe kawałki, bite młotkiem kuchennym.
  2. Cebulę posiekano z najlepszymi półpierścieniami.
  3. Ziemniak jest obrany i pokrojony w kółko.
  4. Wołowina jest ułożona w formie żaroodpornej. Wlewa się olej, posypuje solą i papryką.
  5. Następnie dystrybuowane są cebule i ziemniaki. Na ostatek nalewana jest również odrobina oleju, dodaje się sól i przyprawy.
  6. Wołowina i ziemniaki idą do piekarnika na około godzinę.

Na 15-17 minut przed gotowaniem potrawę posypuje się startym serem.

Gotowanie z marmurkowej wołowiny

Składniki: 2,5 kg marmurkowej wołowiny na żebrach, 4-5 łyżek. l oliwa z oliwek, 1 mal. lsól, świeżo zmielony czarny pieprz, mieszanka aromatycznych ziół.

  1. Mięso jest dokładnie myte wodą, osuszane papierowymi serwetkami i wiązane nićmi kulinarnymi. Konieczne jest, aby kawałek zachował swój kształt podczas długotrwałego pieczenia.
  2. Wołowina jest natłuszczona, natarta solą i wszystkimi przyprawami. Z ziół najlepiej wybrać rozmaryn, bazylię, oregano.
  3. Mięso układa się w formie żaroodpornej z żebrami w dół.
  4. W dobrze ogrzanym piekarniku wołowina jest gotowana przez 20 minut w temperaturze 200 - 210 stopni, aż pojawi się skorupa.
  5. Następnie kawałek jest przykryty folią, temperatura spada o około 50 stopni i gotowanie trwa przez kolejne 110 minut.

Schłodzić przygotowane mięso bezpośrednio w piekarniku. Tylko wtedy można go pokroić na kawałki.

W garnku

Składniki: funt miazgi mięsnej, 8–9 małych ziemniaków, cebula, 80 g sera, 4–5 zębów. czosnek, 40 g masła, 3-4 łyżki. l tłusta śmietana, sól, przyprawy.

  1. Wołowina jest krojona na małe kawałki, które smażone są na dużym ogniu do złotego koloru. Jest solone.
  2. Połowę pierścieni cebuli i posiekanego czosnku układa się w tłuszczu pozostałym z mięsa. Produkty są smażone do miękkości.
  3. Po cebuli słoma jest smażona na patelni na złoty kolor.
  4. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest włożenie mięsa i masła do garnków. Cebulę rozprowadza się na wierzchu z czosnkiem.
  5. Dalej jest słoma ziemniaczana.
  6. Do każdego garnka wlewa się około 80 ml osolonej gorącej wody z przyprawami.
  7. Produkty są posmarowane kwaśną śmietaną i posypane tartym serem.

Wołowina w garnkach w piekarniku pod przykryciem jest gotowana przez 45–55 minut w średniej temperaturze. Podawane są gotowe przekąski ze świeżymi ziołami.

Cielęcina w folii z czosnkiem i marchewką

Składniki: kilogram cielęciny, duża słodka marchewka, 6 zębów. świeży czosnek, 2 mal. łyżki soli, szczypta słodkiej mielonej papryki, kurkumy, czarnego pieprzu, 90 ml sosu z granatów.

  1. Rośliny okopowe są czyszczone i cięte dużymi słomkami. Z jednej strony elementy powinny być zaostrzone. Na tej samej zasadzie cały czosnek jest siekany.
  2. Głębokie cięcia wykonuje się w jednym kawałku przygotowanego mięsa. Obejmują marchewki i czosnek.
  3. Wołowina jest wcierana na wierzchu mieszanką soli i wszystkich przypraw.
  4. Mięso jest obficie posypane sosem z granatów.
  5. W misce pod folią spożywczą wołowina będzie marynować przez około 6 do 7 godzin.

Następnie mięso jest w razie potrzeby ponownie wcierane w sól, owijane folią i wysyłane do piekarnika na 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni.

Pieczona wołowina z przyprawami

Składniki: 470 g pulpy mięsnej, 1 łyżeczka mielonej kolendry, szczypta suszonego czosnku, zmielone nasiona kminku, suchy imbir, kurkuma, czarny i czerwony pieprz, sól.

  1. W małej misce wszystkie deklarowane przyprawy i sól są mieszane.
  2. Nadmiar tłuszczu wycina się z wołowiny. Głębokie cięcia po przekątnej są wykonywane na kawałku ze wszystkich stron.
  3. Mieszankę przypraw dokładnie wciera się w mięso.
  4. Wołowina jest układana na grillu.

Danie piecze się w bardzo gorącym piekarniku przez około 40 minut.

Polędwica wołowa w pikantnej marynacie

Składniki: 1,6 kg pulpy wołowej, pół szklanki rafinowanego oleju, sos Teriyaki i mocny bulion wołowy, 3 łyżki. l cukier trzcinowy (brązowy), 2 łyżki. l drobno posiekana cebula, 1 łyżeczka. Sos Worcestershire, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. jakikolwiek bardzo ostry sos.

  1. W dużej misce wszystkie składniki są mieszane oprócz mięsa. Czosnek jest wstępnie posiekany w dowolny wygodny sposób.
  2. Wołowina układana jest w całym kawałku powstałej marynaty. Aromatyczna mieszanka jest dobrze wcierana w nią ze wszystkich stron.
  3. Po 8 - 9 godzinach mięso wyjmuje się z marynaty, układa na grillu i gotuje przez 2 - 2,5 godziny.

Możesz go upiec w tym samym czasie w tradycyjnym piekarniku w 180 stopniach.

Mięso rustykalne

Składniki: 620 g niskotłuszczowej cielęciny, sól, 3 marynowane beczki, dowolne przyprawy, 1 łyżka. l Rosyjska musztarda, 2 surowe jajka, cebula, 3 łyżki. l olej słonecznikowy, 110 ml mleka, 3 łyżki. l ogórek kiszony.

  1. Głęboka patelnia żeliwna jest naoliwiona. Układane są w nim cienkie plastry wołowiny, uprzednio pocięte na włókna, posiekane, starte solą i przyprawami.
  2. Mięso posmarować musztardą rozcieńczoną solanką.
  3. W tej formie wołowina będzie marynowana przez kilka godzin.
  4. Lekko smażone plastry cebuli w gorącym oleju wylać na przygotowane mięso.
  5. Następnie wlewa się ubite jajko, zmieszane z startymi piklami.
  6. Żeliwna patelnia jest wysyłana do gorącego piekarnika na około godzinę.

20 minut przed gotowaniem naczynie wylewa się mieszanką pozostałego ubitego jajka i mleka.

Wołowina florencka w winie

Składniki: kilogram wołowiny, pół litra czerwonego wytrawnego wina, 7-9 zębów. czosnek, sól, 1 łyżka. l groszek z czarnego pieprzu.

  1. Mięso jest krojone na duże kawałki i smażone w gorącym oleju na złoty kolor.
  2. Następnie wołowina jest przenoszona do glinianego garnka, posypana posiekanym czosnkiem, solą i trzecią papryką zmieloną w moździerzu. Pozostały groszek związany jest gazą, a także opuszczany do pojemnika.
  3. Nalewanie wina

Mięso gotuje się pod pokrywką przez co najmniej 3 godziny w 160 stopniach.

Gulasz

Składniki: 720 g pulpy mięsnej, duża słodka marchewka, 2 cebule, mieszanka orientalnych przypraw, sól, 1 łyżka. bulion mięsny lub warzywny.

  1. Wołowina bez żył jest krojona w kostkę, cebula - w pierścienie, marchewka - w słomki.
  2. Mięso jest posypane solą, przyprawami i smażone na gorącym oleju, aż pojawi się pyszna skórka.
  3. Po dodaniu warzyw na patelnię, masa jest duszona przez 5-6 minut.
  4. Zawartość patelni przenosi się do garnka. Wlewając wrzący bulion.

Zamknięty garnek idzie do piekarnika na godzinę.

Pieczone z grzybami

Składniki: kilogram wołowiny, kilogram ziemniaków, 3 papryki, cebula, 3 pomidory, cukinia, marchew, 90 g suszonych borowików, sól, pieprz.

  1. Po moczeniu przez wiele godzin, grzyby są gotowane do ugotowania.
  2. Kawałki mięsa są solone, pieprzone i smażone.
  3. Oddzielnie wszystkie zmielone obrane warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, są zmiękczone na patelni.
  4. Wszystkie przygotowane składniki miesza się i posypuje na blasze do pieczenia. Dodaje się do nich kostki ziemniaczane.
  5. Zawartość patelni wylewa się solonym bulionem pozostałym po gotowaniu grzybów.

Smakołyk gotuje się w piekarniku przez 80 minut w średniej temperaturze.

Powiązane:Więcej od autora: