Istnieje wiele doskonałych przepisów na wątrobę wołową, które pozwolą ci ugotować podroby delikatne, miękkie i smaczne. Wśród nich są opcje na kotlety, naleśniki, sałatki, pasztet i szeroki wybór dań głównych. Aby eksperyment kulinarny zakończył się sukcesem, najważniejsze jest prawidłowe przetworzenie wątroby przed rozpoczęciem gotowania i wybranie odpowiednich przypraw.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie

Skład produktów: 2 łyżki. łyżki mąki, duża cebula, 380 g wątróbki wołowej, 120 ml kwaśnej śmietany, 160 ml filtrowanej wody, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.

  1. Cebula jest smażona na gorącej cebuli, pokrojona w cienkie krążki. Gdy plastry warzyw zostaną złocone, możesz rozłożyć posiekaną wątrobę na patelnię. Wcześniej pozbywa się filmów i spada z mąki.
  2. Smażenie trwa, dopóki mięso nie zostanie pokryte złotym brązem.
  3. Do pojemnika wlewa się wodę ze śmietaną, solą i pieprzem.
  4. Patelnia jest zamknięta pokrywką, a jej zawartość jest duszona w minimalnym ogniu 17-20 minut.

Jest smaczny, gdy wątróbkę wołową w śmietanie podaje się z makaronem jako przystawkę.

Przepis Stroganoffa w powolnej kuchence

Skład produktów na funt wątroby: pełna szklanka tłustej śmietany, olej roślinny, gruboziarnista sól, 1,5 szklanki dowolnego bulionu, 2 cebule, 3 duże łyżki mąki.

  1. Wątroba jest myta pod lodowatą bieżącą wodą i oczyszczana z filmów, smug i innych nadmiarowych części. Podroby kroi się na małe kawałki, które zanurza się w mieszaninie mąki i soli. Plasterki powinny być przykryte nim ze wszystkich stron.
  2. Cebule są mielone w miniaturowe kostki, a następnie smażone na patelni, aż będą miękkie. Następnie jest gotowane z kawałkami mięsa przez 8-9 minut.
  3. Zawartość patelni posypuje się pozostałą mąką i wylewa na bulion. Po dokładnym wymieszaniu wszystko jest duszone razem przez około 10 minut pod pokrywką.
  4. Pozostaje wprowadzić kwaśną śmietanę i przyciemnić naczynie zamknięte na kolejne 5-6 minut.

W razie potrzeby do smaku dodaje się sos śmietanowy.

Smażone z cebulą

Skład produktów: 720 g wątroby, cebuli, mieszanki mielonego pieprzu, grubej soli, 4 łyżki. l przesiana mąka.

  1. Kawałek wątroby jest dobrze umywany. Kiedy woda spływa z niej, musisz pozbyć się produktu ubocznego z filmów i innych nadmiarowych części. Przygotowaną wątrobę należy pokroić na duże kawałki.
  2. Pół pierścienia cebuli wlewa się do patelni z dobrze rozgrzanym olejem. Gdy są wystarczająco usmażone, dodaje się wątrobę, której kawałki muszą najpierw zostać rozdrobnione ze mąki ze wszystkich stron.
  3. Zawartość patelni jest solona i pieprzowa.
  4. Wątroba jest smażona przez 8-9 minut z każdej strony, po czym można ją podać natychmiast.

Właściwie przygotowana wątroba wołowa smażona z cebulą jest idealna do każdego przystawki.

Kruche kotlety z wątroby

Składniki: kilogram podrobów, duże jajko, 2 białe cebule, 3-4 łyżki. łyżki okruchów, 70 ml śmietany o średniej zawartości tłuszczu, 2 łyżki. łyżki kaszy manny, sól kuchenna.

  1. Wątroba jest dobrze umyta, wysuszona i oczyszczona z żył i filmów. Następnie produkt jest krojony na małe kawałki. Ponieważ należy go przepuścić przez maszynę do mięsa, najlepiej jest, aby plasterki były lekko odmrożone.
  2. Wątroba jest przewijana w maszynce do mięsa tak mały, jak to możliwe, a następnie cebula przechodzi przez urządzenie.
  3. Do powstałej masy cebulowo-mięsnej dodaje się śmietanę, jajko i składniki luzem zadeklarowane w przepisie. Z przypraw, gałka muszkatołowa i kolendra są idealne do omawianych kotletów.
  4. Po wymieszaniu masę pozostawia się na 20 minut.
  5. Ciasta z wątróbek układane są łyżką na patelni z dobrze rozgrzanym masłem i smażone na brązowo z obu stron.

Lepiej jest położyć gotowe wątróbki z wątroby przed podaniem na kilka ręczników papierowych, aby te ostatnie pochłonęły nadmiar tłuszczu z przysmaku.

Opcja gotowania w mleku

Składniki: pół kilograma podrobów, pełna szklanka tłustego mleka, 3-5 ząbków czosnku, 2 duże cebule, 3 łyżki. mąka, 120 ml przefiltrowanej wody, gruboziarnista sól, mieszanka kolorowej zmielonej papryki.

Jak gotować wątrobę wołową z mlekiem, rozważymy bardziej szczegółowo poniżej.

  1. Świeża wątroba jest myta i lekko suszona. Folie i inne nadmiarowe części są z niego odcinane. Produkt kroi się na równe małe kawałki, z których każdy należy ubić specjalnym młotkiem kulinarnym.
  2. Mięso ze wszystkich stron kruszone jest w mące przesianej solą i smażone na złoty kolor na patelni z dobrze rozgrzanym masłem.
  3. Następnie wątroba jest napełniana gorącą wodą. Płyn powinien całkowicie przykryć zawartość garnka. Położone są półpierścienie cebuli i małe kawałki czosnku. Jedzenie jest duszone przez 10-12 minut pod zamkniętą pokrywką.
  4. Zawartość patelni wlewa się do gorącego mleka z solą i pieprzem.

Pozostaje osłabić smakołyk na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Placki z wątróbki wołowej

Składniki: 420 g wątróbki wołowej, sól, 40 g średnio-tłustej śmietany, duże jajko, 4-5 łyżek. łyżki mąki, mieszanka papryki.

  1. Kawałek podrobów pozbywa się filmu. Aby to zrobić, musisz podważyć krawędź noża i ostrożnie go usunąć. Następnie wątroba jest krojona na małe kawałki i siekana w blenderze lub maszynce do mięsa.
  2. Ubite jajko wlewa się do powstałej płynnej masy, dodaje się wszystkie kwaśne śmietany i inne składniki z przepisu. Suche zioła prowansalskie doskonale uzupełniają smak potrawy. Ale możesz go użyć jako przyprawy i po prostu mieszanki papryki.
  3. „Ciasto” układa się na rozgrzanej patelni szeroką łyżką. Naleśniki z wątróbki smażone są z obu stron, aż się zrumienią.

Przysmak podaje się z sosem śmietanowym, ziołami i kruszonym czosnkiem.

Stroganow wołowy z cebulą - krok po kroku

Składniki: 330 g wątróbki wołowej, 2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka. przesiana mąka, 160 g domowej roboty kwaśnej śmietany, cebuli, soli, przypraw do smaku.

To interesujące:pyszne paszteciki z wątróbki wołowej

  1. Proces rozpoczyna się od przygotowania sosu. Aby to zrobić, drobno posiekaną cebulę smaży się na złoty kolor na niewielkiej ilości podgrzanego tłuszczu.
  2. Mąkę natychmiast wlewa się na patelnię, a jej zawartość intensywnie miesza.
  3. Śmietana i pomidor są najpierw łączone w osobnej misce, solone, aromatyzowane przyprawami, a dopiero potem układane na cebuli.
  4. Dodawana jest niewielka ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. Masa ogrzewa się w ogniu przez kilka minut z częstym mieszaniem.
  5. Kawałek wątroby pozbywa się filmów i naczyń krwionośnych, myje, suszy i kroi w cienkie paski. Następnie plastry są dobrze smażone na osobnej patelni na rozgrzanym tłuszczu przez 6-7 minut. Nie musisz ich solić.
  6. Gdy tylko wątroba zmieni kolor, jest wypełniona sosem i marnieje przez kilka minut.

Aby wzbogacić smak smakołyków, na samym końcu możesz dodać do niego mały kawałek masła.

Cieście dla dzieci

Składniki: 230 g wątroby, średnia cebula, duże jajko, sól, 60 g przesianej mąki.

  1. Po pierwsze, podroby są moczone w lodowatej wodzie, po czym są suszone, pozbywają się żył, filmów i dużych przewodów żółciowych.
  2. Wątroba wraz z obraną cebulą przechodzi przez maszynę do mięsa.
  3. Pozostałe składniki z przepisu wlewa się do powstałej masy. Mieszanka jest dobrze zagnieciona, dzięki czemu rozpuszczają się w niej nawet najmniejsze grudki mąki.
  4. Placki smażone są w niewielkiej ilości rafinowanego oleju, aż lekko się zarumienią.

Następnie są one wysyłane w formie silikonu do piekarnika na kolejne 5-6 minut, aż zostaną całkowicie ugotowane.

Pyszny pasztet domowy

Składniki: funt wątroby (wołowina), 2 duże łyżki tłustego mleka, 90 g smalcu, 2 średnie marchewki, sól, 60 g masła, mieszanka papryki.

  1. Wątroba jest oczyszczana ze wszystkich niepotrzebnych, dobrze myta i drobno krojona. Pokrojone w kostkę boczek.
  2. Warzywa są obrane i posiekane losowo.
  3. Tłuszcz jest smażony na patelni bez oleju przez 5-6 minut. Na stopionym tłuszczu gotowane są pokrojone warzywa.
  4. Kiedy te są prawie gotowe, kawałki wątroby można ułożyć w pojemniku. Smażenie trwa przez kolejne 8–9 minut.
  5. Gdy masa ostygnie, jest ona mieszana za pomocą blendera.
  6. Pozostaje dodać ciepłe mleko, sól, pieprz i stopione masło.

Im więcej oleju zostanie zużyte, tym delikatniejszy będzie smak gotowej uczty.

Ciepła Sałatka Wątróbkowa Wołowa

Składniki: 320 g podrobów, 180 g świeżej zielonej fasoli, pieczarki, pomidory i fioletową cebulę, duża łyżka przesianej mąki i świeżo wyciśniętego soku z limonki, 1-3 ząbki czosnku, sól, przyprawy, oliwa z oliwek.

  1. Wątroba jest myta, czyszczona, napełniana mieszaniną zimnej wody z mlekiem i pozostawiana w płynie przez około 20 minut w temperaturze pokojowej. Następnie mięso jest krojone w paski.
  2. Fasolka szparagowa jest posiekana na kawałki, a czosnek jest posiekany ostrym nożem.
  3. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie i natychmiast przesyła do płaskiego szerokiego naczynia. Natychmiast posyp sokiem z limonki i odrobiną oliwy z oliwek.
  4. Czosnek smażony jest w oliwie z oliwek, aż pojawi się charakterystyczny aromat. Następnie jest gotowany z fasolą i cienkimi talerzami obranych grzybów. Powstałą masę solono, posypywano przyprawami i układano na talerzu nad cebulą.
  5. Kawałki wątroby smażone są w tłuszczu pozostałym na patelni. Najpierw musisz zwinąć je w soloną mąkę. Podroby przygotowuje się przez 10-12 minut na dużym ogniu i przy częstym mieszaniu.
  6. Wątroba zasypia grzybami.

Pozostaje ozdobić sałatkę wątrobą plasterkami świeżego pomidora i natychmiast podać.

Kotlety

Składniki: 720 g podrobów, 2 duże jajka, sól, szklanka przesianej mąki.

  1. Wątróbkę czyści się, myje, lekko suszy ręcznikami papierowymi i kroi w grube plastry (około 1,5 cm). Każdy powstały kawałek jest nieco pobity, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzić z siłą uderzenia, w przeciwnym razie obrabiane przedmioty „rozlają się”.
  2. Na płaskim talerzu mąkę miesza się z solą.
  3. Jajka są ubijane osobno.
  4. Każdy preparat mięsny najpierw zanurza się w mące, a następnie w mieszance jajecznej.

Kotlety smażone są w gorącym oleju na złoty kolor.

Ciasto Z Wątróbki Wołowej

Składniki: kilogramowa wątroba wołowa, 3 łyżki. mleko, 3 duże jajka, 4-5 łyżek. łyżki mąki, 3-4 marchewki, szklanka majonezu, sól, mieszanka papryki, 3-4 cebule.

  1. Produkt uboczny pozbywa się przewodów żółciowych i filmu, po czym moczony jest przez 2–2,5 godziny w połowie wskazanej ilości mleka. Następnie jest cięty na kawałki i zamienia się w zawiesinę za pomocą blendera.
  2. Pozostałe mleko wlewa się do masy (nie po namoczeniu), dodaje się jajka, przesianą mąkę, sól i mieszaninę papryki.
  3. Z powstałego ciasta smażone są cienkie duże naleśniki.
  4. Posiekaną cebulę i marchewkę pasażuje się razem na złoty kolor. Gdy warzywa ostygną, należy je osolić i zmieszać z majonezem.
  5. Warstwy warzywne rozmazane placki z wątroby. Danie zdobią posiekane zioła.

Przed podaniem placek z wątróbki wołowej powinien być dobrze nasączony chłodem.

Gulasz z warzywami

Składniki: 780 g wątroby, 160 ml mleka, 2 cebule, świeży czosnek do smaku, marchew, sól, papryka, 1 łyżka. łyżka pasty pomidorowej, szczypta tymianku, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany.

  1. Wątroba jest dobrze umyta, oczyszczona ze wszystkiego, co zbędne, pokrojona na kawałki i wysłana do gotowania do miękkości. Wrząca woda jest wstępnie osolona. Zwykle gospodynie domowe martwią się pytaniem, ile gotować wątrobę, aż w pełni ugotuje. Wiele zależy od wieku zwierzęcia, ale średnio zajmuje to 40 minut.
  2. Gotowane podroby kroi się na małe kawałki.
  3. Wszystkie warzywa są obrane i pokrojone w kostkę. Najłatwiej zetrzeć marchewki grubo i pozwolić czosnkowi przejść przez prasę.
  4. Składniki z trzeciego etapu smażone są w gorącym oleju do miękkości. Następnie dodają wątrobę, sól i tymianek.
  5. Po kilku minutach na patelni wkłada się śmietanę i koncentrat pomidorowy.
  6. Gulasz marnieje pod pokrywką przez kolejne 10-12 minut.

Jeśli nie ma czasu na gotowanie wątroby, możesz po prostu usmażyć ją z warzywami.

Podobne:Więcej od autora: