Zapiekanka ziemniaczana klasyczny przepis w piekarniku

Klasyczna zapiekanka ziemniaczana jest jedną z potraw narodowych, z których słynie Francja. Przetłumaczone z języka francuskiego słowo „zapiekanka” oznacza „piec”. Pomimo nazwy patosu, zapiekanka jest ziemniakiem, pokrojonym w cienkie plasterki, pieczonym pod skórką serową w kremowym lub mlecznym sosie - jak chcesz.

Zwykle ten przysmak podaje się na stole jako dodatek do mięsa, ale można go ugotować jako niezależne danie. Ponadto proces gotowania zapiekanki nie jest trudny. Istnieje wiele różnych przepisów i opcji gotowania z dodatkiem mięsa, grzybów, przypraw itp. Ale to, co dokładnie pozostanie niezmienione, to ziemniaki i ser.

Zapiekanka ziemniaczana - klasyczny przepis

Opcja gotowania zapiekanki ziemniaczanej w piekarniku zgodnie z klasyczną recepturą jest najprostsza.

Co jest do tego potrzebne:

• 1 kg ziemniaków;
• 300 ml śmietany o zawartości tłuszczu 10–20%;
• 200 g sera;
• 50 g warzyw lub masła;
• 2 ząbki czosnku;
• ¼ łyżeczki gałka muszkatołowa;
• sól, pieprz.

Ziemniak myje się, obiera i kroi na cienkie plasterki za pomocą noża lub specjalnej niszczarki. Ważne jest, aby plasterki były w przybliżeniu tego samego rozmiaru.

Aby zapobiec sklejaniu się patyczków podczas pieczenia, są one przez pewien czas moczone w zimnej wodzie, gdzie cała skrobia opuszcza. W tym samym czasie rozpoczyna się przygotowanie kremowego sosu serowego: masło topi się, pozostawiając niewielki kawałek do natłuszczenia formy, po czym dodaje się śmietanę, gałkę muszkatołową, sól, posiekany czosnek i tarty ser (garść resztek posypuje górną warstwę zapiekanki). Właściwie przygotowany sos należy solić.

Piekarnik włącza się i nagrzewa. Ziemniak jest wyjmowany z wody, dobrze myty i odchyla się z powrotem do durszlaka. Plasterki wlewa się wrzącą wodą do rondla, wkłada do pieca do wrzenia, gotuje przez około 5 minut i ponownie rozkłada w durszlaku.

Do pieczenia potrzebujesz formy o wysokich ścianach, posmarowanej olejem. Połowa lub jedna trzecia, w zależności od wielkości formy, jest układana na dnie i równomiernie wlewana z gotowanym kremowym sosem, aż całkowicie zniknie pod nią. Ponownie układa się warstwę ziemniaków i ponownie wlewa sos. Jeśli wystarcza na trzecią warstwę, nadal jest nakładana. Na wierzch zapiekamy posypane tartym serem i wkładamy do piekarnika na pół godziny.

Po pojawieniu się złotej skórki możesz rozważyć danie gotowe do spożycia.

Gotowanie klasycznej zapiekanki w powolnej kuchence

 

Aby przygotować zapiekankę ziemniaczaną w powolnym naczyniu, potrzebne składniki są takie same jak w przypadku zwykłego pieczenia w piekarniku. Przepis jest taki sam, jednak istnieją różnice.

Przed ułożeniem plastrów ziemniaka spód multicookera jest obficie natłuszczony warzywem lub masłem. Ułóż warstwy plastry i polej sosem. Gdy wszystkie ziemniaki znajdą się w powolnym naczyniu, tryb „Pieczenia” jest aktywowany na 40–60 minut, w zależności od grubości pokrojonych kawałków.

Po pół godzinie zapiekankę posypuje się startym serem, który należy przyrumienić przez 5-10 minut. Danie jest gotowe.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Co jest potrzebne:

• 600 g ziemniaków;
• 300 g twardego sera;
• 300 g mięsa mielonego;
• 1 jajko kurze;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 ml śmietany;
• sól, pieprz, przyprawy, zioła.

Ziemniaki pokrojone w cienkie talerze układa się w wysmarowanej formie w jednej warstwie i posypuje posiekanym lub posiekanym czosnkiem. Następne dwie warstwy to mięso mielone i tarty ser. Dają z siebie wszystko, dopóki wszystkie produkty nie zostaną skończone. Ostatnią warstwą powinien być dokładnie ser, aby uzyskać złoty brąz. Zapiekanka jest wkładana do piekarnika.

Specjalna mieszanka sosów jest tworzona ze śmietany, jajek, ziół, soli i pieprzu, po czym naczynie wylewa się nim pół godziny po upieczeniu. Zostawiamy na kolejne 10 minut, a po widocznej skórce można podać zapiekankę ziemniaczaną z mielonym mięsem.

Z pieczarkami i serem

Co jest potrzebne:

• 500 g świeżych pieczarek;
• 1 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• 250 ml kremu;
• 2 jajka
• 2 łyżki majonez;
• ½ łyżeczki suszona bazylia;
• 1 łyżeczka czosnek w proszku;
• sól, pieprz.

Najpierw pieczarki i cebule są smażone, aż do pełnego ugotowania. W tym samym czasie ziemniaki są obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Jest układany warstwami we wstępnie przygotowanej formie, a grzyby są umieszczane na nim i tak dalej, aż pojemnik będzie całkowicie pełny.

Jak zrobić sos ziemniaczany z grzybami: śmietana, majonez, jajka, proszek czosnkowy, przyprawy do smaku i bazylia są mieszane. Wlej każdą warstwę w taki sposób, aby sos całkowicie się rozłożył na powierzchni.

Zapiekanka zapiekana jest w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę. Gotowe danie jest krojone na kilka porcji.

Z boczkiem

Co jest potrzebne:

• 1 kg ziemniaków;
• 500 ml śmietany;
• 150 g twardego sera;
• 2 jaja kurze;
• 50 g boczku;
• 20 g masła;
• sól, pieprz.

Ziemniak jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki, po czym jest układany w głębokim pojemniku, wlewany ze śmietaną i bardzo starannie mieszany. W tym samym czasie naczynie do pieczenia jest smarowane olejem, w którym kliny ziemniaczane będą układane warstwami w kilku rzędach. Są one układane w ten sposób: warstwa ziemniaków, warstwa bekonu, ponownie ziemniaki itp., Aż produkty się skończą. Warstwy posypane są przyprawami i tartym serem. Ze względu na to, że bekon jest już słony, lepiej jest dodać jak najmniej soli, aby nie zepsuć smaku zapiekanki.

Formę umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 30-40 minut. Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia naczynie jest wyjmowane i posypane serem i ziołami, a następnie wkładane z powrotem do piekarnika na 10 minut. Po pojawieniu się skórki możesz wyjąć formę z piekarnika, aby uniknąć rozgotowania.

Zapiekanka ziemniaczana i rybna

Co jest potrzebne:

• 1 kg ziemniaków;
• filet z okonia lub innej ryby;
• 500 ml śmietany;
• 2 główki czosnku;
• ¼ łyżeczki gałka muszkatołowa;
• sól, pieprz i przyprawy.

Cienkie plastry ziemniaka są solone, pieprzem do smaku i śmietaną na patelni, dodając gałkę muszkatołową i posiekany / tarty czosnek. Wszystko to musi zostać duszone do wrzenia, aby po połączeniu śmietany i skrobi powstał sos.

Ziemniak przenosi się do wstępnie przygotowanej formy, a na nim układa się filet rybny, również polewając sosem śmietanowym. Naczynia z zapiekanką umieszcza się w 200-stopniowym piekarniku rozgrzanym na pół godziny.

Przepis na zapiekankę ziemniaczaną od Julii Vysotskaya

Prezenterka telewizyjna Julia Vysotskaya zaproponowała swój przepis na zapiekankę ziemniaczaną „Dofinua”.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 5 ziemniaków;
• 60 g twardego sera;
• 100 g sera Brie;
• 50 g oleju;
• 200 ml śmietany o 10% tłuszczu;
• ½ łyżki olej roślinny;
• sól

Plastry ziemniaków układa się na patelni, wlewa wodę, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 3 minuty. Składniki sosu miesza się w osobnej misce: masło i olej roślinny są stopione. Twardy ser wciera się w grubą tarkę, a Brie kroi się w długie plastry. Śmietana, tarty ser są dodawane do pojemnika z masłem, po czym wszystko jest solone i dokładnie mieszane.

W natłuszczonym naczyniu do pieczenia plastry ziemniaków układa się równomiernie, na wierzchu jest twardy ser ze śmietaną, a następnie ziemniaki i ser Brie. Naczynie piecze się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny. Smacznego.