Zapiekanka (również „zapiekanka”) to kulinarna technika tworzenia skórki. Z francuskiego tłumaczone jest „zapiekanka” - „skorupa”, a sam proces nazywa się „zapiekaniem”: naczynie jest posypane produktem do dekoracji i nadania mu smaku. Rolę zapiekanki zwykle odgrywa ser, bułka tarta lub sos. Zapiekana kalafior to lekki i smaczny posiłek na obiad. Oferujemy kilka opcji.

Zapiekanka z kalafiora

Aby zrozumieć, czy podoba ci się połączenie kapusty i kremowego sosu, spróbuj najpierw ugotować najłatwiejszą opcję. Ten przepis można opisać w zaledwie trzech słowach - prosty, smaczny, niedrogi.

Będziesz potrzebował:

  • ½ główka kalafiora (300–400 g);
  • 200 ml mleka;
  • 1 jajko
  • 200 g sera;
  • trochę soli, pieprzu, oleju do smażenia.

Działamy w następujący sposób:

  1. Dzielimy kapustę na pęczki, zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na 5 minut, a następnie spuszczamy wodę. Dzięki namaczaniu brud wydostanie się z fałd, a smak miąższu stanie się bardziej miękki.
  2. Trzy sery na grubej tarce, dodaj jajko, mleko, sól, pieprz. Mieszaj, aż będzie gładka.
  3. Podgrzewamy patelnię olejem, rozprowadzamy wiązki kapusty, wlewamy mieszaninę mleka, zamykamy pokrywkę i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut.
  4. W tym czasie posiekaj drugą połowę sera. Po 5 minutach wyłącz ogień, posyp naczynie serem, zamknij pokrywkę, trzymaj na ogniu przez kolejną minutę (aby ser się stopił), wyłącz. Podawaj natychmiast.

Jak gotować z kurczakiem

W tym przepisie wykorzystamy sos beszamelowy do zapiekania: jego kremowy smak z powodzeniem uzupełnia mięso z kurczaka.

Do zapiekania kalafiora z kurczakiem potrzebujesz:

  • małe widelce kapusty;
  • 500 g kurczaka;
  • 200 g śmietany. ser;
  • 10 g gałki muszkatołowej (mielonej);
  • 150 g mąki;
  • 1 litr mleka;
  • sól, biały pieprz - po 5 g

Pierwsze kroki:

  1. Delikatnie usmaż filet z kurczaka, jednocześnie gotując gałązki kapusty. Z czasem wszystko zajmie 5 minut.
  2. Sos ugotuj w rondlu. Wkładamy do ognia, wkładamy olej. Kiedy się rozpuści, dodaj mąkę, mleko. Ciągle mieszając, utrzymuj sos w ogniu, aż zgęstnieje.
  3. W naczyniu do pieczenia rozkładamy filet z kurczaka, kapustę, polewamy sosem. Stawiamy średni poziom piekarnika na 30 minut w 180 stopniach.

Z brokułami

Brokuły często mylone są z kalafiorem. Są to różne rośliny, ale spokrewnione, dlatego dobrze się łączą.

Zapiekanka z kalafiora i brokułu to prawie pełnoprawna lekka kolacja dla miłośników właściwego odżywiania:

  • 200 g brokułów i kalafiora;
  • 2 jajka
  • 200 ml śmietany o zawartości tłuszczu 20–30%;
  • 200 g śmietany. ser;
  • 50 g koperku;
  • sól, pieprz.

Czytaj także: klasyczna zapiekanka ziemniaczana

Gotowanie:

  1. Brokuły podzielone na kwiatostany, kalafior - na gałęziach.
  2. Ubij jajka, zetrzyj grubo. Połącz jajka, ser, śmietanę, sól i pieprz uzyskaną masę. Natychmiast nie dodawaj całego sera, pozostaw garść na końcowy proszek.
  3. Włóż piekarnik do ogrzania, przejdź do formowania naczynia: najpierw włóż kwiatostany i gałązki do naczynia do pieczenia, a następnie wlej wcześniej przygotowaną mieszankę kremową, na koniec posyp pozostałym serem.
  4. Piec w temperaturze 200 stopni. do skórki, około 20 minut.
  5. Udekoruj posiekanym koperkiem lub całymi gałęziami.

Do notatki. Aby zapobiec wysuszeniu naczynia, przykryj je folią i tylko 5 minut przed końcem usuń, aby utworzyć skórkę.

Dietetyczna zapiekanka z kalafiora

Kapusta - królowa diety: nie zawiera nadmiaru kalorii, ale daje nasycenie.

Dieta zapiekana składa się z:

  • 1 widelec kapusty;
  • 200 g bułki tartej;
  • 3 jajka
  • 1 stół l dorasta. oleje;
  • 5 g soli.

Danie gotuje się szybko na patelni:

  1. Rozłóż kapustę na kwiatostany i zalej wrzącą wodą: jest to zarówno dezynfekcja, jak i zmiękczenie liści, aby naczynie było miękkie.
  2. Pokonaj jajka, sól.
  3. Podgrzej patelnię, wlej olej. Przejdź do smażenia: pojedynczo kwiatostany pobieramy, najpierw zanurzamy w jajkach, a następnie w bułce tartej i wkładamy na patelnię. Smaż przez 35 minut, aż będzie złoty.

Gotowanie w powolnej kuchence

Dzięki takiemu podejściu nie trzeba dodawać dodatkowego oleju do smażenia.

Przygotuj niezbędne produkty w następujących ilościach:

  • ½ stos. krem;
  • 500 g koloru. kapusta;
  • 1 stos mleko;
  • 200 g sera;
  • 2 ząbki czosnku;
  • sól, przyprawy.

Co robić:

  1. Kapusta, jak poprzednio, jest podzielona na gałązki, oblana wrzącą wodą, włożona do miski multicooker.
  2. Zetrzyj ser, przepuść czosnek przez prasę.
  3. Wymieszaj ser, czosnek, składniki mleczne, nie zapomnij o soli i przyprawach - odpowiednia jest zmielona gałka muszkatołowa, różne rodzaje pieprzu, imbir.
  4. Wlać kapustę z powstałym sosem. Uruchom tryb „Pieczenie” przez jedną trzecią godziny.

Z szynką i ziemniakami

Obfite niesłodzone ciastka „au gratin” mogą działać jako niezależne danie lub jako dodatek.

Z produktów, które musisz wziąć:

  • 7 średnich ziemniaków;
  • 200 g szynki;
  • ½ widelec kalafiora;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 200 ml ciężkiej śmietany;
  • 200 g ciała stałego ser;
  • jajko;
  • sól i przyprawy;
  • kremowy olej do przygotowania formy.

Instrukcje gotowania:

  1. Obrane ziemniaki pokroić w plastry tak cienkie, jak to możliwe. Posiekaj czosnek w cienkie plasterki. Pokrój szynkę w cienkie paski. Rozłóż kapustę na osobne gałęzie.
  2. Wymieszaj śmietanę, pół tarty ser, sól i przyprawy. Sól powinna wystarczyć do solenia zarówno warzyw, jak i sosu.
  3. Nasmaruj formę kawałkiem oleju. Ułóż warstwy w następującej kolejności: najpierw część ziemniaka, następnie część szynki, kilka gałązek kapusty, a następnie zalej część mieszanki. powtarzaj warstwy 3-4 razy, aż produkty zostaną całkowicie wykończone. Ostatni powinien być sos.
  4. Piec w piekarniku przez pół godziny w 180 stopniach. W międzyczasie ubij jajko, po pół godzinie pieczenia, wlej do niego naczynie i gotuj przez kolejne kwadrans.

Do notatki.Nie wlewaj natychmiast ubitego jajka i piecz: masa jaja będzie się palić przez tak długi czas, a piękna skorupa nie będzie działać.

Zapiekanka z krewetek z krewetkami

Zapiekanka z owocami morza przygotowywana jest z następujących składników:

  • ½ widelec kalafiora;
  • 200 g średnich krewetek;
  • 2 cebule;
  • 500 ml mleka;
  • 150 g śliwek. ser;
  • para jaj;
  • sól, pieprz, inne przyprawy do smaku.

Jak gotować:

  1. Sortujemy kapustę w klasyce. Gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut, a następnie spuść wodę.
  2. Krewetki myjemy, jeśli są całe, ale wygodniej jest natychmiast wziąć obrane.
  3. Myjemy cebulę i kroimy w cienkie półpierścienie, smażymy w ghee z solą i pieprzem.
  4. Umieść cebulę w przygotowanej formie w pierwszej warstwie. Następnie kładziemy kwiatostany kapusty zmieszane z tuszami krewetkowymi.
  5. W osobnym pojemniku przygotowujemy nalewanie jajek, mleka i tartego sera - najpierw dokładnie ubij płynne składniki, a następnie wymieszaj z chipsami serowymi. Dopraw solą i dopraw do smaku.
  6. Aby przykryć warzywa w formie gotowym nadzieniem, możesz wytrzeć trochę sera na wierzchu.
  7. Piec przez 30 minut w 180 stopniach. do skorupy.

Zawartość kalorii w prezentowanych przepisach

Najczęściej zapiekanka jest wytwarzana z sera i śmietany, które nie są związane z produktami dietetycznymi.

Jeśli przestrzegasz ścisłej diety, powinieneś zwrócić uwagę na takie dane:

  • krem zawiera od 120 do 335 kcal, w zależności od procentowej zawartości tłuszczu;
  • ser zawiera około 360 kcal na 100 g produktu.

Jeśli chcesz zafundować sobie to danie, będziesz musiał albo ograniczyć ilość spożywanych porcji, albo zmniejszyć liczbę kalorii, zastępując niektóre potrawy mniej tłustymi:

  • zamień ser na podobny dietetyczny, niskotłuszczowy;
  • używaj śmietany o możliwie najmniejszej zawartości tłuszczu lub w ogóle używaj mleka;
  • ser można również zastąpić mieszanką ubitych jaj ze szczyptą sody;
  • aby uzyskać skórkę, możesz użyć kwaśnej śmietany i bułki tartej.

Ogólna zasada gotowania jest taka sama: przygotuj warzywa, wymieszaj sos, złóż warzywa do formy i wlej sos, gotuj, aż się zrumieni.

Podobne:Więcej od autora: