Makaron gryczany jest teraz na fali popularności. To danie jest chętnie spożywane na food courtach na całym świecie. Ale czy wiesz, jak łatwo jest gotować w domu? Nadzienia do makaronu można wybierać niezależnie, jednocześnie dostosowując proporcje dla siebie. Pyszne, satysfakcjonujące przepisy na specjalne wydarzenie - w naszej nowej ofercie.
Zawartość materiału:
Makaron gryczany lub soba - co to jest?
W czasie powszechnej miłości do kuchni japońskiej cały świat rozpoznał soba - cienki makaron zrobiony z gryki. Soba pochodzi z Japonii, gdzie zaczęli go aktywnie jeść w połowie XVI wieku. Dziś w kraju Wschodzącego Słońca nazywają siebie cienkim makaronem. Niektóre regiony, na przykład Okinawa, nazywają się zwykłym makaronem jajecznym, a makaron gryczany nazywany jest nihosobo.
Mąka gryczana sama w sobie nie jest lepka, dlatego w każdym przypadku zawsze są różne proporcje mąki pszennej i mąki gryczanej: wszystko zależy od dobrej wiary producenta.
Aby kontrolować producentów w rolnictwie w Japonii, wprowadzono rodzaj „GOST” - istnieje prawo do makaronu, w którym zawartość gryki wynosi co najmniej 30%.
Soba jest bardzo wszechstronny: możesz jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco. W Japonii soba jest zawsze podawane z sosem tsuyu (jako część wina tsuyu mirin, sosu tune katsuobushi, sake i sosu sojowego). Czasami jest spożywany z bulionem w postaci gęstej zupy z makaronem z kawałkami ryby lub mięsa. Oczywiście możesz ustawić cel i gotować soba w domu, ale oferujemy oszczędność czasu i kupienie paczki w supermarkecie i gotowanie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Przepis z warzywami
Makaron gryczany z warzywami spodoba się miłośnikom zdrowego stylu życia i wegetarianom.„Zjadacze mięsa” na pewno też się spodobają: taki sad jest bardzo satysfakcjonujący i nasyca się przez długi czas. A składniki są dostępne, szczególnie latem i jesienią, kiedy warzywa zaczynają dojrzewać.
Do 4 porcji potrzebujemy:
- 2 wiązki makaronu soba;
- 1 duże dojrzałe mleko z bakłażana;
- 1 papryka (czerwona i mięsna);
- duża marchewka;
- por (można wziąć czerwoną cebulę jałtańską);
- czosnek
- sos sojowy;
- olej roślinny do smażenia do smaku;
- sól, pieprz;
- nasiona sezamu - hojna garść;
- sos ostrygowy (lub dowolny sos rybny, jest również sprzedawany w supermarkecie).
Myjemy warzywa, kroimy w cienkie paski. Marchewki będą odpowiednio obrane na koreańskiej tarce, aby uzyskać długi i cienki „makaron” z marchwi. Podgrzewamy olej i szybko smażymy warzywa na gorącym ogniu. Posyp sezamem. W rondlu zagotuj soba, włóż do durszlaka. W rondlu (wok) rozprowadzamy makaron, dodajemy warzywa, odrobinę sosu - jego ilość można regulować wyłącznie zgodnie z życzeniem, a następnie ogrzać wszystko i dokładnie wymieszać. Podawaj w głębokich miskach, jeśli jest dużo sosu lub na zwykłych płaskich talerzach.
Najlepsze dania do gotowania - wok: chińska patelnia z wąskim dnem i wysokimi bokami; makaron jest soczysty i równomiernie nasączony sosem.
Danie z warzywami może być za każdym razem inne - zależy od sezonu. Łatwo jest dodać cukinię, dynię, paprykę, strąki fasoli, pomidory lub zielony groszek - eksperymentuj, a smak zachwyci Cię za każdym razem!
Uzupełniamy danie kurczakiem
Makaron gryczany z kurczakiem i warzywami jest niezwykły i satysfakcjonujący. Zwłaszcza, jeśli zaryzykujesz i ugotujesz w niecodziennym połączeniu: wymieszaj kawałki smażonego kurczaka z soba i dodaj plastry świeżego ogórka. Czy to brzmi oryginalnie?
Przygotowanie wszystkiego jest bardzo proste:
- Na patelni usmażyć kawałki kurczaka.
- Dodaj bułgarską paprykę, pokrojoną w cienkie paski.
- Doprawić sosem sojowym.
- Dodaj trochę sosu rybnego lub kroplę teriyaki.
- W gorącej soba wlej kawałki kurczaka, warzywa.
- Kroimy świeży ogórek w cienkie plasterki.
- Dodaj do makaronu i kurczaka.
- Wymieszaj, dopraw do sosu.
Każde danie z tobą okaże się jeszcze bardziej interesujące, jeśli przyprawisz je suszonym imbirem.
Przed podaniem posyp sezamem i podawaj. Okaże się niezwykle ciekawe danie: delikatny makaron, kawałki drobiu i chrupiący świeży ogórek - zobaczysz, że Twoje gospodarstwo domowe będzie usatysfakcjonowane!
Z wołowiną i warzywami
Makaron gryczany z wołowiną uważany jest za klasyczny w Japonii. Tam są gotowi zjeść danie wszędzie - w lokalach typu fast food, na ulicy, w modnych restauracjach najwyższej klasy, w domu. Ale w przygotowaniu jest szczególna subtelność: ważne jest smażenie warzyw metodą smażenia na sterze, czyli smażenie bardzo szybko na gorącym ogniu. W tym samym czasie mięso powinno być dobrze usmażone, a warzywa powinny pozostać aldente - chrupnąć w środku.
Najlepszym gatunkiem mięsa jest marmurkowa wołowina; ale trudno go znaleźć, dlatego zmieniamy go w cielęcinę, schab.
Makaron gotuje się w ten sposób:
- Wszelkie warzywa (cukinia, marchewka, bakłażan, fasola) są smażone na dużym ogniu w woku.
- W tym samym czasie wołowina jest smażona - ważne jest, aby pokroić ją w bardzo cienkie plasterki.
- Warzywa i mięso są mieszane, polewane sosem: 2 łyżki. Dodaje się do sosu sojowego (200 ml). łyżki skrobi, wszystko jest dokładnie wymieszane.
- Sos nada warzywom i mięsu piękny przeszklony wygląd.
- Soba gotuje się przez 5-7 minut.
- Mięso, warzywa, makaron są mieszane i ponownie smażone razem.
- Podawaj makaron w porcjach, obficie posypany sezamem.
Z przypraw można go bezpiecznie stosować w naczyniu - ząbki czosnku, suszony i tarty surowy imbir, dowolne mieszanki do kuchni azjatyckiej. Do naczynia możesz dodać świeże pomidory, ogórki - otrzymujesz świeżą i chrupiącą sałatkę, prawdziwa radość dla smakoszy! Danie jest idealne, gdy jest zimno, gdy jest trochę odstające, a wszystkie składniki dzielą się aromatem.
Z krewetkami - krok po kroku
Soba z krewetkami to towarzysząca potrawa na spotkania z przyjaciółmi: jest smaczna i na pewno nie trywialna. I ugotować to szybko i prosto: najważniejsze jest wcześniejsze zaopatrzenie się w dobre krewetki, najlepiej króla lub tygrysa. Oprócz krewetek potrzebujemy 2 wiązek wydarzeń, 100 g grzybów (pieczarki, shiitake), oleju sezamowego, nasion sezamu, suszonego imbiru, cukinii, marchwi, papryki, czosnku i pietruszki.
Instrukcja krok po kroku wygląda następująco:
- Umieść czosnek w gorącym oleju na woku i usmaż.
- Wyciągamy go z patelni (naszym celem jest, aby czosnek przekazał swój smak olejowi).
- Dodaj krewetki bez skorupek.
- Smażyć na złoty kolor.
- Smażyć warzywa, pokroić w cienkie słomki.
- Łączymy warzywa, krewetki.
- Zagotuj się.
- Spuścić wodę.
- Połącz z krewetkami, warzywami.
- Doprawić olejem sezamowym, posypać nasionami, ogrzać na gorącej patelni.
- Dodaj przyprawy do smaku, sos sojowy.
Podawać na dużym płaskim naczyniu, ozdobionym posiekaną natką pietruszki. Danie idealnie harmonizuje ze śliwkowym japońskim winem, zieloną herbatą lub sake. Zjedz na ciepło lub na zimno - według własnego uznania. Krewetki zawsze można mieszać z dowolnymi owocami morza: dodać kawałki pstrąga, przegrzebki, małże, cienkie paski kalmarów. Jedz i przypraw wszystko wszystkim przyprawami.
Soba z wieprzowiną i warzywami
Soba z wieprzowiną gotuje się podobnie do przepisu z wołowiną. Jedyną różnicą jest to, że mięso wieprzowe jest delikatne, co oznacza, że gotuje się szybciej. Dusić grzyby z wieprzowiną, dodać suszony imbir, olej sezamowy i ostrą paprykę chili.
Smaż mięso w małych porcjach: ważne jest, aby było smażone, a nie duszone.
Wlej go obficie sosem, ociekaj trochę teriyaki, połącz ze sobą. Możesz dodać świeżą cukinię do naczynia, które jest pokrojone w paski i zmieszane z makaronem. Smak cukinii jest neutralny i odpowiedni do kombinacji z wieprzowiną. Przed podaniem można posypać naczynie startymi orzeszkami ziemnymi, pieczonymi na patelni.
Orientalne danie z sosem teriyaki
Według Japończyków teriyaki nie jest prostym sosem. To cała filozofia i kierunek gotowania. Sos oparty jest na sosie sojowym, mirinie (wino z ryżu), cukrze i łączy się z rybami, jagnięciną, wołowiną lub wieprzowiną. Ze względu na cukier wszelkie warzywa i mięso nabierają pięknego karmelowego koloru i nabierają przyjemnego posmaku typowego dla potraw azjatyckich.
Oferujemy gotowanie niezwykłego soba z tuńczykiem - ryba, która jest po prostu uwielbiana w krainie Wschodzącego Słońca.
- Pokrój tuńczyka na kawałki i usmaż w sosie teriyaki.
- Dodaj kawałki ananasa, sok ananasowy w puszkach. Zmiękczy rybę, nada lekko kwaśno-słodki smak.
- Każde paski kroimy w paski (cukinia, marchew, kapusta pekińska).
- Umieść trochę skrobi (sos stanie się lepki, a warzywa będą błyszczące).
- Lekko zwilżyć.
- Zmieszaj się ze sobą.
Rozsypujemy go na dużym głębokim talerzu, posypujemy sezamem, jemy, popijamy młodym winem ryżowym lub zieloną herbatą. Nie wstydź się - dostosuj punkt na swój własny sposób, dzięki czemu danie będzie ostrzejsze. Smacznego!
Oryginalne pomysły na makaron gryczany
Soba jest piękny, ponieważ łatwo jest wymyślić dowolną kombinację, czasami najbardziej nieoczekiwaną.
Łatwo jest dodać do makaronu gryczanego:
- orzechy prażone orzeszki ziemne są szczególnie smaczne;
- ser tofu;
- solone sardele;
- surowa kapusta pekińska;
- kawałki ananasa w puszkach;
- łosoś lub pstrąg;
- Koreańskie Marchewki
Łatwo jest wymyślić tuzin nieoczekiwanych dodatków i wszystkie będą wyjątkowo smaczne. Ale to nie pasuje do makaronu gryczanego - twardego sera. Pozostaw to europejskim opcjom makaronu.
Możesz podawać makaron nie w zwykłych talerzach, ale w porcjowanych misach - będzie wyglądał przepysznie. Nadal modne jest spożywanie go ze specjalnych tekturowych pudełek - w ten sposób podaje się go w sądach gastronomicznych, dostarczając usługi dostawy żywności.
Możesz wymyślić własną wersję, na przykład smakołyki ze wspólnego dania, aby każdy położył dowolną ilość na swoim talerzu i dokładnie zjadł. Nie ma żadnych ograniczeń, wszystko zależy od twoich możliwości i wyobraźni. Eksperymentuj i rozpieszczaj się nowymi interesującymi potrawami.
