Placki gryczane są szczególnie przydatne. To danie jest wykonane z mąki gryczanej, co oznacza, że jest mniej szkodliwe dla sylwetki. Dozwolone jest włączenie do diety, nawet podczas diety.
Zawartość materiału:
Placki gryczane - klasyczny przepis na mleko
Składniki: 1 łyżka. mąka gryczana, ta sama ilość wysokiej jakości pszenicy, 3 jaja kurze, 3,5 szklanki mleka, pół szklanki przefiltrowanej wody, 7 g szybkich drożdży, sól, cukier do smaku.
- 2/3 całego mleka doprowadza się do wrzenia. Reszta jest tylko lekko rozgrzana.
- Najpierw wodę wlewa się do przesianej ciemnej mąki, a następnie gotowanego mleka.
- Drożdże rozpuszczają się w ciepłym mleku. Mieszanina przelewa się do składników z drugiego etapu. Masę miesza się mikserem, po czym pozostaje ciepła przez kilka godzin.
- Żółtka są mielone z cukrem. Wraz ze stopionym masłem wlewają się do powstałego ciasta. Idzie tam biała mąka.
- Do mieszaniny dodaje się sól i oddzielnie ubite białka. Ciasto będzie podawane przez kilka godzin.
Następnie można w zwykły sposób upiec naleśniki z mąki gryczanej w mleku.
Placki gryczane z kefirem
Składniki: 320 g kaszy gryczanej i 90 mąki pszennej, pół litra tłustego kefiru, 2 jaja kurze, małe. łyżka sody, cukru, soli do smaku.
- W głębokiej misce wszystkie suche składniki są natychmiast mieszane.
- Kefir wlewa się do mieszaniny. Jaja są tam wjeżdżane. Najlepiej używać miksera do mieszania składników.
Placki gryczane zapiekane są na kefirze na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.
Metoda gotowania choux
Składniki: pełna szklanka wody, 280 g mąki gryczanej, 12 g świeżych drożdży, pół godziny.łyżki granulowanego cukru, szczypta soli, pełna szklanka mleka.
- Najpierw mąkę gryczaną przesiewa się do pojemnej miski. Następnie wlewa się do niego świeżo przegotowaną wodę. Masa musi natychmiast zacząć aktywnie ingerować, aby nie powstały grudki.
- Drożdże rozpuszczają się w niewielkiej ilości lekko podgrzanego mleka. Rozlewa się tam cukier. Kiedy czapka z bąbelkami zacznie się unosić na mieszance, możesz wlać ją do podstawy do testu od pierwszego kroku.
- Następnie pozostałe składniki są dodawane do masy. Po dokładnym wymieszaniu ciasto wkłada się bez przeciągów na 80–90 minut.
Po określonym czasie możesz zacząć smażyć naleśniki.
Bez dodanych drożdży
Składniki: szklanka mąki gryczanej, pół szklanki mąki pszennej, 2 kurze jaja, 2-2,5 łyżki. tłuste mleko krowie, szczypta soli, 1 łyżeczka granulowanego cukru, tłuszcz do rozsmarowywania patelni.
- Na początek miesza się dwa rodzaje mąki. Inne suche składniki zadeklarowane w przepisie są do nich wysyłane.
- W małych porcjach do mieszanki wprowadza się ciepłe mleko.
- Po zmieszaniu możesz dodać lekko ubite jajka.
- Konsystencją powinno być zwykłe ciasto naleśnikowe.
Naleśniki gryczane są smażone na złoty kolor na gorącej patelni.
Wielkopiecowe naleśniki gryczane
Składniki: pełna szklanka mąki gryczanej i pszennej, 2 łyżki. łyżki granulowanego cukru, 1 łyżeczka soli kamiennej, 6 g drożdży instant, 720 ml bulionu ziemniaczanego, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
- Ciemną mąkę przesiewa się razem z białą pszenicą. Natychmiast pozostałe suche składniki zadeklarowane w recepturze są wysyłane do mieszanki. Ilość cukru można zmniejszyć lub zwiększyć według własnych upodobań.
- Bulion ziemniaczany wlewa się do masy. To najlepszy przepis na post. Zamiast takiego wywaru gospodyni może wybrać mleko lub kefir.
- Powstałą mieszaninę dobrze ubija się specjalną dyszą blendera. Pod ręcznikiem stanie 3-4 godziny w miejscu bez przeciągów. Ciasto nie jest umieszczane na akumulatorze, ponieważ może szybko zakwasić się w pobliżu.
- Naleśniki smażone są na gorącej patelni, naoliwione po obu stronach na złoty kolor.
Podaj powstałą ucztę z miodem, dżemem domowej roboty, stopionym masłem lub ghee.
Przepis od Julii Vysotskaya
Składniki: 120 g mąki gryczanej i 40 g wysokogatunkowej pszenicy, 2/3 paczek masła, jajko, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i brązowego cukru, kwaśne jabłko, ½ łyżka deserowa szybkich drożdży, szczypta soli morskiej.
- Drożdże łączą się z cukrem (ten drugi wykorzystuje 2/3 deklarowanej ilości). Mieszaninę wlewa się do 150 ml lekko podgrzanej wody.
- Oddzielnie mleko, jajka i sól morska są łączone.
- Dwa rodzaje mąki są stopniowo wprowadzane do mieszanki od drugiego etapu w małych porcjach.
- Drożdże dodaje się do podstawy ciasta. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
- Stopione masło wlewa się do masy cienkim strumieniem.
- Jednorodną mieszaninę pozostawia się z dala od przeciągów na pół godziny.
- Do nadzienia jabłka bez skórki i nasion są krojone w małą kostkę i smażone na maśle. Pozostały cukier wlewa się na patelnię. Podczas smażenia wszystkie plastry owoców należy przykryć karmelem.
- Naleśniki piecze się w oliwie z oliwek na osobnej, podgrzewanej patelni.
Podaje się smakołyk z nadzieniem z karmelu jabłkowego.
Jak podawać domowe naleśniki gryczane?
Naleśniki gryczane są pyszne do wypróbowania z różnymi nadzieniami. Na przykład dobrze komponują się z twarogiem i kawałkami czerwonej, lekko solonej ryby lub kawioru. Wszelkie drobno posiekane świeże zioła pomogą poprawić smak twarożku i nadzienia rybnego.
Ponadto jako nadzienie stosuje się słodki lub słony twarożek. Smaczne zawijane w ciemnych ciastach smażone grzyby z gotowaną marchewką i jajkami lub tarty twardy ser z czosnkiem. Ostatnią wersję nadzienia można uzupełnić szynką lub wędzonym mięsem.
Jeśli nie masz żadnych specjalnych składników do nadzienia, powinieneś podawać naleśniki ze stopionym masłem lub słodzoną śmietaną. Możesz po prostu posypać gotowe ciasta cukrem pudrem.
Na deser można połączyć naleśniki gryczane z płynnym naturalnym miodem pszczelim, domowym dżemem, dżemem lub skondensowanym mlekiem.
