Rosół z grzybów stanowi podstawę pierwszych dań i sosów. Do jego przygotowania zaleca się lekkie rodzaje grzybów: cep, maślanka, pieczarki. Borowiki leśne i borowiki pokolorują wodę w nieprzyjemny ciemny kolor. Do bulionu stosuje się świeże, suszone lub mrożone grzyby.

Co jest przydatne bulion grzybowy

W wywarach z naturalnych grzybów są prawie wszystkie aminokwasy, użyteczne pierwiastki śladowe, przeciwutleniacze, witaminy z grupy B, trochę A i C oraz dużo białka. Co dobrego daje wywar ciału?

  • Czyści go, usuwa wszystkie toksyny, szkodliwe substancje.
  • Zapobiega rozwojowi infekcji wirusowych.
  • Poprawia funkcjonowanie mózgu.
  • Zapobiega onkologii, chorobom sercowo-naczyniowym.
  • Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
  • Poprawia kondycję i wygląd włosów, paznokci, skóry.

Bulion zawiera tylko 3 kalorie na 100 g i dlatego jest stosowany w wielu dietach.

Przydaje się w okresie choroby, gdy ciało jest osłabione. Zwykle osoba w tym stanie nie ma apetytu i nie jest trudno pić płyn leczniczy.

Aby zrobić naprawdę zdrowy bulion, zaleca się gotować grzyby przez co najmniej trzy minuty i spuścić tę wodę. Mają tendencję do wchłaniania szkodliwych substancji, a także gromadzą sole metali ciężkich. W pierwszej wodzie po prostu się gotują.

Świeży bulion grzybowy

Składniki do gotowania:

  • 0,3 kg borowików;
  • 1 cebula;
  • 5 ziemniaków;
  • 2 łyżki masła;
  • sól i zioła do smaku;
  • 2 litry wody.

Jak gotować bulion grzybowy ze świeżych grzybów:

  1. Gotuj grzyby jako całość. Następnie posiekaj grubo i wyślij na patelnię. Zostaw bulion.
  2. Smażyć produkty leśne przez 10 minut. W tym czasie posiekaj cebulę. Dodaj i masło na patelnię. Ugasić jedzenie na kwadrans.
  3. Zagotuj bulion.Zmiel ziemniaki w kostkę i wyślij na patelnię.
  4. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj pieczeń z grzybami. Zmniejsz ogień i pozostaw na 10 minut.
  5. Na koniec posolić zupę, udekorować ziołami i podać.

Świeże grzyby produkują najbogatszy, smaczny, nasycony bulion.

Z suszonych grzybów

Czego potrzebujesz do dania:

  • 40 g dowolnych suszonych grzybów;
  • 1,5 litra wody;
  • łyżeczka soli.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Umieść grzyby na patelni i dodaj wodę. Wyjdź przynajmniej na kilka godzin, ale lepiej w nocy.
  2. Gdy grzyby puchną, wyślij pojemnik z nimi do pieca. Gotuj bulion, cały czas usuwając piankę łyżką. Przy średnim ogrzewaniu proces zajmie 40 minut.
  3. Wlej sól do aromatycznego płynu, wymieszaj i pozostaw na minutę. Gotowy do przefiltrowania bulionu.

Grzyby mogą być używane osobno do gotowania innych potraw. Rosół z nich jest dobry do samodzielnego użycia i do wykorzystania jako podstawa do pierwszych dań.

Wskazówka: bulion grzybowy bez dodawania dodatkowych składników można stosować jako sos do dań głównych, klopsików, mięsa. Aby to zrobić, zagęszcza się mąką. Aby uzyskać wyjątkowo delikatny smak, dodaj śmietanę lub śmietanę.

Gotowanie z pieczarek

Wymagane produkty:

  • 20 pieczarek;
  • jedna marchewka i jedna cebula;
  • dwa ziemniaki;
  • czarny pieprz i sól - pół łyżeczki.

Przepis na bulion z pieczarek:

  1. Opłucz grzyby pod wodą, pokrój w średnie plasterki. Ziemniaki obrać i posiekać.
  2. Napełnij patelnię wodą i zagotuj. Ilość płynu zależy od pożądanej konsystencji naczynia.
  3. Podgrzej patelnię i wyślij tam trochę oleju roślinnego. Dodaj grzyby, smaż przez 5 minut na umiarkowanym ogniu. Cały czas mieszaj.
  4. Gdy woda na patelni zagotuje się, wrzuć do niej ziemniaki. Po 20 minutach dołącz i pieczarki.
  5. Zmiel marchewki na tarce i drobno posiekaj cebulę. Smażyć warzywa w oleju pozostawionym po grzybach przez kilka minut.
  6. Wrzuć je do bulionu i gotuj produkty razem, aż ziemniaki będą gotowe. Dopraw zupę na minutę przed gotowaniem.
  7. Wlej bulion przez kwadrans i podawaj. W razie potrzeby udekoruj zielenią.

Ważne: grzyby są zawsze cięte na duże lub średnie kawałki. Podczas przetwarzania gotują się, stają się mniejsze. Ponadto duże elementy są łatwiejsze w obróbce.

Rosół grzybowy z ziemniakami i bulgur

Składniki na przepis:

  • 100 g boczniaków i borowików;
  • 100 g ziemniaków;
  • 100 g pora;
  • 60 g kaszy bulgur;
  • 1,5 litra wywaru z warzyw;
  • pieprz i sól;
  • 10 g natki pietruszki.

Warzywa na bulion:

  • 1,7 litra wody (niektóre wchłonięte przez warzywa);
  • 1 marchewka i mała cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 3-4 groszek czarnego pieprzu;
  • 1 łodyga selera;
  • niektóre warzywa (pietruszka lub koperek);
  • liść laurowy;
  • sól

Jak zrobić bulion grzybowy z ziemniakami i bulgur:

  1. Najpierw przygotuj bulion warzywny. Pokrój warzywa na duże kawałki, po prostu posiekaj cebulę na pół. Pozostaw czosnek jako całość.
  2. Umieść przygotowane potrawy na patelni i zalej zimną wodą. Umieść naczynia na maksymalnym ogniu i poczekaj na gotowanie.
  3. Zmniejsz trochę ciepła, wrzuć pieprz, liść laurowy i trochę soli. Gotuj, aż marchewki będą miękkie.
  4. Odcedź i użyj zgodnie z zaleceniami. Jeśli nie ma potrzeby filtrowania bulionu, należy go ostrożnie wpisać za pomocą kadzi.
  5. Obierz i pokrój grzyby. Wlać olej do grubościennej patelni i podgrzać. Smaż w nim grzyby.
  6. Zalej je gotowanym bulionem warzywnym i zagotuj.
  7. W tym czasie posiekaj ziemniaki i cebulę, wrzuć je do bulionu i ponownie zagotuj.
  8. Wlać bulgur i gotować, aż ziemniaki i płatki będą ugotowane.
  9. Dodaj pieprz i sól. Pokrój natkę pietruszki i wrzuć do zupy na koniec jej przygotowania.

Bulgur - kasza z przetworzonej i rozdrobnionej pszenicy, popularna na Kaukazie, na Bliskim Wschodzie, w Pakistanie i na południu Rosji. Produkt doskonale uzupełnia potrawy z grzybami.

Z mrożonych grzybów

Z czego gotować danie:

  • 0,3 kg grzybów;
  • 3 ziemniaki;
  • jedna cebula i jedna marchewka;
  • 3 liście laurowe;
  • 30 g mąki;
  • 3 łyżki oleju roślinnego;
  • opcjonalnie kwaśna śmietana, koperek;
  • sól i pieprz.

Bulion grzybowy przygotowujemy z zamrożonych składników w następujący sposób:

  1. Grzyby nie rozmrażają się. Rozgrzej patelnię z olejem i umieść ją tam. Gotuj, aż będzie złoty.
  2. Dodaj mąkę i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
  3. Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki. Wyślij na patelnię, wlej wodę i włóż do pieca.
  4. Zagotuj i dodaj sól. Następnie wrzuć bulion lawrushka i grzyby.
  5. Obierz marchewki i cebulę, drobno posiekaj lub przełóż przez tarkę. Smażyć warzywa na patelni na oleju grzybowym.
  6. Doprawić smażeniem solą i pieprzem, wrzucić do bulionu. Gotuj kwadrans.
  7. Przed podaniem udekoruj każdy talerz gotową zupą z koperkiem. Podawaj ze śmietaną do stołu.

Dla bulionu mrożone grzyby należy stosować tylko w ostateczności. Nie będzie tak smaczny jak ze świeżych lub suszonych prezentów leśnych.

Jak rozjaśnić bulion grzybowy

Im dłużej bulion jest ugotowany, tym mocniejszy i bogatszy jest ciemny kolor, który nie wszystkim lubi. Jak rozjaśnić bulion grzybowy?

  • Jeśli gotujesz zupę na bazie suszonych grzybów, możesz spuścić wodę po namoczeniu i ugotować danie w innym. To sprawi, że bulion będzie nieco lżejszy.
  • Dodanie śmietany lub kwaśnej śmietany również nieco rozjaśni zupę.
  • Możesz gotować bulion grzybowy dwa razy. Pierwsza woda jest odprowadzana i używana do innych potraw, a grzyby są smażone z warzywami i wrzucane do czystej zimnej wody.
  • Innym sposobem jest dobrze usmażyć marchewkę z cebulą. Marchewka sprawi, że bulion będzie jasny i złoty, a cebula rozjaśni go.
  • Jeśli potrzebujesz bulionu do zupy serowej, wówczas ser przetworzony rozjaśni go jeszcze lepiej niż śmietana i śmietana.

To interesujące:przepis na suszoną zupę grzybową

Gotowanie bulionu grzybowego nie jest trudne. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, okaże się pyszne i bogate.

Powiązane:Więcej od autora: