Sos grzybowy - 7 pysznych domowych przepisów

Oryginalny sos sprawi, że każde danie będzie smaczniejsze - przynajmniej przystawka, przynajmniej mięso, przynajmniej sałatka. W tym samym czasie będziesz musiał poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie. Ponadto, bardzo szybko i prosto, będzie można ugniatać sos grzybowy, na którego podstawie nadają się pieczarki i wszelkie grzyby leśne.

Klasyczny sos grzybowy

Składniki: 170 g świeżych grzybów, cebuli, 70 g masła, 1 duża łyżka mąki, szklanka bardzo tłustej śmietany, sól, zmielona gałka muszkatołowa.

Więcej materiałów:sos pieczarkowy

1. Po oczyszczeniu grzyby i cebulę kroi się miniaturowymi kostkami. Następnie są smażone razem na patelni nasmarowanej olejem, aż cały płyn uwolniony z pieczarek zostanie odparowany.
2. Zawartość garnka układa się na talerzu, a do pozostałego tłuszczu dodaje się masło. Po stopieniu wlewa się mąkę, wlewa śmietanę i całość dobrze się rozgrzewa. Nie doprowadzaj produktu mlecznego do wrzenia!
3. Grzyby z cebulą, solą i gałką muszkatołową są wysyłane do śmietany.
4. Sos nagrzewa się przy częstym mieszaniu, aż zgęstnieje.

Jeśli gospodyni posunęła się za daleko z gęstością naczyń, ta sama tłusta śmietana, a nawet zwykłe mleko pomoże naprawić sytuację.

Kremowy

Składniki: 180 g borowików, 260 g śmietany (35% tłuszczu), 3-4 ząbki czosnku, 55 g masła, szczypta zmielonego czarnego pieprzu i zmielonej gałki muszkatołowej, sól.

1. Masło topi się na patelni. Posiekany czosnek jest układany w nim i na małym ogniu rozgrzewa się przez kilka minut. Pamiętaj, aby ciągle mieszać produkt, aby się nie spalił.
2. Następnie drobno posiekane borowiki wlać na patelnię. Natychmiast zasolili, przyprawili przyprawami i pozostawili w ogniu na 8-9 minut.
3. Wlać gęstą śmietanę, a powstałą masę marnieje przez 7-8 minut przy częstym mieszaniu. W tym czasie sos zgęstnieje i zmniejszy objętość.

Aby zrobić sos grzybowy z pieczarek z kremowym mundurem, możesz ubić go za pomocą zanurzalnego blendera.

Sos grzybowy - krok po kroku

Składniki: 110 g pieczarek, duża cebula (biała), 60 g masła i 1,5 szklanki śmietany (oba produkty mleczne powinny być możliwie jak najbardziej tłuste), szczypta soli, 1 duża łyżka mąki pszennej.

1. Małe kawałki cebuli smażone są w dobrze rozgrzanym chudym oleju na złoty kolor. Następnie pokruszone grzyby wlewa się do garnka i całą masę gotuje się, aż płyn całkowicie odparuje ze zbiornika.
2. Na osobnej patelni topi się masło i łączy z mąką. Wlewa się również śmietankę. Masa marnieje na małym ogniu.
3. Smażenie z pierwszego etapu przenosi się na bazę kremową do sosu, masę solono i gotowano przez kolejne 4-6 minut z częstym mieszaniem.

Podany sos grzybowy na gorące mięso z dużą ilością posiekanych świeżych ziół.

Przepis Spaghetti

Składniki: funt świeżych pieczarek, 25 g masła wysokiej jakości mąki i masła, pełna szklanka niezbyt tłustej kwaśnej śmietany, cebula, mieszanka kolorowej zmielonej papryki, soli.

1. Po pierwsze, cebula z dowolnym olejem roślinnym jest smażona, aż będzie przezroczysta. Rozdrabniane są świeże grzyby, a masę pozostawia się w ogniu, aż cała wilgoć wyparuje z patelni.
2. W innym pojemniku masło rozpuszcza się i mąka piecze się na nim przez kilka minut. Ten ostatni nie powinien zmieniać koloru, a tym bardziej palić.
3. Do grzybów przenosi się gęstą mieszaninę mąki i oleju, wszystkie składniki są solone, pieprz do smaku i marnieje przez kilka minut. Przyprawy o bardzo jasnym smaku nie powinny być dodawane do przyszłego sosu, w przeciwnym razie „przyćmią” grzyby.
4. Śmietana ostatnia idzie na patelnię. Gdy masa się zagotuje, możesz wyłączyć ogień pod nią.

Ten sos do spaghetti jest podawany na gorąco.

Z suszonych grzybów

Składniki: 15-20 g dowolnych suszonych grzybów (najlepiej białych), 1-3 ząbki czosnku, 1 łyżka. mąka, 350-450 ml bulionu grzybowego, przyprawy do smaku, 90 ml kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu, sól.

1. Najpierw musisz zrobić suszone grzyby. Są one dobrze myte i wlewane we wrzącej wodzie przez co najmniej 3 godziny, ale można je całkowicie zostawić na całą noc. Grzyby Porcini idealnie nadają się do takiego sosu, ponieważ nadają mu niesamowity aromat.
2. Przygotowane grzyby gotuje się we wrzącej wodzie przez 20-25 minut. Rosół pozostały po nich nie wylewa się - będzie również wykorzystywany w przyszłości w procesie gotowania.
3. Gotowe grzyby są drobno posiekane.
4. Na patelni mąka jest smażona w niewielkiej ilości dowolnego oleju. Stopniowo dodaje się bulion grzybowy i intensywnie miesza całą masę.
5. Wprowadzono kwaśną śmietanę, przyprawy i sól. Wystarczy zagotować masę przez kolejne 3-4 minuty przed zagęszczeniem.

Gotowy sos z suszonych grzybów jest dobry zarówno w formie gorącej, jak i zimnej.

Sos grzybowy na bazie śmietany

Składniki: 90 ml tłustego mleka, 380 g świeżych pieczarek, szklanka domowej roboty kwaśnej śmietany, 3 duże łyżki wstępnie przesianej mąki, 60 g masła o maksymalnej zawartości tłuszczu, cebula, sól kuchenna, czarny pieprz.

1. Cebulę obiera się, kroi na mniejsze kawałki i pasażuje na maśle. Kiedy warzywo zyskuje złoty odcień, wysyłane są do niego małe kawałki grzybów. Razem produkty są duszone na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
2. Podstawę sosu posypuje się mąką, solą i pieprzem.
3. Wszystko jest dokładnie zagniecione. Bez przerywania tego procesu mleko wlewa się na patelnię, a sos dusi się, aż grzyby będą gotowe.
4. Pozostaje dodać śmietanę i gotować smakołyk, aż zgęstnieje.W takim przypadku ogień powinien być minimalny, aby masa się nie paliła.

Gotowy kremowy sos grzybowy można podawać z plastrami lub siekać w blenderze. Jeśli danie będzie stanowić uzupełnienie naleśników, naleśników lub po prostu podawane z solonymi krakersami, najpierw musi być dobrze schłodzone.

Beszamel z pieczarkami

Składniki: 290 g świeżych grzybów (najlepiej grzybów), 730 ml domowego mleka, 80 g masła, 60 g przesianej mąki, pół pęczka świeżego koperku, grubej soli, zmielonej gałki muszkatołowej.

1. Grzyby są dokładnie myte, lekko suszone i krojone na cienkie talerze. Masło topi się na patelni, a plasterki grzybów smaży się na nim aż do ugotowania. Zajmie to 12-15 minut. Zawartość patelni jest okresowo mieszana szeroką szpatułką.
2. Cebulę obiera się, kroi bardzo drobno i dodaje do prawie gotowych grzybów. Po wymieszaniu składniki gotuje się razem przez 3-4 minuty. Masę solono i posypano przyprawami.
3. Mąkę wprowadza się do pozostałych składników przez sito. Po dodaniu pojemniki składowe są szybko i aktywnie mieszane.
4. Rondel dobrze rozgrzewa mleko. Jest wprowadzany do podstawy sosu w cienkim strumieniu, gdy mąka całkowicie się rozpuści. W takim przypadku masę należy ciągle mieszać.
5. Naczynie przygotowuje się przez kolejne 5-6 minut z lekkim gotowaniem.
6. Na samym końcu do sosu dodaje się posiekany koperek.

Gdy masa jest przestrzegana do pożądanej konsystencji, jest usuwana z ciepła i stygnie.