Boczniaki ostrygowate mogą nie należeć do grupy arystokratów grzybowych, ale mają wielu wielbicieli. Istnieje więc wiele przepisów na gotowanie boczniaków, a gospodynie domowe mają wiele do wyboru.
Zawartość materiału:
Marynowane boczniaki
Są dobre zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do różnych potraw. I są marynowane szybko i łatwo.
Do marynowanych boczniaków potrzebujesz:
- grzyby - weź kilogram;
- woda - 600-700 gramów;
- sól i cukier granulowany - odpowiednio jedna i dwie łyżki stołowe;
- ocet - wystarczą cztery duże łyżki;
- liście laurowe - co najmniej dwa;
- groszek (ziele angielskie) i goździki - wystarczy sześć kawałków;
- czosnek - dwa ząbki;
- koperek (suszony jest lepszy) - trzy łyżki stołowe.
Starannie umyte, wysuszone i pokrojone kępy grzybów wkłada się do garnka z wodą. Wysyłamy im wszystkie przyprawy. Możesz postawić naczynia na kuchence, czekając, aż woda się zagotuje.
Jak tylko pojawią się pierwsze oznaki wiercenia, wlewamy ocet do pojemnika. Teraz zmniejszamy ogrzewanie do średniej mocy i gotujemy na około 25 minut. Gdy czas się skończy, wyjmij patelnię z pieca i pozwól jej nieco ostygnąć.
Przenieś jeszcze gorące grzyby do słoika i napełnij solanką. Dodaj łyżkę rafinowanego oleju roślinnego do słoika.
Po dniu spędzonym w lodówce możesz już cieszyć się marynowanymi grzybami.
Jak smażyć z ziemniakami
Wszelkie grzyby smażone z ziemniakami to prawdziwa litość. Ostrygi są również bardzo apetyczne.
Aby przygotować danie, potrzebujesz produktów:
- boczniaki - weź ½ kilograma;
- bulwy ziemniaka - wystarczy pięć do sześciu;
- cebula - jeden;
- czarna sól i pieprz - skup się na swoim smaku;
- olej roślinny (lepiej jest brać rafinowany, aby nie zatkać aromatu i smaku potrawy).
Pierwsze grzyby. Są one dokładnie myte, w razie potrzeby - czyszczone. Włóż do durszlaka lub połóż na ręczniku. Teraz możesz kroić na duże fragmenty.
Ziemniaki też zmielić. Rozmiary elementów nie mają znaczenia.
Grzyby będą smażone oddzielnie od ziemniaków: uwalniają dużo płynu. Dlatego będziesz musiał użyć dwóch patelni. Po trzech do pięciu minutach smażenia boczniaki „unoszą się” pod pokrywką. Oznacza to, że czas na otwarcie patelni, maksymalne zwiększenie podgrzewania i smażenie, solenie i przyprawianie pieprzem. Gotowy sygnał - całkowite odparowanie cieczy i różowy kolor.
Do tego czasu ziemniaki będą również praktycznie gotowane. Wlewamy do niej grzyby, wypróbowujemy sól (być może trzeba będzie dodać trochę więcej), a po pięciu minutach można ją wyłączyć.
Posyp świeżymi ziołami.
Następnie jest to zalecane przykryj patelnię szczelną pokrywką i pozwól naczyniu parzyć przez około piętnaście minut. Teraz można podawać pieczarki smażone z ziemniakami.
Jak gotować boczniaki w śmietanie
Same boczniaki mają dość delikatną konsystencję, gotowane w kwaśnej śmietanie i całkowicie rozpływają się w ustach.
Aby uzyskać to pyszne, potrzebujesz składników:
- boczniaki (lepsze są młode czapki) - pół kilograma;
- warzywa - dowolne, które lubisz, według własnego gustu i bez łodyg;
- cebula - para dużych głów;
- sól i zmielony czarny pieprz - do smaku;
- śmietana - nie mniej niż trzy duże łyżki;
- olej roślinny - wystarczy usmażyć.
Grzyby (myte i suszone) zamienia się w cienkie słomki (o grubości nie większej niż 1 centymetr).
Kroimy główki cebuli, aby kostki się pojawiły. Od dwóch do trzech minut smaż na patelni z olejem.
Kiedy cebula jest złocona, wysyłamy do niej słomki grzybowe, doprawiamy mieszankę cebulowo-grzybową solą i pieprzem. Ogień nie musi być potężny. Wystarczy 10 do 15 minut, aby grzyby się usmażyły. A ponieważ postanowiliśmy zrobić ostrygi w kwaśnej śmietanie, czas dodać go do cebuli i grzybów. Ostatnim akcentem jest posypanie ziołami - natką pietruszki, koperkiem lub ich mieszanką. I - na stole.
Takie jedzenie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Obie opcje są dobre.
Niezwykłe danie: grzyby po koreańsku
„Po koreańsku” można zrobić wiele warzyw. Ta metoda przygotowania nadaje przekąsce specjalną słodką i pikantną nutę. Dlaczego nie zrobić czegoś takiego z boczniakami? Spróbujmy
Koreańskie boczniaki przygotowywane są z:
- świeże grzyby - weź kilogram;
- cebula - para sztuk;
- ocet - 50 gramów;
- cukier granulowany - co najmniej 20 gramów;
- czosnek - co najmniej cztery ząbki;
- goździki - ta sama ilość;
- wawrzyn - wystarczą trzy liście;
- pikantne suche zioła;
- sól
Wytnij ze wszystkich twardych części boczniaków pokrojonych na mniejsze. Zostaną umieszczone na patelni z lekko osoloną wodą. W nim obniżamy lavrushkę i goździki. Pozwól grzybom gotować w pachnącym płynie przez co najmniej dwadzieścia minut. A potem „odpoczną” w durszlaku i uwolnią się od wody.
Tymczasem zamieniamy główki cebuli w cienkie półpierścienie, kroimy zęby czosnku tak małe, jak to możliwe.
Ostrożnie przenieś grzyby z powrotem na patelnię (pustą), osłodz i posol, zalej ocet, dodaj czosnek i cebulę do firmy, wymieszaj. Niech patelnia z zawartością spędzi dzień w lodówce.
Kiedy zamierzamy podać przekąskę na stole, przyprawimy boczniaki w koreańskim stylu olejem słonecznikowym i posypiemy posiekanymi ziołami.
Bita Zupa Grzybowa
Zupa grzybowa - obfita i oszałamiająca aromatem - z boczniaków okazuje się niezwykle smaczna. Gotowanie go nie jest trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej.
Zwykle do zupy idą świeże grzyby. Ale możesz użyć zamrożonego. Pamiętaj tylko, że podczas gotowania ich objętość zmniejszy się.
Które elementy się przydają?
- boczniaki - weź 200 gramów;
- ziemniak - dwie bulwy;
- jedna główka cebuli;
- czosnek - wystarczy jeden ząbek;
- woda - litr;
- marchewki - jedna roślina okopowa;
- olej roślinny (rafinowany) - kilka łyżek stołowych;
- sól - nie więcej niż łyżeczka;
- zielenie - wybierz dowolną i we właściwej ilości.
- mielony czarny pieprz.
Pęczki grzybów są podzielone na osobne części. Pokrój cebulę jak najmniejszą. Zmiel marchewki. Lepiej to zrobić z grubszą tarką.
Czosnek przetwarzamy za pomocą pras czosnkowych lub siekamy, starając się uzyskać bardzo małe fragmenty.
Następnie wysyłamy wszystkie warzywa na patelnię z już gorącym olejem. Będą smażone, aż cebula będzie bogata w złoto. Zajmie to nie więcej niż dziesięć minut.
Ziemniaki w postaci czystej słomy należy opuścić do wody, gdy tylko się zagotują. Następne siedem do dziesięciu minut ziemniak spędzi na patelni pozostawionej na małym ogniu. A potem wysyłamy do niego grzyby wraz z pozostałymi warzywami z patelni.
Pozostaje czekać kolejne dziesięć minut (i nie zapomnij pięć minut, zanim zupa będzie gotowa do soli). Po spędzeniu kolejnych piętnastu minut pod wyłączoną pokrywką na kuchence zupa jest dobrze zaparzona i będzie gotowa zadowolić całą rodzinę.
Boczniaki w prostym cieście na patelni
Dlaczego nie upiec w teście! I ryby, klopsiki i kiełbaski, gotowana wieprzowina, a nawet paluszki krabowe. Grzyby są również odpowiednie do tego. Eksperymentować? Spróbujmy zrobić ostrygi smażone w cieście.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- grzyby - bierzemy 800 gramów;
- surowe jajka - dwa będą wystarczające;
- mąka - nie mniej niż dwie łyżki stołowe;
- olej roślinny - wystarczy usmażyć;
- sól i zmielony czarny pieprz - według własnego uznania.
Aby zrobić ostrygi w cieście, wymagane są tylko ich kapelusze. Dlatego ostrożnie oddziel je od nóg. Sól i przypraw kapelusze pieprzem.
Z jaj i mąki budujemy ciasto na ciasto. Ostrożnie wymieszaj masę z mąki jajecznej, aby nie pozostały grudki. Jeśli wydaje się, że mieszanina jest gęsta, dodaj trochę wody.
W międzyczasie podpal patelnię olejem roślinnym. Mocniej rozpalamy ogień, aby olej dobrze się rozgrzał. Zanurz każdy kapelusz grzybowy w cieście i wyślij na patelnię.
Łatwo jest zrozumieć, kiedy przystawka osiąga gotowość: ciasto pokryte jest jasnozłotą skórką.
Pieczarki pieczone w piekarniku
Jeśli pojawiło się pytanie, jak gotować grzyby i które wybrać, pamiętaj o boczniakach. A fakt, że grzyby w doniczkach, pieczone w piekarniku - są zawsze tak pyszne, że chcę coraz więcej ucztować.
Wymagane są następujące produkty (na doniczkę):
- smażone boczniaki - wystarczy na 50 gramów;
- wątroba (dla większej czułości lepszy jest ptak) - 150 gramów;
- śmietana - nie mniej niż 100 gramów;
- ziemniaki - ta sama objętość (lekko smażone);
- cebula - wystarczy 30 gramów.
Proces rozpoczynamy od wątroby. Upiecz kawałki mąki i wyślij na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Szybko usmaży na złoty kolor. Następnie wysyłamy do niej grzyby, ziemniaki, pokrojone w plasterki o podobnej wielkości i lekko podsmażoną cebulę.
Natychmiast doprawić wątrobę i masę warzywną kwaśną śmietaną, solą i doprawić pieprzem.
Teraz wkładamy wszystko do garnka i wkładamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy ogrzewanie na 180 ° C i czekamy, aż na brzegu garnka pojawi się rumiana skorupa.
Sałatka Grzybowa
Grzyby są powszechnym składnikiem różnych sałatek. Próbujemy ugotować jedną z witaminowych przekąsek i używać boczniaków.
Czego potrzebujesz
- Boczniaki ostrygowe (już ugotowane) - 300 gramów;
- Sałatka Lodowa - taka sama ilość;
- Świeże ogórki - wystarczy trzy kawałki;
- Kapusta pekińska - wystarczy 100 gramów;
- cebula - jedna głowa w sam raz;
- cytryna też jest jedna;
- olej roślinny (nie chcę, aby zapach przeszkadzał, dlatego używamy oleju rafinowanego) - aby wystarczył do tankowania;
- przyprawy - wybór i ilość należy do Ciebie.
A potem wszystko jest proste. Kroimy warzywa. Zamieniamy sałatkę i kapustę w cienkie słomki, ogórki w małe paluszki. Wysyłamy czosnek wraz z cebulą na gorącą patelnię z masłem: muszą trochę usmażyć.
Kiedy zauważymy, że cebula nabrała złotego odcienia, dodaj grzyby do mieszanki cebuli i czosnku.Będą duszone, aż w końcu będą gotowe.
Wyłącz piec i poczekaj, aż grzyby ostygną. Zimno wymieszaj je ze świeżymi warzywami, dopraw do smaku olejem z patelni i wyciśnij sok z cytrusów. Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem. Zmieszany? Na stole podawaj sałatkę z boczniakami.
