Jeśli chcesz doświadczyć prawdziwej przyjemności, gotuj mostek wędzony w domu zgodnie z przepisem. W przypadku dania lepiej wziąć chude mięso o cienkiej skórze.

Mostek wędzony na zimno

Gotowanie na zimno zajmuje dużo czasu, może potrwać tydzień lub dłużej. Aby ugotować wędzony mostek, określ rozmiar kawałka. Dym trudniej dostać się do grubo posiekanego mięsa, więc gotowanie potrwa dłużej.

Do gotowania potrzebujesz:

  • wieprzowina brzuch - 2 kg;
  • sól - 6 łyżek. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • 3 szt liść laurowy;
  • 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
  • przyprawy do smaku;
  • czosnek - 5-6 ząbków.

Jak gotować:

  1. Powstaje mieszanka tłuczonego czosnku, liści laurowych i przypraw.
  2. Do marynaty połowę przypraw, oprócz czosnku, dodaje się do garnka z wodą, gotuje się przez 2-3 minuty i schładza.
  3. Pierś należy przetworzyć przyprawami, zalać marynatą i włożyć na zimno na 7-8 dni.
  4. Następnie mięso należy namoczyć w wodzie przez około 10 godzin, a następnie pozostawić do wyschnięcia.
  5. Zawieś suszone kawałki w wędzarni przez jeden do dwóch dni, okresowo dodając zrębki. Gotowy mostek można przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Palenie na gorąco w domu

Aby ugotować mostek w wędzonej wędzarni, potrzebujesz tych samych produktów, co wędzone na zimno.

 

Wymagane produkty:

  • mostek - 1 kg;
  • liść laurowy 3 liście;
  • sól - 10 łyżek. l.;
  • czerwona papryka 0,5 łyżeczki;
  • czosnek 4-5 ząbków;
  • cukier 1 łyżka;
  • woda 1,5 l.

Jak gotować:

  1. Mięso należy zetrzeć solą i przyprawami, umieścić w zimnym miejscu na kilka godzin, aby było nasycone pikantnymi zapachami. Jest to metoda wytrawiania na sucho.Aby marynować mostek w zimny sposób, musisz zanurzyć go w marynacie z soli, wody, cukru, pieprzu i liści laurowych.
  2. Po marynowaniu mięso suszy się w powietrzu i zawiesza w wędzarni. Czas gotowania - około 3 godzin, w zależności od charakterystyki urządzenia.

W skórce cebuli

Do gotowania potrzebujesz:

  • 1 litr wody;
  • 100 g soli;
  • 2 garści łusek cebuli;
  • 3 ząbki czosnku;
  • przyprawy do smaku i preferencji.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz skórkę cebuli pod bieżącą wodą w sitku.
  2. Następnie łuskę układa się na ręczniku i wysycha.
  3. Opłucz pierś i osusz serwetką.
  4. Umieść suszone łupiny, sól, zimną wodę na patelni i postaw tę mieszaninę na dużym ogniu. Gdy tylko solanka zacznie wrzeć, umieść tam kawałki mięsa.
  5. Mostek gotuje się przez około 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, przykryj i ostudź.
  6. Wyślij schłodzoną patelnię do lodówki na 10 godzin, aby marynować mięso.
  7. Następnie wyjmij mięso z wody, wytrzyj serwetką i posyp czosnkiem i przyprawami przepuszczonymi przez prasę.
  8. Owinąć pierś folią i wysłać do lodówki na 5 godzin.

Po chwili możesz pokroić w cienkie plasterki.

Ważne! Lepiej gotować naczynie w ciemnej misce, aby patelnia nie plamiła się łuską.

Wędzony mostek z płynnym dymem

Większość przepisów kulinarnych, w tym dotyczących gotowania w kuchni, opiera się na płynnym dymie. Koncentrat wykonany z naturalnych składników jest bezpieczny i zatwierdzony przez ekspertów. Przepis na gotowanie mostka z płynnym dymem jest podobny do metody w łuskach cebuli.

Różnice są następujące:

  1. Podziel łuskę na 2 części, umieść mostek na pierwszej i przykryj drugą.
  2. Wlej wodę do garnka z mięsem, dodaj jedną łyżkę płynnego dymu.
  3. Patelnię stawia się na dużym ogniu, po gotowaniu mostek gotuje się przez 10 minut. Nie musisz przykrywać pokrywką, ale możesz zainstalować ucisk na górze.
  4. Następnie wykonaj te same czynności, co podczas gotowania w łupinach cebuli. Płynny dym jest potrzebny, aby nadać nowy smak, a skórka cebuli plami mostek w złotym kolorze.

Domowy przepis na miód

Wędzony wieprzowina z miodem to danie o przyjemnym pikantnym smaku, które dobrze komponuje się z warzywami.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • 1 kg mostka;
  • 1 główka czosnku;
  • 1,5 łyżeczki miodu;
  • garść skórki cebuli;
  • sól;
  • przyprawy.

Gotowanie:

  1. Wszystkie składniki są umieszczane na patelni, wlewają dwa litry wody i wysyłają do pieca.
  2. Gdy zawartość patelni się zagotuje, dodaj mostek i gotuj przez 1,5 godziny.
  3. Usuń mięso, wysusz trochę i zetrzyj przyprawy.
  4. Włóż mostek do folii i wyślij go pod prasę na jeden dzień do lodówki. Następnie można go podać.

W szynce z żelatyną

Możesz zrobić mostek w szynce. Aby to zrobić, użyj piekarnika, wolnowaru lub dużej patelni.

Składniki

  • mostek - 1,5 kg;
  • sól 3 łyżki. l (więcej do smaku);
  • kilka ząbków czosnku;
  • 1,5-2 łyżki. l żelatyna;
  • ziele angielskie 1 łyżeczka;
  • liść laurowy;
  • płynny dym.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Posiekaj czosnek i wymieszaj z solą.
  2. Mostek wciera się w tę mieszaninę.
  3. Włóż mięso do pojemnika, przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na cały dzień. Odcedź powstałą ciecz, zetrzyj mięso płynnym dymem, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
  4. Następnie posyp każdy kawałek żelatyną, liściem laurowym i włóż szynkę do rękawa do pieczenia, naciskając sprężyny.
  5. Temperatura gotowania powinna wynosić 180 ° C.
  6. Mięso dojrzewa przez około dwie godziny.
  7. Wyjmij pierś, włóż do lodówki na noc, bez wyjmowania jej z rękawa.

Rano pokrój mięso i możesz pobrać próbkę.

Gotowanie wędzonego mostka w domu to prosty proces. Zgodnie z przepisami możesz zrobić danie, które nie jest gorsze pod względem smaku i wyglądu od towarów w sklepie.

Podobne:Więcej od autora: