Gulasz węgierski to świetna opcja na obfite, smaczne, pachnące danie, które urozmaica Twój zwykły lunch. Oferujemy kilka opcji gotowania gulaszu wołowego po węgiersku, przepisy na każdy gust.
Zawartość materiału:
Klasyczny węgierski gulasz wołowy
Gulasz możesz gotować w tradycyjnym stylu z następujących składników:
- wołowina - 500 gr;
- cebula - 1 mała głowa;
- słodka papryka - 1 jednostka;
- obrany pomidor - 2 jednostki;
- cynamon - 2 łyżki. l.;
- czerwona papryka - szczypta;
- czerwony wytrawne wino - 50 ml;
- trochę oleju - 1-2 stół. l
Dokładnie opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, w razie potrzeby usuń żyły i filmy - aby mięso stało się bardziej miękkie. Pokroić na małe kawałki o wielkości około 2 na 3 cm.
Opłucz warzywa, obierz i pokrój w małe kostki, około 1 cm.
Smaż gulasz na oleju przez jedną trzecią godziny, od czasu do czasu mieszając. Po dodaniu warzyw, przypraw, ponownie wymieszaj, gotuj wszystko w naszym soku przez około dziesięć minut. Następnie wlej wino, szklankę wody, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny lub czterdzieści minut.
Zaleca się gotować potrawę na patelni z grubym dnem, rondlem lub zapiekanką.
Do notatki. Skórka pomidorów zostanie łatwo oddzielona od miąższu owocu, jeśli zostaną obniżone na 5-7 minut we wrzącej wodzie. Następnie wykonuje się nacięcie w postaci litery „X” na spodzie płodu, a skóra jest z niego usuwana.
Jak gotować w powolnej kuchence?
Metoda gotowania gulaszu w powolnej kuchence nie różni się bardzo od standardowej metody - na kuchence lub na patelni.
Do smażenia tryb „Smażenie” jest ustawiany w tym samym czasie, co jest konieczne do klasycznego gotowania. Pokrywa nie zamyka się.
Następnie mięso gotuje się z warzywami w trybie „Gulasz”. Pokrywa musi być zamknięta. Należy zauważyć, że zimnej wody nie można wlać do podgrzanej pojemności multicookera - w ten sposób powłoka psuje się.Wlać podgrzaną wodę. Możesz użyć bulionu warzywnego / mięsnego.
Węgierska zupa gulaszowa
Trochę gęsty gulasz węgierski, jak się okazuje, według następującego przepisu:
- mostek wołowy - 600 gr;
- ziemniaki - 600 gr;
- cebula - 200 gr;
- starte pomidory - 80 gr;
- słodki pieprz - 200-300 gr;
- Węgierska papryka (przyprawa) - 2-3 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią)
- sól - 1-2 łyżeczki;
- stanowisko naftowe. - 4-6 art. l
Myjemy cebulę, kroimy w małe kostki, smażymy na oleju.
W międzyczasie opłucz polędwicę mięsną, pokrój w plastry i wyślij ją do smażenia z cebulą przez kwadrans. Na tym etapie dodaj przyprawy i sól, dobrze wymieszaj łyżką.
Zagotuj czajnik. Wlej kilka szklanek wrzącej wody do mięsa i pozostaw do duszenia.
W międzyczasie przygotowujemy resztę składników: opłucz warzywa, obierz nasiona i obierz ziemniaki. Kroimy ziemniaki w kostkę i wysyłamy do mięsa. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut. Po dodaniu pomidorów i papryki. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, mieszając. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez kwadrans. Węgierska zupa gulaszowa jest gotowa. Przed podaniem możesz dodać zioła i śmietanę.
Do notatki. Zaleca się dodanie łyżeczki granulowanego cukru - sos gulaszowy okaże się lekko słodki, bardzo smaczny.
Gulasz wiedeński - Bograch
Liczba produktów została zaprojektowana dla pięciolitrowego kotła. Zaleca się dostosowanie pomiaru w zależności od dostępnej objętości garnka i planowanej liczby porcji.
- 150 g tłuszczu bez warstw;
- 700 g polędwicy cielęcej;
- 800 gramów udka wieprzowego;
- 250 g wędzonych kiełbas;
- 250 g wędzonych żeber;
- średnie marchewki;
- 3 cebule;
- 5 średnich ziemniaków;
- 4 słodkie pomidory;
- głowa czosnku;
- grono zieleni;
- na prośbę małego chili;
- suszona papryka - 2 stoły. l.;
- mielony czarny pieprz;
- 150 ml suchej czerwieni wina.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania składników: wszystkie warzywa są spłukiwane, obrane.
Tniemy tłuszcz na małe paski, cielęcinę na plasterki, dzielimy żeberka na oddzielne kości z mięsem, kiełbasę na małe kawałki. Cebula - mała kostka.
Przede wszystkim smażyć smalec z cebulą i przyprawami. Po dziesięciu minutach układamy wszystkie pozostałe składniki mięsa (z wyjątkiem kiełbasy), w tym umyte podudzie. Napełnij wodą, aby całe mięso było pokryte wodą. Gotuj przez dwie do dwóch i pół godziny, aż mięso na goleni zacznie pozostawać w tyle za kością. Okresowo należy dodawać wodę, aby pozostała na tym samym poziomie.
Kroimy obrane marchewki w małą kostkę, podobną wielkością do plasterków cebuli. W tym momencie możesz usunąć goleń, pozostawić do ostygnięcia, a następnie rozłożyć na części.
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
Do gulaszu włóż posiekany podudzie, pokrojone w kostkę ziemniaki, pieprz, czosnek, kiełbasę. Dobrze wymieszaj. Sól, dodaj pozostałe przyprawy i ponownie wymieszaj.
Pomidory rozkładamy w kostkę. Gotujemy przez dziesięć minut, wlewamy wino, kładziemy pokrojone warzywa i gotujemy kolejne pięć do siedmiu minut.
Z pastą pomidorową wołową
Poniższy przepis obejmuje gotowanie bardzo prostego, a jednocześnie pysznego gulaszu.
Składniki są następujące:
- wołowina - 600 gr;
- cebula - 500 gr;
- ziemniaki - 400 gr;
- sól, pieprz, przyprawy „do wołowiny”;
- oliwa z oliwek - 3 stoły. l.;
- pasta pomidorowa - 100 ml.
Na rozgrzanym oleju usmażyć półpierścienie cebuli. Po kilku minutach dodaj mięso, pokrój w małe plasterki. Posyp solą i przyprawami, mieszaj i gotuj przez kilka minut, aż kawałki lekko się zrumienią. Następnie rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w półtorej szklance wody i wlać mięso z cebulą do sosu, wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez godzinę pod pokrywką.
W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Gdy mięso będzie gotowe, włóż do niego ziemniaki, mieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki się ugotują.
Gulasz z papryką
Tradycyjny przepis na gulasz zawiera słodką paprykę.Aby danie było bardziej słodkie, ilość tego warzywa można zwiększyć według własnego uznania, nie zapominając o wzmocnieniu smaku mieloną papryką.
Danie będzie wyglądać jeszcze bardziej interesująco, jeśli dodasz wielokolorowe ziarna pieprzu - żółty, czerwony i zielony. Warzywa są krojone w kostkę.
